Instagram story viewer> @cook_elnaz> Posts

کیک|کوکی|دسر| النازرحمانی

@cook_elnaz

91.6K

followers

168

following

کیک و کوکی رژیمی و غیر رژیمی دست ساز با عشق🍰🍪
✨طعم خاص برای لحظه های خاص شما
📍تهران| سفارش در دایرکت
همکاری با کافه ها، باشگاه ها،سازمان ها

POSTS STORIES REELS TAGGED

Download All

حتما سیوش کن چون بافت و طعم عالی داره😋🥰
.
@cook_elnaz @masume_cook
مواد لازم
ارد۲۸۰ گرم
شکر دانه ریز۱۹۰ گرم
روغن مایع ۱۶۰ گرم
شیر ۹۰ گرم
گلاب ۲۰ گرم ( شیر و گلاب باهم مخلوط کردم)
تخم مرغ سرد ۵ عدد ( وزن هر تخم مرغ ۶۰-۶۵ گرم باشه)
بکینگ پودر یک ق چ
وانیل نوک ق چ
گردو و کنجد مقدارش دست خودتونه
گردو من ده دقیقه داخل تابه تفت دادم که رست بشه
عسل یک ق غ
.
. ابتدا زرده و سفیده جدا کنید به سفیده ها نیمی از شکر کم کم اضافه و با همزن برقی بزنید تا کف کنه و فرم بگیره. به زرده ها وانیل و باقی مانده شکر اضافه کنید و با دور تند همزن بزنید تا کرم رنگ بشه، شیر و گلاب و روغن و عسل اضافه کنید و در حد ترکیب شدن مخلوط کنید ، مواد خشک باهم ترکیب و روی مواد الک کنید و بعد ترکیب کنید
یکم از سفید به زرده ها اضافه کنید تا یکم مواد رقیق بشه و بهد به یکباره به سفیده ها اضافه کنید و با لیسک به ارامی مواد فولد کنید تا پف سفیده ها نخوابه
مواد داخل قالب ۲۵/۲۵ مربعی یا ۲۰/۳۰ مستطیلی بریزین و کفشو کاغذ روغنی باز کنید و با سیخ چوبی حباب هاشو بگیرین و بعد گردو و کنجد بپاشین و بفرستین داخل فر از قبل گرم شده
دمای فر گازی ۱۸۰ درجه
دمای فر برقی ۱۷۰ درجه
زمان پخت۴۵-۵۰ دقیقه
با سیخ چوبی حتما چک کنید
.
#کیک_تخته_ای #کیک_گردویی #کیک_خانگی #کیک taken in Tehran, Iran by @cook_elnaz

733

117

2 days ago

با این روش دیگه کیکتون خمیر نمیشه 👌بافت کیک دیدین؟🥰
.
.
‪‪‪@cook_elnaz‬‬‬@cook_elnaz
.
مواد لازم
ارد دو پیمانه
شکر یک پیمانه
روغن مایع سه جهارم پیمانه
پوره کدو حلوایی بدون اب یک پیمانه
گردو خرد شده نصف پیمانه
وانیل نوک ق چ
بکینگ پودر یک و نیم قاشق مرباخوری
پودر دارچین بک ق م ( من نریختم)
تخم مرغ سه عدد
.
. ابتدا کدو با اب بپزید و بعد پوره کنید به هیچ عنوان اب نداشته باشه چون کیک خمیر میشه ،
تخم مرغ و وانیل و شکر بزنید تا کرم رنگ بشه بعد پوره و روغن مایع اضافه کنید در خد مخلوط شدن بزنید سپس ارد و بکینگ پودر و دارچین باید ترکیب کنید و روی مواد الک کنید و با لیسک هم بزنید و در اخر گردو اضافه کنید
قالب با روغن جدا کننده چرب کنید
داخل فر از قبل گرم شده قرار بدین
دمای فر برقی ۱۷۵
دمای فر گازی ۱۸۵
زمان پخت ۴۰-۴۵ دقیقه
.
سوالی داشتی حتما بپرس عزیز🥰
#کیک_کدو#کیک_خانگی #کیک_پاییزی#cake taken in Tehran, Iran by @cook_elnaz

438

70

4 days ago

ضرر کردی اگه درستش نکنی 😋از بس که خوشمزه و خوش بافته🤌🏻همین الان ذخیرش کن و برای فردا درستش کن😌
@cook_elnaz@cook_elnaz
.

