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CHILATE Maíz & Mezcal

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🇲🇽 Rincón Gastronómico de Raíz Mexicana.
🍸 Best Tequila & Mezcal selection @chilate.drinks

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Los días 28 y 29 de octubre abrimos las puertas a una experiencia muy especial. 🇲🇽

Casquería Mexicana, la cheff Alondra Salas presentará un menú degustación de 7 pasos para descubrir una parte de la cocina mexicana que nos apasiona y que queremos compartir con vosotros.
Dos noches, una mesa y muchas ganas de recibiros en Chilate.

70€ por persona · Solo con reserva
¿Nos acompañas? Reserva tu lugar. taken in Chilate by @chilatepalma

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3 days ago

Los días 28 y 29 de octubre abrimos las puertas a una experiencia muy especial. 🇲🇽
Casquería Mexicana, un menú degustación de 7 pasos para descubrir una parte de la cocina mexicana que nos apasiona y que queremos compartir con vosotros.
Dos noches, una mesa y muchas ganas de recibiros en Chilate.
70€ por persona · Solo con reserva
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6 days ago

Los días 28 y 29 de octubre abrimos las puertas a una experiencia muy especial. 🇲🇽
Casquería Mexicana, un menú degustación de 7 pasos para descubrir una parte de la cocina mexicana que nos apasiona y que queremos compartir con vosotros.

Dos noches, una mesa y muchas ganas de recibiros.
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9 days ago

En Chilate la cocina se toca, se trabaja y se transforma. Entre las manos comienza la nixtamalización, un proceso ancestral que convierte el maíz en el punto de partida de muchas de las recetas que llegan a la mesa. by @chilatepalma

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2 months ago

El chile mulato forma parte de la tradición culinaria mexicana desde hace generaciones. Sus matices dulces, tostados y ligeramente ahumados lo convierten en un ingrediente esencial para dar profundidad y equilibrio a preparaciones como el mole. by @chilatepalma

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2 months ago

Chiles pasilla, ancho y mulato tatemados (asados al fuego) se combinan con cacao trinitario de Chiapas y piloncillo para dar forma a un adobo tapatío que acompaña nuestro jarrete de cordero. Una elaboración que mantiene viva una de las tradiciones de la cocina mexicana. by @chilatepalma

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2 months ago

Un rincón de Chilate donde el folklore mexicano también está presente. Las máscaras, ligadas a danzas y rituales ancestrales, nos acercan a una parte esencial de la cultura de México. by @chilatepalma

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2 months ago

Presentes en todas las mesas de México, las tortillas elaboradas a mano a partir de maíz nixtamalizado mantienen viva una tradición que ha pasado de generación en generación. En Chilate las seguimos haciendo una a una en la tortilladora como parte de esa misma historia. by @chilatepalma

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2 months ago

Frescura, acidez y un ligero toque ahumado. Así es Vuelve a la vida, un plato de la preparación tradicional mexicana donde langostinos, corvina, lima, guayaba y espuma de mezcal se encuentran en este colorido plato. by @chilatepalma

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2 months ago

Antes del emplatado, llegan los últimos matices. Nuestro tamal de elote se acompaña de salsa de jalapeño, crema de queso mahonés, aceite de albahaca y ceniza de totomoxtle, obtenida de las hojas secas que envuelven la mazorca de maíz. Cada uno tiene su papel en el resultado final. by @chilatepalma

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2 months ago

Entre objetos que hablan de México también encontramos Clande Sotol, que nace del dasylirion y forma parte de una tradición artesanal que sigue viva en el norte de México. Un destilado que habla de territorio, origen y oficio. by @chilatepalma

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2 months ago

Criollo seco, mulato y pasilla. Tres chiles con personalidades muy distintas, que van de las notas terrosas y ahumadas a los matices dulces y profundos. Cada uno aporta un carácter único a distintas elaboraciones de nuestra cocina. by @chilatepalma

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2 months ago