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Chef at @aromataandreugenestra
☀️ Sol @guiarepsol
®️ @michelinguide
Mallorca
Papá de Lucas 💙

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Recibir 1 SOL de la @guiarepsol 2026 es una alegría enorme para todo el equipo. Un reconocimiento que nos anima a seguir trabajando con compromiso, respeto por el producto y amor por nuestra tierra.

Para nosotros significa seguir poniendo en valor la isla a través de la gastronomía, con ilusión renovada y muchas ganas de avanzar en esta temporada.

Gracias a la Guía Repsol por confiar en nuestro proyecto. Seguimos.
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Receiving 1 SOL from the 2026 Guía Repsol is a huge joy for the entire team. A recognition that encourages us to keep working with commitment, respect for the product and love for our land.

For us, it means continuing to showcase the island through gastronomy, with renewed excitement and a strong desire to keep moving forward this season.

Thank you to Guía Repsol for trusting our project. We keep going.
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#Aromata #GuiaRepsol #SolRepsol #RestaurantesMallorca #MallorcaFood taken in HM Palma Blanc by @edgarrs1

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8 months ago

✨ El divendres 25, Sa Refinadora de Marratxí es va transformar per celebrar els 50 anys de la Fundació Asnimo, en una gala molt especial al costat de les famílies, amics i els usuaris de l'entitat.

Des de Chefs(in) vam posar sobre la taula allò que millor saber fer: gastronomia, producte i moltes ganes de fer gaudir. Ho vam fer en format Peccata Minuta, amb diferents membres de Chefsin preparant elaboracions pensades per soprendre, compartir i, sobretot, gaudir plegats.

👨‍🍳 Gràcies a @esforndespladenatesa, @ariadna_s, @jhonatanmaldonadochef, @joan_sevillano i @edgarrs1 per sumar-vos a aquesta nit i posar la vostra cuina al servei d'una celebració tan especial.

I gràcies @fundacioasnimo per confiar en nosaltres i deixar-nos formar part d'aquests 50 anys d'història. Per molts anys més. 🥂❤️

#chefsin #xefs #membreschefsin #restaurants #baleares #illesbaleares #cuina #altacuina #altagastronomia #productelocal #asnimo taken in Sa Refinadora by @edgarrs1

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10 days ago

☕️ 👨‍🍳 Seguimos con 𝙀𝙡𝙨 𝘽𝙚𝙧𝙚𝙣𝙖𝙧𝙨 𝐝𝐞 𝐂𝐡𝐞𝐟𝐬(𝐢𝐧) y el turno de esta semana es para @edgarrs1, chef de @aromataandreugenestra.

Edgar se ha tomado lo del desayuno muy enserio y parte de la idea de un desayuno continental, pero con una vuelta de rosca entrañable... ¿qué le prepararía a su hijo para la vuelta al cole? 🍞

👉 Descubre la receta completa en el link de la bio. Estate atento que la próxima semana volvemos con más propuestas para exprimir septiembre.

#chefsin #chefs #miembroschefsin #restaurantes #baleares #islasbaleares #cocina #altacocina #altagastronomia #productolocal taken in Aromata Restaurante by @edgarrs1

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a month ago

Visitamos Aromata, el restaurante de Andreu Genestra en Palma, con una propuesta de cocina contemporánea muy vinculada a Mallorca, al Mediterráneo y al producto de proximidad.

Una cocina fresca, precisa y con personalidad, que pone en valor la materia prima y los sabores de la isla, combinando tradición y técnica sin elementos innecesarios.

A nuestra llegada fuimos recibidos con gran amabilidad por Giorgia Scaramella, jefa de sala y sumiller, una de las personas que hacen de Aromata un lugar tan especial. El cuidado y la atención de todo el equipo forman parte de una manera de entender la gastronomía que se percibe desde el primer momento.

Después, Edgar Rodríguez, chef al frente de la cocina, salió a explicarnos su visión y a compartir con nosotros parte del trabajo que hay detrás de cada elaboración. Un fantástico anfitrión que, junto a Giorgia y a todo el equipo, consigue hacer de Aromata una experiencia verdaderamente memorable.

Una dirección más que interesante para comer bien en Palma y descubrir una visión actual de la cocina mallorquina.

@aromataandreugenestra
@andreugenestra
@edgarrs1
@gioscarasomm

#AromataAndreuGenestra #AndreuGenestra #EspañaGastroGuide #AndreuGenestra #MallorcaGastroGuide taken in Aromata Restaurante by @edgarrs1

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2 months ago

🎬 En esta entrega de 45 preguntas hemos ido a ver a @edgarrs1 de @aromataandreugenestra. Una forma diferente de conocer a los miembros de Chefs(in) y meternos de lleno donde pasan las cosas.

