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Khánh-Ly HUYNH

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Ex-restauratrice et cheffe pro • food & sisterhood
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Petite présentation, ça fait longtemps✌️Bienvenue aux nouvelles et nouveaux, moi c’est Khanh-Ly HUYNH, 34 bientôt 35 ans, née à Beauvais de parents vietnamiens. Je suis chèvre et cancer. J’ai gagné Masterchef à 24 ans après avoir fait une fac de droit puis un job dans l’horlogerie de luxe. J’ai fondé deux restaurants à Paris en 2016 que j’ai quitté il y’a plus de deux ans (burn-out, relations professionnelles toxiques bref, j’en dis plus dans mon podcast @choublancpodcast ).

Pendant dix ans, je bossais entre la France, Singapour, Taiwan et Hong-Kong. Mon associée parlait exclusivement anglais donc je parle toujours anglais lorsque je bosse, l’habitude I guess. J’ai rencontré mon fiancé @florentalexiswessels à cette période. Il slay fort, c’est le fondateur de @confidentparis.

En 2024, je commence la création de contenus car je ne me voyais ni bosser pour quelqu’un ni ré-ouvrir un établissement à Paris. Je compte voter Mélenchon en 2027 et je suis pro-Palestine, donc si nos opinions divergent et que vous privilégiez suivre des créatrices qui partagent vos idées, je vous recommande de vous désabonner :) Pour les autres, bienvenue bienvenue, ici c’est sororité for all queens and kings.

Je partage recettes et tips, reco sincères mais aussi, ma vie, mes peurs, mes doutes, mes histoires familiales et ma quête d’équilibre. J’adore la couleur orange, les lunettes de soleil, les fromages des pays de l’Est et la mélasse de grenade. Je suis pas fan d’huîtres mais je me débrouille en enduit. Bisous ! by @cheflymalaya

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4 months ago

Ecrire le discours pour l’enterrement de mon père fut aussi sinueux que notre parcours familial. Il fallait écrire en anglais, en français et en vietnamien. Les langues qui faisaient parties de lui. Né en 1941 d’un métisse franco-vietnamien et d’une vietnamienne, dans le sud d’une ancienne colonie française, mon père était à la naissance, le produit d’un pays marqué. Ayant essuyé les attaques et les pertes depuis des générations, il était impossible de n’en conserver aucunes cicatrices.

Ces histoires de familles déracinées que mentionnent les films et les documentaires finalement, c’était la notre.

Comment rester liés lorsque la toile est déchirée ? Comment s’assembler lorsque les pièces sont éparpillées ? C’est une des nombreuses épreuves de force des diasporas.

J’ai longtemps pensé que nous étions résilients. Non, nous avons enfoui. Remplacé les larmes par les assiettes de fruits et les bols de soupe brulants. Joué de la musique pour couvrir le son de nos larmes.

La perte de mon père m’a laissée vaincue. Tout semble soudainement vain, sans importance. Je sais que le temps soigne là où la force faiblit et pourtant, mon sang bout et est à la fois figé.

Étant une personne pudique, vous partager ce moment intime de ma vie est une nouveauté. J’ai le sentiment que mon contenu va également accompagner les changements qui s’opèrent en moi, on verra.

J’ai décidé de vous partager en français et en vietnamien le discours que j’ai écrit à mon père. Peut-être que ces mots vous accompagneront, je ne sais pas, peut-être qu’ils feront écho en vous.

Khanh-Ly

(Pour celles et ceux qui ont grandi avec un parent âgé, vous connaissez peut-être cette chanson que mon père chantait souvent. C’est comme si elle avait été écrite pour ce moment.)

Papa,

Tu étais discret, taiseux, solitaire. Et pourtant, tu as eu 5 filles, à l’opposé de toi, « bavardes » comme tu disais. Pour ma part, je pense que j’essayais de faire du bruit dans ton silence, de trouver les mots que tu ne pouvais pas prononcer, de ressentir ce que tu semblais avoir cadenassé, d’être le garçon fort que tu n’avais jamais eu.

J’aurais aimé avoir une relation père-fille dont tu n’étais pas capable, je crois. by @cheflymalaya

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a month ago

Une bonne madeleine trempée dans un verre de lait (végétal pour moi), c’est mon top 5 des goûters (même si je ne goûte jamais). C’est quoi pour vous ?

Recette inspirée de la cheffe @ninametayer 👑

Madeleines aux 3 citrons :

190g beurre
190g farine
12g levure chimique
3 oeufs
125g cassonade
Zeste de citron vert
Zeste de citron jaune
Poudre de citron noir
57g lait entier
30g miel
Fleur de sel
Optionnel : gousse de vanille et glaçage citron ou enrobage chocolat

Faire un beurre noisette. Blanchir oeufs et cassonade, ajouter la farine et levure tamisées, vanille, citrons, lait et miel. Incorporer le beurre noisette tiédi. Pocher vos moules (ou vos coquilles). Réserver au frais au minimum une heure. Baisser le four et enfourner 6 à 7 minutes.

