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Félix Clerc

@felixclerc

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Chef de cuisine/ co-owner du restaurant @symbiosebordeaux
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Dernier vendredi de notre foire du printemps !! Merci à nos exposants et un grand merci à nos visiteurs ! Nous vous attendons nombreux sous ce beau soleil en ce beau jour de Mai ! Que la fête commence !
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De l’argile au feu. Du feu à la table. Vaisselle sur mesure réalisée pour @symbiosebordeaux Quand deux univers engagés se rencontrent autour du geste et du produit. Même engagement, même attachement au territoire local. La vaisselle naît à l’atelier, et trouve sa place à table. 👨🏻‍🍳 chef @felixclerc #almamaterceramiques #vaisselle #symbiosebordeaux #ceramique
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2025 ✨🌹 Belle année à Tous 💋🥂 Une année spéciale, bien entourée, qui marque la fin du doctorat et l’entrée dans la trentaine avec un nouveau projet entrepreneurial et de beaux voyages.
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Teeshirt de l’été
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Venez profiter du retour des menus dégustations au @symbiosebordeaux ! À l’occasion de la Saint Valentin le chef @felixclerc et et son équipe ont imaginé un menu en 4 temps qui ravira vos papilles 😋 -Tempura de gambas marinée à l’orange, mayonnaise au satay -Tartelette de truite fumée, butternut et œufs de poissons -Artichaut poivrade farci aux tomates confites et persil, condiment citron cédrat -Magret de canard laqué et fumé, bouillon Tom Kha Kai, chou packchoy et tsatsoi -Macaron rose, litchi et framboise aux baies de sansho (chocolat blanc) MENU dégustation 50€ PAIRING cocktail & vins 35€ Réservation www.symbiose-bordeaux.fr 📍4 quai des Chartrons
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ENVIE D’UNE DERNIÈRE SYMBIOSE POUR 2024 ? 😋 On vous accueille ce soir pour avec les dernières créations culinaires à la carte, imaginées par le chef @felixclerc pour les fêtes ! 🥳 🥰 • Saint Jacques brûlées à la flamme, huile de jambon, crème de blettes et curry vert, mini navets et chou rave • Bonbons de ris de veau aux épices cajun, mayo aux herbes, crème de carottes rôties et pickles de chou rouge • Langoustines grillées, émulsion safran, déclinaison de butternut, huile au satay • Pavé de maigre laqué au miso de tomates, fumet réduit aux œufs de poisson, crème de céleri et fenouil en pickles • Pintade contisée au foie gras, jus de volaille, purée de topinambours et légumes oubliés rôtis au sel d’érable • Desserts de Noël surprise 😋 Comme toujours vous pouvez Accompagner ces délices avec notre sélection de vins et cocktails créations ! Tout pour passer une belle soirée pour le dernier service de l’année 2024 ! On se retrouve ce soir les amis 🫰 ⌛️19h - 2h !
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Photo d’équipe capturée lors de notre 9ème anniversaire le week-end dernier ! Merci à tous pour tous ces moments passés ensemble ! Il vous reste quelques jours pour profiter du Symbiose en cette fin d’année: 🗓️ ⛔️ Lundi 23 / Mardi 24 / Mercredi 25 / Jeudi 26 Midi 🗓️✅ Jeudi 26 Soir / Vendredi 27 Midi & Soir / Samedi 28 Midi & Soir 🗓️⛔️ Dimanche 29 / Lundi 30 / Mardi 31 / Mercredi 01 / Jeudi 02 Midi See you then folks🫰 📸 @aron_farkas_photo
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El presente año ha estado marcado por diversas celebraciones, entre las cuales sobresale el octavo aniversario de Symbiose. En compañía de nuestros amigos y colegas, Félix, Lucas y Andrés, figuras destacadas en el mundo de la coctelería, hemos vivido experiencias únicas. 📍@symbiosebordeaux 🎥 @camille_pichery 《L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération》
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LA SOIRÉE DU WEEK END À NE PAS MANQUER LES AMIS !! 🤷🏻‍♂️ C’est Samedi et ça se passe au symbiose pour célébrer 9 ans d’histoire, de rires, de rencontres, de cocktails et de food ! Ne manquez pas le dj set de @_mostrow_ Boogie, Disco, Gospel de 19h à 2h pour danser jusqu’au bout de la nuit ! 🕺💃 Informations pour la soirée: ⛩️ SYMBIOSE Bordeaux, 4 quai des Chartrons 🗓️SAMEDI 14 DÉCEMBRE 2024 🕰️ 19h - 2h 🎫 PAS DE RESERVATION 👨‍🎤🧑‍🎤DJ SET 19h - 2h @_mostrow_ 📸 @aron_farkas_photo 🌭🌮FOOD ALL NIGHT @felixclerc 🥃🍹COCKTAILS CRÉATIONS BY SYMBIOSE 👥🌟PLÉTHORE DE BARTENDERS STARS 🍾🌟 DES PRODUITS PARTENAIRES D’EXCEPTIONS 💸 ENTREE 25€/p comprenant: 1 cocktail création 1 accès Food (servie en continue toute la nuit) Musique Boogie, Disco, Gospel, Funk Toujours plus de Shots & Champagne Ambiance, couleurs et Bonne humeur Garanties ! Alors on se retrouve tous samedi 14 décembre les amis pour célébrer ensemble 9 ans de Symbiose !
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Raise a glass of liquid synergy in #dublin at @1661bar Lovely image by @felixclerc @jamesonwhiskey @buffalotraceireland @goodfoodireland @tourismireland ☘️🍏@irishblackbutter☘️🍏
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🌿✨ Aujourd'hui, nous avons vécu un moment de rencontre essentielle pour nous : emmener les chefs @felixclerc @abernard103 , à qui nous livrons nos produits, visiter les fermes où nous les sélectionnons. 🍽️🌱 Cette journée chez Cécile, agricultrice engagée en agro-écologie, a été une occasion précieuse pour renforcer le lien entre producteurs et restaurateurs. Elle utilise des solutions ingénieuses pour cultiver sans pesticides, garantissant ainsi des produits sains et savoureux. 🌾💚 Un grand merci pour l'accueil ! Notre objectif est de créer un pont entre le monde de l'agriculture et celui de la restauration, en favorisant les échanges sur les besoins et les contraintes de chacun. Ensemble, nous œuvrons pour une chaîne de valeur durable et de qualité, de la terre à l'assiette. 🤝🍃 #RencontreEssentielle #AgroEcologie #LienProducteurRestaurateur #ProduitsLocaux #CollaborationDurable @wilfriedbonny @symbiosebordeaux @jarafernandofficiel @hilton_gardeninn_bordeaux
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Yesterday, we had the pleasure of welcoming some lovely Hendrick’s Gin ambassadors and bartenders from France for a Tower Tour and finishing up aboard the carriage. This was fantastic not least because Hendricks once owned this very carriage and journeyed around the country with it as Horseless Carriage of Curiosity, so to hang out with them, here, in the newest incarnation of this old GNER carriage from the 1880s is quite a privilege! It’s also thrilling for us to witness the growing trend of mixologists incorporating Blackthorn salt into their cocktails. It’s a subtle yet powerful ingredient that can transform- when used sparingly, works wonders in balancing the flavours of a drink, seamlessly harmonising bitterness with sweetness and enhancing the overall taste experience. There’s something super special about enjoying these moments, talking, learning, sharing, staring at the fire… in such great company. The warmth of laughter, the comfort of shared stories, and the joy of reconnecting—all in a hard day’s work at the Blackthorn office! @hendricksgin
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