مواد لازم
ارد فانتزی۳۵۰ گرم ( از لوازم قنادیا بخرین)
شکر دانه ۴۰ گرم
شیر ولرم ۱۲۵ گرم
ماست شیرین هم دمای محیط ۶۰ گرم
نمک ۵ گرم
خمیر مایه خشک ۵ گرم
وانیل نوک ق چ که من به ارد اضافه کرده بودم
روغن مایع ۳۰ گرم
تخم مرغ همدمای محیط یک عدد
.
مواد میانی
پودر گردو ۵۰ گرم ، شکر دانه ریز۸۰ گرم، ارده ۳-۴ ق غ
.
رومال
یک تخم مرغ کامل +یک ق غ شیر+ وانیل نوک ق+یک ق مرباخوری عسل
.
نکات مهم👇🏻
شیر باید ولرم باشه نباید داغ باشه چون خمیر مایع از بین میره
خمیر حتما باید ۱۵ دقیقه ورز داده بشه تا به تست پنجره برسه
برای رسیدن به تست پنجره باید خمیر خوب ورز داده بشه و رطوبت خمیر به اندازه باشه اگر خمیر خشک باشه به تست پنجره هیچ وقت نمیرسه
اگر بعد از پنج دقیقه خمیر ورز دادین خمیر خیلی سفت بود کم کم اب اضافه کنید تا خمیر لطیف بشه و اگر شل بود خمیر بهش ارد اضافه کنید تا خمیر یکم نرم بشه و بهد ده دقیقه خمیر ورز بدین تا خمیر نرم و لطیف داشته باشین
استراحت اولیه یک الی یک و نیم ساعت
استراحت دوم یک ساعت
برای اینکه نان کامل و قشنگ رنگ بگیره بهتره دو بار رومال تخم مرغ بزنید
حتما روی خمیر برای استراحت دوم بپوشونید تا رویه خمیر خشک نشه
دمای فر گازی ۱۸۰ درجه المنت پایین و بالا همزمان روشن باشه به همراه فن اگر المنت همزمان روشن نم taken in Tehran, Iran by @cook_elnaz

915

163

6 days ago

میان وعده سالم و خوشمزه که ساعت ها سیر نگه میداره 😋🥰
.
@cook_elnaz @cook_elnaz
مواد لازم
جودوسر پرک ۱۰۰ گرم
پودر نارگیل ۱۵ گرم
شیره خرما ۹۰ گرم
کره بادوم زمینی ۶۰ گرم
گردو ۱۵ گرم
بادام زمینی ۱۵ گرم

همه مواد باهم مخلوط کرده و داخل سینی فر به ضخامت یک سانت باز میکنیم برش میزنیم و میفرستبم داخل فر به مدت ده دقیقه با دمای ۱۷۰ درجه بعد پخت و خنک شدن به راحتی از هم جدا میکنیم
دو هفته داخل ظرف دربسته در یخچال ماندگاری دارد
.

#انرژی_بار#پروتئین_بار#میانوعده_سالم#میان_وعده#میانوعده taken in Tehran, Iran by @cook_elnaz

3k

183

12 days ago

⁨ کیک پای سیب با یه ابعاد دیگه😅
این مدلی خیلی راحت تره درست کردنش👌
.

