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Eliã

@elianpalheta

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BRASÍLIA 📍
Gastróloga por formação, bartender por paixão!
Finalista Monin Cup 2026 🏆
Instrutora @senacdf

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O primeiro Old Fashioned que tomei marcou minha vida. Anos depois, levei essa memória para uma competição!

“O Que Permanece” foi minha reinterpretação do clássico para a MONIN Cup 2026. Mantive sua estrutura de destilado, dulçor, bitter e diluição, construindo uma expressão da minha história.

A @cachacabemmequer coloca um destilado brasileiro no centro da composição. Quando passei da cozinha para o bar, ouvi, em tom de deboche, que passaria a vida fazendo caipirinha. Transformei essa fala em orgulho: trabalhar com a nossa identidade tem valor.

A cereja amarena macerada na cachaça faz essa ponte. Recupera uma referência do Old Fashioned e, pelo gesto de macerar a fruta, conversa com a caipirinha e com minha trajetória.

O MONIN Pistache traz dulçor e sabor de fruto seco. Também representa colaboração: um ingrediente pode ser protagonista e construir equilíbrio com os demais. É assim que acredito no trabalho de uma equipe de bar.

Meu bitter autoral, Contra Tempos, acrescenta uma camada herbal, cítrica e especiada. A técnica mexida reúne esses elementos, com atenção à temperatura e à diluição.

A madeleine com MONIN Laranja Spritz completa a experiência, aproximando minha formação na cozinha da minha paixão pelo bar. Nos próximos posts, vou contar a pesquisa por trás do bitter e a memória que essa madeleine carrega.

Cada escolha tem uma função no sabor e um lugar na narrativa. Foi com esse trabalho que cheguei à grande final — e é com essa dedicação que sigo criando.

Gastróloga por formação, bartender por paixão!

#MoninCup2026 #TimelessTwists #moninbrasil #Cachaça #Brasília taken in Itu, São Paulo, Brasil by @elianpalheta

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14 days ago

Levei Brasília para uma final nacional, na fábrica da Monin! E trouxe muita coisa que permanece.

Fui a única mulher entre os finalistas da MONIN Cup 2026, apresentando “O Que Permanece”: um coquetel que carrega minha história, minhas raízes e minha maneira de criar.

Naquela barra coloquei escolhas, cuidado e uma vontade enorme de transformar memória em experiência.

Dividir esse espaço com outros profissionais me trouxe novas referências e encontros que levo comigo. Aos meus companheiros de final: obrigada pelas trocas, pelas risadas e por tudo que aprendi acompanhando o trabalho de vocês. Aos vencedores, meus parabéns e meu respeito!

À equipe @moninbrasil , aos jurados e a quem torceu por mim: obrigada por fazerem parte dessa caminhada.

Encerro minha última MONIN Cup com orgulho de ter chegado até aqui, consciência do que ainda posso aprimorar e vontade de construir os próximos projetos. Desde 2024, muita coisa mudou. Hoje, reconheço ainda mais a identidade que quero imprimir no meu trabalho.

Sou uma mulher de Brasília, de família nordestina, criando com a bagagem de quem sabe de onde veio.

E esse coquetel ainda tem muito para contar. Na próxima publicação, vou mostrar de perto as escolhas por trás de “O Que Permanece”.

Qual sabor faz você voltar a uma memória?

#MoninCup2026 #TimelessTwists #Bartender #Brasília #moninbrasil taken in Itu, São Paulo, Brasil by @elianpalheta

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16 days ago

Brasília começou a vestir vermelho! O primeiro brinde à Negroni Week só poderia ser com @camparibrasil ❤️🥃

Receber essa potência feminina da indústria de bebidas no quadradinho, a figura ilustre da embaixadora da Campari @ramona.merencio , e acima de tudo uma amiga que o bar me deu, foi daqueles encontros que nos lembram por que a coquetelaria também é feita de afeto. É gostoso demais criar ao lado de quem inspira a nossa caminhada e, ao mesmo tempo, vibra verdadeiramente por cada conquista nossa.

E os fat washings? Cada um com um horário diferente de extração... Enquanto a Campari colocava Brasília na rota da Negroni Week, eu virei controladora de tráfego aéreo do Wild Turkey: nenhum bourbon podia perder o horário de pouso hahaha maaasss, para a Rainha da Campari, a gente abre até voo extra. Você pede e eu faço acontecer !

Meu agradecimento a @_jfcomercial por toda a parceria, confiança e presença de sempre.

Ao @jonnathaz por construir comigo uma parceria profissional tão bonita, e principalmente, por uma amizade que existe muito além da barra.

