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Christoph Ernst

@ernst_siphappens

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#SipHappens. Tagebuch eines Wein-Geniessers. Wein ... am liebsten nachhaltig. Zuhause in Züri🇨🇭.

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Hello Sweety. Köstlicher kann Zucker kaum schmecken. 👅 #hermannshöhle #riesling #dönnhoff #nahe #siphappens taken in Zürich, Switzerland by @ernst_siphappens

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23 days ago

Keine leichte Aufgabe, treffsicher diese Perfektion zu beschreiben. Es duftet verschwenderisch nach Oma’s frisch eingelassener Mahagoni-Anrichte, auf der ein Teller frischer schwarzer Trüffel steht, dazwischen liegen verstreut ein paar wenige Szechuanpfefferkörner, immer noch viel Brombeeren, ein Bündel edle, mit einem Lederriemen zusammengeschnürte Tabakblätter, Rauch, welker Flieder, Süssholz. Irre komplex, ausgewogen, ellenlang. Riesiges Trinkvergnügen. #montrose #saintestephe #bordeaux #vin #siphappens taken in Zürich, Switzerland by @ernst_siphappens

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a month ago

Wenn Frühburgunder meint, dass es die pubertäre, vorlaute, lautstarke, verruchte, leicht schmutzige Version des Spätburgunders ist, unterschreibe ich das sofort. #frühburgunder #weingutfürst #franken #siphappens taken in Lindenhofkeller Restaurant by @ernst_siphappens

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a month ago

No worry liebe Leute, ich strapaziere das Burgunderwunder in dieser Ecke Deutschlands und ganz speziell in diesem Weingut nicht schon wieder. Aber was da schon seit vielen Jahren Bubbles aus Chardonnay entsteht, ist bemerkenswert. Äusserst bemerkenswert. Oops, ich hab’s wieder getan. #blancdeblancs #chardonnay #brutnature #bernhardhuber #siphappens taken in Zürich, Switzerland by @ernst_siphappens

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a month ago

Was dort in der USA-Section alles auf der Weinkarte steht, erinnert an die Schatzkammer im ‚Sesam öffne Dich‘-Märchen. Patron René hat uns das blind an den Tisch gebracht. Und wir struggelten zwischen BDX Grand Cru, den grössten Namen aus Bolgheri bzw. Toscana … und Napa. Yep, Blindtrinken macht demütig. Von rechts nach links wurden die Weine immer jünger, dunkler, druckvoller. Prachtvoll, grossartig und beeindruckend waren sie alle. #stagsleapwinecellars #heitzcellar #philiptogni #cabernetsauvignon #siphappens taken in Hotel Donatz by @ernst_siphappens

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2 months ago

Passt wie Arsch auf Deckel oder Topf in Hose 🤔…😄🤩. #dhondtgrellet #chardonnay #champagne #siphappens taken in Zürich, Switzerland by @ernst_siphappens

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2 months ago

… die Beute der letzten 7 Tage …
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Totem Rosé, P. Meunier/P.Noir/Chardonnay, A. Leconte
delikate, kräftige, weinige Angelegenheit, Rhabarber, die Bläschen sind etwas laut
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Vulkangestein Riesling, Schäfer-Fröhlich, 2019
freche, unverschämt anmachende Reduktion, wenig Frucht, dafür Unmenge Steine, riesiger Trinkfluss
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Ried Schütt Grüner Veltliner, Knoll, 2012
Kamille, blonder Tabak und jede Menge weitere, gelb blühende Wiesenkräuter, cremig, mundfüllend
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#pinotmeunier #pinotnoir #riesling #grünerveltliner #siphappens taken in Zürich, Switzerland by @ernst_siphappens

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2 months ago

Schon ein paar Tage her, das Treffen der Wine Kings, dieses Mal bei mir Zuhause. Heisst: das Line-Up geht auf meinen Nacken. 😄
JJPrüm Wehlener Sonnnenuhr Riesling AL, 2009
Faszinierende, spannende, Schachpartie zwischen Süsse und Säure auf einem Spielbrett aus Schiefer.

Umani Ronchi Historical Verdicchio, 2019
unüberhörbares Understatement dieser Rebsorte, cremige weisse Mandeln -Raffaelo entzuckert- mit viel Agaven, grün-botanisch.

