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Emma Pinto

@chefemmapinto

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Chef corporativa Grupo Cassatt
Aprende a Cocinar y a fermentar
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Estoy haciendo bebidas con mi bichito de jengibre! Y esto fue lo que me pasó! Si tienes dudas déjalas por escrito, guarda y comparte. Si quieres hacer tu fermento de jengibre lo encuentras en mis videos! Si te gusta dale like! ❤️❤️ ❌❌❌Lo que no debes hacer ❌❌❌ 🔵Agitar la botella 🔵Dejar sin refrigerar por mucho tiempo cuando se trata de frutas porque tienen azúcar y fermentan mucho. 🔵Abrir como lo hice ✅✅Qué sí hacer:✅✅ 💙 Refrigerar para alentar la fermentación 💙 Hacer bebidas menos azucaradas 💙 Desgasificar una o dos veces al día 💙 Abrir la tapa lentamente con las dos manos, sacando el gas poco a poco, como cuando abres una botella de champaña #aprendeacocinar #viral #glutenfree #fermentos #bebidas #bebidassaludables #gingerbug #vegano #drinks #jengibre #bichitodejengibre #reelviral by @chefemmapinto
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a year ago
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🍗🌮 POLLO AL PIBIL CON CEBOLLITAS ENCURTIDAS Y HABANERO 🌶️❤️ ¡Si te gusta la cochinita pibil, esta receta te va a encantar! Un pollo jugoso, lleno de sabor, con achiote, cítricos y especias, acompañado de unas deliciosas cebollitas moradas con habanero estilo XNIPEC. ¡La combinación perfecta para unos buenos tacos! Puedes hacerlo con pollo entero, en piezas o con pechugas. ❤️ Dale like si se te antojó. ✅ Guarda estas DOS recetas para prepararlas después. ✅ Comparte con alguien que ame la cocina mexicana. 🌶️ Cuéntame, ¿qué tanto picante aguantas? ¡Yo les quité las semillas a los habaneros y aun así quedaron bastante picosas! 🍗 POLLO AL PIBIL Rendimiento: 8 porciones INGREDIENTES * 1 pollo entero de 1.5 kg * 50 g mantequilla * Sal y pimienta al gusto * 1 caja de achiote (aprox. 100 g) * Jugo de 2 naranjas * Jugo de 4 limones * 6 pimientas gordas * 10 pimientas negras * ½ cdita orégano * ½ cdita comino * ¼ rama de canela * 1 cdita sal * 2 dientes de ajo * 1½ tazas agua * 2 hojas grandes de plátano (opcional) 🌶️ CEBOLLITAS ENCURTIDAS CON HABANERO (XNIPEC) INGREDIENTES * 1 cebolla morada rebanada * 8-10 habaneros rebanados (con o sin semillas) * 2 tazas jugo de naranja * ½ taza jugo de limón * ¼ taza vinagre * ½ cdita sal o al gusto * 1 cdita orégano * 2 hojas de laurel * ¼ cdita pimienta recién molida 👇👇👇 LA PREPARACIÓN DE LAS DOS RECETAS TE LA DEJO EN EL PRIMER COMENTARIO FIJADO. ¡Espero que las disfrutes tanto como yo! #singluten #pollo #singluten #cocinamexicana #tacos by @chefemmapinto
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11 hours ago
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🍓 GELATINA CREMOSA LIGHT, ALTA EN PROTEÍNA Y CON SOLO 3 INGREDIENTES 💗 ¿Quién dijo que comer rico y saludable tiene que ser complicado? Esta gelatina queda deliciosa, cremosa y es una excelente opción para cuando tienes antojo de algo dulce, pero quieres incluir un poco más de proteína en tu alimentación. ✨ El queso cottage aporta proteína de buena calidad. ✨ El kéfir aporta proteína y, si contiene cultivos vivos, también microorganismos beneficiosos. ✨ La gelatina light nos permite preparar un postre ligero y sin azúcar añadida, dependiendo de la marca. INGREDIENTES 👇🏻 🍓 1 caja de gelatina light del sabor que prefieras 💧 2 tazas de agua hirviendo 🥣 1 taza de queso cottage 🥛 ½ taza de kéfir natural PREPARACIÓN 1️⃣ Disuelve perfectamente la gelatina en las 2 tazas de agua hirviendo. 