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Nolan Antonio Gonzalez

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Sommelier 🍷
Cheesemonger 🧀
Certified Sake Sommelier – SSA, 🍶
WSET Level 1 & 2 – Pass with Distinction
Professional Barista ☕
Negroni Lover🥃

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4TA EDICIÓN COMPLETADA 🍶🔥
¡EN Makoto Okuwa Panamá!

Ayer vivimos algo grande en casa. Realizamos la 4ta Edición del Introductory Sake Professional de la Sake Sommelier Association (SSA) en nuestro restaurante Makoto Okuwa Panamá.

Y lo hicimos con un elenco de lujo.
¡Madre mía qué equipo!

Desde la gerencia, el compromiso total de Laura y Will. Representando la barra con precisión, Joselino. Desde el corazón de nuestro sushi, Jonathan "El Mexa". Y desde sala, los que siempre dejan todo en la cancha: Leandro y Jorman "Los Ganadores" y "La Cabra" Gabo!

Esto es superación. Esto es entrenamiento. Esto es entender que el servicio de excelencia no es casualidad, es estudio, técnica y orgullo por lo que hacemos.

Gracias también a la familia extendida que nos acompañó y nos inspira a seguir elevando el estándar:

🤟🏼 A los amigos y mentores cerveceros José Carlos Blanco y Antonio 🤟🏼, gracias por el respeto cruzado entre bebidas🍶🍺

🤜🏼🤛🏼 A los hermanos de casa, Rafa por Maito y Ricardo por Mai Mai, gracias por seguir creyendo en este movimiento.
Fernando de Fonda Lo Que Hay, gracias por estar presente🤜🏼🤛🏼

En poco más de un año, 4 ediciones en Panamá.

En Makoto Okuwa no solo servimos sake, lo estudiamos, lo entrenamos y lo vivimos

¡Kanpai! 🍶🇵🇦 taken in Makoto Okuwa Panamá by @food_pairing

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12 days ago

🍶 ¡Hito Histórico para la Sommellerie en Panamá!

Por primera vez en la historia de nuestro país, nos unimos formalmente a la celebración global más importante del universo del Nihonshu.
Nos enorgullece invitarlos a una jornada inédita de alta capacitación y cultura: el Sake Day Panamá 2026.

El 1 de octubre no es una fecha cualquiera. En el calendario ancestral japonés, este día marca el momento exacto en que concluye la cosecha del arroz y las aguas de las montañas se enfrían, permitiendo a los maestros Toji entrar a las Kuras a iniciar la magia de la fermentación. Este año, Panamá escribe su propio capítulo en esta tradición.

📅 Coordenadas del Evento
Fecha: Jueves, 1 de octubre de 2026
Horario: 10:00 AM – 12:00 PM
Costo: $45
Sede: Restaurante Nazca 21 (Calle Ricardo Arias, Área Bancaria, al lado del restaurante Costa Azul)
Facilitadores:
Nolan Gonzalez (Sake Sommelier)
Edgard Camaño (Sommelier)

Unidos por el conocimiento y la excelencia en el servicio de mesa.

📝 Reservaciones y Registro
Contacto oficial: Ariel Campoverde
Cel: 6315-6152

¡Kampai! 🌸 taken in Panama City, PA by @food_pairing

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21 days ago

@food_pairing y @somm_edgar de @sommelierspanama también nos explicaron cómo analizan a un comensal para sus recomendaciones. Muy interesante

#panama #gastronomia #podcast #vino by @food_pairing

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22 days ago

¡Qué gusto da tener la oportunidad de degustar menús maridajes bien elaborados! Conversamos de este tema con @somm_edgar y
@food_pairing de @sommelierspanama

Disponible ya en Spotify, Amazon Music y Apple Podcast.

#panama #sommelier #gastronomia #maridaje by @food_pairing

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23 days ago

Este episodio trae mucho conocimiento sobre la profesión de sommelier y los proyectos de la Asociación de Sommeliers de Panamá @sommelierspanama

Gracias a @somm_edgar y @food_pairing por acompañarnos en esta gran conversa ya disponible en Spotify, Amazon Music y Aplle Podcast

#panama #sommelier #gastronomia by @food_pairing

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24 days ago

🍺 TOUR CASA BRUJA 🍺

La Asociación de Sommeliers de Panamá extiende su más sincero agradecimiento a Casa Bruja por la invitación al tour exclusivo por su cervecería.

Fue una experiencia invaluable poder recorrer sus instalaciones, conocer a profundidad los procesos de producción, control de calidad y las técnicas de fermentación que definen su estándar.

