Instagram story viewer> @fermentarnica> Posts

Fermentarnica - zdrava probiotična hrana

@fermentarnica

4.2K

followers

1701

following

Fermentarnica je okolje, ki ga upravlja mikrobiologinja Erika in vas izobražuje o pripravi fermentirane hrane ter vplivu na mikrobiom.

POSTS STORIES REELS TAGGED

28. maj je dan burgerjev - zato danes s tabo delimo recept za sočen burger s Fržkovim tofu-pohančkom in kremnim Chizom 👇 shrani si video in poskusi!

Tofujevi pohančki:
✅1 @frzek_studio tofu
✅4 JŽ jedilnega škroba
✅80 ml rastlinskega napitka
✅1 žlička svetle miso paste ali sojine omake
✅50 g drobtin
✅Začimbe: Česen v prahu, sladka paprika, zeliščna sol
✅Olje za peko

Postopek
1️⃣Tofu prerežemo na dve rezini in iz njega iztisnemo čim več vode.
2️⃣V globoki posodi zmešamo rastlinski napitek, škrob in miso pasto.
3️⃣V drugi posodi zmešamo drobtine in začimbe.
4️⃣Rezini tofuja namočimo najprej v škrobni mešanici in nato v drobtinah. Po potrebi ta postopek še enkrat ponovimo, da je čimbolj obložen.
5️⃣Lahko ga ocvremo ali pa spečemo v pečici oziroma cvrtniku na zrak - po želji ☺️

Za 2 burgerja:
✅2 bombetki
✅2 lista solate
✅Majoneza brez jajc
✅2 tofujeva pohančka
✅nekaj rezin Chizo Classic @fermentarnica
✅2 žlički okisane čebulce
✅Dodatna omakca po želji, da sta burgerja fino sočna 🔥

Sestavi in uživaj!" by @fermentarnica

37

0

5 months ago

Še nekaj zabavnih dejstev o kimchiju! 🥬

Kimchi ni samo fermentirana zelenjava ampak je del kulture, zgodovine in vsakdanjega življenja v Koreji.

Si vedel/-a, da:

✨ je kimchi leta 2008 poletel v vesolje
🌶️ prvotni kimchi sploh ni vseboval čilija
📸 Korejci namesto »cheese« rečejo »kimchiiii«
❄️ ima veliko korejskih domov poseben hladilnik samo za kimchi
⚖️ ga povprečen Korejec poje tudi do 40 kg na leto

Poznaš še ti kakšno zabavno dejstvo o kimchiju? 👀

#fermentacija #fermentation #kimchi by @fermentarnica

19

1

7 months ago

V prejšnji objavi sem z vami delila seznam za trgovino, danes pa je čas, da zavihamo rokave in se lotimo priprave kimchija. 🫧

Receptov za kimchi je ogromno in prav to je njegova čarobnost. Lahko ga prilagodimo svojim željam, okusu in stopnji pikantnosti. Danes z vami delim eno izmed mojih najljubših verzij. 🤩

Sestavine za kimchi:
• 1500 ml vode 💦
• 75 g soli 🧂
• 1 kg napa zelja (t. j. kitajskega) 🥬
• 150 g korenja 🥕
• 150 g redkvice 🫜
• 3 mlade čebule 🧅

Sestavine za pasto:
• 1 sladko jabolko 🍏
• ½ manjše čebule 🧅
• 3 cm ingverja 🫚
• 1–2 stroka česna 🧄
• čili po okusu 🌶️

1️⃣ Zelje očisti in ga nareži na približno 2 cm koščke. Sol raztopi v vodi in s slanico prelij narezano zelje. Dobro premešaj, obteži, da bo v celoti potopljeno in namakaj 2–4 ure.
2️⃣ Jabolko, čebulo, ingver, česen in (poljubno) čili zmiksaj v gladko pasto.
3️⃣ Po 2–4 urah zelje odcedi in prihrani 1 skodelico slanice.
4️⃣ Odcejeno zelje združi z narezano zelenjavo in pripravljeno pasto. Z rokami vse dobro premešaj.
5️⃣ Mešanico na gosto nadevaj v 1,5 L fermentacijski kozarec in zalij s prihranjeno slanico. Obteži s stekleno utežjo – pomembno je, da je zelenjava popolnoma potopljena in ne pride v stik z zrakom.
6️⃣ Kozarec zapri in pusti fermentirati na sobni temperaturi vsaj 2–3 dni (lahko tudi do 20 dni). Dlje kot fermentira, bolj intenziven okus se razvije.
7️⃣ Ko doseže želeni okus, odstrani utež in kimchi shrani v hladilniku. Lahko ga tudi preložiš v steklen kozarec za vlaganje.

