Instagram story viewer> @daspokht__man> Posts

chef_hamideh

@daspokht__man

3.8K

followers

343

following

حسبی الله
آشپزی یعنی دستهایی که میسوزن،حرف نمیزنن،فقط طعم میسازن،بیا با هم بسازیم
🤌اینجا با عشق میپزیم با دل میچشیم

POSTS STORIES REELS

چه معنا داره تو خونه کیک و شیرینی داشته باشی اونوقت بخوای مانکن هم بشی،والا.......هایده به اون جذابی😍

دوستان من پودر کاکائو و دارچین رو حذف کردم و ساده درست کردم، دو سه تا پست قبلی رو با کاکائویی کرده بودم ،کیکش بافت عالی داره😍

جوری زندگی کن که انگار فردا میمیری، و جوری بیاموز که انگار تا ابد زنده ای!
#کیک_ماربل_باآب

۴ عدد تخم مرغ درشت
یک و یک چهارم پیمانه شکر
1پیمانه سرخالی روغن مایع
1پیمانه آب
2الی2و نیم پیمانه آرد
وانیل
یک پنس نمک
1 قاشق چایخوری پودر دارچین
10گرم بکینگ پودر
1قاشق غذاخوری پودرکاکائو

طرز تهیه
ابتدا قالب میان تهی ۲۴،۲۵ سانتی را چرب کرده آرد پاشی کنید(قالب من ۲۰ سانتی بود ولی با ارتفاع بلند)
آرد و بکینگ پودر را مخلوط و الک کنید
پودرکاکائو و پودر دارچین را با چند قاشق آب مخلوط کنید تا به غلظت کیک درآید
تخم مرغها و شکر و وانیل را با همزن بزنید تا کرمی رنگ شده و حجمش دوبرابر شود
آب و روغن مایع را به ترتیب اضافه کرده در حد مخلوط شدن هم بزنید
مخلوط آرد و بکینگ پودر رو در دو الی سه مرحله به مایع اضافه کرده و با لیسک یا دور کند همزن مخلوط کنید تا یکدست شود
نصف مایع کیک را در قالب بریزید و نصف دیگر را ظرفی جدا بریزید و مخلوط دارچین و پودرکاکائو رو بهش اضافه کرده داخل قالب بریزید(مطابق کلیپ) و با پشت قاشق یا کاردک حالت ابر و بادی بهش بدید و داخل فر از قبل گرم شده با درجه حرارت ۱۷۰ فر برقی و ۱۸۰ فر گازی ۴۰ الی ۵۰ دقیقه زمان بدید تا بپزه

نکات
من ۲ و نیم پیمانه آرد را استفاده کردم،با توجه به آبخوری آردها همیشه مقداری از آن را نگه دارید اگر مایع کیک رقیق بود اضافه کنید

با توجه به دمای فر،ممکنِ کیکتون چند دقیقه زودتر یا دیرتر از زمان گفته شده بپزه،حتما با سیخ چوبی تست کنید بعد فر رو خاموش کنید

بعد از پخت ده دقیقه داخل فر خاموش بمونه بهتره

من در قالب ۲۰ سانتی پختم by @daspokht__man

اگه تو هم دوس داری بیای تو این کار و با راحتترین و کم هزینه ترین روش یاد بگیری و کسب درآمد کنی ،کلمه ی قند رو برام بفرست تا شرایط ثبت نام برات ارسال بشه🥰🌺💚 by @daspokht__man

هنوزم قند سفید میذاری جلوی مهمون؟
قندهای کوچیک و بزرگ که اصلا جذابیتی نداره!
۲۰۰ تومن میدی یه کیلو پودر قند میگیری ،یدونه هم کاتر،با دمنوشهایی که تو خونه داری یه کیلو قند رنگی و خوشگل و گیاهی درست میکنی
هم خوشگلن،هم گیاهی هستن،هم میتونی کادو ببری،هم میتونی جلوی مهمون بذاری،هم ضررش از قند سفید کمتره
هم اینکه دیگه پیج منو پیدا کردی، با راحتترین روش آموزش میبینی و برای خودت کسب و کار خونگی راه میندازی😍

در ضمن هزینه ی آموزشهام هم خیلی مناسبتره،تو این شرایط🥰

کلمه ی قند رو کامنت کن،بقیه ی شرایط آموزش رو برات ارسال کنم🌺 by @daspokht__man

یه گزینه ی عالی برای تغذیه ی بچه هاتون👌

#خمیرجادویی(همه کاره)

مواد لازم
آرد 3لیوان
روغن آب شده6قاشق غذاخوری
تخم مرغ 1عدد
خمیرمایه3قاشق چایخوری
نمک 1قاشق چایخوری
شکر3قاشق چایخوری
شیر 1لیوان

