Instagram story viewer> @dierumb.ae.ckerin> Posts

Karina Rath

@dierumb.ae.ckerin

860

followers

833

following

📍 Sauerland
🥖 Brotliebhaberin
🌾 Sauerteig & Hefeteige
🍞 Selbstgebacken statt gekauft
📸 Backen • Genießen • Inspirieren

POSTS STORIES REELS TAGGED

Vielleicht fragt sich der ein oder andere, wie der Name „Die Rumb(ä)ckerin“ entstanden ist. Die Idee dazu hatte eine liebe Freundin von mir. Da ich aus Rumbeck im Sauerland komme und leidenschaftlich gerne backe, entstand dieses kleine Wortspiel – und ich fand sofort, dass es perfekt zu mir und diesem Account passt. #DieRumbäckerin #Brotliebe #Brotbacken #Selbstgebacken #BackenMitLeidenschaft by @dierumb.ae.ckerin

124

9

4 months ago

Hallo und herzlich willkommen bei der Rumb(ä)ckerin! 🥖❤️

Bevor ich euch meine Brote und Backabenteuer zeige, möchte ich mich kurz vorstellen.

Ich bin 36 und wohne im schönen Rumbeck und habe vor einiger Zeit meine Leidenschaft für das Brotbacken entdeckt. Es fasziniert mich immer wieder, wie aus wenigen einfachen Zutaten etwas so Besonderes entstehen kann.

Hier teile ich künftig meine Brote, Backerfolge und natürlich auch die Momente, in denen nicht alles nach Plan läuft. Denn genau das gehört zum Backen dazu.

Ich freue mich, wenn ihr mich auf meiner Backreise begleitet und vielleicht die ein oder andere Inspiration für eure eigene Backstube mitnehmt.

Schön, dass ihr da seid!

Eure Rumb(ä)ckerin 🥨 by @dierumb.ae.ckerin

123

3

4 months ago

Letzte Woche wurde ich gefragt, warum ich diesen Account überhaupt gestartet habe. 🤔

Die ehrliche Antwort ist ganz einfach: Weil es mir Spaß macht. 😊

Backen gehört zu den wenigen Dingen, auf die ich wirklich stolz bin. 🥖 Es macht mich unglaublich glücklich, wenn andere mein Brot genießen. Jedes Kompliment, jede Nachricht und jedes Feedback bedeuten mir viel und motivieren mich immer wieder, weiterzubacken. ❤️

In dem Gespräch kam auch die Frage auf, ob ich eigentlich Rezepte veröffentliche. Meine Antwort war damals: „Eigentlich nicht – ich backe immer nach den Rezepten anderer und die kann ich ja nicht als meine eigenen ausgeben.“ 📖

Und genau deshalb ist der heutige Beitrag etwas Besonderes. ✨

Zum ersten Mal teile ich ein eigenes Rezept mit euch. ❤️🍞

Das bedeutet allerdings nicht, dass dieser Account jetzt zu einem reinen Rezept-Account wird. Auch in Zukunft werde ich überwiegend nach den Rezepten anderer backen und diese Brote mit euch teilen. Aber ab und zu entsteht etwas Eigenes – und wenn ich das Gefühl habe, dass es gelungen ist, dann möchte ich es auch mit euch teilen. 🥰

Ich hoffe, ihr habt genauso viel Freude daran wie ich beim Entwickeln und Backen. 🍞✨

#backen #brotliebe #hausgemacht #skyrbrot #sauerteig by @dierumb.ae.ckerin

81

10

2 months ago

🎃🥖 3 Kilo Kürbisbrot-Teig und ein kleines Workout inklusive! 💪😂

Heute nehme ich euch mal mit hinter die Kulissen meiner Backstube. Denn bevor aus einem Teig ein herrlich luftiges Sauerteigbrot wird, braucht es nicht nur gute Zutaten und Geduld, sondern auch ein bisschen Handarbeit. ❤️

Im Video seht ihr, wie ich 3 kg Kürbisbrot-Teig dehne, falte und anschließend auf Spannung bringe. Und glaubt mir: Bei der Menge kann man sich das Fitnessstudio eigentlich sparen. 😂🙈

Aber warum mache ich das überhaupt? 🤔

🌾 Dehnen und Falten:
Dabei wird der Teig vorsichtig auseinandergezogen und wieder übereinandergelegt. Das stärkt das Glutengerüst, das beim Dinkel besonders behutsam behandelt werden möchte.

