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Clarín Gourmet

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La sección de gastronomía de @clarincom
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8 days ago

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18 days ago

¡La semana de la Independencia se festeja con chipá vigilante y alfajor de batata!

Del 9 al 15 de julio, restaurantes de Buenos Aires reinterpretan dos clásicos de la mesa argentina: el dulce de batata y el dulce de membrillo.

Habrá platos como:
• Chipá vigilante
• Alfajor de batata
• Flan de membrillo y mascarpone
• Cheesecake de batata
• Gyosas fritas de queso azul y membrillo
• Sfogliatelle patria

La propuesta forma parte de La Patriada Esnaola, que busca celebrar estos sabores tradicionales con recetas creativas y contemporáneas.

Participan restaurantes como @ginoelcapo, @laserio.cantina y @onno.cafe

#ClarinGourmet #Gastronomía #Batata #PatriadaEsnaola taken in Buenos Aires, Argentina by @claringourmet

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3 months ago

Salumería Ragni @salumeriaragni tiene sabor a historia de familia. Todo empezó en 1951, cuando Remo Valenti abrió un pequeño local de quesos en el histórico Mercado del Plata. Con el tiempo se sumaron sus hijos y nietos, y en 2015 nació Ragni de la mano de Adrián, su esposa Stella Maris y sus hijos Germán y Diego.

Ahora acaban de abrir su tercer local, en Belgrano, justo donde todo había arrancado con el abuelo.

Leé la nota completa en clarin.com/gourmet

✍🏻 @gimecocina taken in Belgrano, Buenos Aires by @claringourmet

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4 months ago

Fukuro Noodle Bar, Gran Dabbang y Diez Treinta cocinan juntos para ayudar a Venezuela 🇻🇪

El próximo domingo 5 de julio, @fukuronoodlebar será el escenario de una jornada solidaria que reunirá a los equipos de @dabbang_ , @dieztreintarestaurante y el restaurante anfitrión con un objetivo común: recaudar fondos para asistir a las víctimas de los recientes terremotos que afectaron a Venezuela.

Impulsada por los fundadores venezolanos de Fukuro, la iniciativa lleva el lema “Venezuela nos necesita. La cocina nos une” y busca transformar la gastronomía en una herramienta concreta de solidaridad. Durante toda la jornada, de 12.30 a 20.30, los tres restaurantes ofrecerán una propuesta gastronómica especial y el 100% de lo recaudado será destinado a World Central Kitchen, la organización que brinda asistencia alimentaria en las zonas afectadas por la emergencia.

Además, habrá un sorteo solidario con premios aportados por distintos restaurantes y proyectos gastronómicos que se sumaron a la iniciativa, y la música de DJ GrooveCargo acompañará el encuentro.

La cita es en Fukuro Noodle Bar (Ángel Justiniano Carranza 1940, Palermo) y la invitación está abierta a toda la comunidad. taken in Chacarita, Distrito Federal, Argentina by @claringourmet

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4 months ago

Otra forma de conocer un restaurante con estrella Michelin

Cenar en Trescha @trescharestaurant es presenciar una puesta en escena ensayada con celo, una coreografía perfecta para diez comensales sentados alrededor de una barra, mientras una brigada que los duplica en número hace un trabajo ensimismado y minucioso durante dos horas y media.

Esa experiencia ahora puede ser más corta y más ágil: tres días a la semana, en un primer turno a las 18:30 horas, el chef Tomás Treschanski ofrece nueve pasos y un desarrollo más dinámico, pero mantiene la esencia del premiado fine dining de Villa Crespo: la atención al detalle, el respeto por el producto y los cuatro maridajes especialmente pensados para esta versión.

En esos días el segundo turno, a las 21:15, continuará ofreciendo el menú tradicional de Trescha: amplio, narrativo y con todo el despliegue que caracteriza la experiencia completa del restaurante.

El valor del menú largo es $320.000 y del menú corto, $230.000.

Más info: www.trescharestaurant.com taken in Villa Crespo by @claringourmet

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4 months ago

Retiro es un barrio de dimensiones modestas y contrapuntos evidentes: de los hoteles 5 estrellas al Barrio 31, del sosiego aristocrático de la calle Arroyo al mundanal ruidoso de la terminal de ómnibus, de la huella bohemia del Instituto Di Tella a las vidrieras de lujo.