‪@cook_elnaz‪@cook_elnaz‬az
مواد لازم
تخم مرغ ۵ عدد هم دمای محیط باشد
ارد دو نیم پیمانه
روغن نصف پیمانه
شیر دو سوم پیمانه
شکر یک و یک چهارم پیمانه
بکینگ پودر دو ق چ
پودر هل یک ق چ
وانیل نوک ق چ
سیب دو عددکوچک
شکر و دارچین به مقدار لازم
.
سایز قالب گرد ۲۵ سانت
دمای فربرقی ۱۶۵ درجه
دمای فر گازی ۱۷۵ درجه
مدت پخت ۵۰-۵۵ دقیقه
.
طرز تهیه
تخم مرغ و شکر و وانیل با دور تند همزن بزنید تا روشن بشه و حجیم بشه و بعد شیر و روغن اضافه کنید و در حد ۳۰ ثانیه با همزن بزنیدو بعد مواد خشک باهم ترکیب و روی مواد طی سه مرحله الک کنید. و با همزن دستی مواد به ارامی هم بزنید
داخل قالب کاغذ روغنی باز کنید و نیمی از مواد بریزین و بعد سیب هارو به صورت گرد برش بزنید و داخل شکر و پودر دارچین بغلتونید و بعد روی مواد کیک قرار بدین و ما بقی مواد کیک روی سیب ها بریزین
حالا قالب داخل فر از قبل گرم شده قرار بدین
بعد پخت کیک از قالب جدا کنید و بزارید کاملا خنک بشه و بعد با پودر قند تزیین کنید
.

#کیک_خانگی #کیک_پای_سیب#کیک_پاییزی🍂🍁 #cake⁩ taken in Tehran, Iran by @cook_elnaz

6k

323

14 days ago

⁨ ⁨ کیک کرامبل سیب یه طعم دلنشین و خاص داره که پیشنهاد میکنم حتما درست کنید👌
.
.
‪‪@cook_elnaz‬‬
مواد لازم کیک
تخم مرغ ۴ عدد
شکر ۱۳۰ گرم
شیر ۱۰۰ گرم
روغن ۱۳۰ گرم
ارد ۲۶۰ گرم
بکینگ پودر ۱۰ گرم
.
مواد لازم کرامبل
ارد ۸۰ گرم
کره سرد ۶۰ گرم
شکر قهوه ای ۵۰ گرم
دارچین نصف ق چ
.
سیب دو عدد خرد شده
شکر دو ق غ
دارچین یک ق غ
.
سیب هارا مکعبی خرد کنید شکر و دارچین اضافه کنید و کنار بگذارید
کره سرد یخچالی با ارد و شکر و دارچین با نوک انگشتاتون ترکیب کنیدفقط زیاد هم نزنید که خمیر بشه ، بعد از درست کردن داخل فریزر قرار بدین
. اگر کره خنک نباشه مواد کرامبل خراب میشه و توی فر اب میشه
.
حالا کیک اماده کنید که تخم مرغ و شکر و وانیل باهم بزنید بعد شیر و روغن اضافه کنید و در اخر ارد و بکینگ پودر مخوط کنید و روی مواد الک کنید مواد کیک داخل قالب ۲۲ سانت بریزین و نیمی از مواد بریزین و بخ اندازه دو ق غ از کرامبل بریزین و بعد مابقی مواد کیک بریزین و روی کیک سیب و کرامبل بریزین و بفرستین داخل فر از قبل گرم شده
.
دمای فر برقی ۱۷۰ درجه
دمای فر گازی ۱۸۰ درجه
مدت پخت ۵۰ دقیقه.
.
#کیک_کرامبل#کیک_سیب #cake taken in Tehran, Iran by @cook_elnaz