🫧 Warum ist das wichtig?
Während der Sauerteig arbeitet, entstehen Gase. Ein gut entwickeltes Teiggerüst kann diese besser festhalten. So bekommt das Brot später eine schöne, lockere und luftige Krume.

🥖 Auf Spannung bringen:
Anschließend ziehe ich die Teigoberfläche vorsichtig straff. Dadurch bekommt der Teig mehr Stabilität, behält besser seine Form und kann beim Backen schön aufgehen.

Gerade bei meinem Kürbisbrot ist das spannend, denn das Kürbispüree bringt zusätzliche Feuchtigkeit in den Teig. 🎃🤎

Wichtig ist dabei: sanft arbeiten und den Teig nicht zerreißen! Mehr Kraft bedeutet beim Brotbacken nämlich nicht automatisch ein besseres Ergebnis. 😉

Und genau das liebe ich am Sauerteigbacken: Man kann richtig beobachten und fühlen, wie sich der Teig mit der Zeit verändert. Aus einer zunächst weichen Masse wird nach und nach ein elastischer, stabilerer Teig. 🥹❤️

3 Kilo Teig, klebrige Hände und jede Menge Vorfreude auf das fertige Brot. Für mich gibt es kaum etwas Schöneres! 🥖😍

Und jetzt verratet mal: Liebt ihr das Arbeiten mit Teig auch so sehr oder überlasst ihr das lieber eurer Küchenmaschine? 😂

#dierumbäckerin #kürbisbrot #sauerteigbrot #dehnenundfalten #stretchandfold by @dierumb.ae.ckerin

19

0

2 hours ago

🥖🤎 Wenn das Brot größere Pläne hat als der Topf … 😂

Heute durfte mal wieder eines unserer absoluten Lieblingsbrote in den Ofen: mein Sauerteigbrot mit Zuckerrübensirup! 😍

Dieses Mal habe ich ein kleines Experiment gewagt und dem Teig noch eine winzige Menge Vitamin C in Form von reiner Ascorbinsäure hinzugefügt.

Und was soll ich sagen? Das Brot ist aufgegangen, als hätte es einen persönlichen Streit mit dem Gusstopf! 😂🙈

Es hat sich so unglaublich gut entwickelt, dass der Topf tatsächlich zu klein war. Das Ergebnis ist von außen deshalb nicht ganz so hübsch geworden, wie ich es mir gewünscht hätte. Sagen wir mal so: Das Brot hatte einfach einen etwas größeren Freiheitsdrang. 🤭🥖

Aber die Krume? Herrlich fluffig! 🥹❤️ Und dieser Duft, der beim Backen durchs Haus gezogen ist … einfach wunderbar!

Ob die kleine Portion Vitamin C tatsächlich zu diesem enormen Ofentrieb beigetragen hat oder ob diesmal einfach mehrere Faktoren perfekt zusammengespielt haben, kann ich natürlich nicht sicher sagen. Aber das Experiment war auf jeden Fall spannend! 🧪🥰

Probiert wird allerdings erst morgen. Und ich sage euch: Die Vorfreude ist groß! 😍

Unser Zuckerrübensirup-Brot ist bei uns ohnehin ein absoluter Favorit. Und auch wenn es dieses Mal vielleicht keinen Schönheitspreis gewinnt, bin ich jetzt schon ziemlich verliebt. 🤎

Denn am Ende zählt doch vor allem, was drinsteckt. Und manchmal eben auch, was nicht mehr in den Topf passt. 😂

Ist euch auch schon mal ein Brot buchstäblich über den Topf hinausgewachsen? 🥖🙈

#dierumbäckerin #sauerteigbrot #zuckerrübensirup #brotliebe #sauerteigliebe by @dierumb.ae.ckerin

30

4

a day ago

🎃🥖 Achtung, hier kommt ein echter Brocken des Schreckens! 👻😂

Ich habe mich zum allerersten Mal an einem Kürbisbrot versucht – und zwar direkt mit meiner eigenen Rezeptkreation. Und ich muss sagen: Ich bin richtig stolz auf das Ergebnis! 🥹🧡

Passend zum Halloween-Monat habe ich das Brot wie einen geschnitzten Kürbis eingeschnitten. Und mal ehrlich: Für ein Brot ist das Ding ganz schön furchteinflößend geworden! 🎃👀 Fast zu schade zum Anschneiden … fast! Denn schließlich sind wir hier bei der Rumb(ä)ckerin und nicht im Brotmuseum. 😂🔪

Der Teig ist herrlich luftig aufgegangen, die Form ist richtig schön geworden und geschmacklich bringt das Brot jede Menge Herbst auf den Tisch. 🍂🤎 Genau so hatte ich mir meine kleine Kürbis-Kreation vorgestellt!

