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Félix Clerc

@felixclerc

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Chef de cuisine/ co-owner du restaurant @symbiosebordeaux

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🍽️ 🍷 by @felixclerc

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8 months ago

De l’argile au feu.
Du feu à la table.

Vaisselle sur mesure réalisée pour @symbiosebordeaux
Quand deux univers engagés se rencontrent autour du geste et du produit. Même engagement, même attachement au territoire local. La vaisselle naît à l’atelier, et trouve sa place à table.
👨🏻‍🍳 chef @felixclerc
#almamaterceramiques #vaisselle #symbiosebordeaux #ceramique by @felixclerc

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9 months ago

by @felixclerc

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9 months ago

Venez profiter du retour des menus dégustations au @symbiosebordeaux !
À l’occasion de la Saint Valentin le chef @felixclerc et et son équipe ont imaginé un menu en 4 temps qui ravira vos papilles 😋

-Tempura de gambas marinée à l’orange, mayonnaise au satay

-Tartelette de truite fumée, butternut et œufs de poissons

-Artichaut poivrade farci aux tomates confites et persil, condiment citron cédrat

-Magret de canard laqué et fumé, bouillon Tom Kha Kai, chou packchoy et tsatsoi

-Macaron rose, litchi et framboise aux baies de sansho (chocolat blanc)

MENU dégustation 50€
PAIRING cocktail & vins 35€

Réservation www.symbiose-bordeaux.fr
📍4 quai des Chartrons by @felixclerc

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2 years ago

ENVIE D’UNE DERNIÈRE SYMBIOSE POUR 2024 ? 😋

On vous accueille ce soir pour avec les dernières créations culinaires à la carte, imaginées par le chef @felixclerc pour les fêtes ! 🥳 🥰

• Saint Jacques brûlées à la flamme, huile de jambon, crème de blettes et curry vert, mini navets et chou rave

• Bonbons de ris de veau aux épices cajun, mayo aux herbes, crème de carottes rôties et pickles de chou rouge

• Langoustines grillées, émulsion safran, déclinaison de butternut, huile au satay

• Pavé de maigre laqué au miso de tomates, fumet réduit aux œufs de poisson, crème de céleri et fenouil en pickles

• Pintade contisée au foie gras, jus de volaille, purée de topinambours et légumes oubliés rôtis au sel d’érable

• Desserts de Noël surprise 😋

Comme toujours vous pouvez Accompagner ces délices avec notre sélection de vins et cocktails créations !

Tout pour passer une belle soirée pour le dernier service de l’année 2024 !

On se retrouve ce soir les amis 🫰
⌛️19h - 2h ! by @felixclerc

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2 years ago

by @felixclerc

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3 years ago

Un bon anniversaire à mon petit chéri! 8ans déjà, que le temps passe vite! by @felixclerc

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4 years ago

Merci pour cette belle soirée!! #👊👊🕺🏻🕺🏻. Photo @mikaelvojinovic comme d’hab! by @felixclerc

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5 years ago

taken in Epoq_restaurant by @felixclerc

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7 years ago

Merci à @smithhautlafitte et @lessourcesdecaudalie pour cette journée découverte organisée par le @michelinguide et @chefspresidentprofessionnel avec le chef @nicolasmassechef aux casseroles 👌🏽👌🏽 by @felixclerc

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7 years ago

Retour sur le flambage des ravioles croustillantes déglacées à l’Aquavit a @viesauvagefestival 🧱crédit photo @mikaelvojinovic le terrible! 🖖🏻 taken in vie sauvage by @felixclerc

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7 years ago

Château du soir bonsoir!! #clementpichon #bordeaux #ladominique #symbiosebordeaux #fayat taken in Bordeaux, France by @felixclerc

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7 years ago