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Dara Santana ⚡️

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🇮🇨👩🏼‍🔬 Chemical Engineer
💦 Water science
☕️ Education~ Q Grader • Sensory • Brewing
🥄 SCA judge
🇪🇸 @oatly • @orea.uk @sibaristcoffee
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WATER EDUCATION TOUR ⚡️ JUL – SEP. ’26 It’s incredible how fast time flies. It feels like just yesterday I was announcing the first three months of the tour, which kicked off at the end of last year, and now we’re already heading into Q3. 🇪🇺 🇺🇸 🇲🇽 🇨🇷 🇰🇷 🇹🇼 this tour has given me some truly unforgettable moments and an incredible amount of learning. 🚿 Every city I visit to organize a water course helps me first understand its coffee culture: consumption habits, preferences, trends, routines, and needs. Every student helps me better understand the many different ways we learn, connect, and share. Different goals. Different motivations. JUL – SEP * Courses * Talks * Workshops * Coffee Labs COMMMMMING SOON — HOUSE OF WATER We’ll see each other in 🇬🇧 , 🇿🇦 , 🇪🇸 , 🌏 … and a few exciting surprises arriving this September ❤️‍🔥 Where will I see you? by @dartcaffeine
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3 months ago
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⚡️ specialty 📍 Madrid city notes ⚡️ . Entre café y café — Madrid tiene muchas cosas para disfrutar. ☕️ 🗺️ Estos días sois muchas las personas que venís a la ciudad por el Coffee Fest, y por petición popular… aquí va esta mini guía personal para comer, beber, pasear y moverte por Madrid, sin salirte del mood. No es una guía “turística”. Es una lista pensada para disfrutar Madrid entre un café y otro. Guárdala, compártela y, si quieres los mapas o algún extra-tip, lee hasta el final 👇 ☕️ Café Demasiados para reusimir — comenta la palabra “CAFÉ” y te mando mapa 🥗 & 🍷 [ Eat & drink] @baba__madrid @host.coffeethenwine @wattscantina @bocoffeemadrid @lacasa.amande @casapeiplus @pote.es 🥐 @estelahojaldre @obrarmadrid @wearefuba 🍽️ @hermanosvinagre_ @nanum_madrid @antoniasburger @insurgente.cocina @em.sherif.madrid @taberna_errante @alfonsino.madrid @eccolomadrid 🍴& 🍷 @gozamad @barvimadrid @ancho.madrid @la_carbonera_madrid @crudamadrid @crudomov 🍸 @madridangelita @masarumadrid @shiftpublichouse 🧘🏻‍♀️ [Balance] @classpass.es @ilivekoespana_ @solidstudio.es @square.fitness.studio ++ Comenta “BALANCE” / “TRANSPORTE” / “CAFÉ” taken in Madrid, Spain by @dartcaffeine
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8 months ago
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Welcome to the June + July 2025 issue of Barista Magazine! We’re thrilled to feature Spain’s Dara Santana on the cover of this special issue. Dara is a chemical engineer specializing in merging the senses with the science of coffee. Specifically, her work has had an enormous impact on water quality development for coffee. It’s why she’s known in specialty coffee circles as the Water Wizard. Here are some of the other awesome features in this brand-new issue: • Check out the poster we created for you that charts everything you need to know to stay on top of preventative maintenance for your café equipment! • We all know plant milks taste differently than dairy, but how do they vary in performance when prepared for espresso drinks? We dive deep into this subject in the article, “From Oat to Art.” • Is the C Market more scary than it’s ever been? Not necessarily. “Thrills & Chills: Riding the Supply, Demands, and Disruptions of Today’s C Market” was put together with café owners in mind. • Hey, it’s Jenna G! We’re stoked to feature longtime educator, competitor, barista advocate, and WNBA superfan Jenna Gotthelf in this issue’s “One on One.” And there’s so much more! Matthew Campbell answers equipment questions in “Tech Talk”! Laila Ghambari talks pop-ups! We get into the nitty gritty of the controversy surrounding infused and co-fermented coffees. We visit the vibrant café scene in Aarhus, Denmark. We learn about Little Waves Coffee’s extraordinary Curious project, and much, much more! Read this issue in its entirety at baristamagazine.com now, and be on the lookout for your print copies in your mailboxes soon! #newissue #baristamagazine by @dartcaffeine
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a year ago
