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El Pollo

@el_pllo

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Storyteller, Entrepreneur, Foodie & Winelover
Suelta,Fluye y Confía mi Mantra
Head Mktg & PR @puertacortesresort
Owner @sonsetbar

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Si de presumir La Paz se trata, cualquier pretexto es bueno. Y un torneo de golf era la oportunidad perfecta para que más gente se enamorara de lo que hay por acá.

Con esa idea empezamos a darle forma al “El Cortés Open”, el torneo anual de golf de Puerta Cortés. El reto era darle una nueva identidad y crear una experiencia distinta: que quienes vinieran a jugar disfrutaran este gran campo y también se llevaran un poquito de La Paz y BCS.

El rebranding fue parte de ese cambio. Le dimos una nueva identidad gráfica y, junto con el equipo, fuimos repensando toda la experiencia: cómo nos acercábamos a los jugadores, qué vivían en los espacios de hospitality y qué sabores poníamos sobre la mesa.

Así llegaron las carretas locales, con street food de La Paz para invitados de distintas partes de México. Y para la premiación, uno de los chefs más chingones @chefhectorpalacios nos ayudó a cerrar con una propuesta de cocina 100% sudcaliforniana.

De todo el proyecto, me quedo con ver cómo lo disfrutaron. Con saber que, además de jugar golf, pudieron conocer y llevarse algo de este lugar.

Eso es lo que me gusta de lo que hago: cuando una idea se convierte en algo que puedes probar, compartir y recordar.

Y me emociona todavía más ver cómo el equipo se entusiasma, la hace suya y aporta para que todo suceda. Ahí está mucho de lo que hizo especial esta edición.

Ya estamos listísimos para el Cortés Open 2027. ⛳️🌵 taken in Puerta Cortés Resort by @el_pllo

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4 days ago

ONCE UPON A WINEBAR. 🍷

@sonsetbar 🫶🏻 by @el_pllo

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22 days ago

48 looks good on me …. ⚡️⚡️⚡️⚡️

….Ni lo bueno es tan eterno… y lo malo es pasajero…. by @el_pllo

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2 months ago

8/8/8 🦁 by @el_pllo

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2 months ago

Entre vino mexicano y spritz, Sonset (@sonsetbar) se ha convertido en una parada obligada en La Paz, Baja California Sur.

El Pollo (@el_pllo) nos cuenta cómo nació este proyecto, inspirado en su pasión por el vino y por todo lo que hay detrás de su elaboración. 🍷🩷

📹 @elmonchis_mx | @arturolbelman

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#lapazbcsméxico #winebar #vinomexicano🍇❤️🍷 by @el_pllo

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3 months ago

Uno +. 💪🏻

#TriatlónDelTecolote

Ayer, después de cruzar la meta, llegar a casa y darme un baño, me puse a leer. Y apareció este texto.

No sé si fue casualidad o simplemente llegó cuando tenía que llegar, pero describió exactamente cómo me he sentido en los últimos meses.

Hay procesos que empiezan muy dentro de uno. Tan profundo que, por un tiempo, parece que nadie más los puede ver. Ni siquiera tú alcanzas a entender todo lo que está cambiando.

Y, sin embargo, algo dentro de ti ya sabe que no eres la misma persona.

Hoy decidí guardarlo aquí porque quiero recordarme que, aunque por fuera todavía no todo haya cambiado, por dentro ya empezó algo importante.

“No one talks about how when you reinvent yourself that there is this gap between who you are now on the inside & where your life still is on the outside. It’s because you’ve become someone that life hasn’t caught up to yet.

And in the middle of this lag it’s really easy for us to begin to doubt the vision. Stop doubting. Stop giving all your energy looking for proof, & realize that you are the proof. Stop worrying and step into your power and live as if it has already happened… because the future you already has it.”

🙌🏻 taken in Playa El Tecolote by @el_pllo

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4 months ago

BAJA SOUVENIRS

Estas piernas han recorrido kilómetros de desierto y mar.

Han corrido, han nadado y han descubierto uno de los lugares que más amo en el mundo.

Un cardón y un tiburón ballena.

Este lugar me ha enseñado que la fuerza puede ser silenciosa, que la paciencia tiene recompensa, que el tiempo siempre encuentra la manera de mostrarte lo que realmente importa y un atardecer es un nuevo inicio. by @el_pllo

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4 months ago

Este Photo Dumb se titula:

CDMX: EAT, DRINK & REPEAT

@caracoldemarcdmx @propiomx @lenez_mx @chabela_bocaderia @hugoelwinebar @lacocinadelbizco @sarde.rest @lardomexico @despachomargarita

Grandes lugares y buena compañía…. taken in Mexico City, Mexico by @el_pllo

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6 months ago

Entré a un Vipassana con la sensación y convicción que era mi momento. Sabía lo que era pero jamás pensé lo que experimentaría.

