Instagram story viewer> @cutandshake> Tagged

Volodymyr Skulinets

@cutandshake

undefined

POSTS STORIES REELS TAGGED

Dziękuję za zaproszenie na targi POLAGRA i możliwość gotowania dla Was! 🔥 Świetna atmosfera, inspirujące spotkania i dużo dobrej energii. Do zobaczenia! 👨‍🍳
#gotowanie #targi #kuchnia #pasja

207

23

• 11.11.2026 • Kolacja degustacyjna II • Smaki Polski | Podróż w czasie • @restauracja_terra

Druga kolacja degustacyjna z naszego autorskiego cyklu odbędzie się 11 listopada - w Święto Niepodległości Polski. Tego wieczoru spotkają się czterej Szefowie Kuchni:

IVAN SVYSHCHUK
Doświadczenie zdobywał w Europie i Dubaju. Współtwórca kuchni restauracji Gustaw z rekomendacją Michelin Guide oraz zwycięskim menu RestaurantWeek 2025. Dziś Executive Chef Happy Valley Resort i Harmony Valley Resort.

ANDRZEJ SAWKA
12 lat doświadczenia w 4- i 5* hotelach w Polsce i Niemczech. 2 czapki Gault & Millau, najwyższa nota Poland 100 Best Restaurants 2026 i nominacja do Młodego Talentu Roku 2026.

VOLODYMYR SKULINETS
Ponad 14 lat doświadczenia we Włoszech. Absolwent Le Cordon Bleu – Gastronomy and Nutrition. W 2026 roku współtworzona przez niego kuchnia otrzymała rekomendację Michelin.

FILIP SKONIECZNY
Szef związany z wrocławską sceną gastronomiczną, współtwórca ChefChef. Wspólnie z Volodymyrem Skulinetsiem rozwija koncepty gastronomiczne i doradztwo. Ich praca została w 2026 roku wyróżniona rekomendacją Michelin.

MENU

1. PSTRĄG Z MYSŁAKOWIC • @andrzej_sawka
Cointreau / koper / chleb owsiany / majonez szafranowy z homarem / ikra pstrąga / zielenica / olej lniany

2. GĘSIE PIPKI • @ivan_svyshchuk_chef
żołądki gęsie / burak / trawa żubrowa / dynia marynowana / wędzony półgęsek / chips z buraka

3. KWAŚNICA • @cutandshake @f.skonieczny
kwaśnica / pianka grzybowa / rydz

4. SANDACZ • @cutandshake @f.skonieczny
inspiracja „Kucharzem doskonałym”, 1786
„Piękny Jaś” / polskie wasabi / redukcja z białego wina

5. PIERŚ Z GĘSI • @andrzej_sawka
topinambur gratin / purée z buraka / demi-glace z Żurawinówką Sudecką / brukselka / olej koperkowy / trufla

6. PIEROGI Z WIŚNIĄ • @ivan_svyshchuk_chef
inspiracja „Kucharzem wielkopolskim”, 1892
mak / biała czekolada / wiśnie z własnego przetworu / sos wiśniowy z Wiśniówką / krem z kwaśnej śmietany / piana mleczna

Na życzenie Gości dostępne menu weget. i wegan. Prosimy o info przy rezerwacji.

Cena: 390 zł/os.
Rezerwacje: managerfb@harmony-valley.pl
Sprawdź pakiet pobytowy na: www.harmony-valley.pl

#michelinguide #gaultmillau Kolacja degustacyjna. Resturacja Szklarska poręba

99

2

Wrocławscy szefowie kuchni na jednej scenie! 📸

Wczoraj w Hali Stulecia odbyło się wydarzenie MAKRO Gastro Lab - pełne wiedzy, najnowszych trendów i kulinarnych inspiracji dla branży HoReCa.

