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Romain Guerer

@chefromguerer

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Chef/Co-Owner at @bistrolemarlow
Chef privé/private chef
Montréal, Qc 🇨🇦

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🍈 Fraîcheur, finesse et 𝙪𝙢𝙖𝙢𝙞 dans une assiette aux inspirations 𝙟𝙖𝙥𝙤𝙣𝙖𝙞𝙨𝙚𝙨 assumées.𝗦𝗮𝘀𝗵𝗶𝗺𝗶 𝗱'𝗵𝗮𝗺𝗮𝗰𝗵𝗶________________________Shoyu de pois jaune, melon miel compressé, gel de yuzu, gomashio#bistromtl #foodiemtl #sashimi #japon #gastronomia by @chefromguerer

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10 days ago

🥩✨ Une recette 𝐢𝐧𝐭𝐞𝐦𝐩𝐨𝐫𝐞𝐥𝐥𝐞 revisitée par la 𝐩𝐫𝐨𝐟𝐨𝐧𝐝𝐞𝐮𝐫 de notre aïoli à l’ail noir !𝙏𝙖𝙧𝙩𝙖𝙧𝙚 𝙙𝙚 𝙗𝙤𝙚𝙪𝙛 𝘼𝘼𝘼 𝙙𝙪 𝙈𝙖𝙧𝙡𝙤𝙬____________________________Aioli d'ail noir, émulsion au raifort, salade du marché, frites maison#tartare #bistromontreal #foodiemtl #boeuf #ailnoir by @chefromguerer

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21 days ago

🤍 Le retour d’un favori de la maison!Une assiette riche en textures et en saveurs qui saura séduire les amateurs de poisson.𝘼𝙞𝙡𝙚 𝙙𝙚 𝙧𝙖𝙞𝙚 𝙖𝙢𝙖𝙣𝙙𝙞𝙣𝙚 ____________________________Fenouil crémeux, amande torréfiée, estragon, salsa croquante#raie #bistromontreal #foodiemtl #poisson #gastronomia by @chefromguerer

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a month ago

Du croustillant, du fondant et juste assez de gourmandise. ✨𝙍𝙞𝙡𝙡𝙚𝙩𝙩𝙚 𝙙𝙚 𝙥𝙤𝙪𝙡𝙚𝙩 _____________________Marmelade de camerise, vinaigrette de bleuets, condiments acidulés, chips de peau#rillette #bistromontreal #foodiemtl #poulet #bleuet by @chefromguerer

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a month ago

Crémeux, 𝗴𝗼𝘂𝗿𝗺𝗮𝗻𝗱 et équilibré : un magnifique 𝗷𝗲𝘂 𝗱𝗲 𝘁𝗲𝘅𝘁𝘂𝗿𝗲𝘀 dans chaque bouchée ! 🥚👌𝙊𝙚𝙪𝙛 𝙥𝙖𝙧𝙛𝙖𝙞𝙩_______________Mitonnée de légumes du marché, pois chiche crémeux, pain de seigle#bistromontreal #craquepourtoimoncoco #foodiemtl #oeuf #legumesdumarché by @chefromguerer

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a month ago

Une pâtisserie à la fois 𝙜𝙤𝙪𝙧𝙢𝙖𝙣𝙙𝙚 𝙚𝙩 fraîche, 𝙥𝙖𝙧𝙛𝙖𝙞𝙩𝙚 pour les journées au soleil ! 🌞É𝐜l𝐚i𝐫 𝐫h𝐮b𝐚r𝐛e h𝐢b𝐢s𝐜u𝐬--------------------------Rhubarbe confite, ganache montée hibiscus, compote rhubarbe et zeste de citron#bistro #pâtisserie #éclair #foodiemtl #rhubarbe by @chefromguerer

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2 months ago

Le genre de plat qu’on veut terminer trop lentement ! 🌿🧀𝙍𝙖𝙫𝙞𝙤𝙡𝙤 𝘼𝙧𝙩𝙞𝙘𝙝𝙖𝙪𝙩 𝙗𝙖𝙧𝙞𝙜𝙤𝙪𝙡𝙚---------------------------Ricotta, siphon de parmesan, artichauts sautés, tombée d'épinards, huile de citron, pan grattata#bistromontreal #foodie #pâtesfraîches #artichauts #parmesan by @chefromguerer

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2 months ago

𝙇𝙚 𝙥𝙧𝙞𝙣𝙩𝙚𝙢𝙥𝙨 𝙨’𝙞𝙣𝙫𝙞𝙩𝙚 à table, tout en fraîcheur et en délicatesse! 🌿𝐀s𝐩e𝐫g𝐞 𝐝u Q𝐮é𝐛e𝐜-------------------------Hollandaise au yuzu, crémeux pain grillé, sarrasin, suprême de citron mariné#bistromontreal #foodie #printemps #asperge #restogastronomique by @chefromguerer

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2 months ago

Une pavlova printanière où la betterave se dévoile sous différentes textures. 🫜🤍𝙋𝙖𝙫𝙡𝙤𝙫𝙖 𝙘𝙖𝙢𝙤𝙢𝙞𝙡𝙡𝙚/𝙗𝙚𝙩𝙩𝙚𝙧𝙖𝙫𝙚 ---------------------------------Meringue craquante à la fleur de camomille séchées, marmelade de betterave jaune et mangue, chantilly sans lactose, betterave rouge acidulée#bistromontreal #pavlova #betterave #printemps #mtlfoodiee by @chefromguerer

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2 months ago

Pourquoi se contenter du déjà-vu quand on peut 𝘀𝘂𝗯𝗹𝗶𝗺𝗲𝗿 les classiques? 🥩🍷𝘽𝙖𝙫𝙚𝙩𝙩𝙚 𝙙𝙚 𝙗𝙤𝙚𝙪𝙛 𝘼𝘼𝘼____________________________Pomme de terre fondante, crème sûre fouettée, champignon King, jus réduit façon bourguignon#bistromontreal #bavette #bourguignon #foodie #steakdinners by @chefromguerer

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2 months ago

Fumé, umami, légèrement sucré — un magret qui marque le début de 𝗹𝗮 𝘀𝗮𝗶𝘀𝗼𝗻 𝗱𝗲𝘀 𝘁𝗲𝗿𝗿𝗮𝘀𝘀𝗲𝘀! 🦆🍊☀️𝙈𝙖𝙜𝙧𝙚𝙩 𝙙𝙚 𝙘𝙖𝙣𝙖𝙧𝙙 𝙙𝙚 𝙈𝙖𝙧𝙞𝙚𝙫𝙞𝙡𝙡𝙚 ________________________________________Laquage miso et miel fumé, Choy sauté, gâteau de riz, jus corsé au kumquat #bistromontreal #foodie #magret #kumquat canard by @chefromguerer

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2 months ago

Parce qu'on a bien le droit de se gâter ! 🍫💕🍦𝘽𝙧𝙤𝙬𝙣𝙞𝙚 𝙘𝙝𝙤𝙘𝙤𝙡𝙖𝙩 𝙛𝙤𝙣𝙙𝙖𝙣𝙩------------------------------------Insert chocolat au lait, pacanes caramélisées à l'érable, sauce chocolat, crème glacée vanille#bistromontreal #foodie #brownie #chocolat #desserttable by @chefromguerer

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2 months ago