2️⃣ Licúa el queso cottage con el kéfir hasta obtener una mezcla cremosa y sin grumos. 3️⃣ Deja entibiar un poco la gelatina y agrega la mezcla de cottage y kéfir. Integra perfectamente. 4️⃣ Vierte en un molde y refrigera hasta que cuaje, preferentemente toda la noche. 5️⃣ Al día siguiente, corta en cuadritos y ¡a disfrutar! 💗 💡 MI TIP: Si te gusta la gelatina firme, utiliza aproximadamente 3 tazas de líquido en total. Si la prefieres más suave y cremosa, puedes aumentar hasta 4 tazas, ajustando la cantidad de líquido según las instrucciones de tu gelatina. Es un postre facilísimo, económico y perfecto para tener listo en el refrigerador. ❤️ Guarda esta receta, compártela con alguien que ame los postres saludables y cuéntame: ¿de qué sabor prepararías la tuya? #postresano #sinazúcar #singluten #sugarfreelife #gelatina by @chefemmapinto
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3 days ago
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💀🧡 PAN DE MUERTO CASERO, SUAVE Y ESPONJOSO ¿Sabías que con una misma masa puedes preparar pan de muerto, conchas y rosca de Reyes? 😍 Hoy te comparto una de mis recetas favoritas de panadería: una masa tipo brioche, enriquecida con mantequilla, huevos y leche, que da como resultado un pan increíblemente suave, esponjoso y delicioso. Lo mejor es que no necesitas mejorantes ni ingredientes especiales. El secreto está en un buen amasado y una fermentación adecuada. 🧡 ¡Anímate a preparar tu propio pan de muerto! 💀 PAN DE MUERTO TIPO BRIOCHE Rendimiento: 10 panes medianos INGREDIENTES: 🌾 600 g harina de trigo de fuerza o panificable 🥛 170 g leche tibia 🥚 3 huevos grandes 🤍 150 g azúcar 🧈 150 g mantequilla a temperatura ambiente ✨ 11 g levadura instantánea 🧂 8 g sal 🍊 Ralladura de 2 naranjas 🌼 1–2 cditas de agua de azahar (opcional) PARA TERMINAR: 🧈 50 g mantequilla derretida, aproximadamente 🤍 100 g azúcar, aproximadamente ❤️ Guarda esta receta porque esta misma masa te servirá para preparar otros panes durante el año. 👇 Te dejo el procedimiento completo en el primer comentario. 💬 Cuéntame, ¿te gusta el pan de muerto tradicional o relleno? ¡Comparte esta receta y regálame un like si te gusta hacer pan en casa! #pandemuerto #pan #diademuertos #recetamexicana #tradicionesmexicanas by @chefemmapinto
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6 days ago
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🌾❤️ ¡2 RECETAS SIN GLUTEN CON AVENA! 🥞🍫 ¿Sabías que con avena puedes preparar recetas deliciosas, nutritivas y muy fáciles? Hoy te comparto dos de mis favoritas: unos hot cakes esponjositos y un pastel de chocolate irresistible. ¡La avena es nuestro ingrediente estrella! ✨ Y con mi sartén de @tramontinademexico cocinar es todavía más fácil. 🎁 ¡Aprovecha el 20% de descuento en tus compras en línea con mi código EMMAPINTO! 🥞 1. HOT CAKES DE AVENA Y QUESO COTTAGE Ingredientes: 🥣 1 taza de queso cottage 🥚 2 huevos 🌾 ½ taza de avena 🍌 1 plátano maduro (opcional) ✨ 1 cdita de vainilla 🤎 ½ cdita de canela Preparación: Muele todo hasta obtener una mezcla homogénea. Cocina porciones pequeñas en el sartén antiadherente de @tramontinademexico, ligeramente engrasado, a fuego medio-bajo, durante 2–3 minutos por lado, hasta dorar. 