Und weil ich nicht nur gruselige Brote backen, sondern euch auch zum Nachbacken verführen möchte, gibt es das Rezept gleich dazu. 😍

Wer traut sich, dieses Kürbis-Monster nachzubacken? 🎃🥖👻

Aber Vorsicht: Es könnte passieren, dass ihr euch vor lauter Stolz gar nicht mehr traut, es anzuschneiden. Und wenn doch, schmeckt es hoffentlich so gut, dass alle Schrecken schnell vergessen sind. 😂❤️

#dierumbäckerin #kürbisbrot #halloweenbacken #herbstbrot #sauerteigbrot by @dierumb.ae.ckerin

50

17

3 days ago

🥖🤎 Premiere bei der Rumb(ä)ckerin: Mein allererstes eigenes Brötchenrezept! 🥹

Bisher dreht sich bei mir ja meistens alles um Brot – aber diesmal habe ich mich an etwas Neues gewagt: Dinkelvollkorn-Sauerteigbrötchen mit Hafermilch! 🌾🥯

Und weil ich mittlerweile gerne eigene Rezepte entwickle und ausprobiere, freue ich mich ganz besonders, dieses Rezept heute mit euch zu teilen. ❤️

Die Brötchen brauchen zwar etwas Zeit, aber dafür kommt der Teig ganz ohne Hefe aus und bekommt durch den Sauerteig seinen besonderen Charakter. Manchmal lohnt es sich eben, dem Teig einfach die Zeit zu geben, die er braucht. ⏳✨

Ich bin gespannt, wer von euch die Brötchen ausprobiert! 🥰

Wenn ihr sie nachbackt, markiert mich gerne – ich freue mich riesig, eure Ergebnisse zu sehen! Und verratet mir doch: Seid ihr eher Team knusprige Brötchen zum Frühstück oder Team frisches Brot? 😍🥖

#dierumbäckerin #brötchenrezept #sauerteigbrötchen #dinkelvollkorn #sauerteigliebe by @dierumb.ae.ckerin

43

16

5 days ago

🥖❤️ Dieser Duft…

Für mich gibt es wirklich kaum etwas Schöneres als den Geruch von frisch gebackenem Brot. Aber mein absoluter Lieblingsmoment ist, wenn ich während des Backens den Deckel vom Gusstopf nehme und dieser wunderbare Brotduft durchs ganze Haus zieht. 🥹🤎

Bald geht es für uns in den Urlaub und ich freue mich unglaublich darauf. 🏔️ ☀️ Aber ich weiß jetzt schon ganz genau, worauf ich mich danach mindestens genauso freue:

Das erste Brot nach dem Urlaub. 🥖😍

Heute gab es nochmal mein Bier-Brot – dieses Mal mit gesalzenen Kürbiskernen. Und ich bin richtig zufrieden damit. 🍺🎃🥖

Urlaub ist schön.
Aber Brot backen ist eben auch ein bisschen Heimat. ❤️

#dierumbäckerin #bierbrot #brotliebe #sauerteigbrot #brotbacken by @dierumb.ae.ckerin

43

2

8 days ago

🥖🐶 Die wichtigste Frage des Tages: Was macht man eigentlich mit trockenem Brot?

Ganz einfach: Man fragt den Hund. 😂

Und unsere Antwort auf die Frage ist offensichtlich:
👉 Jam Jam Jam – LECKER! 🐶🥖❤️

Problem gelöst. 😄

#dierumbäckerin #trockenesbrot #brotliebe #hundeliebe #hundundbrot by @dierumb.ae.ckerin

47

12

9 days ago

🍎🤎 Sonntag ist Dessert-Zeit! 🤎🍂

Zum gemütlichen Sonntag mit unseren besten Freunden war eigentlich ein Apple Crumble zum Nachtisch geplant. 🍎✨

Aber da meine Freundin eine Fruktoseintoleranz hat, musste kurzerhand noch ein Plan B her. Und wie es bei mir nun mal so ist, wurde aus „Ich mache noch schnell etwas dazu“ natürlich gleich ein kleines Backprojekt. 😂🙈

Also gab es zusätzlich Zimtschnecken mit Streuseln – und was soll ich sagen? Die waren wirklich sooo lecker! 😍🤎

Fluffiger Hefeteig, herrlicher Zimt und oben drauf noch eine ordentliche Portion Streusel. Mehr Herbst geht eigentlich kaum. 🍂🥰