1k

152

17 days ago

بسیار سیر کننده و مقویه😋💪
حتما درستش کن وگرنه ضرر کردی👌🥰
.
@cook_elnaz@cook_elnaz
.
مواد لازم
خرما ۲۳۵ گرم
کره بادوم زمینی نصف پیمانه
جودوسر پرک ۱۰۰ گرم
کنجد دانه چیا مغز تخمه افتابگردان هر کدام ۱۵ گرم
بادام درختی ۶۵ گرم
پودر هل نصف ق چ
برای تزیین انرژی بار مقداری پسته و تخمه افتاب گردون استفاده شده
.
جودوسر پرک و بادام درختی و کنجد دانه چیا و مغز تخمه رو روی تابه ده دقیقه تفت بدین با حرارت کم ، اینکار باعث میشه طعم و مزه انرژی بار دو برابر بشه
داخل دستگاه خرد کن بریزین به همراه هل و اسیاب کنید
حالا خرما و کره بادوم زمینی با دستگاه مخلوط کنید تا حالت خمیری بشه و به مغزیجات اضافه کنید و با دست خوب این مواد ترکیب کنید تا حالت خمیری بشه و بعد داخل ظرف کیسه فریزر بازکنید و مواد خمیری داخلش پهن کنید و روشو صاف کنید و هر مغزیجاتی دوس داشتین بریزین و بعد دو الی سه ساعت داخل یخچال بزارین و بعد برش بزنید
تو این انرژی بار از هر مغزیجاتی که دوست دارین مثل بادوم زمینی پسته فندق پودر نارگیل استفاده کنید
.
.
#انرژی_بار #پروتئینی #میان_وعده #میانوعده_سالم taken in Tehran, Iran by @cook_elnaz

6k

275

18 days ago

کیک شکلاتی خوشمزه با کرم تیرامیسو که خوشمزگیش چند برابر شده😋
.
@cook_elnaz @cook_elnaz
مواد لازم
تخم مرغ ۴ عدد
شکر۱۹۰ گرم
روغن مایع ۱۱۰ گرم
وانیل نصف ق چ
شیر ۱۲۰ گرم
ارد نول ۲۴۰ گرم
قهوه فوری یک ق چ
اب جوش یک ق غ
پودر کاکائو ۲۰ گرم
بکینگ پودر یک ق غ
.
مواد لازم کرم تیرامیسو
خامه قنادی۲۰۰ گرم
پنیر ویلی یا ماسکارپونه۱۰۰۰ گرم
.
برای مرطوب کرد رویه کیک شیر بزنید
.

فربرقی۱۷۰ درجه
فر گازی ۱۸۰ درجه
زمان پخت ۴۰-۴۵ دقیقه
.
برای فرم دادن خامه حتما خامه یکم از فریزر بیرون بزارین تا شل بشه و بعد خامه رو با همزن برقی بزنید تا فرم بگیره و بعد پنیر ویلی اضافه کنید و در حد مخلوط کنید و روی کیک خنک خامه رو با ماسوره دلخواه پایپ کنید.

.
#کیک_شکلاتی#کیک_خانگی #cake taken in Tehran, Iran by @cook_elnaz

594

157

19 days ago

اين همون کیکی که میگی کاش یه تکه دیگه هم بخورم😅
ازبس خوشمزس😋
.
@cook_elnaz @cook_elnaz
.
مواد لازم
تخم مرغ ۴ عدد
ارد ۳۳۰ گرم
شکر ۲۵۰ گرم
شیر ۲۰۰ گرم
روغن ۲۰۰ گرم
پودر نارگیل چرب ۵۰ گرم
بکینگ پودر نصف ق غ
وانیل نصف ق چ
.
.
دمای فر گازی ۱۸۰ درجه
دمای فر برقی ۱۷۰ درجه
زمان پخت ۵۰ دقیقه
سایز قالب ۲۵/۳۵
.
فر از یک ربع قبل روشن کنید

.
#کیک_نارگیلی#کیک#کیک_خانگی taken in تهران by @cook_elnaz

2k

191

a month ago

از مقدار ارد گرفته تادمای فر و زمان پخت، نوع چربی وحتی مدل هم زدن مواد کیک همشون روی بافت کیک تاثیره داره☺️👌
از این به بعد که کیک درست میکنید حتما مواد اولیه دقیق با ترازو وزن کنید تا کیک خوش بافتی داشته باشین😌