Agradecemos también la cata dirigida y la presentación de los proyectos que vienen para la marca.

En la ASP valoramos profundamente que nos compartieran lo que tanto aman. Nos atrae especialmente el estilo disruptivo de Casa Bruja: una marca que ha sabido mantenerse fiel a su esencia, arriesgarse, innovar y marcar tendencia sin perder su identidad.

En la Asociación creemos que el conocimiento técnico, la autenticidad y la comunidad son la base para elevar la industria de bebidas en Panamá.

Gracias Casa Bruja por abrirnos las puertas y por el compromiso con la excelencia.

#CasaBruja #AsociacionDeSommeliersDePanama #CervezaArtesanal #CataTecnica
#AsociacionDeSommeliers taken in Panama City, PA by @food_pairing

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a month ago

🍷 ASP CONECTA — NETWORKING DE PROFESIONALES

Asociación de Sommeliers de Panamá presenta

Una noche creada para conectar, compartir y crear oportunidades dentro de nuestra comunidad profesional de vino, bebidas y hospitalidad.

📅 Miércoles 23 de septiembre

🕕 6:00 p.m. – 9:00 p.m.
📍 AMANO
Calle 76 Este (entrando por Óptica López de Calle 50), San Francisco
💰 Costo : USD $35.10 (ITBMS y tips incluidos)

🍸 ¿Qué incluye?

OPEN BAR — 3 HORAS
- Destilados
- Vino tinto
- Vino blanco
- Carta de cócteles

🍴 PICADAS
- Toasties de atún
- Pinchos de pollo frito en salsa agridulce
- Antiburger Sliders
- Mini Club Sandwich

🤝 CONEXIONES REALES
Un espacio pensado para encontrar aliados, compartir experiencias, colaborar y hacer crecer tu red profesional.

🌟 NUESTRO ENFOQUE: HACER COMUNIDAD
En la Asociación de Sommeliers de Panamá creemos que el gremio crece cuando crece juntos.
Este networking está abierto a toda la familia de la hospitalidad:
Sommeliers, Chefs, Baristas, Bartenders, Gerentes, Directores, Jefes de Barra, Cerveceros, y Hoteleros. Todos los profesionales que mueven la industria.

Porque las grandes ideas, los proyectos y las oportunidades nacen cuando nos sentamos a conversar 🍷🤝🏻

👥 Dirigido a: Sommeliers,Barista, Bartender, cervezeros, restauradores, importadores, productores, proveedores y amantes del vino, sake, cerveza, cocktails y destilados.

📲 Inscripciones bajo reserva e información:
Nolan Gonzales
+507 6780-6479

#AsociacionDeSommeliersDePanama #NetworkingGastronomico #IndustriaHospitalidad #SommelierPanama #ComunidadGastronomica taken in Panama City, PA by @food_pairing

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a month ago

Del barrio salen los mejores! 🇵🇦🇨🇴🤟🏼

Hay talentos que se forjan en la calle, en el barrio, con esfuerzo, con carácter y con una irreverencia que no pide permiso. 🍶🔥
Un talento caótico, con hambre de más y muy real.

Y hoy en casa celebramos:.
Felicidades a Jorma y Eleandro👏
Por ganar el premio a mayor venta de Sake y Nigiri durante el mes de agosto.

Su premio: 2 Beca 100% del Curso Introductory Sake Professional de la SSA 🎓

Esto es prueba de que cuando se mezcla disciplina con pasión, el barrio también llega lejos.

El futuro del servicio de bebidas en Panamá ya está aquí. Y no está pidiendo permiso!

#SSA
#AsociacionDeSommeliersDePanama
#sakesommelier
#sakelovers
#nihonshu taken in Panama City, PA by @food_pairing

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2 months ago

¡El MVP de las presentaciones de sake! 🍶

Este viernes se realizó las presentaciones de los sakes de nuestra carta en Makoto y el nivel estuvo increíble.

Pero tengo que destacar el trabajo de Gabriel.
Seguridad, dominio técnico y además le metió historia, storytelling y recomendaciones de servicio y maridaje que conectaron de verdad con su público.

Y lo más impresionante:
Gabriel apenas está comenzando a estudiar sake.
Eso habla del talento, la disciplina y las ganas que tiene.

Así se hace Gabo!
No solo saber, sino comunicar y enamorar.

