Clarín Gourmet

¿Queda lugar para la originalidad en un nicho tan explorado y especializado como la parrilla? ¿Hay algo nuevo bajo el sol o más bien, sobre las brasas?

En el barrio de Colegiales, la flamante Felisa @felisa.parrilla__ es fiel a su nombre e irrumpe alegremente con ánimos de aligerar un poco los mandamientos del varonil universo del asado.

Detrás hay tres gastronómicos que vienen de ámbitos diferentes pero tienen un punto fuerte en común: son vecinos de Colegiales y están convencidos de la necesidad de ofrecerle al barrio una parrilla “divertida”, descontracturada, ajena a las ceremonias y las solemnidades.

Ellos son Andrés Rolando @andres.rolando creador de hits nocturnos como el rooftop Trade Sky Bar y Uptown; el curador gastronómico y organizador de experiencias foodies Leno Volpe (@club.leno); y Justine Devroe (@justinedevroe), creadora y chef del restaurante especializado en hongos Funga, que está en la propiedad colindante de Felisa.

¿Un asado relajado a la sombra de la copa de un árbol frondoso? En Felisa es posible. También se puede optar por una experiencia más urbana y exprés, pidiendo media porción de carne con una copa en la barra. Justamente ahí radica el diferencial de este espacio: en la diversidad de alternativas que propone.
Estamos en una parrilla contemporánea con un chef joven de recorrido sólido en Argentina y en España, Gianlucca Zago (@g_zago) Entonces damos por sentado la calidad de las carnes y el criterio en los puntos de cocción. Pero hay más, desde la posibilidad de pedir vaca vieja madurada al estilo parrilla vasca en porciones por peso hasta cortes tradicionales potenciados por salsas que se pueden elegir a la carta o vinos europeos por copa.

Una propuesta que invita a un consumo más flexible del que muchas parrillas nos tienen acostumbrados.

La nota completa en Clarín Gourmet.

✍🏻 @m.flor.perez