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Chema Soler Pastor

@chemasoler_chef

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🕵️‍♂️Siempre en busca del Umami
👨‍🍳Asesoría gastronómica 🔪
📖 Autor de libros:“CROQUETAS GOURMET” y ”LAS MEJORES ENSALADILLAS”
🍳Chef:@streetfood_gandia

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Para @chemasoler_chef la croqueta es la tapa perfecta.

Pequeña, crujiente, cremosa y pensada para comerse de un bocado.

En su curso, te enseña cómo trabajarla con precisión para que el resultado no dependa de la suerte.

📲 Encuentra “Croquetas” en la app de Scoolinary. by @chemasoler_chef

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18 days ago

¿Tus croquetas un día salen perfectas y al siguiente no? No es suerte. Es control.

Aprende con @chemasoler_chef a dominar cada parte del proceso para conseguir una croqueta cremosa por dentro, crujiente por fuera y sin grumos.

📲 Encuentra “Croquetas” en la app de Scoolinary. by @chemasoler_chef

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19 days ago

Un clásico de bar, visto desde otra perspectiva. 🐟🫒

Recreamos y versionamos los tradicionales boquerones en vinagre para un bar de Vallirana, en Cataluña, llevándolos a nuestro terreno sin perder su esencia. @bardelmercatvallirana

El punto creativo lo aporta un pico de gallo de aceitunas verdes, inspirado en ese aperitivo tan nuestro de boquerones, aceitunas y un buen chorro de aceite de oliva virgen extra.

Tradición, producto y un toque diferente para convertir un recuerdo de barra en un plato con personalidad.

Porque a veces, para crear algo nuevo, solo hay que mirar un clásico con otros ojos. ✨

#BoqueronesEnVinagre #CocinaCreativa #CocinaTradicional #chemasolerchef #AceitunasVerdes AOVE Tapas Gastronomía CocinaDeAutor Cataluña Aperitivo by @chemasoler_chef

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a month ago

🥚 SALSA DE YEMA CURADA

Una de esas elaboraciones que, una vez la pruebas, quieres tener siempre a mano.

Intensa, cremosa, untuosa y llena de sabor. Una salsa tremendamente versátil que puede transformar desde una carbonara hasta un tartar de carne, pasando por arroces, pastas, verduras, patatas o como toque final para prácticamente cualquier elaboración.

Ingredientes:
• 300 g de yema de huevo
• 50 cl de salsa de soja
• 600 ml de aceite de girasol

El resultado es una salsa con todo el sabor de la yema y el punto umami de la soja, perfecta para aportar cremosidad, intensidad y profundidad a tus platos.

🔥 Una base sencilla, pero con infinitas posibilidades.

¿Tú en qué plato la utilizarías?

#SalsaDeYema #YemaCurada #Cocina #Gastronomía #Recetas CocinaCreativa CocinaProfesional Umami Carbonara Tartar Foodie Chef RecetasFáciles by @chemasoler_chef

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a month ago

👨‍🍳 ASÍ ES UN DÍA DE VISITA EN NUESTRA CONSULTORÍA GASTRONÓMICA

Un día sobre el terreno. Y mucho más que una simple visita.

Observamos el servicio, analizamos cada detalle, estudiamos la oferta gastronómica y realizamos una auditoría completa.

Después viene lo importante:

📊 Analizar los datos
🎯 Detectar oportunidades
💡 Diseñar estrategias
📈 Mejorar la rentabilidad

Porque nuestro trabajo no termina en decir qué funciona y qué no.

Trabajamos junto a cada restaurante para convertir el análisis en decisiones y las decisiones en resultados.

Grandes restaurantes nacen aquí.

#chemasolerchef #consultoriagastronomica #abrirrestaurante #asesoriagastronomica #undiadetrabajo by @chemasoler_chef

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a month ago

Se termina el veranito , pero aún queda tiempo para preparar el mejor aperitivo de piscina

#aperitivo #aperitivodeverano #chemasolerchef #comerenlapiscina by @chemasoler_chef

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2 months ago

💥Hay proyectos que no se pueden contar hasta que llega el momento adecuado.