Und irgendwie liebe ich genau solche Momente: Wenn aus Rücksicht auf jemanden spontan etwas Neues entsteht und am Ende alle glücklich am Tisch sitzen. ❤️

Der Apple Crumble durfte natürlich trotzdem bleiben – schließlich braucht ein Sonntag ja auch ein bisschen Auswahl beim Nachtisch. 😂

Pizza, Freunde und danach Zimtschnecken mit Streuseln – ich würde sagen, dieser Sonntag war ziemlich perfekt. 🍕🍎🥨❤️

#dierumbäckerin #zimtschnecken #streusel #zimtschneckenliebe #herbstbacken by @dierumb.ae.ckerin

53

16

10 days ago

🥖❤️ Wenn Freunde Brot bestellen, ist das für mich eigentlich ein kleines Geschenk.

Heute durfte wieder mein absolutes Lieblings-Sauerteigbrot in den Ofen – dieses Mal für Freunde. Und ich freue mich wirklich jedes Mal riesig, wenn jemand bei mir Brot „bestellt“. 🥰

Denn seien wir ehrlich: Wir sind nur zu zweit und ich würde am liebsten ständig neue Brote backen. 😂 Aber so viel Brot können wir beim besten Willen nicht selbst essen. Und bevor ich anfange, uns morgens, mittags und abends Brot aufzuzwingen, freue ich mich doch lieber, wenn unsere Freunde uns ein bisschen dabei helfen. 🤭🥖

Für mich ist das jedes Mal die perfekte Kombination: Ich darf backen und jemand anderes darf sich über frisches, selbstgebackenes Brot freuen. ❤️ Eine Freundin sagte mal: „Das ist das perfekte Hobby! Du machst dich und uns mit deinem Brot glücklich!“ 🥹🫶

Und heute bin ich ganz besonders zufrieden. Dieses Brot ist für mich optisch richtig, richtig schön geworden. 🥹 Die Kruste, die Form, die Schnitte – heute passt für mich einfach alles.

Und genau deshalb gebe ich es auch besonders gerne aus der Hand.
Wobei… ein kleines bisschen schwer fällt es mir schon. 😂❤️

Aber ich weiß ja: Es kommt in gute Hände. 🥖🤎

#dierumbäckerin #sauerteigliebe #brotliebe #brotbacken #backenfürfreunde by @dierumb.ae.ckerin

62

8

11 days ago

🍕❤️ Pizza Friday… mit ein bisschen Verspätung!

Unser Pizza Friday musste am Freitag tatsächlich ein kleines bisschen „ausfallen“. 😂 Der geplante Hefeteig wollte einfach überhaupt nicht aufgehen. Offensichtlich hatte die Hefe ihre besten Zeiten schon hinter sich. 🙈

Also gab es kurzerhand Quark-Öl-Teig. Auch lecker – aber irgendwie war das für uns trotzdem nicht ganz unser Pizza Friday. 🥹

Sauerteigpizza gab es am Freitag nämlich ebenfalls nicht. Ich hatte am Donnerstag so lange gearbeitet, dass ich einfach keinen Teig mehr ansetzen konnte. Und ohne Vorbereitung gibt’s nun mal auch keine Sauerteigpizza. 😉

Aber aufgeschoben ist ja bekanntlich nicht aufgehoben! ❤️

Deshalb haben wir unseren Pizza Friday gestern einfach nachgeholt – am Sonntag spätnachmittags, gemeinsam mit unseren besten Freunden. Und ganz ehrlich: Ich glaube, schöner hätte man es gar nicht nachholen können. 🥰🍕🍂

Ein gemütlicher Herbstsonntag, gute Freunde, viel Zeit miteinander und dazu eine richtig leckere Sauerteigpizza aus dem Pizzaofen. ❤️

Damit ist der Pizza Friday für uns offiziell gerettet. 😂
Und der missglückte Hefeteig vom Freitag? Schwamm drüber!

Denn manchmal muss ein kleines Ritual eben nicht genau am richtigen Tag stattfinden. Hauptsache, man nimmt sich die Zeit füreinander und macht es sich gemeinsam schön. 🥰

Und für uns gibt es im Herbst wirklich kaum etwas Schöneres als genau das: Sonntag, Freunde, Pizza und ganz viel Gemütlichkeit. 🍕🍁❤️

#dierumbäckerin #pizzafriday #sauerteigpizza #pizzaabend #pizzaliebe by @dierumb.ae.ckerin

40

12

11 days ago