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MarcosMartinezH

@chefmartinezh27

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EL MAN DE LA HARINA👨🏾‍🍳
Chef colonense🇵🇦 ❤️‍🔥
Own:@Oneonepty
@saboresdecolon
Entusiast AfroTrad-Ancestral🥥
Sabores sin fronteras#sostenible

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Colón va en camino, insumos, mucha voluntad y sazón para brindar!🙌🏼 gracias a todos los que han donado🇵🇦❤️ by @chefmartinezh27

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a day ago

Te RETAMOS! Por cada $1 que dones, nosotros lo igualamos!

Dona en el link de nuestro perfil! YA LO SABES! by @chefmartinezh27

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5 days ago

Cada quien puede aportar por Provincias Centrales y Colón!

Si no tienes tiempo pasa tu YAPPY a:
👉 RetoPorColon

O entrega tus donaciones en:
👉 @mrshawarma507
📍Calle 1era, Colón
📍Rotonda de 4 Altos, Colón
📍Sabanitas, Colón

Nuestros amigos @enzob_15 @igjasa @daniel.collado1623 @jacksurygonzalezm @chefmartinezh27 ya se encuentran en áreas afectadas tratando de ayudar con algunas donaciones pero falta mucho más! by @chefmartinezh27

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6 days ago

🇵🇦✈️🇵🇪 Como me gusta viajar… la @chombasia me llevará a Perú! 😄🔥

Acepte el reto y por primera vez lanzó una receta. transformando ingredientes sencillos y locales en una propuesta diferente.
CHIMBOMBO, un postre donde la creatividad se encuentra con nuestros sabores.

¿Qué lleva nuestro Chimbombo?

• ½ taza de vino
• 1 taza de saril
• 100 g de raspadura
• 125 g de miel de caña
• 2 rajas de canela
• 20 g de especia del chombo (aprox. 10)
• 90 g de plátano verde/pintón
• 75 g de pepitas de marañón asadas
• 25 g de azúcar morena (opcional)
C/N de #chombasia

El saril, la raspadura, la miel de caña, el vino y las especias crean una reducción llena de aromas y contrastes, acompañada del plátano y el toque crujiente del marañón. Con el flow del helado.

Una manera de demostrar que no siempre necesitamos ingredientes complicados para crear algo especial. Podemos mirar lo que tenemos cerca, reinterpretarlo y convertirlo en una nueva experiencia.

Y díganme algo…

¿Alguna vez se imaginaron usar la Chombasia para crear un postre? 👀

¿Qué les parece sobre pasamos o no la frecuencia?
¡Los leo en los comentarios!

PD. Mi team de @_creacont como siempre botandola🙌🔥🙌

#Chimbombo #Chombasia #RumboAPerú #CocinaCreativa. taken in Ciudad De Colón, Colon, Panama by @chefmartinezh27

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24 days ago

Justo y necesario subir, docmuentar este recoorido. Un viaje que no solo nos llevan a conocer lugares, sino que nos acercan a las raíces, a las personas y a los saberes que mantienen viva una cultura.

Como parte de este camino de crecimiento, investigación y aprendizaje sobre la cocina tradicional,

tuve la oportunidad de recorrer Boyacá y conocer de cerca cómo sus comunidades continúan defendiendo su identidad a través de sus productos y sus fogones.

Una experiencia maravillosa en el Museo de la Papa, junto al señor Pedro, y su familia @tesorosnativos descubriendo la riqueza de este producto y una diversidad de más de 75 variedades de papas. 🥔

Y el recorrido continuó alrededor del fogón, con un extraordinario taller de cocina ancestral junto a Doña Chata (Betzabé), conociendo técnicas, historias, ingredientes y parte de la memoria gastronómica de Boyacá.

Me llevo mucho más que recetas: me llevo historias, experiencias y una reflexión que fortalece mi propósito:

conocer nuestras raíces para comprender nuestro presente y preservar nuestros saberes para las próximas generaciones.

Porque la cocina tradicional no es cosa del pasado.
Es memoria viva, identidad y futuro.

#CocinaTradicional #CocinaAncestral #PatrimonioGastronómico. taken in Bogotá, Colombia by @chefmartinezh27

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a month ago

Hay sabores que no nacieron ayer…
vienen caminando con nosotros desde nuestros ancestros.
El sábado pasado tuvimos el privilegio de ser parte del Primer Festival de Fogones de Cocineras Ancestrales, en Colón pueblo de Maria chiquita Costa Arriba.

organizado por la chef Leticia, un encuentro donde nuestras raíces volvieron a hablar a través del fuego, las manos y la cocina. 🙌🏾

Desde su palenque, compartiendo y preparando el tradicional Mancrocho, vivimos una experiencia que nos recordó que cada receta ancestral guarda memoria, identidad y cultura gastronómica.