Huber Chardonnay Alte Reben, 2018
leider Kork -die fiese, schleichende Sorte-.

Dureuil-Janthial Rully 1er , 2019
knochentrocken, getreidig, wenig, aber feine Frucht, irgendwie puristisch, reduziert.

Emrich-Schönleber Halenberg Riesling GG, 2013
delikate Weinbergspfirsich-Kaltschale mit Schieferstaub an den Rändern, aber: der Jg. wird nimmer mein Freund.

Emrich-Schönleber Halenberg Riesling AL, 2011
verdichtete Ricola Schweizer Kräuterbonbons, die in frischen Salbeiblättern verpackt wurden, Aromen-Wahnsinn.

Santa Rita Casa Real Cabernet Sauvignon, 2009
früher (in den 1990igern) war das häufig ein ernstzunehmender Gegenspieler der GCC aus Pauillac gewesen, scheint mittlerweile pummelig geworden zu sein.

Salwey Kirchberg GG Spätburgunder, 2015
Oma’s rares, köstliches Sauerkirschen-Gelee, bei dem in der Herstellung ein paar Schlehen Beeren in in den Topf gefallen sind, Kaiserstuhl meets Volnay. #riesling #chardonnay #spätburgunder #cabernetsauvignon #siphappens taken in Zürich, Switzerland by @ernst_siphappens

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2 months ago

Disclaimer: seit plusminus 2001 zähle ich mich zu den Wittmann-Morstein-Fans, seither wandert praktisch jeder Jahrgang in meinen Keller resp. meine Kehle hinunter. Evtl. beeinflusst das meinen Eindruck vom 2007er.
Holy💩, hat der Philipp da heimlich Montrachet abgefüllt? Nach fast 20 Jahren ist der Wein zwar tiefgolden, aber lasst Euch von der Farbe nicht täuschen… Nun gut, ein wenig Salzkaramell vom Alter hat er, dazu blonder Tabak, tropische Passionsfrucht, zuckersüsse Limetten, Estragon, den typischen Morstein-Rauch aka Mineralität. Super Komplexität, Harmonie, Grip und Länge. Die Säure macht eher auf Seide statt Rassigkeit, und n’paar Gramm Restzucker sorgen für Cremigkeit. Könnte reinliegen. Ganz grosser Stoff. #morstein #riesling #wittmann #rheinhessen #siphappens taken in Zürich, Switzerland by @ernst_siphappens

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2 months ago

Beide punchen deutlich über ihrer Gewichts/Preisklasse. Der Linke mit viel Tiefgang, und beim Rechten müsste seine Herkunft mit deutlich französischem Akzent ausgesprochen werden. In etwa so wie Thüürgo. 🇫🇷😄 #riesling #klauspeterkeller #pinotnoir #schlossgutbachtobel #siphappens taken in Zürich, Switzerland by @ernst_siphappens

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2 months ago

Zugegeben … nach einer ausgiebigen Bikerunde auf den Trails rund um Konstanz ist das nicht die bestgeeignetste Isotonie 🤪. Aber es schmeckte saugeil. Grande Danke an @keine.ploerre und U. für Pic, sämtliche Schlemmereien und die wunderbare Freundschaft. #chardonnay #pinotnoir #chiarettodibardolino #rosesdejeanne #siphappens taken in Bodensee by @ernst_siphappens

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2 months ago

Die Reduktion auf die Spitze treiben beschreibt den Wein nur unvollständig, denn neben Schwaden von Schiesspulver hat es auch reichlich Lemon Curd, Popcorn, grüne Limettenzesten und einen leicht schmutzigen Ton nach Taubenschlag. Hört sich schwierig an, trinkt sich aber köstlich. So beeindruckend sich der Wein zu Beginn im Mund zeigt, hat er in der Mitte einen spürbar wässrigen Hänger. Irgendwie lässt dort der Druck nach. Wie bei einer Wassermelone. Im Abgang kehrt der Druck mit einer tragenden, griffigen Säure dann wieder zurück. #pierreyvescolinmorey #saintaubin #chardonnay #bourgogne #siphappens taken in Zürich, Switzerland by @ernst_siphappens

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3 months ago