Instagram story viewer> @cutandshake> Posts

Volodymyr Skulinets

@cutandshake

839

followers

358

following

Co-owner @chef.chef.truffles.store -@michelinguide Chef
-@lecordonbleu_international chef
Ambasador @sosaingredients
Cooperation [email protected]

POSTS STORIES REELS TAGGED

Download All

#trendy 2026

TRENDY RESTAURACYJNE & HOTELARSKIE | 2026 — Co warto znać jako Szef / Manager HoReCa ⬇️⬇️⬇️ kontynuacja w komentarzach ⬇️⬇️⬇️ by @cutandshake

157

7

9 months ago

-HoReCa 2026-

Większość ludzi myśli, że hotelowa gastronomia to głównie obsługa i dobre jedzenie.
I że restauracje w hotelach upadają przez słabą kuchnię.

W rzeczywistości tak nie jest.

Hotelowe Food & Beverage najczęściej przegrywa przez słabe przywództwo, brak kontroli kosztów i źle zarządzane operacje.
Gastronomia w hotelu to przede wszystkim liderstwo, dyscyplina operacyjna, kontrola finansowa i zdolność zarządzania zespołem oraz procesami każdego dnia.

Po ponad 15 latach pracy w hotelarstwie i gastronomii — od pracy operacyjnej po zarządzanie zespołami — zacząłem dokumentować prawdziwe lekcje z tej branży.
Nie teorię.
Nie wiedzę z podręczników.
Tylko realne doświadczenia z codziennej pracy w hotelowej gastronomii.

Obecnie tworzę praktyczny framework A–Z dotyczący przywództwa, operacji i rentowności w hotelowym Food & Beverage, oparty na doświadczeniu z pracy w branży hospitality.

Kontakt i współpraca:
cutandshake@outlook.com
(Konsultacje HoReCa, pre-opening, tworzenie konceptów gastronomicznych i hotelowych)
- @grzegorzcaputa Zdjęcia, Filmy, Marketing g.m.caputa@gmail.com taken in Wroclaw, Poland by @cutandshake

129

0

6 months ago

Motywacji Post 🫶✌️

Sukces nie przychodzi przypadkiem.

Każdy cel wymaga czasu, konsekwencji i codziennej pracy, nawet wtedy, gdy nikt nie patrzy. W gastronomii, tak jak w życiu. To pokora pozwala nam się rozwijać, uczyć na błędach i każdego dnia stawać się lepszymi.

Nigdy nie przestawaj być uczniem, niezależnie od stanowiska, które zajmujesz. Największe osiągnięcia rodzą się z szacunku do pracy, ludzi i procesu.

Trzymaj się swoich wartości. Trzymaj się swojego celu. Nie rozpraszaj się opiniami innych. Konsekwencja i cierpliwość zawsze wygrywają z chwilową motywacją.

Jedno zdanie, jeden kierunek, jeden cel. Reszta to codzienna praca.

Miłego tygodnia ✌️

Kontakt i współpraca:
volodymyr@chefchef.pl
(Konsultacje HoReCa, pre-opening, tworzenie konceptów gastronomicznych i hotelowych)
- @grzegorzcaputa Zdjęcia, Filmy, Marketing
g.m.caputa@gmail.com

#cheflife #szefkuchni #pasja #rozwòjosobisty j #pokora taken in Wroclaw, Poland by @cutandshake

88

0

4 months ago

Dobry talerz zaczyna się od produktu. Każdy dodatek powinien mieć sens, a całość — smakować od pierwszego kęsa.
@chef.chef.truffles.store

📸 @grzegorzcaputa taken in Wroclaw, Poland by @cutandshake

17

3

3 days ago

Wrocławscy szefowie kuchni na jednej scenie! 📸

Wczoraj w Hali Stulecia odbyło się wydarzenie MAKRO Gastro Lab - pełne wiedzy, najnowszych trendów i kulinarnych inspiracji dla branży HoReCa.