A experiência ainda passou pelo universo de @wildturkeybr , em uma aula especial sobre bourbon, técnica e repertório. Uma troca daquelas que alimentam a curiosidade e abrem novas possibilidades dentro do copo.

Mais do que um encontro, essa foi a primeira faísca para colocar Brasília no clima da Negroni Week, uma celebração que conecta bares, bartenders e apaixonados pela coquetelaria ao redor do mundo!

E agora aguardem: meus novos filhos de Campari estão quase prontos para sair de casa 👀❤️

As criações que desenvolvi especialmente para a Negroni Week estarão em breve no @howl.bsb

Cada uma com sua própria identidade, narrativa e maneira de celebrar esse clássico que continua atravessando gerações. Podemos transformar, reinterpretar e criar novos caminhos.

Mas uma verdade permanece:
NÃO EXISTE NEGRONI SEM CAMPARI !!!

Nos encontramos em breve, entre copos!

#negroniweek #Brasília #campari #WildTurkey #Howl by @elianpalheta

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a month ago

Celebrar os seis anos do @modesto_pretensiosamente foi brindar não apenas a trajetória de um lugar lindo, mas também a história construída por pessoas que colocam carinho, dedicação e propósito em tudo o que fazem.

Receber o convite para levar uma coquetelaria elaborada a essa comemoração foi uma alegria imensa. Cada drink foi pensado para estar à altura desse momento tão especial e para que todos pudessem brindar à vida, aos encontros e a tudo o que ainda está por vir.

Meu carinho e minha admiração a toda essa equipe tão animada, dedicada e apaixonada pelo que faz. Aos chefs @barbarabrisa , @gabe.j_ @profhenriquemarques , que, como sempre, arrasaram e transformaram cada prato em uma experiência inesquecível, o meu aplauso e agradecimento.

E, especialmente, obrigada, @chefnaybranquinho e @raphaafrancoo , por essa iniciativa tão bonita, por confiarem no meu trabalho e por criarem uma celebração tão especial.

valeu @_hstff pela parceria e @natharaujo.l por cada registro!

Vida longa ao Modesto Pretensiosamente! Que venham muitos outros aniversários, novas histórias, mesas cheias, brindes sinceros e incontáveis motivos para celebrar.

E que, a cada novo ano, vocês continuem fazendo aquilo que sabem tão bem: modestem-se cada vez mais, cada vez melhor!

#ModestoPretensiosamente #6AnosDeModesto #Coquetelaria #Gastronomia #Brasília by @elianpalheta

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2 months ago

AMANHÃ O MODESTO VIRA FESTIVAL. 🍷🍕🍸❤️

Para comemorar nossos 6 anos, convidamos chefs e amigos que admiramos para ocupar a casa e trazer um pouco das suas cozinhas para o Modesto.

Olha o que espera vocês por aqui 👇

🍰 Bárbara Brisa @barbarabrisa — Basca Brisa
Torta basca de gergelim preto, compota de yuja e crocante de gergelim.

🥪 Henrique Marques @profhenriquemarques — Combo Anônimo do Professor
Pão de abóbora, carne de sol com nata, cebola tostada e coentro, maionese de pimenta-de-cheiro, chips de batata-doce e cookie de paçoca.

🌮 Gabriel Barros @gabe.j_ — RalaTacos
Tacos de peixe frito, aioli de avocado, picles de beterraba, coentro e cebola roxa.

🦆 Nay Branquinho @chefnaybranquinho — Pato de Carteirinha
Massa de longa fermentação do Modesto, pato desfiado, lardo Família Mattos, produtor local de Brasília, e gastrique de romã.

🔥 E o Modesto entra com:
🍕 Burguesinha
🍕 Marguerita
🍕 Cabrobora
🍕 Irmãnita
🌭 Hot Dog do Modesto 2.0

🍸 No bar, Eliã @elianpalheta preparou uma carta autoral para os 6 anos: Yuzu Star, Cana Moleque, Old Mineirinho, Santo Cerrado e Santo Cerrado Zero.

E ainda teremos vinhos nacionais em taça e garrafa, chope gelado e opções sem álcool. 🍷🍺

Tudo isso com música ao vivo e aquela energia de fim de tarde que vai entrando pela noite. 🎶

A proposta é simples: chegar, pegar seu copo, escolher o primeiro prato, dividir, experimentar outro, circular pela casa, encontrar gente, ouvir música e brindar.

E com valores pensados para você conseguir provar mais de uma coisa durante o festival: pratos de R$ 25 a R$ 65 e drinks autorais de R$ 18 a R$ 37.