📍 Hemos venido hasta el hotel HM Palma Blanc para hacerle una entrevista sin filtros, ni cortes así directa. En ella hemos hablado de producto, tradición, recuerdos y comida.

📲 Ya puedes ver la entrevista completa en Youtube (enlace en la biografía)

#chefsin #ChefsinClub #chefs #miembroschefsin #restaurantes #baleares #islasbaleares #cocina #altacocina #altagastronomia #productolocal taken in HM Palma Blanc by @edgarrs1

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2 months ago

🚘 Sabemos que a Edgar Rodríguez le gusta Chefs(in), pero también le gusta @proagroup. Por eso, para moverse por la ciudad y hacer alguna escapada por los rincones de la isla, ha elegido un Mini Aceman de @mini_proapremium

✨ Un crossover vanguardista, 100% eléctrico y con espíritu aventurero. El compañero perfecto para quienes buscan espacio, diseño y sostenibilidad sin renunciar a la agilidad. Un coche que reinterpreta los clásicos con una mirada moderna y digital. Tradición y futuro van de la mano.

¿Y tú? ¿Con qué coche de PROA te perderías por Mallorca entre restaurante y restaurante?

Pronto desvelaremos más sobre los Chefs(in) y los coches de Proa Group que han elegido.

Participa en el sorteo #MeGustaChefsin . Busca el post correspondiente en nuestro perfil y sigue los pasos 👈🏼

#chefsin #chefs #proagroup #proapremium #aromata #yumee #nus #canpintxo #laticrestaurant #óseo #cena #edgarrodríguez taken in MINI Proa Premium by @edgarrs1

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3 months ago

A Edgar Rodríguez le gusta Chefs(in). Y también la serviola 🐟.

Tanto, que la elige por su textura, la untuosidad de su grasa y ese ligero toque ahumado que termina de darle identidad 🍽️. Un pescado mediterráneo donde el producto habla primero y la técnica hace el resto.

@edgarrs1 nació en Girona, creció en Alicante y encontró en Mallorca el lugar donde echar raíces. Después de aprender junto a un vasco, un mexicano y un mallorquín, ha construido una manera muy personal de entender la cocina: técnica, producto y una mirada siempre abierta. Hoy capitanea los fogones de @aromataandreugenestra, donde interpreta Mallorca desde el respeto a la tradición y una mirada contemporánea.

✨ Su propuesta ofrece una perspectiva abierta donde los sabores de la isla convergen en perfecto equilibrio.

Si aún no lo haces, sigue a @aromataandreugenestra y entérate de todo lo que pasa en su cocina.

Recuerda que para participar en el sorteo #MeGustaChefsin tienes que buscar el post correspondiente en nuestro perfil y seguir los pasos 👈🏼

#chefsin #chefs #proagroup #proapremium #aromata #serviola #yumee #nus #canpintxo #laticrestaurant #óseo #edgarrodriguez taken in Aromata Restaurante by @edgarrs1

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3 months ago

Edgar Rodríguez
Él es el ritmo, él es la clave.

Pa los rumberos nos trae un mensaje en @aromataandreugenestra , con sentimiento y sabor.

Y es que no podemos tener más suerte, de tenerte en este maravilloso espacio dentro del @hmpalmablanc .

En el que @andreugenestra también es el afortunado de poder dejarte volar, volar alto y tener plena y absoluta confianza en ti.

Eso se nota , se nota en ti y en lo que transmites en todos y cada uno de los platos, de la vajilla, de la puesta en escena, del sabor, de los puntos de cocción , de las salsas y de lo que nos cuentas.

Sin olvidar las maravillas líquidas de la mano de @gioscarasomm que te sumergen y consigue que la velada sea todavía mas sublime.

Que felicidad, el veros felices y brillar. @edgarrs1

ENHORABUENA EQUIPO.

(Más que merecida la ⭐️ que esta por llegar) taken in Aromata Restaurante by @edgarrs1

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4 months ago

The Chef Table...

"Cocinando la Serra Tramuntana", hace una semana vivimos una cena de alta cocina a 4 manos junto a @edgarrs1 @mont_v01 del restaurante @aromataandreugenestra , valorando lo vivido solo puedo expresar gratitud por la experiencia y el trabajo que se realizó conjuntamente con la gran familia de @maristelbistro @maristelhotel y el trabajo impecable de @ob_nuria que sin su compromiso e implicación la noche no hubiera sido tan redonda y equilibrada tanto en sabores como texturas....