10 días en silencio.
Sin celular. Sin distracciones. Sin escapatoria. Sin contacto físico. Sin contacto visual. Sin poder escribir. Sin poder leer.

Hay una fuerza dentro de ti,
gobernada por leyes tan reales como la gravedad.
No importa cuánto la evites… siempre te alcanza.

Si tienes el valor de soltar lo conocido —tu rutina, tu ruido, tus historias—
y te atreves a mirar hacia adentro…
todo lo que aparece empieza a tener sentido.

Lo incómodo.
Lo que duele.
Lo que llevas años evitando.

Nada es casualidad.
Todo ha estado ahí, en tu cuerpo, despertándolo con tu meditación y respiración.

No se trata de “sentirte bien”…
se trata de ver con claridad.
De aceptar lo que es,
aunque no te guste.
Aunque no sea la versión de ti que quieres sostener.

Aceptar que muchas veces el sufrimiento no viene de lo que pasa…sino de cómo me resisto a que pase.

Vipassana no es un retiro bonito.
Es confrontativo. Es incómodo. Es honesto.

Pero si estás dispuesto a quedarte, a observar…
y a perdonarte incluso en lo que más te cuesta ver…

la verdad aparece. Todo es efímero, todo es impermanente.

Y cuando aparece, ya no puedes regresar al mismo lugar

¿Qué tan listo estás para realmente voltearte a ver? taken in Vipassana Mexico - Dhamma Makaranda by @el_pllo

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6 months ago

CAMPING WEEKEND

(y algunas experiencias en las últimas semanas) me dejaron una reflexión:

“The real voyage of discovery consists not in seeking new landscapes but in having new eyes” Marcel Proust

🤯

Hay algo incómodo, y al mismo tiempo liberador,en esta frase: me confronto con la idea de que no es el mundo el que se queda corto, sino nuestra forma de mirarlo. Creemos que necesitamos más lugares, más experiencias, más estímulos… pero en realidad lo que nos falta es presencia, sensibilidad, pausa. “Tener nuevos ojos” no es algo cool, es un acto consciente: cuestionar lo que ya das por hecho, quitarle el piloto automático a la vida y volver a sentir desde cero.

Porque el problema no es que el exterior dejen de sorprendernos… es que dejamos de mirarlos de verdad. Y cuando cambias eso, cuando realmente observas, todo lo que parecía ordinario se convierte en un descubrimiento. taken in Planet Earth by @el_pllo

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7 months ago

Sonset Wine Bar fue incluido en Los 100 del vino mexicano de Travesías 🍷✨( @travesias )

Ser parte de esta lista —junto a personas, vinícolas, proyectos y wine bars que están moviendo el vino mexicano— me llena de orgullo y gratitud. No lo veo como un reconocimiento personal, sino como un reflejo de algo mucho más grande: ser embajador de el talento, la pasión y los sueños.

Desde este pequeño gran espacio, he tenido el privilegio de ser puente, vitrina y embajador de vinícolas increíbles, de proyectos que merecen ser contados y de botellas con grandes historias. Así como chefs como Héctor Palacios ( @chefhectorpalacios )y Alejandro Villagómez ( @alexvillagomez ) abrieron camino en la Baja desde la gastronomía, yo me siento honrado de hacerlo desde el vino mexicano.

Gracias a quienes confían, brindan, preguntan, prueban y regresan.

Esto apenas empieza. 🥂

El vino mexicano está más vivo que nunca… y qué orgullo ser parte de ese movimiento.

🙏🏻🙏🏻 taken in La Paz, Baja California Sur by @el_pllo

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8 months ago

2025 🥂 Cierro haciendo un homenaje a dos frases que sin duda resonaron en mi y llegaron para quedarse:

1: NUNCA ESTAREMOS PREPARADOS PARA TODO, PERO QUE TODO SIEMPRE NOS ESTÁ PREPARANDO; LO QUE PASÓ TENÍA QUE PASAR, LO QUE SE FUE TENÍA QUE IRSE, LO QUE VIENE TIENE QUE SUCEDER.

2: CUANDO TIENES MÁS DE LO QUE NECESITAS, CONSTRUYE MESAS MÁS LARGAS, NO MUROS MÁS ALTOS. (@linaplancarte) by @el_pllo

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9 months ago