Este ha sido uno de ellos.

Después de muchos meses escribiendo, cocinando, probando recetas, descartando ideas y volviendo a empezar una y otra vez…

Por fin puedo decirlo.📣

Estoy terminando mi tercer libro.📖

Probablemente sea el proyecto más ambicioso que he hecho hasta ahora porque con este se crea la trilogía perfecta y tengo unas ganas enormes de enseñároslo.

Gracias por estar siempre al otro lado y acompañarme en cada paso. Sin vosotros nada de esto tendría sentido.

Muy pronto os enseñaré la portada, la fecha de lanzamiento y todo lo que hemos preparado.
📖📖📖📖📖📖📖📖📖📖📖📖📖📖📖📖
@libroscupula @matiasperezllera @la_consultoria_gastronomica
#librodebravas #lasmejoresbravas #patatasbravas #chemasolerchef #bravas by @chemasoler_chef

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3 months ago

Detrás de una buena consultoría gastronómica no solo hay ideas. Hay cocina, gestión, decisiones, errores, aperturas, equipos, servicio y muchas horas dentro de un restaurante.

Por eso hoy queremos presentarte a @chemasoler_chef , cocinero, propietario de restaurantes y consultor gastronómico con más de 20 años de trayectoria.
Su experiencia nace desde dentro: desde los fogones, la dirección de cocina, la creación de conceptos gastronómicos y la gestión real de negocios de restauración.
Hoy, todo ese recorrido se convierte en una herramienta para ayudar a otros restaurantes a mejorar, ordenar su propuesta y avanzar hacia un modelo más rentable y coherente.

Porque cada restaurante tiene potencial. La clave está en saber cómo trabajarlo.

📩 Si necesitas ayuda con tu restaurante, hablemos.

#ConsultoriaGastronomica #ChemaSoler #Restaurantes #GestionGastronomica #Hosteleria by @chemasoler_chef

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5 months ago

Estamos en nuestra cocina de I+D creando recetas nuevas de croquetas para un cliente.

Mañana boleamos y desvelamos uno tips para hacer croquetas perfectas

#croquetas #chemasoler #chemasolerchef #lasmejorescroquetas #librosecroquetas @libroscupula by @chemasoler_chef

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7 months ago

Un día con nosotros en Madrid, probando las nuevas tendencias y trabajando en nuevos conceptos 👨‍🍳

#chemasoler #consultoriagastronomica #undiaconnosotros taken in Madrid, Spain by @chemasoler_chef

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8 months ago

Imagínate esto:
la cremosidad del provolone asado fundiéndose con la ternura del secreto confitado, todo sobre una base de pan de coca.

Un bocado que lo tiene todo: intensidad, melosidad y ese toque ahumado irresistible. 🤤

¿Eres de los que comparte o de los que se acaba la cazuelita solo? Te leo en comentarios. 👇

#Provolone #FoodPorn #SecretoIberico #chemasolerchef #Gastronomia by @chemasoler_chef

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9 months ago

⚠️ CUIDADO: Contenido altamente adictivo! 🤤🍟

¿Por qué elegir si puedes tenerlo todo?
Hemos cruzado fronteras con esta fusión definitiva:

PATATAS BRAVAS A LA CARBONARA. 🇪🇸🤝🇮🇹

Imagina el crujiente de unas bravas tradicionales pero bañadas en la cremosidad de una auténtica carbonara (sí, ¡con mucho queso y pimienta!). Es el crossover que no sabías que necesitabas hasta este momento.

Los secretos de esta tapa:
🔥 Patatas doble cocción
🥚 Salsa de yema curada
🧀 Lluvia de Parmesano
🥓 Beicon salteado
🌶️ El toque “bravo” con pimienta negra recién molida y shichimi togarashi

¿Eres de los puristas de la brava o te atreverías con esta locura? Cuéntanos abajo 👇

#FoodPorn #PatatasBravas #Carbonara #FusionFood CocinaMediterranea InstaFood RecetasFaciles TapasDesig by @chemasoler_chef

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9 months ago