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Debora Fadul

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Cocinera Guatemalteca
@diacagt
@elestudiodiaca @crece.enguate

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Hoy en Diacá queremos agradecer profundamente a una persona que ha sido mucho más que una chef: una guía, una maestra y un corazón lleno de amor.
Gracias Chef, por compartir con nosotros su pasión, su visión y sobre todo, por enseñarnos a cocinar con el alma.
Gracias por su cariño, entrega y compromiso con Guatemala.

Cada ingrediente cuenta una historia y cada productor es parte fundamental de lo que somos.
Reconocemos con orgullo a los productores de nuestro país, quienes día a día cultivan no solo alimentos, sino identidad.

El pasado jueves, nuestra chef mantuvo sus tres cuchillos según la lista de The Best Chef Awards, y recibió además el reconocimiento de Terroir, un galardón que celebra a una cocinera en todo el mundo que a través de su cocina, representa la esencia, la historia y la tierra de su país.

Este reconocimiento también es para todas las manos que trabajan la tierra: para los agricultores, productores y comunidades que con esfuerzo y amor, hacen posible que nosotros como cocineros podamos compartir y mostrar estos ingredientes no solo a los guatemaltecos, sino al resto del mundo.

Gracias Chef, por recordarnos siempre que la cocina es ante todo, un acto de amor. 💚🌿

#TheBestChefAwards #Terroir
@beko @beko_italy @thebestchefawards @debora_fadul taken in Guatemala by @debora_fadul

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a year ago

@gonzalopicon su historia es necesaria contarla a travez de su lente! Con un ojo que debe ser honrado y plasmado.
Diacá & Chichimeco + Gonzalo Picón trae bastante que contar pero sobre todo celebrar de las personas que hacen posible como Gonzalo que la historia se quede permanente en un retrato captado por el arte de un profesional con espiritu!
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Gracias @gonzalopicon por hacer estos dias llenos de detalle! Es increible y será increible tener a Picón en nuestro menú plasmado!
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#foto #foodphotografy #food #foodie #fotografia #fotografía #fotografo by @debora_fadul

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2 years ago

Very very greatful for this amazing opportunity! Very honor to use and work by had with @traspatio.maya Camercita amazing woman and producer!!! Thank you @thebestchefawards @foodmeetsscience @foodrebelx @joannaphd @antonioruotolo_ar !!! Y por supuesto a una mano derecha espectacular @pameelamontejosol
Sometimes we talk about ingredients so casually, without realizing that we are the interpreters of how people will perceive and consume food, and by talking we don’t realize we are impacting how society will structure around food – How it is grown, how and where it is transported and commercialized and how it will be consumed. In a way Chefs are social architects for food supply chains. This is why we must talk about ingredients with more conscience.
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Instead of casually talking, judging, preferring or prioritizing ingredients in conversations… we should connect more to the roots of ingredients to elevate the spirituality of food.

Agriculture and kitchens are immersed in more science areas than what we can see in the surface.

The current state of most agricultural lands is that soils are sterile and dependent on external inputs, instead of being this resilient, fertile, living thing, that society can nurture and thrive with for centuries and generations to come. Commonly, when we talk about eating local, we think it’s something that is going to help with our health. But if you connect further, by eating local, you understand that you can change the life of a Farmer, and by this you can improve the quality of life of a community. If we elevate our conscience and dig deeper we realize that it has to do with us, and Chefs have the power to shape the systems of how society interprets and consumes food.
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#food #foodie #farming #agriculture #regenerativeagriculture #science #foodstagram #local #eating #eatinglocal #localfood #agricultura #agricultor #productor by @debora_fadul

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3 years ago

Tomarse un tiempo, descansar, despejar, escuchar.

Escuchar lo que nos rodea y sentir a través de los sabores.

Nuestro menú nace de esa pausa, de la necesidad de volver al presente y de reconocer el territorio que habitamos. Un proceso que une, que nos conecta con la tierra, con sus temporadas, sus ingredientes y con quienes hacen posible que lleguen hasta nosotros.

Porque lo ordinario es extraordinario.

Siempre se evolución y es así como la naturaleza rebota y se apodera con sutileza de lo que fue suyo.

Gracias por dejarnos ser un canal de ello.

Los esperamos este martes 6 de octubre a partir de las 12:30pm para compartir nuestro nuevo menú de temporada.