Y ahora también tiene a Chuchú @chuchu.ba un restaurante de estética retro ubicado dentro del Museo Nacional Ferroviario, con vistas a un vagón de madera de los años 30 y a las plataformas donde, desde hace más de un siglo, llegan y parten trenes. Y con solo girar la cabeza también entrega otro registro del barrio: una panorámica abierta del cilíndrico Rulero y otras torres corporativas que nos devuelven de inmediato a la Buenos Aires contemporánea.

La cocina sigue la misma lógica. Entre ayer y hoy se despliegan los platos clásicos de la extensa carta de Chuchú. Al frente está el chef Facundo Kelemen distinguido por la Guía Michelin, 50 Best y Best Chef Awards por sus recreaciones de hitos culinarios porteños en Mengano. Un cocinero prestigioso ante el desafío de un restaurante de 140 cubiertos, pensado para funcionar todo el día y todos los días de la semana, con el pulso intenso de un barrio de residencia y de paso, de arribos y partidas constantes.

Leé la nota completa en Clarín Gourmet (Link en bio).

✍🏻 @m.flor.perez
📸 @arielgrinberg taken in Retiro, Buenos Aires by @claringourmet

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5 months ago

Comodoro Rivadavia se convierte este fin de semana en la capital gastronómica de la Patagonia. 🐑🔥

El Festín de Sabores – Comodoro Alma Patagónica llega a su quinta edición con una grilla cargada: Felicitas Pizarro, Mirta Carabajal y El Gordo Cocina protagonizan el escenario Aire con clases en vivo, workshops y degustaciones centradas en el producto regional.

Los acompañan cocineros locales como Enzo Mayorga, Manuel Véliz y Sol Calderini, entre otros.

El evento reúne más de 180 propuestas entre emprendedores gastronómicos, productores y artesanos, y suma música en vivo ambas jornadas.

El domingo, presentación especial de Hilda Lizarazu.
Además:
🤫 Hora Silenciosa al inicio de cada jornada, para personas con sensibilidad sensorial
📚 Café Literario con lanzamiento del fotolibro gastronómico Al Sur
🏃 Carrera de Mozos clásica en el Patio de Fuegos
♻️ Ecovasos, envases biodegradables y recaudación para la Cruz Roja

Entrada libre y gratuita.
📅 Sábado 9 y domingo 10 de mayo — de 12:00 hs
📍 Predio Ferial, Comodoro Rivadavia, Chubut
🔗 comodoroturismo.gob.ar/festindesabores
@festindesaborescomodoro

#FestínDeSabores #GastronomíaPatagónica #CocinaArgentina #ComodorRivadavia ClarínGourmet taken in Comodoro Rivadavia Chubut Patagonia Argentina by @claringourmet

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5 months ago

𝗟𝗮 𝗨𝗮𝘁 𝗰𝘂𝗺𝗽𝗹𝗲 𝟱 𝗮ñ𝗼𝘀 𝘆 𝗹𝗼𝘀 𝗳𝗲𝘀𝘁𝗲𝗷𝗮 𝗰𝗼𝗻 ¡𝗗𝗮𝗹𝗲 𝗗𝘂𝗿𝗼!

El sábado 9 de mayo, La Uat celebra su aniversario con una noche que promete coctelería, música y fiesta hasta la madrugada.

La programación reunirá a referentes de la escena latinoamericana junto a invitados de Colombia, Puerto Rico y Ecuador, con activaciones entre Tres Monos @3monosbar y La Uat.

Desde las 20 h, Carlos Irizarry (La Factoría) y Edwin Lobo (Código 86) estarán detrás de la barra de Tres Monos para abrir la noche. Después, la celebración se traslada a La Uat con cócteles de Mamba Negra y Perro Negro, música en vivo y un cierre a cargo del DJ colombiano Alejandro Cardona.

También participará Renato “Tato” Giovannoni @tatogiovannoni con una propuesta especial para acompañar la previa del festejo.

Además, el viernes 8 de mayo, Dario Zeilmaker de Cui Cui realizará una guest night en Víctor Audio Bar @victoraudiobar con versiones de martinis de inspiración puertorriqueña.

