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Cristina 🎂 DOLCI, RICETTE & VINTAGESTYLE

@cleliabakery

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CROSTATA MORBIDA LAMPONI E CIOCCOLATO Una base morbida al cioccolato, un generoso strato di composta ai lamponi, ed una irresistibilmente morbida mousse al cioccolato! Ecco la ricetta della crema, semplicissima! MOUSSE AL CIOCCOLATO (NAMELAKA)  125 gr di cioccolato fondente al 60% 200 gr di panna fresca  100 gr di latte fresco intero 5 gr di miele di acacia 2 gr di gelatina in polvere  Mescolare la gelatina con 10 gr di latte e sciogliere bene. Spezzettare il cioccolato e fonderlo al microonde, mescolando ogni 30 secondi. Scaldare i restanti 90 gr di latte in un pentolino con il miele, senza portare ad ebollizione. Aggiungere la gelatina sciolta e mescolare bene. Aggiungere in 3 volte al cioccolato fuso, fino ad ottenere un composto lucido. Versare la panna liquida, fredda ed emulsionare vigorosamente con una frusta a mano, senza inglobare aria.  Coprire con pellicola e mettere in frigorifero per almeno 12 ore.  Al momento dell'utilizzo, montare con le fruste elettriche e gustare così, oppure decorare il dolce con una sac-a-poche. Spero di aver reso più dolce il vostro rientro! Un abbraccio Cristina  ❤ #crostatamorbida  #crostatafattacasa #dolcichepassione #cakesofinsta #foodfluffer #foodphotographyandstyling #lamponi #dolcifattiincasa   #crostatadimarmellata #ricettafacile #bastachesiabuono #foodbloggeritalia  #ricettadelgiorno  #creoimieimomenti #tortafattaincasa  #pastrylover #foodbloggeritaliani   #pastafrolla  #marmellata #merendatime #crostata #sweetfood #onmytabletoday  #colazioneitaliana #dolciinforno  #foodtutorial #caketutorial #caketutorials taken in Veneto by @cleliabakery
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5 years ago
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🍐DOLCE ALLE PERE GLASSATE al  MIELE e CIOCCOLATO FONDENTE 🍫 Colori caldi, mood autunnale ed il mio passaggio preferito (oltre all'assaggio): spennellare le pere con il miele caldo per glassarle e lucidarle! Ti consiglio di salvare la ricetta se vuoi regalarti un momento di dolcezza🍯 A presto Cristina  RICETTA PER TORTA PERE E CIOCCOLATO Per uno stampo da 20 cm Ingredienti 100 gr di cioccolato fondente al 55% 80 gr di burro 4 pere Santa Lucia  2 uova  70 gr di zucchero di canna 120 gr di farina per dolci  1 pizzico di sale 2 cucchiaini di lievito per dolci una manciata di pepite al cioccolato due cucchiai di miele di acacia. Tritare grossolanamente il cioccolato fondente, trasferirlo insieme al burro a pezzetti in un contenitore adatto, e fare sciogliere nel forno microonde dolcemente il tutto, mescolando dopo un minuto e ripetendo finchè non saranno ben amalgamati.  Montare le uova con lo zucchero ed il sale per almeno 5 minuti. Aggiungere il composto di burro e cioccolato fuso e mescolare velocemente. Aggiungere la farina setacciata insieme al lievito ed amalgamare bene con una spatola, senza lavorare troppo a lungo.  Trasferire in una tortiera con carta forno e livellare la base al cioccolato. Lavare le pere, tagliarle a metà, togliere i semi, e tagliarle a fettine sottili. Disporle a ventaglio come in foto e cospargere con le pepite di cioccolato per un tocco croccante.  Cuocere in forno ventilato a circa 170° per circa 25 minuti.  Sfornare il dolce e glassare le pere con il miele scaldato al microonde, lucidandole con un pennello di silicone.  #pere #cioccolatofondente #dolcifattiincasa #dolcichepassione #ricetta by @cleliabakery
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3 days ago