In zdaj – uživaj v svojem domačem kimchiju. 😋

🫙 Če še nimaš svojega fermentacijskega kozarca, ga lahko naročiš preko moje spletne strani https://www.fermentarnica.com/izdelek/kozarec-za-fermentiranje-nativo-15-l/

#fermentacija #fermentation #kimchi by @fermentarnica

66

3

8 months ago

V prejšnji objavi smo spoznali, zakaj je kimchi tako koristen za naše telo in mikrobiom. 🫧🥬

Zdaj pa je čas, da naredimo korak naprej. 👀

Pripravi 1,5 L kozarec in si priskrbi vse potrebne sestavine. Obišči svojo najbližjo tržnico ali trgovino, saj v naslednji objavi delim recept in bomo kimchi pripravili skupaj. ✨

Ker prav majhne, vsakodnevne navade naredijo veliko razliko. In tvoj mikrobiom ti bo hvaležen. 🥰

#fermentacija #kimchi #fermentation by @fermentarnica

40

4

8 months ago

🫧 Kimchi je tradicionalna korejska fermentirana jed, ki je del njihove vsakdanje prehrane že več kot tisoč let. In to ni naključje! 😱

Fermentirana zelenjava, bogata z vlakninami, vitamini, minerali in živimi kulturami, nežno podpira ravnovesje črevesnega mikrobioma. 🥬🥕🌶️

Pogosto mislimo, da moramo za spremembo narediti nekaj velikega. Pa ni treba. To je tista drobna navada, ki jo lahko vključiš v svoj vsakdan in tvoj mikrobiom ti bo hvaležen. 😌

Ena žlica kimchija ob kosilu. 🥬
Dodatek k sendviču. 🥪
Obogatitev sklede z rižem ali omlete. 🍚

Res je, da kimchi na trgovinskih policah pogosto ni najcenejši. 💸 A za fermentiran, živ izdelek, poln hranil in bioaktivnih snovi, je to investicija v tvoje zdravje. Najboljši je pa seveda tisti, ki ga pripravimo sami doma. Prijazen do denarnice in ustvarjen po tvojem okusu. 🫙

V naslednjih objavah ti pokažem, kako ga lahko pripraviš doma. 🤯

Je kimchi že del tvojega vsakdana ali še čaka na svojo priložnost? Si ga že pripravljal/-a doma? Zapiši v komentar spodaj. ✍🏻

#kimchi #fermentation #fermentacija by @fermentarnica

24

2

8 months ago

🫧Danes vam želim pokazati, kako preprosto je fermentirane izdelke vključiti v vsakodnevne obroke in vas spodbuditi, da vključevanje fermentiranih izdelkov v vaš vsakdan, postane vaša nova drobna navada. 🥰

Tokrat sem pripravila lečino omleto. Priporočam uporabo rdeče leče, a ker je nisem imela pri roki, sem uporabila rjavo. 😋

👉 Kako sem jo pripravila?
Dan prej sem dobro oprala 1 skodelico leče in jo nato namočila čez noč v 2 skodelici vode (upoštevaj razmerje 1:2). Naslednji dan sem vse skupaj (brez odlivanja vode!) zmiksala v gladko maso in dodala začimbe po okusu – sol, česen in čebulo v prahu ter kvasne kosmiče. Maso sem spekla na ponvi kot palačinke. 🥞

Za nadev sem uporabila tisto, kar sem imela doma:
– domač namaz (najraje hummus) 🧆
– malo mase za tortilje 🫘
– kimchi 🥬
– CHIZO sirček 🧀
– kalčke, ki obrok še dodatno obogatijo 🌱

Za prilogo sem spekla nekaj domačega krompirja in kosilo je bilo pripravljeno. Preprosto, nasitno in uravnoteženo. 🥔

Na enak način si lahko pripraviš zajtrk, hiter sendvič, jutranjo omleto ali polnovredno večerjo. Namesto priloge krompirja dodaj veliko skledo solate ali skodelico zelenjavne juhe. Možnosti je res neskončno.
Fermentirani izdelki se dajo vključiti v vsak obrok, so okusni, vsestranski in tvoj mikrobiom ti bo hvaležen. 🥰