Wyjątkowym momentem były pokazy i wystąpienia na scenie, gdzie obok Mateusza Gesslera (@mateuszgessler) pojawili się reprezentanci wrocławskiej gastronomii:

✨ Małgorzata Karkocha-Jakubowska (@malgorzata_karkocha_ • @idarestauracja)
✨ Wojciech Janowicz (@wojtek_janowicz • @campomoderngrill)
✨ Volodymyr Skulinets (@cutandshak • @yes.butcher & @chef.chef.truffles.store)

Dumnie obserwujemy, jak wrocławska gastronomia rośnie w siłę i reprezentuje lokalny rynek na ważnych wydarzeniach! Gratulacje 👏🏻

#wroclawfoodie #wroclawfood #wroclawskiejedzenie #wroclaw #gastronomia

wydarzenie • trendy kulinarne • restauracje • gastronomia • Hala Stulecia • szefowie kuchni • makro • event • miejsca we Wrocławiu • Wrocław taken in Wroclaw, Poland by @cutandshake

138

2

4 days ago

Dobra kuchnia nie może zależeć od tego, czy szef jest przy każdym stanowisku przez cały serwis.

Dlatego tak ważna jest rola sous-chefa. Kiedy przejmuje prowadzenie zmiany, podział pracy, przygotowanie do serwisu i kontrolę zamówień, szef zyskuje czas na planowanie kolejnego menu, rozwój zespołu i analizę kosztów.

Samo przekazanie zadań nie wystarczy. Trzeba ustalić standard, zakres decyzji i sposób sprawdzania efektów. Wtedy zespół pracuje samodzielnie, a jakość pozostaje powtarzalna.

Właśnie tak podchodzimy do szkoleń od @chef.chef.truffles.store . Łączymy pracę z produktem z organizacją kuchni, odpowiedzialnością zespołu i wynikiem restauracji. Pokazujemy rozwiązania, które można wdrożyć podczas codziennej pracy.

Chcesz lepiej poukładać pracę swojej kuchni? Porozmawiajmy.

-Kontakt i współpraca:
Volodymyr Skulinets — volodymyr@chefchef.pl
Filip Skonieczny — filip@chefchef.pl

(Konsultacje HoReCa, pre-openings, tworzenie konceptów gastronomicznych i hotelowych)

Zdjęcia, Filmy, Marketing @grzegorzcaputa
g.m.caputa@gmail.com taken in Poland by @cutandshake

38

0

10 days ago

@chef.chef.truffles.store na III Wrocławskim Forum Żywnościowym!

Z przyjemnością informujemy, że jako ChefChef będziemy uczestniczyć w III Wrocławskim Forum Żywnościowym.

To świetna okazja, żeby spotkać się, posłuchać ekspertów i wspólnie porozmawiać o ważnych tematach związanych z żywnością, jakością produktów, świadomym żywieniem oraz przyszłością branży gastronomicznej.

W ChefChef wierzymy, że dobra gastronomia zaczyna się od dobrego produktu, wiedzy i odpowiedzialnych wyborów.

Zapraszamy wszystkich zainteresowanych gastronomią, hotelarstwem i rynkiem żywności do udziału i wspólnej dyskusji. 🤝

Do zobaczenia we Wrocławiu!

Link: 🔗 https://www.wroclaw.pl/zielony-wroclaw/wroclawskie-forum-zywnosciowe taken in Wroclaw, Poland by @cutandshake

15

3

24 days ago

• 11.11.2026 • Kolacja degustacyjna II • Smaki Polski | Podróż w czasie • @restauracja_terra

Druga kolacja degustacyjna z naszego autorskiego cyklu odbędzie się 11 listopada - w Święto Niepodległości Polski. Tego wieczoru spotkają się czterej Szefowie Kuchni:

IVAN SVYSHCHUK
Doświadczenie zdobywał w Europie i Dubaju. Współtwórca kuchni restauracji Gustaw z rekomendacją Michelin Guide oraz zwycięskim menu RestaurantWeek 2025. Dziś Executive Chef Happy Valley Resort i Harmony Valley Resort.

ANDRZEJ SAWKA
12 lat doświadczenia w 4- i 5* hotelach w Polsce i Niemczech. 2 czapki Gault & Millau, najwyższa nota Poland 100 Best Restaurants 2026 i nominacja do Młodego Talentu Roku 2026.

VOLODYMYR SKULINETS
Ponad 14 lat doświadczenia we Włoszech. Absolwent Le Cordon Bleu – Gastronomy and Nutrition. W 2026 roku współtworzona przez niego kuchnia otrzymała rekomendację Michelin.

FILIP SKONIECZNY
Szef związany z wrocławską sceną gastronomiczną, współtwórca ChefChef. Wspólnie z Volodymyrem Skulinetsiem rozwija koncepty gastronomiczne i doradztwo. Ich praca została w 2026 roku wyróżniona rekomendacją Michelin.