@cook_elnaz@cook_elnaz
.
#کیک#کیک_خونگی#آموزش_کیک taken in تهران by @cook_elnaz

348

53

a month ago

کیک پرطرفدار که رسپی شو هر جایی پیدا نمیکنید👌
خیلی نرم و لطیفه🥰
@cook_elnaz @cook_elnaz
مواد لازم
تخم مرغ سر یخچالی ۵ عدد ( وزن با پوست۶۵ گرم باشد)
ارد ۲۶۰ گرم
روغن مایع ۱۶۰ گرم
مخلوط شیر و گلاب ۱۲۰ گرم( شیر ۱۰۰ گرم گلاب ۲۰ گرم)
پودر هل یک ق چ
بکینگ پودر ۶ گرم
نمک ۱/۴ ق چ
شکر دانه ریز ۱۹۰ گرم
عسل یک ق چ
وانیل نوک ق چ
.
.
قالب ۲۵/۳۵
طرز تهیه
زرده و سفیده تخم مرغ جدا کنید سفیده هارو با نیمی از شکر بزنید تا فرم بگیره و بعد زرده و وانیل و مابقی شکر با همزن برقی بزنید تا رنگش روشن بشه و بعد عسل اضافه کنید و با همزن بزنید و در اخر مخلوط شیر و گلاب و روغن اضافه کنید و در حد مخلوط شدن با همزن بزنید و بعد مواد خشک باهم ترکیب و روی مواد الک کنید و باهمزن دستی بزنید حالا یک از سفیده به زرده ها اضافه کنید تا یکم موادتون روان بشه و بعد به یکباره به سفیده ها اضافه کنید و به ارامی مواد روی هم تا بزنید و در اخر مواد داخل قالب بریزید و خوب مواد پخش کنید و روش هر مغزیجاتی دوس دارین بریزین و بفرستین داخل فر از قبل گرم شده
دمای فر برقی ۱۶۵ درجه
دمای فر گازی ۱۷۵ درجه
دمای توستر ۱۵۵ درجه
مدت زمان پخت :۳۵-۴۵ دقیقه
بعد از پخت دقیقه زمان بدین تا کیک کمی خنک بشه و بعد از قالب جدا کنید
.
#کیک#کیک_تخته_ای #کیک_خانگی taken in تهران by @cook_elnaz

703

135

a month ago

بلوندی انبه نارگیل 🥭
اینروزا بلوندی ها خیلی پرطرفدارن مخصوصا بلوندی انبه😋
ذخیرش کن که درستش کنید
.
@cook_elnaz@cook_elnaz
مواد لازم
کره ذوب شده ۱۰۰ گرم
شکر قهوهای ۵۰ گرم
شکر سفید ۴۰ گرم
ارد ۱۱۰ گرم
بکینگ پودر ۱/۲ ق چ
وانیل ۱/۴ ق چ
پوره انبه ۱۰ گرم
انبه خرد شده ۹۰ گرم
نمک نوک ق چ
تخم مرغ یک عدد (۶۲-۶۵) گرم باشه
.
سایز قالب ۲۰/۲۰ اگر مواد دوبرابر کردین تو قالب ۲۵/۲۵ پخت کنید
دمای فر برقی ۱۷۰ درجه
دمای فر گازی ۱۸۰ درجه
مدت پخت ۳۰-۳۵ دقیقخ
.
ابتدا کره ذوب شده با شکر ها مخلوط کنید و بعد تخم مرغ و وانیل اضافه کنید و بعد پوره انبه و ‌پودر نارگیل چرب اضافه کنید و در اخر مواد خشک باهم ترکیب و روی مواد الک کنید و بالیسک مواد ترکیب کنید و در اخر انبه خرد شده بریزین
مواد داخل قالب که کفشو کاغذ روغنی باز کردین بریزین و خوب مواد به همه جای قالب پخش کنید و روشو انبه خرد شده بریزین و بفرستین داخل فر از قبل گرم شده
.
#بلوندی#بلوندی_انبه#بلوندی_کوکو_منگو #کیک taken in تهران by @cook_elnaz

351

105

a month ago