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🍁CROSTATA D'AUTUNNO 🍂 ✨️Se vuoi provare una frolla semplice da realizzare, con la raffinatezza delle nocciole, ti consiglio di salvare questa ricetta: è una vera chicca! 🪄 FROLLA ALLE NOCCIOLE🥧 (per uno stampo da 26 cm + la decorazione)  160 gr. burro 120 gr. zucchero finissimo tipo Zefiro 45 gr. farina di nocciole 1 uovo intero 350 gr. farina la punta di un cucchiaino di lievito per dolci Lavorare con una planetaria o a mano il burro con il sale e lo zucchero. Successivamente aggiungere la farina di nocciole e la farina con il lievito, fino a completa sabbiatura del composto. Aggiungere per ultimo l'uovo  ed impastare velocemente fino ad ottenere  una palla. Coprire con la pellicola e far riposare in frigorifero per almeno 30 min. Stendere su un piano infarinato a 3 mm e ricoprire lo stampo di una crostata. Bucherellare con una forchetta. Aggiungere la confettura preferita.  Cuocere per circa 20/25 min fino a doratura in forno a 180°. Cuocere separatamente i biscottini. Decorare con i biscottini la crostata. Buon week end! Cristina ❤️ #pastafrolla #frolla #crostata #foodbloggeritalia by @cleliabakery
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12 days ago
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✨️CROSTATA CON I FICHI NERI✨️ Salvala per fare un figurone!🏷 (per uno stampo da circa 22 – 24 cm) Pasta frolla 250 g di farina 125 g di burro 100 g di zucchero finissimo 1 uovo intero mezzo cucchiaino di lievito per dolci un pizzico di sale Preparare la frolla lavorando velocemente il burro freddo a pezzetti, lo zucchero, la farina con il lievito ed il pizzico di sale. Aggingere l’uovo e impastare fino ad ottenere una frolla compatta e liscia. Fare riposare in frigorifero almeno 30 minuti coperta da pellicola.  Imburrare e infarinare una tortiera del diametro di circa 22-24 cm. Stendere la frolla ad uno spessore di 5 mm su un foglio di carta forno, e aiutandosi con questo, trasferirla nella tortiera. Rimettere in frigo per circa 15 minuti (passaggio fondamentale per far sì che i bordi della frolla non scendano in cottura). Bucherellate la frolla, e procedete con la cottura della frolla in forno già caldo a 180° per circa 25 minuti. Sfornare una volta dorata. Crema Pasticcera (metodo Montersino) 130 gr di latte intero fresco 35 gr di panna liquida fresca 2 tuorli medi freschissimi 50 gr di zucchero 20 gr di farina o maizena o fecola (io preferisco la farina buccia di limone intera Montare a lungo con le fruste elettriche i tuorli con lo zucchero, finchè non triplicheranno di volume (almeno 5 minuti). Aggiungere la farina e mescolare bene con la frusta. Far bollire il latte con la panna e la buccia intera di limone. Raggiunto il bollore, togliere dal fuoco e versarvi il composto con le uova. Questo inizialmente galleggerà sul liquido bollente. Riporre sul fuoco: il latte comincerà a sobbollire e piano piano ingloberà il composto di uova: a quel punto mescolare velocemente con frusta, finchè la crema non si addenserà (ci vorranno pochi istanti). Coprire con pellicola a contatto e lasciare raffreddare in frigorifero. Una volta ben fredda, eliminare la buccia di limone e versare la crema sulla base di frolla, livellandola bene. Tagliare i fichi neri (ne ho usato una decina) in 4 parti e disporli sulla crema pasticcera. Cospargere i fichi con abbondante zucchero a velo, per lucidarli. #dolcidicasa #crostata by @cleliabakery
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a month ago
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🍅DANUBIO SALATO AL PROSCIUTTO E ASIAGO🧀 ✨️Se quando lo hai visto hai pensato "lo voglio rifare per il mio prossimo buffet", allora devi salvare la ricetta per averla a tua disposizione!📝 Soffice e di bell'aspetto... ti farà fare un figurone! 🎖 Cristina ❤️ INGREDIENTI: 550 g di farina di Manitoba 5 g di lievito di birra secco 1 uovo medio 230 g di latte 30 g di zucchero 15 g di sale 50 g di olio extravergine d’oliva 80 g di prosciutto cotto a dadini 100 g di asiago tagliato a dadini latte 20 g + un tuorlo per spennellare semi di sesamo e di papavero per decorare   PROCEDIMENTO: Impastiamo in una ciotola la farina con il lievito , l’uovo, lo zucchero e il sale . Versiamo a filo il latte (a temperatura ambiente) e mischiamo con l’aiuto di un cucchiaio. Dopodiché aggiungiamo l’olio e impastiamo con le mani , lavorando  per circa 10 minuti finchè non otterremo un panetto morbido. Copriamolo con pellicola e  lasciamo lievitare fino al suo raddoppio. Trascorso il tempo di lievitazione dividiamo a metà il panetto e ricaviamo delle palline di peso g 45/50 ciascuna.   Stendiamo leggermente ogni pallina e mettiamo il ripieno (un po’ di prosciutto e asiago) e chiudiamo dando la forma di una pallina. Poniamo le palline di impasto ripiene su una teglia ricoperta di carta forno leggermente distanziate (con l'apertura verso il basso).    Copriamo con pellicola e un canovaccio, facciamo lievitare altre 2/3 ore . Spennelliamo le palline con l’emulsione di latte e tuorlo sbattuto e cospargiamo a piacere la superficie con semi di sesamo e papavero.  Cuociamo per 25  minuti ad altezza media in forno a 180°.  A termine cottura lasciare intiepidire 5/10 minuti prima di servire. #ricetta #lievitato #bakery #foodbloggeritalia #ricettasalata by @cleliabakery