MENU

1. PSTRĄG Z MYSŁAKOWIC • @andrzej_sawka
Cointreau / koper / chleb owsiany / majonez szafranowy z homarem / ikra pstrąga / zielenica / olej lniany

2. GĘSIE PIPKI • @ivan_svyshchuk_chef
żołądki gęsie / burak / trawa żubrowa / dynia marynowana / wędzony półgęsek / chips z buraka

3. KWAŚNICA • @cutandshake @f.skonieczny
kwaśnica / pianka grzybowa / rydz

4. SANDACZ • @cutandshake @f.skonieczny
inspiracja „Kucharzem doskonałym”, 1786
„Piękny Jaś” / polskie wasabi / redukcja z białego wina

5. PIERŚ Z GĘSI • @andrzej_sawka
topinambur gratin / purée z buraka / demi-glace z Żurawinówką Sudecką / brukselka / olej koperkowy / trufla

6. PIEROGI Z WIŚNIĄ • @ivan_svyshchuk_chef
inspiracja „Kucharzem wielkopolskim”, 1892
mak / biała czekolada / wiśnie z własnego przetworu / sos wiśniowy z Wiśniówką / krem z kwaśnej śmietany / piana mleczna

Na życzenie Gości dostępne menu weget. i wegan. Prosimy o info przy rezerwacji.

Cena: 390 zł/os.
Rezerwacje: managerfb@harmony-valley.pl
Sprawdź pakiet pobytowy na: www.harmony-valley.pl

#michelinguide #gaultmillau Kolacja degustacyjna. Resturacja Szklarska poręba taken in Harmony Valley Resort by @cutandshake

63

0

4 days ago

ChefChef na POLAGRZE 2026!

Z ogromną przyjemnością informujemy, że ChefChef będzie obecny na POLAGRZE! 👨‍🍳🤝

To dla nas świetna okazja, żeby spotkać się z ludźmi z branży gastronomicznej i hotelarskiej, porozmawiać o produktach, jakości, nowych trendach i przyszłości polskiej gastronomii.

Jeśli będziecie na targach — koniecznie wpadnijcie się przywitać!
Zapraszamy szefów kuchni, restauratorów, hotelarzy, dostawców, naszych obecnych partnerów i wszystkich, którzy po prostu kochają dobrą gastronomię.

Do zobaczenia na POLAGRZE! taken in Poznan, Poland by @cutandshake

21

1

15 days ago

Lokalnie. Jakościowo. Z dobrego źródła.

Odwiedziliśmy @jedzeniogrod — miejsce pełne pasji, świetnego produktu i inspiracji.

Dla nas w ChefChef liczy się nie tylko to, co trafia do kuchni, ale przede wszystkim skąd pochodzi i kto za tym stoi.

To spotkanie było początkiem nowej współpracy, wymianą doświadczeń i kolejnym krokiem w poszukiwaniu wyjątkowych produktów dla gastronomii. 🤝

Wierzymy we wspieranie lokalnych producentów i budowanie relacji z ludźmi, którzy — tak jak my — stawiają na jakość, uczciwość i świadome podejście do produktu.

Bo ChefChef to nie tylko sprzedaż.
To jakościowe produkty, usługi i ludzie, którzy tworzą dobrą gastronomię. 👨‍🍳🌿 taken in Wroclaw, Poland by @cutandshake

79

3

17 days ago

Dobry składnik nie potrzebuje wielu dodatków — potrzebuje szacunku, odpowiedniej techniki i ludzi, którzy wiedzą, skąd pochodzi.

Dlatego w naszej firmie @chef.chef.truffles.store stawiamy nie tylko na jakościowy produkt, ale równie mocno na relacje. Z producentami, dostawcami, szefami kuchni i restauratorami.

Bo gastronomia to nie tylko produkt i cena. To zaufanie, komunikacja, powtarzalność i współpraca budowana na lata.

Dobry produkt tworzy smak. Dobre relacje tworzą biznes.

Kontakt i współpraca:

volodymyr@chefchef.pl

(Konsultacje HoReCa, pre-openings, tworzenie konceptów gastronomicznych i hotelowych)

Zdjęcia, Filmy, Marketing - @grzegorzcaputa
g.m.caputa@gmail.com taken in Wroclaw, Poland by @cutandshake

33

1

a month ago

Produkt. Technika. Wiedza. Pokora. Cel. taken in Wroclaw, Poland by @cutandshake

38

2

a month ago