Cinco años después de su apertura, La Uat sigue consolidándose como uno de los espacios más singulares de la noche porteña: coctelería, música, karaoke y una energía que invita a quedarse hasta el final.

📍 La Uat — Thames 1627
📅 Sábado 9 de mayo
🕗 Desde las 20 h
@lauatbar taken in Palermo by @claringourmet

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5 months ago

¿Queda lugar para la originalidad en un nicho tan explorado y especializado como la parrilla? ¿Hay algo nuevo bajo el sol o más bien, sobre las brasas?

En el barrio de Colegiales, la flamante Felisa @felisa.parrilla__ es fiel a su nombre e irrumpe alegremente con ánimos de aligerar un poco los mandamientos del varonil universo del asado.

Detrás hay tres gastronómicos que vienen de ámbitos diferentes pero tienen un punto fuerte en común: son vecinos de Colegiales y están convencidos de la necesidad de ofrecerle al barrio una parrilla “divertida”, descontracturada, ajena a las ceremonias y las solemnidades.

Ellos son Andrés Rolando @andres.rolando creador de hits nocturnos como el rooftop Trade Sky Bar y Uptown; el curador gastronómico y organizador de experiencias foodies Leno Volpe (@club.leno); y Justine Devroe (@justinedevroe), creadora y chef del restaurante especializado en hongos Funga, que está en la propiedad colindante de Felisa.

¿Un asado relajado a la sombra de la copa de un árbol frondoso? En Felisa es posible. También se puede optar por una experiencia más urbana y exprés, pidiendo media porción de carne con una copa en la barra. Justamente ahí radica el diferencial de este espacio: en la diversidad de alternativas que propone.
Estamos en una parrilla contemporánea con un chef joven de recorrido sólido en Argentina y en España, Gianlucca Zago (@g_zago) Entonces damos por sentado la calidad de las carnes y el criterio en los puntos de cocción. Pero hay más, desde la posibilidad de pedir vaca vieja madurada al estilo parrilla vasca en porciones por peso hasta cortes tradicionales potenciados por salsas que se pueden elegir a la carta o vinos europeos por copa.

Una propuesta que invita a un consumo más flexible del que muchas parrillas nos tienen acostumbrados.

La nota completa en Clarín Gourmet.

✍🏻 @m.flor.perez taken in Colegiales, Distrito Federal, Argentina by @claringourmet

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6 months ago

Para entender Social Corazón hay que volver atrás.
No por nostalgia. Sino para encontrar la punta del ovillo.
En 1999, Pablo Rivero abrió Don Julio en un Palermo que recién empezaba a descubrirse. Un local sencillo, un mantra claro: la carne argentina merece respeto. Precisión, obsesión, brasas. Con el tiempo, y con la llegada del chef Guido Tassi en 2016, ese lugar chico se ganó un lugar en las grandes ligas de la gastronomía mundial.
Después vino el Preferido de Palermo. Un bodegón del ‘57 rescatado para rendir homenaje a la charcutería artesanal y la comida porteña de toda la vida. Y también la carnicería boutique. Y la heladería, con su dulce herencia italiana.
Poco a poco, sin apuro, Rivero y Tassi fueron construyendo una pequeña comarca del gusto argentino en el barrio.
Social Corazón es el nuevo capítulo.
Una cafetería y panadería de alta calidad. Un menú de platos confortables, con buena materia prima, que guiñan al mundo de las minutas y a la herencia ítalo-porteña. El lugar donde el desayuno, el café de la tarde o el almuerzo de los martes se convierten, también, en un asunto serio.

Leé la nota completa escrita por @pietrosorba en Clarín Gourmet. taken in Palermo by @claringourmet

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6 months ago

No buscó fama. Tampoco la esquiva, pero no juega a eso.
Mientras otros hacen ruido, él cocina.

Hace más de diez años abrió un restaurante sin prensa, sin estrategia y en pleno Mundial. Hoy, todas las noches pasa lo mismo: sala llena, gente esperando y platos que no necesitan explicación.

Gran Dabbang no sigue modas. Las ignora. Y en ese gesto, casi sin querer, marcó un camino.

La nota completa, en Clarín Gourmet. taken in Palermo by @claringourmet

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6 months ago