🍫 2. PASTEL DE CHOCOLATE CON AVENA Ingredientes: 🍌 2 plátanos maduros 🥚 4 huevos 🌴 6 dátiles sin hueso 🫒 2 cdas de aceite vegetal 🥛 ⅔ taza de leche o bebida vegetal ✨ 1 cda de vainilla 🥄 1½ cditas de polvo para hornear 🌾 12 cdas de harina de avena 🍫 4 cdas de cocoa 🍫 ½ taza de chispas de chocolate amargo Preparación: Muele todo excepto las chispas. Vierte en un molde @tramontinademexico ligeramente engrasado, agrega las chispas y hornea a 180 °C durante 30 minutos o hasta que al insertar un palillo salga limpio. 🍫 SALSA DE CHOCOLATE OPCIONAL 120 g de chocolate semiamargo ⅓ taza de crema para batir 2 cdas de miel Calienta la crema, agrega la miel y el chocolate. Mezcla hasta fundir y baña el pastel. 🌾 TIP: Utiliza avena certificada sin gluten para ambas recetas. ❤️ ¿Cuál se te antoja más? ¿Los hot cakes o el pastel? 👇 ¡Cuéntame en los comentarios! 📌 Guarda estas recetas, compártelas y regálame un ❤️ si quieres más ideas deliciosas con avena. #singluten #pancakes #avena #oatmeal #pasteldechocolate by @chefemmapinto
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8 days ago
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💗 3 RECETAS CON BETABEL QUE TIENES QUE GUARDAR Hoy el protagonista es el BETABEL ❤️: lleno de color, sabor y antioxidantes. Te comparto 3 formas muy diferentes de aprovecharlo. Guarda este post porque aquí van las 3 recetas 👇🏻 1️⃣ GOMITAS DIGESTIVAS CON GELATINA ✨ Ingredientes: ½ betabel crudo 1 manzana Jugo de 1 limón 1 cm de jengibre fresco ½ litro de agua 60 g de grenetina natural ¾ taza de agua para hidratarla Muele betabel, manzana, limón, jengibre y agua. Hidrata la grenetina aparte hasta formar una esponja. Calienta la mezcla sin hervir, incorpora la grenetina y mezcla hasta disolver. Vierte en moldes y refrigera hasta que estén firmes. 💡 Entre más madura la manzana, más dulces quedarán. 2️⃣ JUGO ANTIOXIDANTE + CERO DESPERDICIO 🍎🥕❤️ Ingredientes: 2 manzanas 1 betabel grande 3 zanahorias 2 cm de jengibre Jugo de 1 limón Pasa todo por un extractor en frío. También puedes licuar con 2 tazas de agua o agua de coco y tomarlo con toda su fibra o colarlo. ✨ ¡No tires la pulpa! Puedes aprovecharla para preparar galletas y convertir lo que normalmente desecharíamos en otra receta deliciosa. 3️⃣ PAN DE BETABEL Y PLÁTANO MACHO 🍌❤️ Rinde 3 panes pequeños. Ingredientes: 1 betabel, pelado y en trozos 1 plátano macho maduro, pelado y en trozos 2 huevos ½ cdita de polvo para hornear ¼ cdita de sal Semillas para decorar Muele o procesa todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea. Vierte en moldes previamente engrasados, agrega semillas y hornea a 180 °C durante 20–30 minutos o hasta que al insertar un palillo salga limpio. Tres recetas, un mismo ingrediente y muchísimas formas de disfrutarlo. 💗 ¿Cuál prepararías primero: 1️⃣ gomitas, 2️⃣ jugo o 3️⃣ pan? ✨ Guarda este post, compártelo con quien ama las recetas saludables y cuéntame cuál quieres probar. Con cariño, Emma 💗 #betabel #remolacha #jugo #singluten #vegetales by @chefemmapinto
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12 days ago