Não é jantar sentado. Não tem lugar marcado. É festival. ❤️

🎟️ INGRESSO — R$ 30
Inclui entrada + programação musical + 1 welcome drink, com opção de chope ou drink de boas-vindas.

Os pratos e demais bebidas são adquiridos separadamente durante o evento.

📅 AMANHÃ, 29/08, a partir das 16h30
📍 Modesto — Lago Norte
🎟️ Ingressos no link da bio.

São 6 anos de Modesto. Amanhã a gente comemora junto.

Coma. Beba. Celebre. Modeste-se. ❤️

#brasilia #festival #musica #gastronomi taken in Brasília, District Federal, Brazil by @elianpalheta

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2 months ago

Alguns momentos a gente vive. Outros, a gente guarda para sempre.

A vida tem dessas coisas: passa depressa, muda de direção sem avisar e, quando a gente percebe, está vivendo algo que um dia parecia distante demais para imaginar.

Eu sempre admirei o trabalho do Serrano. Daqueles profissionais que a gente acompanha de longe, que inspiram, que fazem a gente pensar sobre a profissão e sobre onde podemos chegar. Nunca imaginei que, um dia, estaria dividindo a mesma barra com ele.

E então a Monin me fez esse convite.
Fazer parte do Monin Sessions, em um momento tão simbólico para a marca: o lançamento de uma nova linha 100% brasileira, celebrando a chegada da sua sétima fábrica no mundo e a inauguração no Brasil.

Mais do que estar em um evento, eu estava vivendo um daqueles capítulos que a gente sabe que vai lembrar por muito tempo. Porque existem convites que chegam como trabalho. E existem convites que chegam como reconhecimento. Para mim, esse foi os dois.

Foi uma emoção enorme perceber que todo o caminho percorrido, todas as horas atrás do balcão, todos os erros, tentativas, estudos e sonhos também podem nos levar a encontros que um dia pareciam impossíveis.

E talvez a parte mais bonita seja essa:
a gente passa tanto tempo esperando a vida acontecer, que às vezes esquece de perceber que ela já está acontecendo. Tudo é rápido demais.

Um dia é sonho. No outro, memória.
Fotografe, registre, guarde. Porque uma fotografia não segura o tempo, mas consegue devolver um instante para a gente.

E quando eu olhar para essas imagens daqui a muitos anos, quero me lembrar exatamente de como me senti: feliz, emocionada e profundamente grata.

Grata à Monin, por abrir esse espaço, por acreditar no meu trabalho e por me permitir viver esse momento tão importante.

Grata ao Serrano, por dividir comigo a barra e transformar admiração em encontro. E grata a todos que, de alguma forma, caminham comigo. Aos que torcem, incentivam, acreditam e me lembram, nos dias difíceis, que continuar também é uma forma de chegar.

Talvez a vida esteja passando rápido demais.
Mas hoje eu só consigo pensar:
que bom estar vivendo tudo isso enquanto ela passa ligeira. by @elianpalheta

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2 months ago

Não existem palavras suficientes para agradecer o privilégio que foi viver esse momento.

Ter minhas técnicas, minhas escolhas, minha criatividade e toda a história que construí por trás do meu drink sendo avaliadas por profissionais que são referências nacionais e internacionais na coquetelaria é algo que levarei comigo para sempre.

Para qualquer bartender, acredito que esse seja um dos maiores ápices da profissão.

Mas o que tornou essa experiência verdadeiramente inesquecível não foi apenas apresentar um coquetel para grandes nomes da indústria. Foi ter a oportunidade de conhecer, conversar e aprender com pessoas que ajudaram a construir a coquetelaria que admiramos hoje.

Durante a nossa caminhada, criamos referências. Admiramos profissionais pelos bares que comandam, pelos livros que escrevem, pelas competições que vencem, pelas técnicas que desenvolvem e pelo impacto que causam na vida de milhares de bartenders ao redor do mundo.

E existe algo ainda mais extraordinário.

É descobrir que essas pessoas são exatamente aquilo que sempre imaginamos. Que a excelência profissional caminha lado a lado com a humildade, a generosidade e a vontade genuína de ensinar.

Essa, talvez, seja uma das maiores belezas da nossa profissão.

Poder olhar nos olhos de quem sempre foi inspiração e perceber que a admiração não diminui quando saímos das redes sociais, dos palcos ou das fotografias. Pelo contrário. Ela cresce. Porque encontramos seres humanos apaixonados pelo que fazem e profundamente comprometidos em fazer a coquetelaria evoluir.

Não tenho palavras para agradecer o quanto essa troca foi incrível, única e transformadora.