Bisous ! taken in Paris, France by @cheflymalaya

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a year ago

Life of a home body #23

Ce que j’ai mangé et cuisiné mais surtout, ce que je suis parvenue à faire cette dernière semaine avec le moral dans les chaussettes 🧦 j’ai du contenu en réserve pour vous, car au bout d’un moment, faut bien revenir et arrêter de binje watch des séries distopiques

pumpkin vanilla pastéis de nata (la recette en vidéo dans mon feed) - j’ai testé avec une chantilly coco pour le côté latte sympa mais je préfère nature

à la quête de mon petit-déjeuner préféré. Ici pumpkin pancake, chia et avoine pudding, pommes à la vanille 7/10

stock de cottage cheese sur @labellevie_fr 👀 (Vous m’avez demandé où je le trouvais ? Je pensais pas que c’était aussi introuvable que les œufs??) j’en achète une version sans lactose chez @naturalia_magasins_bio aussi !

Farce cochon, pesto, tomate séchée, champignons noirs et graines de fenouil pour un sausage roll de fou

je vous partage pas la recette, c’était un test, j’ai détesté

Ici, tout est chiné sauf mon canapé et le merveilleux vide-poches @eingangstudio (et les serviettes @monoprix_maison)

Les fameux sausage roll (recette dans mon feed) 💅🏼

le rôti de porc de la ferme de Montchervet rosé et juteux sinon rien (moins cher que dans le commerce, sans nitrite et sans produit chimique) je poste une recette ? Ça vous intéresserait ?!

mes copains les plus doux, les plus calmes et couche tôt à la maison et qui acceptent de jouer à des jeux de cuisine pourris (allez follow @onipoyo sur twitch)

encore un petit-déjeuner : pancakes épeautre, compote et pudding de chia, jus vert épluchures d’ananas et céleri 8/10 (le jus d’épluchures c’est banger ne les jetez pas si c’est bio)

razzia chez l’épicier turc : dattes khudri mes fav du moment, poivrons grillés et biberiye (toujours dans mon frigo depuis 2024)

pourquoi les gâteaux cacao courgettes ont pas plus de buzz dans l’influence fitness je comprends pas ???

Tentative de pompe #4
objectif 2027 des pompes bien clean et pas une présidente qui a volé 4M€ à la France

Girls dinner en bonne et due forme @besttofuparis
Table basse @sklum.welovedesign_fr

Découvrir avoir une télé à 35 ans @hisense_france, hâte que ça détruise la communication dans notre couple @f taken in Paris, France by @cheflymalaya

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5 days ago

Sausage roll pesto tomate séchée :

1 pâte feuilletée
500g viande de porc hachée
4 càs pesto maison
4 càs panko
2 œufs
6 tomates séchées hachées
Champignons noirs réhydratés hachés
1 càc piment flocons
2 càc graines de fenouil
Poivre blanc du moulin
Saler avec du dashi deshydraté
Dorure : 1 œuf + pincée de sel
Topping : graines de lin, fenouil, sésame, pavot

- Mélanger tous les ingrédients de la farce. Façonner un joli boudin bien serré (de la largeur de votre feuilletage), réfrigérer au moins 2h.
- Enrouler dans le feuilletage, dorer, saupoudrer de graines et cuire à 190° pendant au moins 20 minutes. Le sausage roll doit être bien doré. taken in Paris, France by @cheflymalaya

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7 days ago

La communauté teochew est origine du Guangdong en Chine et s’est installée au cours du XIXè siècle en Asie du Sud-Est, notamment Singapour et Malaisie.

La recette du chwee kueh :
150g farine de riz
50g farine de tapioca
800g eau tiède
1 sachet de chai po (radis salé mariné)
2 onions jaunes
1 càs sucre roux
Poivre noir du moulin
Huile de tournesol

- Rincer le radis salé mariné à l’eau clair plusieurs fois pour le dessaler. Hacher les onions et faire revenir avec radis, sucre et poivre. Le mélange doit caraméliser.
- Mélanger les farines avec l’eau à 50 degrés. Verser dans les moules chauds huilés. Cuire environ 12 à 15 minutes à la vapeur (en fonction de la taille).

Vidéo second degré évidemment 👀 taken in Paris, France by @cheflymalaya

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7 days ago

Evidemment, j’ai pas testé une simple recette de pastéis pour mes premiers, fallait que je complique l’affaire (et en plus, mes moules sont trop petits).

