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Christoph Ernst

@ernst_siphappens

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#SipHappens. Tagebuch eines Wein-Geniessers. Wein ... am liebsten nachhaltig. Zuhause in Züri🇨🇭.

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Diese Farbe!!! @weingut.p.j.kuehn Riesling Reserve 2013. Wunderbar gealtert. Zarte Säure. Terroir. Dezente reife Gelbfrucht. Toll! #wine #wein #riesling #rheingau

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Two fantastic days in Zurich!
Honoured to celebrate Giulio Ferrari, awarded an amazing 100/100 points by @falstaff.italia and named Best Sparkling Wine. The first 100/100 given to an Italian sparkling, a truly special recognition for an extraordinary @trentodoc and the passion behind it!!

A heartfelt thank you to Bindella for the lovely press lunch and the warm hospitality — the perfect way to toast such an achievement.
Grateful, proud, and inspired.

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@nikolaihofwachau Aus den Gärten Federspiel 2013 Late bottled Was für ein ungewöhnlicher Wein! Erst 2024 kam die Lese auf die Flasche. Elf Jahre im 10.000 Liter Fass. Und das Ergebnis? Frisch, jung, elegant! Alles an diesem Wein ist fein austariert, fast zart. Gelbes Obst, Wiesen- und Blütennoten, ein bisschen Brioche. Dazu schöne Mineralität. Wundersam, wunderbar! #wine #wrin #vin #winelover #winelife #winetime #winetasting #austria #austrianwine #österreich

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Montagabend - ein guter Anlass für einen guten Wein 😉 heute: Wunderwerk Grauburgunder 2020 von @dreissigacker Hier zeigt die oft unterschätzte Rebsorte, was in ihr steckt: Finesse und Frucht, Körper und Säure, Frische und Länge. Perfekt balanciert, komplex - aber auch einfach lecker. Tolles Wunderwerk! #wine #wein #vin #rheinhessen #winetasting #winetime #winelover #wineoclock #winestagram #instawine

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Wenn der Sommer mal Pause macht, schmeckt es auch innen 😉 vor allem, wenn so etwas Feines im Glas perlt: @sektkellerei_bardong Riesling extra Brut 2015. Ei Fach unglaublich gut. #wine #wein #vin #champagne #sekt #riesling #rheingau #winelover #winetasting #winetime #wineoclock #winelife #winestagram #instawine

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Was für ein ausgesprochen gelungener Abend! @weingutknewitz Weißburgunder Eselspfad 2019. Großartig, elegant, auf den Punkt. Blüten, weiße Früchte, perfekter Holzeinsatz. @raulperezbodegasyvinedos La del Vivo 2020. 100% Godello von sehr alten Rebstöcken. Auch der Wein weißfruchtig, auch hier gekonnter, zurückgenommener Holzeinsatz. Pikant und würzig, mit etwas Luft bekommt der Wein aber auch Körper. Und schließlich @nikolaihofwachau Grüner Veltliner Federspiel Late Release 2017. Kraft, Frucht und dabei elegant und frisch. Super! Apropos super: Das Essen im @schwarzbach.restaurant passte perfekt. Einfach klasse!

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Hoje vou analisar um clássico vinho espanhol em uma harmonização mais do que perfeita. Este vinho foi degustado no almoço de hoje no excelente restaurante argentino decsrne @restaurantetragga, localizado em Humaitá - Rio de Janeiro, que recomendo.

Nome: Mauro Cosecha 2020

Produtor: Bodegas Mauro

Região: Tudela del Duero - Valladolid - "Vino de la Tierra de Castillo&León - Espanha

Enólogo: Mariano Garcia

Este é um vinho de corte das castas Tempranillo ( 85% ) e Syrah - Cabernet Sauvignon ( 15% ), com 14,5% de teor de álcool e que estagiou por 15 meses em barricas e foudres novos e usados de carvalho francês.

Cor: Vermelho - Rubi escuro e transparente, sem reflexo.

Aroma franco, amplo, fragrante, frutado, floral, vegetal e de especiarias.

Aromas de qualidade mitológica, muito intensos e muito persistentes de frutas vermelhas maduras ( groselha, cereja e framboesa ), de frutas escuras maduras ( cassis, mirtilo, amora e ameixa ), florais ( violeta ), vegetais ( louro, menta, resina de cedro, balsâmico, azeitonas pretas e com uma explosão de tabaco ), com uma explosão de especiarias ( pimenta do reino preta ), além de café, baunilha, tostado e chocolate.

Avaliação Gustativa no mesmo nível da Avaliação Aromática; vinho seco, com presença de taninos, o que recomenda seu consumo gastronômico, com acidez e álcool muito equilibrados, macio e encorpado, tendendo a muito encorpado.

O vinho termina muito bem, com a boca enxuta, com retrogosto de especiarias, vegetal e frutado, e tem longevidade prevista para até 15 anos.

Em resumo, este é um excepcional vinho gastronômico, que teve uma harmonização surreal no almoço com um bife tragga ( corte da costela bovina ) grelhado, exque recomendo.

#ワイン #вино #winelover #sommelier #winelovers #sommelierlife #photography #winephotograpy #winery #winetasting #winestagram #winetime #vino #vinos #vinorosso #vinorojo #tempranillo #riberadelduero #wine #redwine #wines #spanishwine vinho #vinhotinto #vinhos #wijn #wein #vin #vinrouge #jmhap1

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Hoje vou analisar um vinho branco gastronômico do Novo Mundo com excelente relação custo-benefício, em uma harmonização perfeita. Este vinho foi degustado no almoço de ontem no excelente restaurante @baleiarios, localizado no Aterro do Flamengo - Rio de Janeiro, com vista deslumbrante da Baía de Guanabara, que recomendo.

