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![Proyecto establecido en 2020. Apertura Octubre 2021.
“MALIX, palabra de origen Maya que se pronuncia ma-li[sh]. Significa “sin raza o mestizo” y en la cotidianidad se utiliza
para nombrar a los perros callejeros.
El proyecto adopta esta palabra ya que engloba la visión y cocina del chef Alonso Madrigal. MALIX es una amalgama de
sabores y culturas, inspirado en diversas tradiciones culinarias del planeta, pero con una visión de localidad, trazabilidad y
responsabilidad alrededor del ingrediente. Trabajamos de la mano de más de una decena de granjas y ranchos ubicados
alrededor de la CDMX, en las que el cultivo de hortalizas y/o la crianza de animales y productos derivados de los mismos,
tienen un enfoque de sustentabilidad y ética con el medio ambiente. La filosofía del chef es reconectar al comensal con el
ingrediente y la tierra, poner sobre la mesa lo complejo que es nuestro sistema de producción de alimentos con el propósito
de revalorar al agricultor, al campo y al planeta que nos sostiene.” taken in Malix by @cualli.collective](https://s9.imginn.com/672392293_18076559210296425_3700980358723698413_n.jpg?t51.82787-15/672392293_18076559210296425_3700980358723698413_n.jpg?stp=dst-jpg_e35_s1290x1290_tt6&_nc_cat=108&ig_cache_key=Mzg3ODE1OTE5OTkxMDMyNDA2MQ%3D%3D.3-ccb7-5&ccb=7-5&_nc_sid=58cdad&efg=eyJ2ZW5jb2RlX3RhZyI6IkNBUk9VU0VMX0lURU0ueHBpZHMuMTQ0MC5zZHIucmVndWxhcl9waG90by5DMyJ9&_nc_ohc=lVEsyyh1msEQ7kNvwE3Z9GE&_nc_oc=AdoLcSl2lY8_CjmG1I_vIRWVRM3zwGM-KrKwAIqj2Z4RXWavAzirMpAH1Oc3gNXWC6dg6AKrxa6MgfAqjyNz8lOs&_nc_ad=z-m&_nc_cid=0&_nc_zt=23&_nc_ht=scontent-dfw6-2.cdninstagram.com&_nc_gid=S6O4beETv27FfKJC2WGq3A&_nc_ss=7a22e&oh=00_AQOykaR-SQwEOrZWeIC5QGU2YzGPoOG57dhxPc1VViHxgw&oe=6AD7F063)