O que mais me marcou foi perceber que vocês realmente entendiam o que eu estava tentando comunicar. Cada técnica, cada ingrediente, cada escolha, cada detalhe do storytelling, cada decisão criativa. Vocês compreendiam não apenas o resultado final, mas todo o processo, toda a pesquisa, toda a intenção e toda a emoção que existiam por trás daquele drink [...] taken in Curitiba, Paraná by @elianpalheta

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2 months ago

Meu mais profundo agradecimento a toda a equipe da @moninbrasil

Obrigado por enxergarem o bartender como ele realmente é: um profissional criativo, um contador de histórias, um pesquisador de sabores, um anfitrião e um artista capaz de transformar ingredientes em experiências e memórias.

A MONIN nos mostra que a criatividade não tem limites. Que cada ideia pode ganhar vida. Que cada história merece ser contada. Que cada bartender carrega um universo único de referências, culturas e emoções.

Mais do que realizar uma competição, vocês criam um espaço de oportunidades. Um lugar onde novos talentos são descobertos, incentivados e valorizados. Um ambiente onde somos desafiados a evoluir, mas também acolhidos para compartilhar, aprender e inspirar uns aos outros.

Vocês nos fazem enxergar que a jornada do bartender é feita de infinitas possibilidades. Que nunca existe apenas um caminho, apenas um ingrediente ou apenas uma resposta. Existe imaginação, pesquisa, dedicação e coragem para criar algo que ainda não existia.

Essa filosofia transforma vidas. Ela nos faz acreditar que sempre podemos ir além, respeitando nossa identidade, nossa cultura e nossa essência.

Obrigado por acreditarem em nossa profissão e, principalmente, nas pessoas que a constroem todos os dias atrás de um balcão.

Que a MONIN continue sendo esse símbolo de criatividade, inovação e oportunidades, inspirando bartenders a sonhar mais alto e mostrando ao mundo que a verdadeira coquetelaria nasce da paixão, da hospitalidade e das conexões humanas.

Levarei essa experiência comigo com um sentimento de profunda gratidão. Porque alguns campeonatos revelam vencedores. A MONIN revela pessoas, desperta talentos e transforma trajetórias.

#monincup2026 #moninbrasil #bartenderlife taken in Curitiba, Paraná by @elianpalheta

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3 months ago

Existem competições em que o objetivo é vencer. Existem outras em que o verdadeiro prêmio é tudo aquilo que acontece entre o primeiro e o último minuto. Essa foi uma delas.

Entrei acreditando que encontraria grandes profissionais. Saio com a certeza de que encontrei grandes seres humanos.

Em um ambiente onde todos poderiam enxergar apenas concorrentes, encontrei pessoas dispostas a compartilhar conhecimento, dividir experiências, estender a mão, ouvir histórias, celebrar conquistas e lembrar que a coquetelaria, antes de qualquer técnica, nasce das relações humanas.

Cada conversa de corredor, cada café compartilhado, cada troca de experiências, cada abraço depois de uma apresentação e cada olhar de incentivo carregavam um significado impossível de medir. Foram momentos que não aparecem nas fotos, não entram na ficha técnica de um drink e não são avaliados por jurados, mas que, sem dúvida, são os que permanecem para sempre.

A verdadeira harmonia não estava apenas dentro das taças. Ela estava nas pessoas. Na forma como diferentes histórias, culturas, sotaques e trajetórias conseguiram se encontrar em um mesmo espaço, unidos pela mesma paixão. Cada um levou um pouco de si, mas também voltou para casa levando um pouco de todos.

A parceria mostrou que o crescimento profissional nunca precisa acontecer de forma solitária. Quanto mais compartilhávamos, mais aprendíamos. Quanto mais admirávamos o trabalho do outro, mais evoluíamos como profissionais e como pessoas. Não havia espaço para vaidade quando existia tanta generosidade.

E a unicidade... talvez tenha sido o maior presente dessa experiência.

Cada pessoa que conheci possui uma história impossível de ser repetida. Cada sorriso, cada dificuldade superada, cada motivo que trouxe alguém até aqui tornou essa jornada ainda mais especial. Foi um privilégio cruzar o caminho de pessoas tão talentosas, sensíveis e inspiradoras.

No fim, percebi que as melhores lembranças não são feitas apenas de troféus, notas ou resultados. Elas são feitas de encontros que transformam, de conexões verdadeiras e da certeza de que algumas pessoas entram em nossa vida para permanecer, taken in Curitiba, Paraná by @elianpalheta

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5

3 months ago

Há 2 anos...

Tem mudanças que a gente escolhe. Outras simplesmente escolhem a gente.