59
a month ago
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✨️TARTELLETTE ALLE ALBICOCCHE CON CREMA DI RICOTTA✨️ ❤️Sono molto affezionata a questo video: girato nel mio giardino 🖼 con intorno le persone del mio cuore, mentre preparo delle tartellette buonissime. E Teodoro🐕‍🦺.  che non si vede, ma gira curioso attorno al tavolino. 🎆Un consiglio: salvate la ricetta: vi tornerà utile quando cercherete un dolce semplice da preparare per coccolare i vostri ospiti. Cristina RICETTA COMPLETA  Ingredienti: Per la frolla: 250 g di farina 125 g di burro 100 g di zucchero finissimo 1 uovo intero un pizzico di sale Per la crema di ricotta: 250 grammi di ricotta 1 uovo intero 60 gr di zucchero finissimo 1 cucchiaino di sciroppo di albicocche 1 cucchiaino di estratto di vaniglia 1 cucchiaio di maizena Per la farcitura Confettura di albicocche Albicocche sciroppate Zucchero a velo Preparazione: Far scolare la ricotta in frigorifero per qualche ora. Preparare la frolla lavorando velocemente il burro a pezzetti, lo zucchero, la farina  ed il pizzico di sale. Aggiungere l'uovo e impastare fino ad ottenere una frolla compatta e liscia. Fare riposare in frigorifero almeno 30 minuti coperta da pellicola. Stendere la frolla ad uno spessore di 4 mm su un foglio di carta forno  Con un coppapasta ottenere dei cerchi di frolla per rivestire gli stampi delle tartellette. Bucherellare con una forchetta e far riposare in frigorifero.  Per la crema di ricotta: Mescolare tutti gli ingredienti e lavorarli bene con una frusta fino ad avere una crema liscia ed omogenea. Farcire le tartellette con uno strato di confettura di albicocche, con una tasca da pasticcere creare uno strato di crema di ricotta ed infine adagiare al centro una mezza albicocca sciroppata. Cuocere in forno a 180 gradi per circa 25 minuti fino a doratura. Cospargere con abbondante zucchero a velo e gustare una volta raffreddate.  #crostata #pastafrolla #frolla reel tutorial  #bakery by @cleliabakery
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2 months ago
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🍑FRUTTA CON LA TORTA INTORNO🫐 ✨️Questa vi consiglio di salvarla! ✨️È una delle mie ricette più apprezzate📜... e qualcosa mi dice vi verrà voglia di provarla, con tutte quella bella frutta, non appena arriverà un po' di fresco! La ricetta per preparare questa buonissima torta di frutta è qui sotto, in regalo per voi 🎁 FRUTTA CON LA TORTA INTORNO (per una tortiera da cm 20 x 20) Ingredienti 100 gr di farina autolievitante (oppure 95 gr di farina e un cucchiaino scarso di lievito per dolci) 50 gr di zucchero di canna 50 gr di farina di mandorle 50 ml di olio di girasole 60 gr di yogurt bianco intero 1 uovo frutta che preferite (nel mio caso pesche e mirtilli) 1 pizzico di sale Montare con le fruste l'uovo con lo zucchero finchè non triplicherà di volume. Aggiungere il sale, l'olio e lo yogurt e incorporare bene. Aggiungere la farina che lievita e la farina di mandorle. Si otterrà un composto morbido e arioso.  Versare l'impasto in una tortiera ricoperta di carta forno e disporre le fettine di frutta a piacere.  Cospargere con poco zucchero di canna.  Infornare a 180° in forno ventilato per circa 25 min (dipenda dall'altezza della torta. Vi consiglio sempre la prova stecchino).  Una volta sfornata cospargere abbondantemente con zucchero a velo per lucidare la frutta.  Viene benissimo anche con le prugne rosse: alternando fettine di pesche e prugne si otterrà un bellissimo risultato estetico  Buone vacanze a tutti e buon rientro a chi ha già ripreso! Cristina 🏖 Se passate di qui vi aspetto per un saluto! #ricetta #dolcifattiincasa #tortafacile #senzaburro #foodbloggeritalia by @cleliabakery