Felicidades Gabriel y a todos por el esfuerzo 👏

#AsociacionDeSommeliersDePanama #MakotoPanama #Sake #SakeCompetition #SommelierPanama taken in Makoto Okuwa Panamá by @food_pairing

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2 months ago

Tengo el honor de invitarlos al Taller de Intro a la Cultura Quesera, dictado por Lee Salas.

Con más de 26 años de experiencia en quesería artesanal de Europa y América Latina, Lee ha formado a profesionales en Le Cordon Bleu, Eataly NYC y la Escuela Peruana de Sommeliers. Hoy, pone toda esa experiencia a tu disposición.

¿Qué aprenderás en 24 sesiones?
Un programa completo online para profesionales y apasionados que quieren llevar su pasión al siguiente nivel.
Veremos: fundamentos del queso, familias y perfiles sensoriales, protocolo de servicio profesional, armonías con vino y cerveza, y un recorrido por los clásicos de Francia, España, Italia, Suiza y la quesería mexicana.

No necesitas experiencia previa. Solo las ganas de aprender.

Detalles del Taller:
📅 Inicio: Miércoles 26 de agosto
⏰ Horario: 8:00 PM CDMX / 9:00 PM PANAMÁ
💻 Modalidad: Online vía Zoom. Clases en vivo + grabadas
💰 Inversión:$4500 MXN / S250USD

Transforma tu pasión por el queso en conocimiento profesional.

¿Deseas más información o inscribirte?
Escríbeme directamente y con gusto te brindo todos los detalles.
📲 6780-6479
@FOOD_PAIRING taken in Panama City, PA by @food_pairing

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2 months ago

🍺 Formando el Paladar, Elevando el Criterio
Curso de Preparación para Jueces BJCP
Aprender a juzgar una cerveza es comprender su historia, su técnica y el trabajo del cervecero.
Una experiencia de formación guiada por José Carlos Blanco, Juez BJCP Nivel Nacional y Certified Cicerone®, que fortalece el análisis sensorial y el compromiso con la cultura cervecera.

📚 Detrás de cada estilo existe una historia, una intención del cervecero y un universo de aromas, sabores y sensaciones que solo pueden comprenderse a través del estudio y la práctica.

🍺 Ser parte del Curso de Preparación para Jueces BJCP, ha sido una experiencia de enorme valor. Más que aprender a evaluar una cerveza, hemos fortalecido nuestras herramientas de análisis sensorial, el uso del lenguaje técnico universal, la interpretación de la guía de estilos y la correcta elaboración de hojas de evaluación, pilares fundamentales para cualquier juez cervecero.

🙏🏼 Mi más sincero agradecimiento a José Carlos Blanco por compartir su conocimiento con tanta pasión, paciencia y generosidad. Su metodología hace que cada sesión sea dinámica, desafiante y enriquecedora, inspirándonos a seguir creciendo como profesionales.

🙏🏼 También me siento profundamente bendecido de formar parte de este grupo de apasionados del mundo cervecero. Compartir experiencias, aprender de profesionales con diferentes perspectivas y construir conocimiento en conjunto hace que este camino sea aún más especial.

📚 ¡Seguimos estudiando, degustando y aprendiendo, porque detrás de cada cerveza artesanal siempre hay un buen maridaje que recomendar!

¡Salud! 🍻

#BJCP #BeerJudge #BeerEducation #CraftBeer #BeerTasting taken in Panama City, PA by @food_pairing

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3 months ago

Master of the Craft 2026 por JW Marriot, donde la pasión se encuentra con la excelencia!

Quiero expresar mi más sincero agradecimiento por la invitación a formar parte del panel de jueces del Master of the Craft realizado en el JW Marriot Panamá.
Fue un verdadero honor contribuir con mi experiencia en una plataforma que celebra la excelencia, la creatividad y la pasión por las bebidas y la gastronomía.

También me siento profundamente orgulloso de haber representado a Makoto Okuwa, llevando el nombre de nuestro restaurante a un espacio donde la calidad, la dedicación y la búsqueda constante de la excelencia son valores compartidos.

Agradezco a los organizadores, participantes y colegas jueces por su profesionalismo, camaradería y compromiso con el crecimiento de nuestra comunidad gastronómica.

Seguimos construyendo cultura, compartiendo conocimiento y elevando los estándares de nuestra industria, una copa a la vez.

¡Hasta la próxima copa!
Kanpai!
🍷🍶🍺🍸🇵🇦

#Hospitality #HospitalityIndustry #RestaurantLife #FineDining #RestaurantManagement taken in JW Marriott Panama by @food_pairing

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4 months ago