👉 Kako pa ti vključuješ fermentirane izdelke v svoj vsakdan? Si želiš še več takšnih idej za preproste obroke? Napiši mi v komentar. 💬 by @fermentarnica

63

0

8 months ago

✨Chizo je znamka, ki v ospredje postavlja zdravje. Zdravje, ki se začne pri kakovostnih, naravnih sestavinah in podpira ravnovesje našega mikrobioma. 🌱

🫧 Chizo izdelki nastajajo v majhni proizvodnji, z veliko pozornosti do sestavin in procesa. So naravno fermentirani in nepasterizirani, brez umetnih arom, barvil in škroba. Fermentacija jim doda globino okusa, hkrati pa poveča njihovo hranilno vrednost. To niso industrijski nadomestki, temveč premišljeno ustvarjeni izdelki, ki podpirajo naš mikrobiom in razveselijo brbončice. 😋

Namesto hitrih rešitev iz škroba izberite kakovost. Kakovost, ki podpira prebavo, dobro počutje in vsakodnevne drobne navade, ki štejejo. 💪🏼

CHIZO kremni sirčki so na voljo v treh okusih:
– klasik 🧀
– suhi paradižnik in čili 🍅
– poper 🥵

Posebno mesto pa ima tudi Cashevert, rastlinski nadomestek camemberta, ki po približno 14 dneh zorenja razvije značilen, bogat okus ter navdušuje s svojo kremasto teksturo in polnostjo. 🤩

Kateri je tvoj najljubši? Zaupaj nam v komentar spodaj. 😉

#fermentation #vegancheese #vegan by @fermentarnica

25

6

9 months ago

✨Novo leto, novi izzivi. ✨🪩

Upam, da v novem letu že počasi vpeljujete drobne, prijazne navade, ki so investicija na dolgi rok. Če ne, naj bo to le nežen opomnik, da nikoli ni prepozno. Začnite z eno stvarjo. Ne z vsem naenkrat. 🥰

Novo leto prinaša nove izzive in brez dvoma je prvi izziv leta Veganuary. Januarja da veliko ljudi priložnost brezmesnim obrokom ter preizkuša nove recepte, ki temeljijo na rastlinski prehrani. Veganuary je lep opomnik, da lahko tudi brez izdelkov živalskega izvora ustvarimo raznolike, bogate in zelo okusne jedi, ki navdušijo tudi tiste, ki rastlinsko prehrano šele raziskujejo. 🌱🤗

Ta objava je opomnik, da lahko ob naslednjem druženju pripravite narezek brez mesnih izdelkov. Ne pozabite vključiti fermentiranih dobrot, nekaj zelenjave ali sadja. Moji narezki seveda nikoli niso brez CHIZO sirčka. Tokrat sem dodala še kimchi in domač lečin tatarc obogatila s CHIZO putrom. Za obiske pa sem kupila tudi vegansko “salamo”. 😱

Kaj je pa tvoja obvezna sestavina dobrega narezka? 😋

#fermentation #veganuary by @fermentarnica

22

0

9 months ago

🎊Približuje se novo leto. Nov začetek. 🥳

Čas, ko si marsikdo zastavi velike cilje in obljubi, da bo prihodnje leto popolnoma drugačno. Pa pogosto ni tako. Mnogi cilji ne preživijo niti januarja. 😱

Naj bo to leto drugačno. Naj bo leto drobnih sprememb. Takšnih, ki so nežne do vas in vzdržne na dolgi rok. Prav te majhne, vsakodnevne navade imajo največjo moč. 💪🏼

Ni treba vsega spremeniti čez noč.
Ni treba popolnosti.
Pomembna je vztrajnost.

Na dobre navade.
Na čas zase.
Na ravnovesje.

