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chefromguerer

@chefromguerer

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Chef/Co-Owner at @bistrolemarlow
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Montréal, Qc 🇨🇦

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Entre douceur et acidité, la fraise du Québec à l'honneur. 🍓

𝙁𝙧𝙖𝙞𝙨𝙚𝙨 𝙙𝙪 𝙌𝙘
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Mirliton citron, marmelade de fraises, siphon yogourt grec et kefir, sorbet fraise basilic

#foodiemtl #gastronomia #fraiseduquébec #mirliton #foodie

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🍈 Fraîcheur, finesse et 𝙪𝙢𝙖𝙢𝙞 dans une assiette aux inspirations 𝙟𝙖𝙥𝙤𝙣𝙖𝙞𝙨𝙚𝙨 assumées.

𝗦𝗮𝘀𝗵𝗶𝗺𝗶 𝗱'𝗵𝗮𝗺𝗮𝗰𝗵𝗶
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Shoyu de pois jaune, melon miel compressé, gel de yuzu, gomashio

#bistromtl #foodiemtl #sashimi #japon #gastronomia

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🥩✨ Une recette 𝐢𝐧𝐭𝐞𝐦𝐩𝐨𝐫𝐞𝐥𝐥𝐞 revisitée par la 𝐩𝐫𝐨𝐟𝐨𝐧𝐝𝐞𝐮𝐫 de notre aïoli à l’ail noir !

𝙏𝙖𝙧𝙩𝙖𝙧𝙚 𝙙𝙚 𝙗𝙤𝙚𝙪𝙛 𝘼𝘼𝘼 𝙙𝙪 𝙈𝙖𝙧𝙡𝙤𝙬
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Aioli d'ail noir, émulsion au raifort, salade du marché, frites maison
#tartare #bistromontreal #foodiemtl #boeuf #ailnoir

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🤍 Le retour d’un favori de la maison!

Une assiette riche en textures et en saveurs qui saura séduire les amateurs de poisson.

𝘼𝙞𝙡𝙚 𝙙𝙚 𝙧𝙖𝙞𝙚 𝙖𝙢𝙖𝙣𝙙𝙞𝙣𝙚
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Fenouil crémeux, amande torréfiée, estragon, salsa croquante

#raie #bistromontreal #foodiemtl #poisson #gastronomia

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Du croustillant, du fondant et juste assez de gourmandise. ✨

𝙍𝙞𝙡𝙡𝙚𝙩𝙩𝙚 𝙙𝙚 𝙥𝙤𝙪𝙡𝙚𝙩
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Marmelade de camerise, vinaigrette de bleuets, condiments acidulés, chips de peau

#rillette #bistromontreal #foodiemtl #poulet #bleuet

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Crémeux, 𝗴𝗼𝘂𝗿𝗺𝗮𝗻𝗱 et équilibré : un magnifique 𝗷𝗲𝘂 𝗱𝗲 𝘁𝗲𝘅𝘁𝘂𝗿𝗲𝘀 dans chaque bouchée ! 🥚👌

𝙊𝙚𝙪𝙛 𝙥𝙖𝙧𝙛𝙖𝙞𝙩
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Mitonnée de légumes du marché, pois chiche crémeux, pain de seigle

#bistromontreal #craquepourtoimoncoco #foodiemtl #oeuf #legumesdumarché

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Une pâtisserie à la fois 𝙜𝙤𝙪𝙧𝙢𝙖𝙣𝙙𝙚 𝙚𝙩 fraîche, 𝙥𝙖𝙧𝙛𝙖𝙞𝙩𝙚 pour les journées au soleil ! 🌞

É𝐜l𝐚i𝐫 𝐫h𝐮b𝐚r𝐛e h𝐢b𝐢s𝐜u𝐬
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Rhubarbe confite, ganache montée hibiscus, compote rhubarbe et zeste de citron

#bistro #pâtisserie #éclair #foodiemtl #rhubarbe

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Le genre de plat qu’on veut terminer trop lentement ! 🌿🧀

𝙍𝙖𝙫𝙞𝙤𝙡𝙤 𝘼𝙧𝙩𝙞𝙘𝙝𝙖𝙪𝙩 𝙗𝙖𝙧𝙞𝙜𝙤𝙪𝙡𝙚
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Ricotta, siphon de parmesan, artichauts sautés, tombée d'épinards, huile de citron, pan grattata

#bistromontreal #foodie #pâtesfraîches #artichauts #parmesan

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𝙇𝙚 𝙥𝙧𝙞𝙣𝙩𝙚𝙢𝙥𝙨 𝙨’𝙞𝙣𝙫𝙞𝙩𝙚 à table, tout en fraîcheur et en délicatesse! 🌿

𝐀s𝐩e𝐫g𝐞 𝐝u Q𝐮é𝐛e𝐜
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Hollandaise au yuzu, crémeux pain grillé, sarrasin, suprême de citron mariné

#bistromontreal #foodie #printemps #asperge #restogastronomique

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Une pavlova printanière où la betterave se dévoile sous différentes textures. 🫜🤍

𝙋𝙖𝙫𝙡𝙤𝙫𝙖 𝙘𝙖𝙢𝙤𝙢𝙞𝙡𝙡𝙚/𝙗𝙚𝙩𝙩𝙚𝙧𝙖𝙫𝙚
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Meringue craquante à la fleur de camomille séchées, marmelade de betterave jaune et mangue, chantilly sans lactose, betterave rouge acidulée

#bistromontreal #pavlova #betterave #printemps #mtlfoodiee

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Pourquoi se contenter du déjà-vu quand on peut 𝘀𝘂𝗯𝗹𝗶𝗺𝗲𝗿 les classiques? 🥩🍷

𝘽𝙖𝙫𝙚𝙩𝙩𝙚 𝙙𝙚 𝙗𝙤𝙚𝙪𝙛 𝘼𝘼𝘼
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Pomme de terre fondante, crème sûre fouettée, champignon King, jus réduit façon bourguignon

#bistromontreal #bavette #bourguignon #foodie #steakdinners

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Fumé, umami, légèrement sucré — un magret qui marque le début de 𝗹𝗮 𝘀𝗮𝗶𝘀𝗼𝗻 𝗱𝗲𝘀 𝘁𝗲𝗿𝗿𝗮𝘀𝘀𝗲𝘀! 🦆🍊☀️

𝙈𝙖𝙜𝙧𝙚𝙩 𝙙𝙚 𝙘𝙖𝙣𝙖𝙧𝙙 𝙙𝙚 𝙈𝙖𝙧𝙞𝙚𝙫𝙞𝙡𝙡𝙚
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Laquage miso et miel fumé, Choy sauté, gâteau de riz, jus corsé au kumquat

#bistromontreal #foodie #magret #kumquat canard

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