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🍠🍌 PAN DE CAMOTE Y PLÁTANO Un pan húmedo, delicioso y facilísimo de preparar. Perfecto para aprovechar esos plátanos que ya están bien maduros. ¡Guarda la receta! ❤️ Ingredientes * 2 plátanos maduros (aprox. 240 g) * 1 camote cocido (aprox. 250 g) * ¾ taza de mantequilla de cacahuate * 2 huevos grandes * 1 cucharadita de polvo para hornear * 1 cucharadita de canela en polvo * 1 cucharadita de extracto de vainilla * ½ taza de nueces picadas * ⅓ taza de chispas de chocolate Preparación Precalienta el horno a 180 °C. Machaca muy bien los plátanos y el camote cocido. Agrega la mantequilla de cacahuate, los huevos, la vainilla, la canela y el polvo para hornear. Mezcla hasta obtener una preparación homogénea. Incorpora las nueces y las chispas de chocolate, reservando un poco para colocar encima. Vierte la mezcla en un molde previamente engrasado o forrado con papel para hornear y termina con las nueces y chispas reservadas. Hornea a 180 °C durante aproximadamente 30 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro salga prácticamente limpio. Deja enfriar unos minutos antes de desmoldar. ¡Queda húmedo, suave y delicioso! Guárdalo para prepararlo después, compártelo con quien ama este tipo de recetas y cuéntame si lo harías. ❤️ #panque #camote #singluten #vegetariano #recetasana by @chefemmapinto
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15 days ago
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✨ 3 RECETAS CON AVENA que vas a querer guardar 🤍 Fáciles, deliciosas y perfectas para desayuno o snack. ¿Cuál harías primero? 1️⃣ LECHADA DE AVENA 🥛 1 taza avena 2–3 dátiles sin hueso 4 tazas agua fría Canela y vainilla al gusto Remoja la avena 30 min–2 h. Escurre, enjuaga y licúa con el resto de los ingredientes 30–45 seg. Cuela y refrigera. 2️⃣ GRANOLA CASERA SIN GLUTEN 🥣 3 tazas avena certificada SG 1 taza quinoa inflada 1 taza amaranto inflado 1 taza nuez 1 taza almendra ¼ taza coco rallado ½ taza ajonjolí ½ taza semillas de girasol ½ taza miel de maple, agave o abeja ½ taza mascabado, piloncillo o azúcar de dátil ¼ taza aceite ⅛ cdita allspice 2 trozos canela en rama ¼ cdita canela en polvo ⅛ cdita nuez moscada 2 cditas vainilla ½ taza pasitas ½ taza arándanos, chabacano o dátiles deshidratados Mezcla y hornea a 170 °C por 20–30 min, moviendo ocasionalmente. Agrega la fruta deshidratada y hornea 10 min más. Deja enfriar para que quede crujiente. 3️⃣ GALLETAS DE PLÁTANO, AVENA Y CREMA DE CACAHUATE 🍌🍪 2 plátanos maduros ¾ taza avena ½ taza crema de cacahuate o almendra 1½ cdas miel de agave ½ taza chispas de chocolate amargo ¼ taza nuez ½ cdita bicarbonato 1 cda vainilla Canela al gusto + pizca de sal Mezcla, forma las galletas y refrigera 30 min. Hornea a 180 °C por 15–18 min. ❤️ Guarda este post para tener las 3 recetas a la mano, compártelo y dime en comentarios: 1, 2 o 3, ¿cuál vas a preparar primero? #avena #oatmeal #vegana #vegan #galletas by @chefemmapinto
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18 days ago
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Este mes ha sido muy movido y de mucho viaje. He estado volando mi dron y aprendiendo cada día! La primera toma es en Xochimilco hoy al amanecer Monumento a la Revolución Castillo de Chapultepec con la Feria de fondo Castillo de Chapultepec Monumento a la Revolución Caminando en Yucatán rumbo a la cueva de murxiélsgos Amanecer en Progresi Río Lagartos en Yucatán Subida al Manglar Las coloradas Dentro del manglar donde no sabía que había cientos de cocodrilos Chuburná El cocodrilo que tuvimos cerca Progreso, Yucatán Chuburná Mi adorado Papá en Xalapa Mi querida madre! Siempre preocupada por mi Xochimilco hoy al amanecer Xochimilco. Entre chinampas. Mi favorito Xochimilco amaneciendo. Con nubes pero hermoso taken in Mexico by @chefemmapinto