Wyjątkowym momentem były pokazy i wystąpienia na scenie, gdzie obok Mateusza Gesslera (@mateuszgessler) pojawili się reprezentanci wrocławskiej gastronomii:

✨ Małgorzata Karkocha-Jakubowska (@malgorzata_karkocha_ • @idarestauracja)
✨ Wojciech Janowicz (@wojtek_janowicz • @campomoderngrill)
✨ Volodymyr Skulinets (@cutandshak • @yes.butcher & @chef.chef.truffles.store)

Dumnie obserwujemy, jak wrocławska gastronomia rośnie w siłę i reprezentuje lokalny rynek na ważnych wydarzeniach! Gratulacje 👏🏻

#wroclawfoodie #wroclawfood #wroclawskiejedzenie #wroclaw #gastronomia

wydarzenie • trendy kulinarne • restauracje • gastronomia • Hala Stulecia • szefowie kuchni • makro • event • miejsca we Wrocławiu • Wrocław

159

2

Im dłużej jestem w gastronomii, tym bardziej doceniam miejsca, które nie próbują niczego udowadniać. Po prostu dobrze karmią. 🌮🔥

@cholo_poznan 🇲🇽 — uczciwe meksykańskie jedzenie, konkretne smaki, luz i naprawdę miły serwis.

Dla mnie takie wyjścia to też chwila, żeby przestać analizować wszystko jak szef kuchni 😅 usiąść, zamówić, dobrze zjeść i po prostu cieszyć się wieczorem.

A kiedy za jedzeniem stoją ludzie, którzy robią swoją robotę z sercem — czuć to od razu, nawet kiedy szefa na zmianie - serwis i obsługa działa 100% to jest wynik - dziękuję 🫶

Przy okazji odwiedziłem targi @targipolagra o których wkrótce ;)

30

2

Lokalnie. Jakościowo. Z dobrego źródła.

Odwiedziliśmy @jedzeniogrod — miejsce pełne pasji, świetnego produktu i inspiracji.

Dla nas w ChefChef liczy się nie tylko to, co trafia do kuchni, ale przede wszystkim skąd pochodzi i kto za tym stoi.

To spotkanie było początkiem nowej współpracy, wymianą doświadczeń i kolejnym krokiem w poszukiwaniu wyjątkowych produktów dla gastronomii. 🤝

Wierzymy we wspieranie lokalnych producentów i budowanie relacji z ludźmi, którzy — tak jak my — stawiają na jakość, uczciwość i świadome podejście do produktu.

Bo ChefChef to nie tylko sprzedaż.
To jakościowe produkty, usługi i ludzie, którzy tworzą dobrą gastronomię. 👨‍🍳🌿

79

3

Resumo de um jantar no Arche Klasztor em Wroclaw.

Recomendado pelo Guia Michelin vai em breve sofrer alterações na chefia da sua cozinha.

Foi um jantar com altos e baixos em que o serviço ficou longe do esperado num espaço muito bonito.

8

0

Um dos momentos altos do jantar no Arche em Wroclaw, a sobremesa.

Uma tartelette de massa fina e estaladiça, recheada com um gel de champanhe e flores do jardim do mosteiro. Por cima merengue italiano infusionado com lavanda. Doce qb. Muito bem conseguida.

12

0

Uma costela de vaca, cozinhada lentamente e a desfazer-se com uma glace de fruta, fundamentalmente frutos silvestres, conferindo acidez para cortar a gordura da carne.

Ao lado, para refrescar, uma remoulade de funcho.

10

0

Uma preparação mais clássica, ainda que partindo de produto de cariz profundamente regional.

Truta da tradição piscícola da região de Kłodzko, com molho de champanhe sobre bisque e alho-francês braseado.

A manter-se o desafio com os molhos que tínhamos já notado no sour cream das panquecas. Também neste prato nos pareceu que a bisque tinha um problema de textura, demasiado espessa.

Peixe e alho francês próximos de perfeitos.

9

0

Um prato que representa bem o que o Arche pretende fazer e que, aqui, fez muito bem.

Tomates cultivados no mosteiro, finamente cortados para carpaccio, burrata, pesto de “alho dos ursos” (uma planta silvestre cujo sabor lembra o alho e que encontramos várias vezes nesta viagem), ervas frescas, azeite. Tudo absolutamente certo.

13

0

A batata, ingrediente estrela da cozinha polaca, aparece em múltiplas confecções.

Nesta primeira entrada comida no Arche esteve presente nas panquecas. O sour cream, outra presença regular à mesa na Polónia, e que aqui proveio de produtores de Ślubów, infelizmente pareceu talhado.

Abundante salada de ervas e rebentos escondia a estrela do prato, o caviar Antonius 4*. As 4* definem o tamanho da pérola, não a qualidade, deste importante produtor mundial de caviar. Só pecou por escasso!

10

0

15

0