Majhni koraki, ki jih ponavljamo znova in znova, sčasoma postanejo del našega vsakdana. In ko se čez čas ozremo nazaj, šele zares vidimo, kako daleč smo prišli. ❤️

Zame je bila od nekdaj ključna skrb za zdravje. Ker če nimamo zdravja, nimamo ničesar. V hitrem tempu življenja pa nanj, in nase, pogosto pozabimo. Naj letos temu ne bo tako. Vzemimo si čas zase in z majhnimi, prijaznimi spremembami nežno vplivajmo na svoje zdravje. 🥰

Fermentirana hrana je lahko ena izmed teh majhnih, a močnih sprememb. Nekaj, kar vsak dan nežno podpira telo, prebavo in ravnovesje mikrobioma. 🫧

Naj bo novo leto polno topline, lahkotnosti, sreče in zdravja. In naj vas majhni koraki vsak dan znova pripeljejo bližje dobremu počutju.😍

Kaj bo tvoja drobna sprememba v letu 2026? 🤗 by @fermentarnica

20

2

10 months ago

🫧CHIZO x FRŽEK 🫘

Decembra mesta zažarijo in preplavi jih posebna toplina ljudi, ki jo prinese praznični čas. ✨ Iz kuhinj diši, mize so bogato obložene, dnevi tečejo počasneje, mi pa si vzamemo več časa za svoje najbližje in majhne užitke, ki naredijo ta čas tako poseben. 🥰☃️❄️

V decembru se zgodi še nekaj. Srečata se PUTR in Fržkov fižolov tatarc - popoln praznični par, ki se skupaj na mizi pojavi le enkrat na leto. 🎄✨

PUTR je fermentiran rastlinski izdelek, bogat z vlakninam in dobrimi bakterijami, ki podpirajo ravnovesje črevesnega mikrobioma. 🫧 Zdrav mikrobiom je ključen za močno odpornost, boljšo prebavo in splošno dobro počutje. 💪🏼 PUTR ni le odlična rastlinska alternativa navadnemu maslu, temveč je tudi noro okusen in kremast - brez kompromisov pri užitku. 😍

Fržkov fižolov tatarc je odlična alternativa mesnim ali industrijskim rastlinskim namazom, saj ni le še eden izmed mnogih na policah. 🤩Pripravljen je ročno, z veliko mero pozornosti in ljubezni, ne v veliki proizvodnji. Ker je svež in nepasteriziran, ohrani polnejšo aromo in izrazit okus, ki resnično izstopa. 😋
Skupaj sta popoln praznični par, ki bo navdušil goste in povezal ljudi okoli mize. Naj te decembrski okusi povežejo z ljudmi, ki jih imaš najraje. ❤️🏠❄️

🤔 Si že poskusil/-a popoln praznični par? by @fermentarnica

24

10

10 months ago

🎄 Decembra so vsi škratje v vseh delavnicah posebno pridni. Tudi naši so zavihali rokave in delajo zaloge, da slučajno nebi česa zmanjkalo čez praznike. 🎁

#frzek #fermentarnica #plantbased #beans #prazniki by @fermentarnica

79

12

10 months ago

CHIZO je nastal iz preproste želje: ponuditi bolj okusne, kvalitetne in hranljive rastlinske nadomestke mlečnim izdelkom. Takšne, ki ne razveselijo samo brbončic, ampak tudi podprejo našo črevesno floro. 🌱✨

Fermentirana hrana ni le bogata z okusi, vsebuje tudi naravne probiotike, ki prispevajo k ravnovesju mikrobioma. Redno uživanje fermentiranih izdelkov podpira prebavo, krepi imunski sistem, izboljšuje absorpcijo hranil in pripomore k splošnemu dobremu počutju. 🥰

To je še posebej koristno v prazničnem obdobju, ko bodo naše mize polne dobrot. Ob vseh slastnih jedeh ne pozabimo na črevesje, ki je temelj našega zdravja. Fermentirani izdelki so lahko majhna, a izjemno pomembna podpora za ravnovesje v telesu. 🧘🏼‍♀️ Mikrobiom se spreminja skozi vse življenje, od dojenčka do starosti, zato nikoli ni prepozno, da v prehrano vključimo fermentirane izdelke in naredimo nekaj dobrega zase. 💛

CHIZO je tukaj, da ti to olajša. Naravno fermentirani, nepasterizirani rastlinski izdelki so ustvarjeni z mislijo na tvoje zdravje in užitek v vsakem grižljaju. ZAENKRAT (👀🤭) CHIZO družino sestavljajo sirčki (klasik, poper, suhi paradižnik in cashevert), PUTR in fermentiran česen. 🧄🧀🧈

In zdaj iskreno vprašanje zate: Je fermentirana hrana redno na tvojem jedilniku? In katera je tvoja najljubša? Zapiši v komentar spodaj. 💬👇 by @fermentarnica

23

0

10 months ago