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Daniel Ollé | Chef

@dan.olle

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Todo comienza por dominar los fundamentos.

En Técnicas Culinarias en Le Cordon Bleu, los cortes de precisión no se aprenden únicamente por estética. La regularidad determina una cocción uniforme, controla la textura, mejora la presentación y permite trabajar el producto con mayor precisión.

Julienne, jardinière, paysanne, brunoise o torneado: detrás de cada corte existe una técnica, una proporción y un propósito.

Dominar las bases de la cocina clásica nos permite entender el producto y, a partir de ahí, tomar mejores decisiones frente a los fogones.

La técnica se aprende. El criterio se construye. La cocina se vive.

#LeCordonBleu #TécnicasCulinarias #CocinaClásica #TécnicaCulinaria #CocinaConCriterio FormaciónCulinaria taken in Instituto Le Cordon Bleu Perú by @dan.olle

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a month ago

20 años de proceso, disciplina y evolución en cada plato.

Hace un tiempo cumplí el sueño de ser chef en Le Cordon Bleu Perú, el mismo lugar donde empezó todo.

Orgulloso del camino recorrido.

#lcbperú #ChefLife #Proceso #Disciplina #Cocina by @dan.olle

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5 months ago

@juansierramusic aún no superamos este momento 🥹✨
Gracias por regalarnos a ti y mi querida @___fiorellaths por una experiencia tan especial esa noche, por tu música, tu talento y la emoción que le diste a cada instante 🤍

Vivirlo rodeados de nuestra familia y amigos más queridos lo hizo aún más significativo… simplemente inolvidable ✨🫶🏻

Los queremos muchísimo! 🤍💫

#boda #bodagitana #musicaendirecto by @dan.olle

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6 months ago

Ayudarte a preparar tu cartera para ir a trabajar o a dictar clases siempre será una de mis pasiones. Dejarte todo listo, cuidar los pequeños detalles y prepararte un café cuando tienes que salir temprano son cosas que siempre me va a encantar hacer por ti.

Nunca voy a estar demasiado cansado ni demasiado ocupado para cuidarte de estas pequeñas maneras. Porque para mí, el amor también está en esos detalles cotidianos, en hacerte la vida un poquito más fácil y en recordarte, incluso en los días más ocupados, cuánto Te amo ❤️ taken in Santiago De Surco, Lima, Peru by @dan.olle

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5 days ago

Un poco de lo que se vivió en el Concurso de Huatia y Sopa Surcana.

Una jornada de tradición, producto y mucho criterio detrás de cada preparación.

Como jurado, tuve la oportunidad de evaluar junto a otros profesionales el trabajo de los participantes, conocer sus propuestas y, sobre todo, disfrutar de una expresión gastronómica que mantiene viva parte de nuestra identidad.

Detrás de cada plato hay técnica, conocimiento, memoria y una historia que contar.

La técnica se aprende.
El criterio se construye.
La cocina se vive.

Gracias a la Municipalidad de Surco por la invitación y por generar espacios donde nuestra gastronomía sigue encontrándose, compartiéndose y celebrándose.

Y esto fue solo una parte de lo que se vivió.

#HuatiaSurcana #SopaSurcana #GastronomíaPeruana #CocinaPeruana #CocinaConCriterio ChefDanielOllé Surco by @dan.olle

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11 days ago

🇮🇹 Domenica, pasta e famiglia.

Hoy la pasta se hace desde cero: harina, huevo, manos y tiempo.

Una receta sencilla, una salsa Alfredo tradicional y ese momento que solo se disfruta alrededor de la mesa.

Porque la técnica se aprende, el criterio se construye y la cocina se vive.

Buon appetito! 🇮🇹🍝 by @dan.olle

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12 days ago

Un año de casados y te volvería a elegir una y mil veces 🤍

No sé qué nos traerán los próximos años, pero sí sé con quién quiero vivirlos ✨

Te amo, Dani ♥️ Qué suerte la mía poder llamarte mi esposo 💍✨🤍 taken in Parroquia Nuestra Señora del Consuelo by @dan.olle

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a month ago

One year ago, I said yes to us 🤍

Mi amor, qué increíble pensar que hace un año estábamos viviendo uno de los días más importantes de nuestras vidas y que hoy tenemos tantos recuerdos nuevos que sumar a esa historia ✨

Gracias por ser mi compañero, por estar en mis días bonitos y en los no tan bonitos, por reírte conmigo, por aguantar mis locuras y por construir conmigo esta vida tan nuestra ♥️

Y gracias a todas las personas que nos acompañaron durante el proceso y ese día ✨ esta boda también fue un poquito de todos ustedes 🤍

Especialmente a mi mamá @sandra.juarez.li y a nuestra Marjito @marjorie_vr 💗 que estuvieron días enteros ayudándonos, apoyándonos, cuidándonos y preparando cada detalle y haciendo realidad todo lo que soñábamos ✨

Gracias por tanto amor 🥹

Happy anniversary, my love ♥️✨ by @dan.olle

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a month ago

El amor de nuestras familias y abrazar nuestras raíces es invaluable para nuestra nueva familia ❤️ taken in Santiago De Surco, Lima, Peru by @dan.olle

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a month ago

Nuestro primer baile para siempre ❤️

Muchas gracias a todos por los videos y por estar en este momento tan importante para nosotros ❤️ taken in Santiago De Surco, Lima, Peru by @dan.olle

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a month ago

TECHNIQUES CULINAIRES #01 — SAUTER

Una técnica. Un principio. Un resultado.

Sauter es una cocción rápida que exige control:

Chaleur vive · Temps court · Peu de matière grasse
Calor intenso · Tiempo corto · Poca materia grasa.

Un corte regular favorece una cocción uniforme y, cuando el producto entra en contacto con una superficie suficientemente caliente, comienza a desarrollarse la reacción de Maillard: color, aromas y sabores que transforman el resultado.

No se trata únicamente de mover la sartén. Se trata de comprender temperatura, tiempo y contacto para saber cuándo actuar.

Y al final: croûtons… et voilà ! Salade César.

Porque cuando entendemos lo que ocurre durante la cocción, dejamos de repetir pasos y empezamos a cocinar con criterio.

La técnica se aprende.
El criterio se construye.
La cocina se vive.

#TechniquesCulinaires #Sauter #RéactionDeMaillard #cocinaconcriterio taken in Instituto Le Cordon Bleu Perú by @dan.olle

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a month ago

Un año ya… y siento que esto recién empieza y siento que fue ayer, aún me siento como en ese momento que te esperaba en el altar en que todo tomo color. ❤️

Mi gitanita, mi esposa, mi compañera, mi amiga, mi partner in crime y mi mejor amiga. Gracias por este primer año, por todo lo vivido y por todo lo que todavía nos falta vivir. Siempre voy a estar para ti, en todas nuestras locuras y en todo lo que venga, juntos contra el mundo.

Y gracias de corazón a todos los que se dieron el tiempo de mandarnos sus videos. Sin ustedes esto no habría quedado así de hermoso. Gracias por el cariño, por el apoyo y por estar siempre ahí con nosotros.

El primero de muchos, mi amor. ❤️ taken in Parroquia Nuestra Señora del Consuelo by @dan.olle

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a month ago