Pumpkin vanilla latte pastéis :

150g purée de potiron
250g lait entier
100g sucre roux
30g Maïzena 4 jaunes d’œufs
1 bâton de cannelle, poudre de vanille 60g eau
Optionnel : zeste de citron ou d’orange
- Sirop : eau, sucre et épices
- Crème de lait : épaissir le lait avec la Maïzena comme une béchamel
- Ajouter le sirop à la crème de lait, la purée de potiron et cuire légèrement sur le feu. Sortir et ajouter les jaunes.
- Garnir les tartes et cuire 20 minutes à 240°. taken in Paris, France by @cheflymalaya

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12 days ago

La phrase game changer de mon année 2026. Extrait de @aliceunderground.podcast S1 E50 avec @alicemoitie et @panayotispascot ✨

Panayotis Pascot : « Tu peux pas être jaloux que d’un truc de cette personne, tu dois prendre l’entièreté de sa vie. À chaque fois que j’ai eu des pointes de jalousie, je me suis dit mais tu peux pas prendre que son succès à tel endroit, tu dois prendre toute sa life. Après ça, tu te dis, ah bah non, j’aime bien là où je suis en fait. » taken in Paris, France by @cheflymalaya

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17 days ago

Not influencing you in purchasing but in growing ❤️ et j’oubliais : normalisons annuler ou décaler un rdv pour cause de santé mentale ou de cycle 🫂 taken in Madrid, España by @cheflymalaya

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17

21 days ago

Le canh, c’est un bouillon léger cuit avec légumes, herbes et protéines. On peut le préparer vegan sans problème. Il est déclinable à l’infini et sert dans les repas, à équilibrer les plats plus secs ou plus salés. Son rôle, c’est d’hydrater et de rafraîchir. C’est la recette que je fais plusieurs fois par semaine en changeant les ingrédients. Nickel pour un repas rapide et sain 🍲

Recette canh expresse :
1L d’eau
1 pâté de poisson frit
1 botte d’aneth
1 botte de coriandre
Ciboule surgelée ou ciboule fraîche
1 càs de bouillon de bœuf ou dashi
1 concombre
Protéine de pois haché

Mélanger eau, bouillon, protéines ensemble. Cuire 10 minutes.
Ajouter herbes et concombre, cuire 5 à 10 minutes. Le concombre doit être moelleux mais légèrement ferme à cœur. taken in Paris, France by @cheflymalaya

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22 days ago

Souvenirs souvenirs on expired film 🎞️ by @cheflymalaya

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23 days ago

Chúc mừng Tết trung thu 🥮

J’ai choisi pour la première, un classique : pâte de lotus et jaune d’oeuf de cane salé. On utilise beaucoup le jaune d’oeuf salé en Asie, en sucré ou en salé, c’est umami et savoury, disons que ce serait presque notre parmesan. Je vous l’accorde, c’est une recette intimidante mais ce premier essai maison vient de supplanter tous ceux du commerce que j’ai mangé de ma vie. La mémoire de notre famille vit en nous, à travers ces recettes historiques, ces rituels interrompus qui ont marqué notre enfance, c’est pas évident de les exprimer mais aujourd’hui, avec vous, j’ai envie d’essayer.

Bref, juste en-dessous la recette :

Garniture : pâte de lotus + jaune d’oeuf de cane salé
200g graines de lotus déshydratées
150g sucre brun
120g huile neutre
Fleur de sel
12 oeufs de cane salé
Optionnel : 1 gousse de vanille ou 3 càs d’extrait ou 50g crème de marrons

- Faire tremper les graines la veille. Retirer le pistil bleu-vert à l’intérieur (c’est amer pour la préparation mais délicieux en tisane pour dormir).
- Cuire les graines de lotus sous pression 15 minutes puis mixer avec le sucre.
- Cuire la pâte lisse sur le feu en ajoutant l’huile en 2 fois. Elle est cuite lorsqu’elle se décolle complètement des bords.
- Façonner 12 boules de pâte, garnir d’un oeuf de cane.

Pâte à gâteau :
100g farine T45
25g huile de tournesol ou colza
70g miel de châtaigner (ou si vous n’aimez pas les miels corsés, un miel de fleurs)
1g bicarbonate de soude
15g eau
Fleur de sel

- Diluer le bicarbonate de soude dans l’eau, mélanger à l’huile et au miel. Ajouter la farine, façonner et diviser en 12 boules de pâte.
- Enveloper la boule de garniture de cette pâte, fariner.
- Presser dans le moule bien graissé.
- Cuire 5 minutes à 180°, badigeonner de dorure puis continuer la cuisson 15 minutes à 150°.

À déguster au bout de 2/3 jours, ils vont évoluer et devenir brillants, plus moelleux et plus riches. taken in Paris, France by @cheflymalaya

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24 days ago