PRESENTE TERRITORIO 🌱💚 by @debora_fadul

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17 days ago

La clase de hoy de Ela , como escoger hebras en la naturaleza, como la corteza de la Pata de Vaca o Bahuinia Genus, utilizadas sus hojas para usos medicinales y la corteza resistente de ciertas especies se emplea para fabricar cuerdas, mientras que los tallos delgados de las lianas se utilizan para atar y tejer.
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Utilizando nada mas que nuestras panos y una piedra con filo , La Pata de Vaca, la trenza de hoja de Maxan y hoja de Limon para impermeabilizar , un canasto para llevar Agua si es necesario en momentos de jungla sin nada…
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#cocina #local #food #jungle #survivor by @debora_fadul

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a month ago

Y cada hoja conecta con mis venas y se siente en la sangre…
. by @debora_fadul

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a month ago

Memorias de Kaandela en Guatemala — Parte I

Adentrarnos en el territorio junto a la familia Subuyuj fue un hermoso ejercicio de escucha. @subu_.90 @

Caminar con ellos, conocer lo que cultivan, acercarnos a sus ingredientes y compartir alrededor del fogón. Observar las manos que siembran, cosechan y preparan; entender un poco más de dónde viene cada ingrediente y el conocimiento que existe detrás de ella.

Gracias a nuestros amigos de @diacagt y @subu_.90 por abrirnos las puertas de su tierra y permitirnos acercarnos, con respeto y curiosidad, a una parte de su historia.

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#guatemala #kaandelacascoviejo #explore taken in Guatemala by @debora_fadul

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a month ago

Y desde acá es donde estudiamos los elementos, los minerales, las semillas, los ingredientes, la tierra, las regiones, los productores y asi nos imaginamos y creamos desde la cerámica hasta los esmaltes, desde los platos hasta el estudio a fonde de cada uno de los ingredientes… El Estudio de Diacá es para todos y para todo . Siempre soñe con nuestro laboratorio donde regresamos a ser niños, a jugar con tierra…
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. by @debora_fadul

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a month ago

DÉBORA FADUL | GUATEMALA 🇬🇹

¿Puede una cocina mirar hacia el futuro sin saber primero de dónde viene?

Para Débora Fadul, cocinar comienza en el territorio: en la tierra, los ingredientes, los productores y los conocimientos que los rodean.

Desde Diacá —“de acá”—, ha construido una cocina profundamente conectada con Guatemala, poniendo en valor su despensa y trabajando de cerca con productores locales. Una manera de entender la gastronomía donde tradición y evolución no son opuestas, sino parte de una misma conversación.

Hoy, Diacá ocupa el No. 37 de Latin America’s 50 Best Restaurants 2025, y Débora fue reconocida con The Best Terroir Award y tres cuchillos en The Best Chef Awards 2025.

Este miércoles queremos llevar esa mirada a Cocinas Unidas y preguntarnos junto a ella:

¿Qué debemos preservar para que una cocina siga perteneciendo al territorio del que nació?

🌎 EL LEGADO DE LA TRADICIÓN CULINARIA EN LATINOAMÉRICA
📅 Miércoles 9 de septiembre
🕖 7:00 p. m. México | 8:00 p. m. Colombia
💻 Virtual | Participación gratuita
🎟️ Inscripción previa — cupos limitados

Débora Fadul será una de las cuatro voces de nuestro segundo conversatorio de Cocinas Unidas.

#CocinasUnidas #DéboraFadul #CocinaLatinoamericana #Guatemala taken in Diacá Restaurante by @debora_fadul

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2 months ago

by @debora_fadul

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2 months ago

Nuestros Tortilleros en Diacá! Se viene ya el nuevo menu con todo… el 100% de nuestra vajilla nuevamente hecha por nosotros!
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. by @debora_fadul

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2 months ago

Mi Guate🇬🇹 y sus Maravillas🥂✨… Una experiencia gastronómica inolvidable! @diacagt Ambiente relajado, acogedor- nos hicieron sentir bienvenidas. La gastronomía creativa y autóctona de @debora_fadul fue inolvidablemente espectacular; cada plato estaba lleno de sabor y presentado de manera impecable. El personal fue muy atento y profesional, (mencioné que no podría vivir esta experiencia para mi cumple por vivir en el extranjero y me consintieron como si fuese ese día, gracias gracias gracias🥂🎉)! ¡Altamente recomendado!

@debora_fadul que talento!!!, creatividad; me quedé fascinada con su autenticidad como profesional y como Mamá- cuando se acercó a dar la bienvenida con Ela en brazos… me derretí de ternura y solo puedo decir chapeaux 🎩🙌🏼!!!

Missoto: Risotto Mesoamericano con Pato macerado en Ron local, parmesano… no digo más, hay que probarlo!

Sopa de Sandía 🍉… Que sorpresa!… que sabores y texturas, con caldo del día, orejitas de 🐷, ufff…

Maclava: láminas de atol (colada) de elote 🌽, crumble de melón, mieles originales entre otros detalles…

No more words, just GRATITUDE🙌🏼✨🥂🎉 by @debora_fadul

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2 months ago