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Women-Powered Coffee Summit — y sus flores 🌼 @womenpoweredcoffeesummit . Este es el segundo año que tengo el regalo de asistir a la cumbre de mujeres del café que organiza @beanvoyagecoffee . Esta vez, la propuesta fue un taller que todas las del público pudieran disfrutar — supieran poco, supieran mucho o hablaran otra lengua. La arquitectura de la taza — aquella sala de 35 personas bailó entre ejercicios sensoriales, catas para ver el impacto del agua en el sabor del café, teorías explicadas con metáforas accesibles y una práctica que lo uniera todo. El equipo de voluntarias, otro regalo que me recuerda el poder de trabajo, la sensibilidad y el liderazgo que podemos proyectar 🤍 Entre medias, encontrar viejas amigas y otras nuevas con las que conectar — con las que charlar, comer y bailar. Un regalo lo es por el simple hecho de que lo aprecies como tal 🫂 Mujeres de todo el mundo que se atreven a soñar. Porque todas podemos, sin necesidad de buscar el lugar, crearlo. Inspirar/nos. Un poquito de deporte y cuidado. De pausas en espacios que ayudan a recuperar la energía que se gasta con tanto movimiento. Muy orgullosa de ver cómo el proyecto de @sunghee.t y Abhi, que un día fue un sueño, ahora acoge a cientos de mujeres. ¿Nos vemos en el próximo summit? taken in San Cristóbal De Las Casas, Chiapas, México. by @dartcaffeine
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3 hours ago
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WATER & COFFEE I 🐵— De Madrid a Cusco ¿Cuánto puede cambiar una taza de café simplemente por el agua con la que la preparamos? Muy entusiasmados de anunciar que este 20 de octubre abrimos un espacio para explorar la relación entre agua y café junto a Dara Santana — Dart Caffeine. @dartcaffeine Una jornada intensiva de 8 horas para experimentar, catar y entender cómo distintas composiciones de agua pueden transformar lo que percibimos en una taza. Vamos a hablar de minerales, extracción y sensorial, pero sobre todo de cómo observar, comparar y tomar mejores decisiones al momento de preparar café. 20 de octubre · 9:00 a. m. – 5:00 p. m. Three Monkeys Coffee · Tostaduría & Lab Dirigido a baristas, profesionales del café y personas con experiencia previa interesadas en el café de especialidad. Cupos limitados. Más información: +51 979 794 294 @threemonkeyscoffee @dartcaffeine by @dartcaffeine
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9 days ago
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Si no te contesto es porque me estoy comiendo un bollito. @lacabracoffee @lacabrabakery acaba de abrir en Madrid. No hay mucho más que añadir. Bueno, @eljesuszambrano @reginamejia, @_brunograndi_ y el equipo tienen ganas de servirte un filtrito de @geshavillage, un espresso de Kenia brutal y cualquiera de las maravillas del obrador (mi favorito por ahora es eso que tengo entre las manos que no recuerdo cómo se llama. Y el croissant. También el de cardamomo. No sé, todos) Gracias Marta por la invitación @deldel_comunicacion 🤍 taken in Madrid, Spain by @dartcaffeine
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10 days ago
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Una taza también se construye 💧 ☕️ Hay cafés que nos enseñan que detrás de una gran extracción hay mucho más que una receta: hay decisiones, intención y una forma distinta de mirar lo que pasa dentro de la taza. Por eso nace *La Arquitectura de la Taza* Un encuentro que llevamos a Ciudad de México junto a @dartcaffeine , directamente desde España, para explorar la relación entre extracción, agua y percepción sensorial. Desde la teoría hasta la práctica, vamos a entender cómo pequeñas decisiones pueden transformar por completo la misma taza de café. Y para llevarlo a la barra, se suma @sofhernandezr , actual campeona nacional de Brewers Cup, compartiendo su propia lectura y diseño de la taza desde la experiencia de competencia. Nosotras ponemos la casa, la sinergia y uno de nuestros signatures: Midnight Memories ☕️ Porque, como muchas de las cosas que hacemos en Oh Là Latte, esto también empezó con una conversación, una amistad y muchas ganas de compartir lo que nos mueve. Nos vemos en una de nuestras segundas casas en CDMX, @exploradoresdecafe , para una experiencia única y de cupo limitado. La taza está por construirse. ¿Te sumas? 📍 Exploradores de Café, CDMX ☕️ La Arquitectura de la Taza 🎟️ Plazas limitadas . . #cafe #cafedeespecialidad #filtrado taken in Exploradores de Café by @dartcaffeine
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16 days ago