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19 days ago
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🥗 4 ENSALADAS SIN LECHUGA QUE TIENES QUE PROBAR ¡Coloridas, deliciosas y nutritivas! Guarda este video y dime cuál es tu favorita. ❤️ 1️⃣ CARPACCIO DE COLIFLOR 1 coliflor, aceite, sal y pimienta. Vinagreta: ½ taza aceite de oliva, 3 cdas vinagre balsámico, 1 cda mostaza, 1 cda miel, 2 cdas echalote, ½ diente de ajo opcional, ¼ cdita sal y ¼ cdita pimienta. Extras: ½ taza arándanos, ¼ taza nuez, ½ taza cilantro y 2 cdas cebollín. Rebana, sazona y hornea la coliflor a 200 °C por 30 min, volteando a la mitad. Enfría, baña con la vinagreta y añade los extras. 2️⃣ ENSALADA ANTIOXIDANTE 1 manzana verde, 1 betabel, 1 zanahoria, ½ jícama y 4 cdas pepitas tostadas. Vinagreta: 1 cda vinagre de arroz, 1 cda jugo de limón, 3 cdas aceite de oliva, 1 cda miel maple, 1 cda jengibre rallado, sal y pimienta. Corta todo en julianas. Mezcla con la vinagreta, añade las pepitas y deja marinar 15 min. ¡Los vegetales soltarán su propio jugo! 3️⃣ CARPACCIO DE JITOMATES 3–4 jitomates de colores, 3 cdas aceite de oliva, 1 cda vinagre de Jerez, jugo de ½ limón amarillo, 6–8 hojas de albahaca, 1 diente de ajo rallado, ¼ cebolla morada, aceitunas, parmesano, sal y pimienta. Mezcla aceite, vinagre, limón, albahaca, ajo y sazona. Acomoda los jitomates rebanados, la cebolla, las aceitunas y el parmesano. Baña con la vinagreta y reposa 10 min. 4️⃣ CEVICHE DE COLIFLOR Y LENTEJAS 1 coliflor picada finamente, 1 taza lentejas cocidas con ajo, cebolla y laurel, ½ taza cebolla morada desflemada, 1 taza jitomate en cubitos y ½ taza cilantro picado. Vinagreta: Ralladura de 1 limón amarillo, ¼ taza jugo de limón amarillo o verde, 1 cda vinagre de frambuesa, maple, champaña o manzana, ½ taza aceite de oliva extra virgen, 2 cdas mostaza, 1 cda miel maple, sal y pimienta. Para servir: Tostadas, aguacate machacado y mayonesa de chipotle. Mezcla la coliflor, las lentejas, la cebolla, el jitomate y el cilantro. Agita los ingredientes de la vinagreta en un frasco, incorpora al ceviche y ajusta la sazón. Sirve sobre tostadas con aguacate y decora con mayonesa de chipotle. ❤️ ¿Cuál prepararías primero? ¡Guarda este video, compártelo y cuénta taken in Mexico by @chefemmapinto
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22 days ago
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¡3 BOTANAS CRUJIENTES, NUTRITIVAS Y DELICIOSAS! 🌱🍫 ¿Quién dijo que comer saludable es aburrido? Hoy te comparto 3 recetas con leguminosas y semillas, llenas de fibra, proteína vegetal y grasas saludables. ¡Perfectas para botanear! 1️⃣ CRACKERS DE LENTEJAS 🌱 ½ taza de lentejas lavadas y secas • ¾ cdita ajo en polvo • ¼ cdita sal • ½ cdita chile en polvo • ¼ cdita pimienta • ¼ cdita polvo de hornear • 1 cda aceite de oliva • ¼ taza agua o la necesaria • 2 cdas semillas de calabaza • 2 cdas linaza • 6 cdas harina de almendra, avena o garbanzo • 2 cdas ajonjolí para decorar 👩‍🍳 Procesa todos los ingredientes excepto la harina y las semillas. Incorpóralas y ajusta la consistencia con la harina. Extiende entre dos papeles para hornear, marca los cuadritos y decora con ajonjolí. 🔥 Horno: 180 °C | 25-30 min. Gira la charola a mitad del horneado. 