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Alessandro Buffolino

@chefbuffolino

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@corinthiarome
@viridebycarlocracco
💯 eccellenze @forbesitalia 2021
#roma
#chefbuffolino

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Qualche giorno fa siamo stati a Roma, al Corinthia, per una cena da Viride, il ristorante firmato da Carlo Cracco e affidato all’executive chef Alessandro Buffolino.

Interessante la scelta del gruppo alberghiero di puntare anche qui sulla cucina italiana per il suo debutto romano, affidandosi a uno chef che come pochi ha dimostrato di saper interpretare e gestire progetti di ristorazione molto diversi tra loro.
A pochi mesi dall’apertura, Viride mostra già un’identità precisa. Una carta ben costruita, capace di parlare sia agli ospiti dell’hotel sia alla clientela romana, con una proposta gastronomica riconoscibile e mai scontata

A fare la differenza anche la squadra di professionisti riunita da Cracco, che dà al progetto una solidità non così comune nei primi mesi di attività

#invitedby #GrandeCucinaMagazine #CorinthiaRome #Viride

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Ieri sera doppio appuntamento per l'artista Luca Rubegni, prima con l'opening della sua personale alla galleria Francesca Antonini Arte Contemporanea e subito dopo con un momento più intimo al Corinthia Rome in Piazza del Parlamento.
Correte a leggere il mio articolo!
https://www.ln-international.net/home/news/26168/l-arte-silenziosa-di-luca-rubegni

La cornice, il centro di Roma, sempre fantastica quando la sera si svuota dei tanti turisti, da Piazza del Parlamento, a Piazza San Lorenzo in Lucina con la scintillante vetrina di Louis Vuitton.

#artlove #art #hotellerie #lifestyle #anitasclub4

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Ogni piatto racconta un lavoro che raramente si vede.
Quello di una brigata in cui ogni gesto è parte del successivo. Un lavoro condiviso, fatto di fiducia, attenzione e di un ritmo che, ogni sera, prende forma insieme.
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Every dish carries the work of many hands.
Behind it is a brigade where each gesture builds upon the last, united by trust, precision and a shared dedication that takes shape with every service.

#Corinthia #CorinthiaRome #ViridebyCarloCracco
Carlo Cracco Restaurant | Fine dining | Rome

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The flavours of autumn are making their way to Corinthia Rome.

From 1 October, Piazzetta welcomes the new season with a menu devoted to pumpkin - interpreted through its colours, textures and comforting character.

Book your table at the bio.

#Corinthia #CorinthiaRome #Piazzetta #Roma

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Quando Chef @CarloCracco sceglie una persona con cui condividere la propria visione, sceglie l’eccellenza.
A darle forma ogni giorno è l’Executive Chef Alessandro Buffolino, alla guida dell’esperienza gastronomica del @CorinthiaRome.
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When Chef @CarloCracco chooses someone to share his vision, he chooses with purpose.
Bringing that vision to life every day is Executive Chef Alessandro Buffolino, leading the gastronomic experience at @CorinthiaRome.

#Corinthia #CorinthiaRome #ViridebyCarloCracco
Carlo Cracco Restaurant | Fine dining | Rome

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Ogni piatto nasce molto prima del primo servizio.
Nasce da una materia prima scelta con attenzione, toccata, assaggiata e condivisa.
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Every dish begins before the first service.
With ingredients chosen with intention, examined by hand, tasted together and refined as a team.

#Corinthia #CorinthiaRome #ViridebyCarloCracco
Carlo Cracco Restaurant | Fine dining | Rome

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An evening of refined spirit.

Ocra After Hours returned with a special edition in partnership with @VodkaBeluga, a night where experimentation met elegance. With the distinctive presence of Chef @CarloCracco and his unmistakable culinary signature, the evening celebrated the art of flavour in all its forms.

Stay tuned for what’s next.

#Corinthia #CorinthiaRome #CorinthiaMoments #OcraAfterHours #OcraBar

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Where Roman tradition meets a contemporary touch.

At @VirideByCarloCracco, @ChefBuffolino brings a clear culinary vision to life, respecting tradition, refining technique and balancing every element on the plate.

Expect flavour, restraint and that signature twist that makes each dish unmistakably Viride.

#Corinthia #CorinthiaRome #VirideByCarloCracco #Rome

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Prima del servizio, il tempo rallenta.
Ogni dettaglio trova il suo posto.
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Before service begins, there is a moment of stillness.
Every detail comes together.

#Corinthia #CorinthiaRome #ViridebyCarloCracco
Carlo Cracco Restaurant | Fine dining | Rome

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@corinthiarome

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“Our only ambition is to be personal, unique in our own way, while remaining measured.” - @CarloCracco

At @ViridebyCarloCracco, at @CorinthiaRome, Carlo Cracco’s vision for Viride is shaped by the city around him. “In Rome, inspiration comes naturally. You simply have to surrender to the beauty around you.”

That inspiration reaches beyond the kitchen. The historic Salone del Consiglio informed the restaurant’s deep greens and reds, its bespoke Ginori 1735 porcelain and even its champagne-finished cutlery. As Cracco explains, “It was my way of bringing the soul of the building to the table.”

#Corinthia #CorinthiaRome #CorinthiaHotels #ViridebyCarloCracco #CarloCracco

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Nel palazzo storico dell’Hotel @corinthiarome vicino al Parlamento, ha preso vita @viridebycarlocracco .

Il progetto romano di Carlo Cracco. A guidare la brigata, lo chef resident @chefbuffolino , finalista di EmergenteChef nel 2014✨

Tre mesi dopo l’apertura, la cucina conferma già il suo valore✨

Il racconto completo su @witaly_magazine ✍🏻

#witalymagazine #viridebycarlocracco #carlocracco #recensione

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