طرز تهیه

ابتدا نصف شیر را گرم کرده و با خمیر مایه و یک ق چ شکر مخلوط کنید و در جای گرم ده دقیقه زمان بدید تا عمل بیاد
در ظرف دیگر تخم مرغ،روغن مایع،نمک،شکر و شیر را مخلوط کنید،وقتی خمیرمایه حاضر شد(پف کرد)آن را به مخلوط اضافه کنید و خوب هم بزنید،حالا سه لیوان آرد رو کم کم توی مخلوط الک کنید و با قاشق یا دست مخلوط کنید،خمیرمون تقریبا سه لیوان آرد رو میبره، ولی اگه دیدید خمیر چسبنده هست یه کم دیگه آرد اضافه کنید،دقت داشته باشید که آرد رو به تدریج اضافه کنید، چون اگه آرد رو زیاد بریزید خمیرتون خشک میشه ونتیجه کار خوب نخواهد بود

وقتی خمیر رو آماده کردید حالا وقتشه که ده دقیقه ورز بدید،تمام انرژیتون رو نگه دارید برای ورز دادن خمیر💪
یا باید ده دقیقه کامل ورز بدید یا اگه نمیتونید خمیر رو بلند کنید بکوبید باز کنید دوباره بلند کنید بکوبید تا خمیر نرمی به دست بیاد،بعد از مدت زمان لازم برای ورز دادن خمیر، روشو با فریزر بپوشونید بعد دستمال تمیز روش بکشید و در جای گرم یک ساعت استراحت دهید🕑
بعد از یک ساعت با دست پف خمیر رو بگیرید
حالا خمیر خوشدست و خوشمزه شما آمادس
این خمیر روبرای انواع پیراشکی،پیتزا،و خمیرشکلاتی میتونید استفاده کنید
بقیه ی مراحل رو طبق کلیپ پیش برید
سوالی داشتین کامنت کنید جواب میدم🌱 by @daspokht__man

سلام دوستان،حالتون چطوره 🌺
این دسر رو بارها استوری کردم و هایلایت هم کردم،خیلی خوشمزس،خیلیا همین دستور رو هزینه میگیرن آموزش میدن،پس همینو پایه ی مهمونیات قرار بده،یکی از دسرهایی که آدم از خوردنش سیر نمیشه👌

#کرم_آناناس

مواد لازم برای۴ نفر
شیر   ۱ پیمانه
تخم مرغ (زرده)   ۲عدد
شکر   یک دوم پیمانه(اگه شیرینیش کم بود بیشتر بزنید)
وانیل‏   ۱/۴ قاشق چای خوری
خامه‏   ۱۵۰ گرم
پودر ژلاتین   ۴ قاشق چای خوری
آناناس (کمپوت)   ۱/۲ قوطی متوسط
آب کمپوت آناناس ۱/۳ پیمانه

طرز تهیه
شیر رو روی حرارت بذارید تا جوش بیاد.
زرده رو با شکر و وانیل بزنید تا سفت و غلیظ و کشدار بشه. این مایه رو کم کم به شیر اضافه کنید و برای ۱ دقیقه روی حرارت بذارید و هم بزنید تا حدی که داغ بشه.ژلاتین رو با آب کمپوت آناناس مخلوط کنید و چند دقیقه صبر کنید حالت اسفنجی بشه بعد بن ماری کنیدو به مواد بالا اضافه کنید.
خامه رو با قاشق بزنید تا یکدست بشه و کمی از مواد داخل خامه بریزید تا کم کم گرم بشه و به مواد بالا اضافه کنید. کمپوت رو هم اضافه کنید.
توی قالب مورد نظرتون بریزید و توی یخچال بذارید تا ببنده، تقریبا بین ۸ تا ۱۰ ساعت
زرده و شکر و وانیل باید کم کم به شیر اضافه بشه
اگر زرده و شیر بیشتر از ۱ تا ۲ دقیقه روحرارت باشند، زرده توی شیر میپزه و بریده بریده میشه!
برای بن ماری کردن ژلاتین اونو با آب کمپوت سرد مخلوط کنید و ۵ دقیقه اجازه بدید تا حالت اسفنجی by @daspokht__man

قصه ی زندگی من دوباره به نقطه ی آغاز رسید
شروع فصل جدید زندگیم مبارک🍁 by @daspokht__man

خب بعد از سالها کیک پزی،یکبار اطمینان کردم به قالب تازه ،و آرد پاشی نکردم و نتیجه شد اینی که می‌بینید، پس هیچ وقت اطمینان نکنید به هیچ قالب و قابلمه ای😃

دستور کیک پایین تر ها است،به اسم کیک ماربل با آب
بافتش محشره👌

#کیک_ماربل by @daspokht__man

قندهای تزئینی، گیاهی،فانتزی.....خودت به سلیقه ی خودت یاد بگیر و درستش کن😍
فقط کافیه کلمه ی قند رو برام کامنت کنی🌺

