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Cime

@cime.cafe

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Specialty Coffee Roaster
Wholesale - Training - CoffeeShop
Tues- Fri 8h30-18h00
Sat 9h30-18h00

POSTS STORIES REELS TAGGED

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4 days ago

The more I taste @cime.cafe the more I get impressed by how they roast their coffees.
From the coffee shop itself, through the packaging to the coffee beans, it’s a 10/10 all the way through 🙌.

They easily make my top 3 French roasters ! by @cime.cafe

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5 days ago

Cime at Harvest, Paris.

Our coffees, now on the bar at @harvestcoffeeparis

Good coffee, in good company.

If you’re in Paris, you know where to find us.

📸 @meltedsequence by @cime.cafe

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6 days ago

NEW RELEASE

SERGIO GOMEZ / FINCA ANAYA

Variety : Ombligon
Process : Advanced Washed
Huila, Colombia

📸 @atelier_mariejonchere by @cime.cafe

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14 days ago

New Release

ALO — ETHIOPIA
Bensa, Sidama
Tamiru Tadesse — Alo Coffee
74158 · 2 400–2 550 m
Mosto Anaerobic Natural · 72H
Fermentation anaérobie avec mosto pendant 72H.

Raisin · Ananas · Fruits jaunes

@alocoffee.et
Winner of COE 2021 🥇

📸 @atelier_mariejonchere by @cime.cafe

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18 days ago

DATERRA — SUMMER SOLSTICE

Un café qu’on travaille depuis trois ans.

Le Summer Solstice vient de Daterra, dans le Cerrado Mineiro, au Brésil. Une ferme pionnière dans la recherche autour des procédés, de la sélection et de la traçabilité des cafés.

Sa particularité commence dès la récolte.

Pour le Summer Solstice, les cerises sont laissées à sécher directement sur l’arbre — un procédé appelé *dried-on-tree*. Daterra utilise ensuite sa technologie de tri pour sélectionner les grains provenant des cerises les plus fruitées.

Le café est ensuite séché avec précision sur patio puis au séchoir à tambour.

En tasse, on retrouve un café : rond, structuré et velouté, avec une belle intensité fruitée :
raisin, fraise, et de miel.

Un profil brésilien différent de l’image classique du café très chocolaté :
plus fruité, lumineux et expressif, tout en gardant beaucoup de matière.

Un café particulièrement adapté à l’espresso, avec un profil qui se marie parfaitement avec le lait.

🍀. @daterracoffee

📸 @atelier_mariejonchere by @cime.cafe

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20 days ago

On a reçu de nouveaux cafés.
De beaux lots à découvrir très bientôt.

📸 @atelier_mariejonchere by @cime.cafe

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25 days ago

On ne choisit pas un café en quelques minutes.
On passe du temps à chercher les bons producteurs, les bonnes parcelles, les bons lots. On échange, on goûte, on cuppe, on compare. Beaucoup.
Parce qu’avant d’être torréfié, un café doit déjà nous convaincre.
Ensuite, on travaille chaque café pour trouver le profil qui lui correspond. On ajuste, on déguste, on recommence.

📸 @atelier_mariejonchere by @cime.cafe

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a month ago

Clean, Bright, & Juicy

Our new Kenya is here :

NURU

You can find notes of yellow fruits, peach and florals by @cime.cafe

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a month ago

Cime Cola

Signature Drink

Now on the menu at 4 Rue Santeuil

📸 @atelier_mariejonchere by @cime.cafe

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2 months ago

Nouvelle semaine, same spot
☕️ 4 rue Santeuil

Bonne rentrée 🤎

Back to our classic hours — **8h30 → 18h30**

See you for coffee.

📸 @atelier_mariejonchere
☕️ @damiansuomi by @cime.cafe

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2 months ago

SUDAN RUME
GRANJA LA ESPERANZA

Natural process.
Floral / fruit-forward / intense.

Now brewing

4 rue Santeuil / 8h30 - 1800

@cafegranjalaesperanza

📸 @atelier_mariejonchere by @cime.cafe

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2 months ago