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¿Cuánto puede cambiar una taza solo cambiando el agua? 💧☕ Más de lo que parece. En este curso intensivo junto a @dartcaffeine exploraremos cómo la composición del agua influye en la extracción y en lo que percibimos en la taza. Un día para conectar las habilidades sensoriales y de brewing con el agua, desde la teoría hasta la práctica. 📅 Miér. 4 nov ⏱ 1 día · 8 h aprox. 📍 Mae Coffee Lab 💬 Español ☕ Nivel básico / intermedio 📄 Certificado de la formadora Reserva tu plaza y ven a experimentar el café desde otra perspectiva. 🔗Más información e inscripciones en el link de nuestra bio. by @dartcaffeine
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17 days ago
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BUDAPEST COFFEE WEEK — So far . Thank you for inviting me as an international guest at Budapest Coffee Week. @bpcoffeeweek 🇭🇺 Thanks to be part of ‘Water Education Tour’ 🌎 Thank you for sharing a conversation about what makes a coffee shop “the best.” And thank you for finding a place in my heart ♥️ . See you soon ✨ taken in Budapest, Hungary by @dartcaffeine
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21 days ago
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COFFEE PLAYGROUND — segunda edición 🐉 El café de filtro es el eje de este playground. Para empezar, cataremos cafés de diferentes tostadores del mundo, describiremos sus características y elegiremos para preparar en filtro. ¿Conseguiremos el mismo resultado en la taza? ¿Qué cambiaríamos para acercarnos a lo que buscamos? Tendremos muchos juguetes, accesorios y diferentes aguas para probar recetas según el objetivo de cada persona. Una sesión para poner a prueba tus habilidades preparando café de filtro, experimentar y compartir lo que vayamos descubriendo entre todos. 📅 29 de septiembre 🕔 De 17:00 a 20:00 🎟️ 50 € (grupo reducido) Para más información, escribe PLAYGROUND en comentarios. taken in Madrid, Spain by @dartcaffeine
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24 days ago
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Conoce a Dara Santana, también conocida como Dart Caffeine (@dartcaffeine) — ingeniera química, Q Grader, educadora cafetera y especialista en agua. 💧☕ El trabajo de Dara parte de una pregunta aparentemente sencilla: ¿qué pasaría si prestáramos más atención a aquello que normalmente no vemos? Su investigación y educación exploran cómo el agua influye en el café, desde el procesamiento hasta la preparación y la experiencia sensorial. En WPCS 2026, Dara facilitará La Arquitectura de la Taza, llevando ciencia, curiosidad y aprendizaje accesible a la conversación. Únete a nosotros en la WPCS 2026 para reescribir la historia del café y tejer solidaridad. 🌿 📅 15–17 de octubre, 2026 📍 San Cristóbal de las Casas, Chiapas 🎟️ Compra tus boletos — link en la bio! -- Meet Dara Santana, aka Dart Caffeine (@dartcaffeine) — chemical engineer, Q Grader, coffee educator and water specialist. 💧☕ Dara has built her work around a deceptively simple question: what if we paid more attention to the things we usually don’t see? Her research and education explore how water influences coffee from processing to brewing and sensory experience. At WPCS 2026, Dara will lead The Architecture of the Cup, bringing science, curiosity and accessible learning into the conversation. Join us at WPCS 2026 to rewrite coffee’s history and weave solidarity. 🌿 📅 October 15–17, 2026 📍 San Cristóbal de las Casas, Chiapas 🎟️ Buy your tickets — link in bio! taken in San Cristobal De Las Casas Chiapas by @dartcaffeine
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a month ago
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LA TEXTURA — No es lo mismo un limón que un lemon pie o una limonada. La textura es una de las dimensiones sensoriales que construyen nuestra percepción del sabor cuando tomamos café. 🇵🇪 Este café, tostado por @holacoffee , llega desde Cusco, Perú, gracias a Alina Milagros. El varietal SL9, procesado mediante el método lavado, da como resultado un café con notas florales; cítricas, como la mandarina y la lima; y duuuuulces, como las frutas de hueso en almíbar o el agua de panela. 🍭 Lograr una textura sedosa o jugosa ayuda a que estas notas cítricas y dulces encuentren su balance y estructura en la taza. RECETA 💦 Preparé 1 L de agua: ⅓ de Lanjarón + ⅔ de Bezoya, con una mineralización total de 75 ppm a 🌡️ 92*C ⚙️ Molienda media — @timemoreproducts ☕️ Ratio 1:17 — 12 g de café × 204 g de agua • 54 g en inmersión durante 30” • 3 pours de 50 g • ⏱️ Tiempo total: 2:00–2:30 min 🧸 @orea.uk steeeel + 🥕 adaptador Hario Switch + @sibaristcoffee ¿Tu cómo jugarías con la textura? taken in Madrid, Spain by @dartcaffeine
20
a month ago
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