#قندگیاهی
#قندتزیینی by @daspokht__man

به همین راحتی شکلات مغزدار درست کن🍫🌰🍬
برای اینکه گردو یا پسته یا هر چیزی که میذارین روی شکلات راحت بچسبه،اول به شکلاتها چند ثانیه گرما بدین بعد مغزیها رو روش بچینید،بعد بذارید خنک و سفت بشه🍫 by @daspokht__man

روز دختر مبارک به همه دختران نازنین؛
دخترانی که با مهربانی، تلاش، رویاها و لبخندهایشان جهان را زیباتر می‌کنند.❤️

#قندتزیینی by @daspokht__man

#کوکی_شکلات_وگردو

یک کوکی شیک و بی‌نظیر با بافتی نرم و طعمی به‌یادماندنی که بدون نیاز به همزن آماده می‌شود.
مواد لازم:
آرد قنادی ۹۰ گرم
کره ۶۰ گرم
شکر سفید ۳۵ گرم
شکر قهوه‌ای ۳۵ گرم
تخم مرغ ۲۵ گرم
وانیل یک چهارم ق چ یا عصاره وانیل کمی بیشتر
بیکینگ پودر یک چهارم ق چایخوری استاندارد
جوش شیرین یک هشتم ق چایخوری استاندارد
نمک کمی
شکلات چیپسی یا شکلات تلخ خرد شده ۶۰ گرم
گردوی خرد شده ۳۰ گرم

طرز تهیه:
کره نرم و هم‌دمای محیط را با مفتول دستی کمی بزنید تا یکدست شود. شکر سفید و شکر قهوه‌ای را اضافه کنید و حدود یک تا دو دقیقه با مفتول بزنید تا مخلوط حالت کرمی پیدا کند. سپس وانیل و تخم‌مرغ را اضافه کنید و فقط در حد مخلوط شدن هم بزنید.
مواد خشک را اضافه کرده و با لیسک مخلوط کنید. در آخر، شکلات و گردوی ریز خردشده را اضافه کنید و مخلوط کنید تا مواد به‌خوبی با هم ترکیب شوند. خمیر را جمع کنید؛ دقت داشته باشید که نباید آن را بیش از حد ورز دهید، چون ممکن است به روغن بیفتد. روی خمیر را بپوشانید یا داخل کیسه فریزر قرار دهید و حداقل یک ساعت در یخچال استراحت دهید.
برای تهیه مینی‌کوکی‌ها، از خمیر به اندازه‌های حدود ۸ گرمی بردارید، گرد کنید و بدون فشردن، داخل سینی‌ای که از قبل با کاغذ روغنی یا پد نسوز پوشانده‌اید، با کمی فاصله قرار دهید. سینی را در فر از قبل گرم‌شده بگذارید و حدود ۸ دقیقه بپزید؛ تا زمانی که سطح کوکی‌ها مات شود و ز� by @daspokht__man

دوستان گلم سلام،حالتون چطوره🌺
دستور این کوکی رو قبلا گذاشته بودم،ولی از اونجایی که خمیرش خیلی خوش دستِ،با همین دستورم این طرح پاییزی رو زدم😍

#شیرینی_ساده

مواد لازم
آرد قنادی ۲۷۰ گرم
کره ۱۰۰ گرم
روغن نباتی یا حیوانی یک هشتم پیمانه(من نزدم)
وانیل یک سوم ق چ
تخم مرغ یک عدد
پودر قند ۸۰ گرم
بکینگ پودر نصف ق چ
نمک یک پنس

طرز تهیه
کره ی نرم شده و روغن نباتی یا حیوانی رو با همزن بزنید بعد پودر قند رو اضافه کنید و در حد مخلوط شدن بزنید،تخم مرغ و وانیل رو اضافه کنید و در حد یکدست شدن بزنید
و نهایتا بکینگ پودر و آرد رو مخلوط و کم کم به مواد اضافه کنید،تا جایی که ممکنه با قاشق مخلوط کنید و آخر سر به کمک دست خمیر رو جمع کنید،بهتره دستکش بپوشید تا با گرمای دستتون خمیر به روغن نیوفته
در این مرحله خمیر رو طبق سلیقه ی خودتون تقسیم کنید و رنگ اضافه کنید،من بیشتر خمیر رو ساده برداشتم و همونطور که می‌بینید اول خمیر بی رنگ رو داخل کیسه فریزر صاف کردم و بعد خمیر های رنگی رو یک درمیان روی خمیر چیدم و با وردنه صاف کردم،شما میتونید برای راحتی کار ،خمیر رو به ۴ قسمت تقسیم کنید و بعد از رنگی کردن خمیرها،اونارو داخل کیسه فریزر بذارید و پهن کنید
بعد روی سینی صافی بذارید و داخل یخچال یکساعت استراحت دهید تا خمیر سفت تر بشه
بعد از کاتر زدن داخل سینی با فاصله بذارید و در فر از قبل گرم شده با درجه ۱۷۰ به مدت ۱۰ الی ۱۵ دقیقه،تا زمانیکه زیر کوکی by @daspokht__man