Nos últimos dois anos, minha vida mudou de um jeito que eu jamais poderia imaginar. Vivi conquistas pelas quais lutei com todas as minhas forças. Mas também enfrentei perdas que, por muito tempo, achei que nunca conseguiria superar.

Aprendi que crescer também dói.

Aprendi a conviver com os lutos da vida. Com despedidas que aconteceram sem um último abraço. Com campeonatos que escaparam por detalhes. Com mudanças de trabalho que, embora fossem decisões conscientes e fundamentais para a minha evolução, exigiram coragem para deixar para trás capítulos que marcaram profundamente a minha história.

Nessa última viagem, que começou como um compromisso profissional, encontrei algo que fazia tempo que eu não encontrava: tempo para viver.

Pela primeira vez em muitos anos, consegui equilibrar trabalho e lazer. Respirei sem pressa. Observei mais. Senti mais. E percebi o quanto a pessoa que voltou dessa viagem já não era a mesma que partiu.

Quando anunciaram que o Allianz Parque deixaria de ter esse nome, confesso que senti um aperto.

É estranho ver algo tão simbólico mudar. Parece que uma parte da nossa história está sendo renomeada. Que um ciclo chega ao fim.

Mas talvez seja exatamente essa a maior lição da vida.

Os nomes mudam. Os lugares mudam. As fases mudam. Nós mudamos.

E mudar não significa perder a essência.

Durante muito tempo, olhei para trás tentando reviver o que já tinha acabado. Sofri pelos finais, como se eles apagassem tudo o que foi vivido.

Até entender que a paz não está em impedir que os ciclos terminem. Ela está em agradecer pelo que eles construíram e seguir em frente.

Porque, enquanto insistimos em lamentar o que ficou para trás, muitas vezes deixamos de perceber o quanto a vida já nos conduziu para um lugar ainda melhor.

Meu trabalho continua sendo o que me move. É ele que me desafia, me transforma e me faz crescer por onde passo. Foi através dele que portas se abriram, sonhos ganharam forma e novas versões de mim nasceram.

E talvez evoluir seja exatamente isso: ter coragem de agradecer, despedir-se e continuar caminhando.

Quanto ao estádio... [....] taken in Allianz Parque - São Paulo, Brasil by @elianpalheta

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3 months ago

Alguns ciclos terminam deixando saudade. Outros terminam deixando marcas. Este deixa os dois.

Quando cheguei ao @ambar.bsb , carregava um objetivo pessoal: desafiar meus limites e provar a mim mesma que era capaz de liderar uma grande operação. Hoje, ao encerrar essa jornada, posso dizer com orgulho que alcancei esse objetivo.

Desde a abertura até este momento, foram dias intensos. Dias de construção, aprendizado, pressão, conquistas, erros, acertos e evolução constante. Gerir uma operação desse porte exigiu muito mais do que conhecimento técnico.

Exigiu coragem para tomar decisões difíceis, disciplina para manter padrões, humildade para aprender todos os dias e comprometimento para nunca deixar de buscar a excelência.

Nem sempre foi fácil. Houve cansaço, renúncias e desafios que pareciam maiores do que eu. Mas foram justamente esses momentos que me transformaram. Cresci como profissional, amadureci como líder e me tornei uma versão muito melhor de mim mesma.

Nada disso teria sido possível sozinha. Minha gratidão é imensa a cada pessoa que fez parte dessa história, que acreditou no meu trabalho, que contribuiu para que o Ãmbar se tornasse o que é hoje e que compartilhou comigo momentos que levarei para a vida inteira.

Saio com o coração cheio de orgulho, gratidão e a certeza de que entreguei o meu melhor. Levo comigo aprendizados, amizades, memórias e a honra de ter participado da construção de algo tão especial.

Hoje encerro meu ciclo no Ãmbar, mas levo uma parte dele comigo para sempre. Obrigada por tudo.

Libeeeraaaa a praça seu moço!!! Vida longa ao @ambar.bsb !!! by @elianpalheta

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16

4 months ago

Quem vê este sorriso não imagina que, momentos antes, eu estava lidando com um dia difícil. Ainda assim, sigo com responsabilidade, mantendo a postura e entregando o meu melhor.

O Senac me proporcionou um momento singular para expressar, com autenticidade, o meu trabalho e a minha identidade profissional. Um espaço de valorização e reconhecimento que se distingue da realidade que, muitas vezes, vivenciamos no setor gastronômico fora deste contexto.

@senacdf um lugar de oportunidades, quem faz Senac tá feito! by @elianpalheta

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5

6 months ago