Nome: El Enemigo Chardonnay 2021

Produtor: Bodega El Enemigo

Localização: Maipú - Mendoza - Argentina

Enologo: Alejandro Vigil

Vinhedos localizados na encosta da Cordilheira dos Andes, com cerca de 1000m de altitude.

Este é um vinho varietal da casta Chardonnay, com 13,5% de teor alcoólico e que estagiou por 12 meses em barricas de carvalho francês, 35% novas.

Cor: Amarelo - Ouro médio e muito transparente, sem reflexo.

Aroma franco, amplo, fragrante, frutado, vegetal, mineral e de especiarias.

Aromas de qualidade onírica, muito intensos e muito persistentes de frutas brancas maduras ( pêssego, maçã-verde, damasco, pera e melão ), de frutas tropicais ( abacaxi ), de frutas cítricas ( grapefruit e lima da Pérsia ), vegetais ( resina de cedro ), minerais ( pedra de isqueiro e grafite ), de especiarias ( anis-estrelado e pimenta do reino branca ), além de mel, manteiga, baunilha e madeira.

Avaliação Gustativa no mesmo nível da Avaliação Aromática; vinho seco, fresco, com taninos muito suaves, com álcool muito equilibrado, com um ligeiro amargor e com toques de sal, macio e encorpado.

O vinho termina muito bem, com a boca fresca, com retrogosto de especiarias e frutado, e tem longevidade prevista para até 10 anos.

Em resumo. este é um vinho branco gastronômico de excelenterelação custo-benefício, que harmonizou perfeitamente no almoço de ontem com um polvo grelhado a galega, mas que também é apto para consumo puro, e que deixo como recomendação.

#winery #sommelier #winelover #winetasting #instawine #wineoclock #winelife #winephotography #photography #vino #vinos #vinobianco #vinoblanco #chardonnay #vinoargentino #maipu #vinho #vinhobranco #vinhos #wine #whitewine #wines #vin #vinblanc #wein #weißwein #wijn #ワイン #вино #jmhap1

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2012 Emrich-Schönleber Riesling HalenBerg Großes Gewächs. Leuchtendes Stroh gelb mit goldenen Reflexen, geniales Bouquet dominiert von getrockneten Kräutern und Honigmelone, deneben Pfirsich, vermittelt Reife. Am Gaumen cremig, viel Pfirsich, sehr harmonisch und ausbalanciert, dezenter Säurekern der den Wein mit Spannung versorgt, salzig kräutriger Abgang.... Der hält noch einige Jahre, aber um den Korken mach 8ch mir mehr Sorgen, der war schon trotz bester Lagerung ziemlich durchnässt...
📈18,5/20
💶50

#riesling #winetime #wineoftheday #winelover #weinliebe #nahe #halenberg #grossesgewächs #emrichschoenleber #wine #vdp #nahewein

Die großen Schönleber Fans sind diesmal auch markiert 😉

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Hoje vou analisar um clássico vinho do Douro em uma harmonização perfeita. Este vinho foi degustado ontem no excelente restaurante português @quintadahenriqueta, localizado na rua Lopes Quintas - Jardim Botânico - Rio de Janeiro, que recomendo.

Nome: Quinta da Gaivosa - Tinto - 2020

Produtor: Domingos Alves de Sousa

Região: Baixo Corgo - Douro - Portugal

Este é um vinho de corte das castas Touriga Franca, Tinto Cão, Touriga Nacional e diversas outras castas autóctones do Douro. É um vinho com 14,5% de teor álcoólico e que estagiou por 15 meses em barricas de carvalho.

Cor: Vermelho - Rubi escuro e regular, com reflexo Granada

Aroma franco, amplo, fragrante, frutado, floral, vegetal, mineral e de especiarias.

Aromas de qualidade mitológica, que para se expressarem em todo o seu potencial precisam que o vinho passe cerca de uma hora em decanter. Aromas muito intensos e muito persistentes de frutas vermelhas maduras ( groselha, morango, cereja e framboesa ), de frutas escuras maduras ( cassis, mirtilo, amora e ameixa ), florais ( violeta ), vegetais ( tabaco, "sous-bois", mentol, balsâmico e resina de cedro ), minerais ( alcatrão e grafite ), de especiarias ( alcaçuz e canela ), além de café, baunilha e tostado.

Avaliação Gustativa no mesmo nível da Avaliação Aromática; vinho seco, com um ligeiro amargor e com taninos presentes, o que indica seu consumo gastronômico, com acidez e álcool muito equilibrados, macio e encorpado, tendendo a muito encorpado.

O vinho termina muito bem, com a boca enxuta, com retrogosto mineral, vegetal, de especiarias e frutado, e tem longevidade prevista para pelo menos 15 anos.

Em resumo este é um excepcional vinho gastronômico, que harmonizou perfeitamente no almoço de ontem com um "bacalhau a lagareiro", e que deixo como recomendação.

#winelover #instawine #wineries #wineoclock #winephotography #photography #winelovers #winetasting #sommelier #vinho #vinhos #vinhotinto #vinhoportugues #vinhosportugueses #douro #wine #wines #redwine #portuguesewine #vino #vinos #vinorojo #vinorosso #vin #vinrouge #wein #wijn #ワイン #вино #jmhap1

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Mein Vor-Weihnachtswein @weingutschlosslieser Riesling Goldtröpfchen GG 2017 😉 vibrierend, voller Spannung am Gaumen, wieder dieses Tänzeln auf der Zunge. Zitrusfrucht und knackige Mineralität. Prägnante Säure, schön abgefedert durch ein bisschen Pfirsich und Honigmelone. Große Klasse! #wine #winelover #winetasting #winetime #wein #vin #riesling #mosel #vdp #wineanddine

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