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2 months ago
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🌻 TORTA SALATA GIRASOLE 🌻 Vuoi una ricetta scenografica per i tuoi buffet estivi? Allora ti suggerisco di salvare questa: il sapore del basilico e dei pomodorini confit, insieme a zucchine ricotta e fiori di zucca, per celebrare il fiore simbolo dell'estate. Ecco la ricetta. Fammi sapere se la proverai. TORTA SALATA GIRASOLE (per una tortiera da 26/28 cm) • 1 rotolo di pasta sfoglia rotonda • 3 zucchine piccole • 1 spicchio d’aglio • 1 cipolla • 300 gr di ricotta • 1 uovo intero • Pomodorini • Fiori di zucca • Maggiorana e basilico • 3 cucchiai di parmigiano grattugiato • Sale e peperoncino q.b. • Olio extravergine di oliva Affettare finemente la cipolla e tagliare le zucchine a dadini piccoli (oppure grattugiarle).  Fare insaporire le zucchine con la cipolla e lo spicchio d’aglio, in una padella antiaderente con un cucchiaio di olio evo. Aggiustate di sale e se gradito aggiungere del peperoncino in polvere. Quando saranno belle insaporite (circa 10/15 min), eliminare l’aglio e mescolarle in una terrina con i 300 gr di ricotta, il parmigiano, le foglie tritate di basilico e maggiorana (o le erbe aromatiche che preferite). Assaggiare per aggiustare di sale. Aggiungere l’uovo e mescolare bene. Stendere la pasta sfoglia e foderare uno stampo da crostata rivestito con carta forno. Bucherellare la pasta sfoglia con una forchetta. Versarvi sopra il composto di ricotta e zucchine livellando bene. Ripiegare il bordo della pasta sfoglia in modo da ottenere una decorazione come in foto qui sotto. Lavare ed asciugare i fiori di zucca freschi, togliendo il pistillo, la base e aprendoli. Disporli a raggiera come in foto qui sopra, in modo da ottenere un fiore. Al centro disporre i pomodorini. Infornare a 180° in forno ventilato per circa 30 minuti: quando la sfoglia sarà dorata e croccante, la torta sarà pronta. Gustare leggermente tiepida, e magari accompagnata da un bicchiere di Prosecco fresco! Ricetta per torta salata #ricettasalata #crostatasalata #foodbloggeritalia #ffodbloggeritaliani #girasole by @cleliabakery
51
2 months ago
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TORTA ALLE MELE 🍎🍏 e CONFETTURA DI MIRTILLI 🫐con YOGURT GRECO e OLIO DI COCCO  🥥(quasi FIT) ...in friggitrice ad aria...oppure in forno. Ecco la ricetta che mi avete richiesto dopo averla vista nelle storie. Alta, supermorbida e con un lieve aroma di cocco, sono sicura vi darà grande soddisfazione! La proverai? Fammelo sapere con un ❤️ RICETTA Ingredienti per uno stampo da 20 × 20 cm 40 gr di olio di cocco bio 220 di farina con lievito (oppure 210 gr di farina con 2 cucchiaini di lievito per dolci) 3 mele grandi o 5 piccole 1 cucchiaino di estratto di vaniglia Buccia di 🍋  grattugiata 2 uova 80 gr di zucchero di canna (puoi aumentare a 100 se desideri più dolcezza) Yogurt greco 150 gr Confettura di mirtilli Monta le uova con lo zucchero con le fruste elettriche o in planetaria per 5 minuti. Otterrai un meraviglioso composto spumoso. Aggiungi a filo l'olio di cocco, la vaniglia, la buccia di limone. Aggiungi lo yogurt greco ed amalgama dolcemente. Infine incorpora la farina con il lievito. Sbuccia le mele e tagliale a fettine. Due terzi mescolale all'impasto e versalo in uno stampo coperto con carta forno (oppure usa uno spray staccante). Sulla superficie alterna fettine di mele a cucchiaini di confettura e cospargi le mele con zucchero di canna. Inforna a 170° nella friggitrice ad aria riscaldata per 15 min e prosegui la cottura per altri 15 min a 160° (ti consiglio di verificare la cottura dopo i primi 20 min). Altrimenti in forno a 180° per 25 minuti. Cospargi con zucchero a velo e se desideri, servirà con una pallina di gelato alla vaniglia.🍦 Buon week end! Cristina #friggitriceadaria #tortadimele #ricettafacile #contentcreatoritalia #foodbloggeritalia by @cleliabakery
86
2 months ago