2️⃣ PALITOS CRUJIENTES DE GARBANZO • 200 g garbanzos cocidos y pelados • 1 huevo • Sal, pimienta y pimentón al gusto • Semillas de mostaza y alcaravea para decorar 👩‍🍳 Procesa hasta obtener una pasta homogénea. Coloca en una manga pastelera y forma los palitos sobre una charola con papel para hornear. Decora con semillas. 🔥 Horno: 180 °C | 25-30 min, hasta que doren. 3️⃣ CRACKERS DE SEMILLAS CON CHOCOLATE AMARGO 🍫 • 100 g semillas de girasol • 100 g ajonjolí • 100 g semillas de calabaza • 150 g linaza • 300 ml agua hirviendo • ½ cdita sal • Aceite de oliva Cobertura: • 150 g chocolate amargo • ½ cda aceite de coco • Escamas de sal 👩‍🍳 Mezcla las semillas, sal y agua. Deja reposar hasta que espese. Extiende en una capa delgada sobre papel para hornear y pincela con aceite. 🔥 Horno: 200 °C | 30 min aprox., hasta que estén crujientes. Deja enfriar, rompe en trozos y cubre parcialmente con el chocolate derretido con aceite de coco. Termina con escamas de sal. ❤️ ¡GUARDA este reel para preparar las tres recetas! Compártelo con quien ama las botanas saludables y dime en los comentarios: 👇🏻 ¿Cuál prepararías primero: lentejas, garbanzos o semillas con chocolate? #singluten # by @chefemmapinto
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24 days ago
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4 RECETAS CON QUESO COTTAGE 🤍 Fáciles, deliciosas y perfectas para variar desayunos y comidas. ¡Guarda este post porque vas a querer probarlas todas! 1. GORDITAS DE QUESO COTTAGE Rinde: 8 piezas aprox. • 1½ tazas harina de almendra • 1 taza queso cottage • ½ cdita polvo para hornear • ¼ cdita sal Relleno: • 1 taza queso firme rallado (Edam, cheddar o mozzarella) • Sal y pimienta al gusto Mezcla los ingredientes de la masa, forma bolitas y extiende. Rellena con queso, cierra y vuelve a extender. Cocina en comal o sartén caliente, sin grasa, 1–2 min por lado. 2. PAN DE SEMILLAS 🍞 • 1 taza queso cottage • 1 taza harina de almendra • ½ taza claras de huevo • ¼ taza semillas de chía • ¼ taza queso cheddar rallado • 1 cdita polvo para hornear • ½ cdita sal • ⅛ cdita ajo en polvo • ⅛ cdita cebolla en polvo • 1 cda aceite de oliva • 1 cda vinagre de manzana • Semillas para decorar, opcional Mezcla los ingredientes húmedos, incorpora los secos y vierte en un molde engrasado o con papel para hornear. Hornea a 175 °C durante 35–45 min. Deja enfriar antes de cortar. 3. PAN DE AGUACATE 🥑 Rinde: 4 piezas aprox. • 2 huevos • 1 aguacate maduro • 100 g queso cottage • Sal y pimienta al gusto • Semillas para cubrir, opcional Machaca el aguacate y mezcla con huevos, cottage, sal y pimienta. Divide en aros ligeramente engrasados sobre una sartén antiadherente. Agrega semillas y tapa. Cocina a fuego bajo 15 min, voltea y cocina 5 min más, siempre tapado. 4. SCONES ALTOS EN PROTEÍNA • 1½ tazas harina de avena o harina de trigo sin gluten • 3 cdas monk fruit o 1 cda stevia para hornear • 1 cdita polvo para hornear • ¼ cdita sal • 2 tazas queso cottage • ½ taza blueberries, opcional • ½ taza chispas de chocolate, opcional • Monk fruit o azúcar glass para decorar, opcional Mezcla los secos, incorpora el cottage y agrega blueberries o chocolate si quieres. Forma los scones sobre una charola con papel para hornear. Hornea a 180 °C durante 25–30 min, hasta que estén dorados. ¿Cuál de las 4 harías primero? 👇 💾 Guarda este post para tener las recetas a la mano y comp by @chefemmapinto
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