Porque preservar nuestros fogones es también honrar a quienes cocinaron antes que nosotros y asegurar que estos saberes lleguen a las nuevas generaciones.

Gracias, @saboresdeleymar, por crear un espacio donde nuestras cocineras, nuestros sabores y nuestras raíces son protagonistas.
Esto también es docencia!!!

¡Que nunca se apaguen nuestros fogones!

#FogonesAncestrales #CocinaAncestral #Mancrocho #Identidad #Raíces by @chefmartinezh27

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a month ago

Cuando la cocina nos une por una causa, nos hace el llamado al servicio.

Esta vez One&One se hizo presente para apoyar a nuestro hermano @elhijodelacocinera01 , El Hijo de la Cocinera, sumándonos a Arepa S.O.S., en la @lareperia_panama

un espacio donde chefs y cocineros nos encontramos para colaborar, compartir y seguir impulsando lo nuestro.

Gracias, Erick, por abrirnos las puertas, por el espacio y por permitirnos ser parte de esta ESPECTACULAR experiencia.

Y qué mejor oportunidad para seguir dando a conocer La Arepa La Chomba, una propuesta cargada de sabor, identidad y esencia caribeña.

Porque esto no se trata solamente de cocinar: se trata de apoyarnos, crear comunidad y crecer juntos.
Cuando uno crece, abrimos camino para muchos. taken in Panama City, Panama by @chefmartinezh27

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a month ago

🌴✨ Un mismo ingrediente. Mil historias. Un solo Panamá. 🇵🇦

Este fin de semana tuvimos la oportunidad de ser parte de la 4.ª edición de Sabores de Colón, una experiencia que nos permitió compartir, conversar y, sobre todo, celebrar los sabores que nos conectan como panameños.

👨🏽‍🍳 El man de la Harina nos cuenta el significado detrás de nuestro lema “One & One” y cómo un ingrediente puede transformarse en distintas historias, sabores y experiencias.

Y lo mejor… escuchar directamente a quienes probaron nuestras creaciones. ❤️ 🙌🙌

Gracias a todos los que se acercaron, probaron y compartieron con nosotros. Porque cuando hablamos de gastronomía, hablamos también de cultura, identidad y de nuestra gente.

Gracias a nuestros cocineros oficiales @atlantic_flow06 @orlando__g02 y a todo el equipo que siempre dice SI, cuando se trata de sabores de colon.
Gracias a Sabores de colon, a todo el equipo y organización que nos ayuda a potenciar, resaltar y promover la identidad por medio de la Gastronomia.

One & One: un mismo ingrediente. Mil historias. Un solo Panamá. 🇵🇦

#One&One #SaboresDeColón #Colón #UnSoloPanamá #GastronomíaPanameña taken in Panama City, Panama by @chefmartinezh27

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a month ago

Sabores de Colón comenzó como un sueño: crear oportunidades, apoyar a nuestra gente y demostrar todo lo bueno que tiene Colón. ❤️

En estos 18 meses entendí que este festival también nos ha regalado algo que no estaba en los planes: personas maravillosas que llegaron como aliados, se convirtieron en amigos y hoy son parte de nuestra familia.

Sabores de Colón me ha enseñado que cuando trabajamos con propósito y unimos buenas voluntades, podemos transformar mucho más de lo que imaginamos.

Seguimos soñando, ayudando y construyendo juntos.

De Colón para el mundo. 🌎

#SaboresDeColón #RetoPorColón #HacerElBienEstáDeModa u#DeColónParaElMundo taken in Albrook Mall by @chefmartinezh27

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a month ago

¿Están listos para el próximo @saboresdecolon ?

Guarden la fecha:
🗓️ 27-28 de febrero 2027
📍 Colón (Sorpresa) 😜

Arriba Colón! by @chefmartinezh27

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2 months ago

Aunque haga SOL o LLUEVA, tamos READY para atenderlos con la mejor disposición! Estamos listos pa la MOJADERA! NO ES BROMA!

Compra tus boletos en:
👉 www.saboresdecolon.com
🗓️ Sábado 29 y Domingo 30 de agosto
⏰ 10:00 AM a 7:00 PM
📍 Terrenos externos de Albrook Mall (frente pasillo del Dinosaurio)
💵 Entrada: $1.00 (adultos y niños)

ARRIBA COLON! by @chefmartinezh27

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2 months ago

Consejos adicionales:

1. Ven con 1 mes de ayuno
2. Las mascotas NO PAGAN. Los Therian SÍ. 😅
3. Nadie sale de Sabores de Colon sin comer
4. No se vale estar a dieta
5. Llega temprano! by @chefmartinezh27

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2 months ago