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SPUMONE LIGHT AL CAFFÈ ☕️ Pochissimi ingredienti, zero sensi di colpa per questo piccolo dessert....che ricorda le versioni ben più caloriche... Lo prepari in pochi minuti... e lo gusti con piacere in questi giorni caldi. Un bicchiere vintage, una spolverata di cacao... ed il relax è servito! Che ne pensi? Lo proverai? RICETTA x 2 persone 150 gr di yogurt greco al 5% Mezza tazzina di caffè ristretto 3 cucchiaini di miele (oppure assaggia per tuo gusto) 1 cucchiaio di latte freddo da montare con il frullino per il cappuccino Mescola lo yogurt freddo con il caffè freddo, aggiungi il miele ed incorpora. Assaggia se il punto di dolcezza è quello che desideri. Monta il cucchiaio di latte per ottenere una spuma che donerà una struttura più soffice. Incorpora dolcemente e versa nei bicchieri. Fai riposare almeno 15 min in frigo e servi con una spolverata di caffè. Ringrazio per l'ispirazione @medicina_in_cucina Buon week end! Cristina #ricettalight #ricettafacile #dessert #yogurtgreco #foodbloggeritalia by @cleliabakery
31
3 months ago
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Sono il trend del momento e a breve le vedrai ovunque! Provale anche tu: sono semplici e dal risultato garantito con qualche trucchetto. CREPES SALATE AI FIORI DI ZUCCA  (per 5 crepes da circa 20 cm di diametro) Ingredienti • 1 uovo • Un pizzico di sale • 125ml di latte (o bevanda vegetale) • 75 g di farina • 1 cucchiaio di olio d'oliva • 5 fiori di zucca Procedimento • Mescola insieme tutti gli ingredienti fino a ottenere una pastella liscia. • Lascia riposare per 20 minuti.   Elimina il gambo e la base dei fiori,         aprili delicatamente e appiattiscili. • Versa un mestolo di pastella in una padella scaldata, leggermente unta con olio EVO. • Appoggia un fiore sopra la pastella finchè è ancora morbida facendolo aderire premendo leggermente con un cucchiaio, altrimenti non si attaccherà. • Appena si addensa giralo e termina la cottura dall'altro lato. Io le ho farcite con formaggio di capra e zucchine saltate con menta...tu puoi sbizzarrirti come più ti piace! La proverai? Cristina #ricetta #crepes #fioridizucca #foodbloggeritalia #foodbloggeritalia by @cleliabakery
64
3 months ago
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CHEESECAKE ALLA VANIGLIA E LAMPONI SENZA COTTURA Una base di biscotti tritati (sì, anche quelli rotti o avanzati nei sacchetti), uno strato di confettura di lamponi, una morbida crema profumata alla vaniglia e, infine, via libera alla fantasia per la decorazione. Fa caldo, fa tanto caldo. Io vado dritta alla ricetta, tu, se vuoi, salvala per quando vorrai provarla ❤️ ✨ CHEESECAKE ALLA VANIGLIA E LAMPONI Per uno stampo a cerniera da circa 22 cm. Ingredienti • 200 g di biscotti secchi • 120 g di burro fuso e raffreddato • 1 pizzico di sale • 2-3 cucchiai di confettura di lamponi • 150 g di formaggio spalmabile tipo Philadelphia • 150 g di panna fresca liquida • 40 g di zucchero a velo • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (oppure i semini di ½ bacca) Procedimento nell prossima sfide (scorri le foto a destra) Procedimento Tritate finemente i biscotti in un mixer. Aggiungete il burro fuso e raffreddato e il pizzico di sale, quindi mescolate fino a ottenere un composto dalla consistenza sabbiosa. Versatelo nello stampo a cerniera e compattatelo bene sul fondo con il dorso di un cucchiaio o il fondo di un bicchiere. Riponete in frigorifero per almeno un'ora. Con le fruste elettriche montate la panna fresca insieme al formaggio spalmabile (entrambi ben freddi di frigorifero), allo zucchero a velo e all'estratto di vaniglia, fino a ottenere una crema morbida e vellutata. Riprendete la base di biscotti, distribuite uno strato generoso di confettura di lamponi e, con l'aiuto di una sac à poche, formate lo strato di crema. Se preferite, potete stenderla anche con una spatola, facendo però attenzione a non mescolarla con la confettura. Lasciate rassodare la cheesecake in frigorifero per almeno 2 ore. Prima di servirla, decoratela a piacere con biscotti sbriciolati, lamponi e altri frutti di bosco freschi, oppure con qualche fogliolina di menta. A presto Cristina #senzacottura #ricetta #pasticceria #foodbloggeritalia #foodbloggeritaliani by @cleliabakery
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3 months ago
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