La bodega fue argumentada por @g.raulluna sumiller y jefe de sala de Maristel Bistro con su exposición de champagne, borgoñas, malvasía...

Esto solo acaba de empezar y ya estamos trabajando en el próximo 4 manos, quien será el próximo chef invitado!?

Menú
"Cocinando la Serra Tramuntana"

Aperitivo y copa de bienvenida

"Un homenaje al cerdo negro"
• Panadas de cerdo negro
• Masa hojaldrada de mantequilla de butifarron
• Hidromiel de melón con coppa
• Robiols de camaiot con cabello de angel de hinojo
• Coca de patata con sobrasada, miel de hijo y albaricoque
• Figatella y membrillo
• Pate glaseado
• Fuet con manzana

Entrantes
• Ceremonia del pan de xeixa y tomate ramallet
• Serviola ahumada con melocotón, hinojo y menta
• Nuestro vitello de porc negre
• Mojama de atún del Mediterráneo en semisalazon con manjarblanc de almendras e higuera
• Calamar garbanzo verde y tallos

Principales
• Mero ahumado, carbonara trufada y crema de almejas
• Rulo de Porc negre y asteraceras

Postre
• Sandia, albahaca, vingre y nata quemada
• Chocolate 70%, algarroba y pan moreno

Petits fours
• Manjar blanco de almendras tostadas y naranja confitada
• Buñuelo de boniato
• Bombón de carajillo amazona
• Rubiol de cabello de ángel nata ácida y albaricoque de Porreres

📍C/ Eusebio Pascual 9, 07192 Estellencs (Mallorca)

Puedes hacer tu reserva 📞☎️ 97 161 85 50

#viamichelin #gastromallorca
#guiamichelin #bidgourmand #guiarepsol taken in Maristel Bistro & Bar by @edgarrs1

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4 months ago

Hay platos que llegan a la mesa y desaparecen en dos bocados.
Este es uno de ellos.
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Some dishes reach the table and disappear in two bites.
This is one of them.
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#Aromata #MenuMediodia #CocinaMallorca #RestaurantesMallorca #MallorcaFood taken in HM Palma Blanc by @edgarrs1

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4 months ago

Hasta el 5 de julio servimos este menú degustación.

Una propuesta firmada por @andreugenestra y Edgar Rodríguez que recorre el Mediterráneo desde la mirada de Aromata: producto de temporada, técnica y platos pensados para disfrutarse sin prisas.

Si todavía no lo has probado, aún estás a tiempo.
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Until July 5th, we’re serving this tasting menu.

A proposal by Andreu Genestra and Edgar Rodríguez that explores the Mediterranean through Aromata’s lens: seasonal ingredients, technique and dishes designed to be enjoyed without rushing.

If you haven’t tried it yet, there’s still time.
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#Aromata #MenuDegustacion #RestaurantesMallorca #MallorcaFood #PalmaRestaurant taken in Aromata Restaurante by @edgarrs1

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4 months ago

🌿🍽️ La Serra de Tramuntana ofreció el telón y Maristel el escenario para ‘Cocinar la Tramuntana’ a cuatro manos.
El chef José Luis Adán, alma gastronómica de la casa, y Edgar Rodriguez (Aromata) unieron sus talentos para venerar al porc negre de principio a fin, sin olvidar las raíces manchegas del chef residente, ni los productos profundamente estacionales, como el garbanzo verde por parte del segundo de Andreu Genestra.
Los postres estuvieron a cargo de la joven Valentina Montealgre, galardonada en Madrid Fusión como pastelera revelación, que no dejó de sorprendernos.
Todo regado por el excelente maridaje de Raúl Luna, con una cuidada selección de vinos locales, nacionales y franceses que acompañaron cada pase con gran acierto.
Dos cocineros, dos historias y una misma sensibilidad por el territorio y la memoria, en una cena donde tradición y creatividad dialogaron con la Tramuntana y el Mediterráneo como telón de fondo.
Una experiencia que confirmó que el verdadero lujo reside en el paisaje, el producto y el tiempo compartido alrededor de la mesa.
📍Maristel Hotel & Spa, Estellencs.
#FaceFoodMagMallorca #MaristelHotel #Estellencs #SerraDeTramuntana #MallorcaGastronómica FineDiningMallorca Aromata taken in Maristel Hotel & Spa by @edgarrs1

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4 months ago