Instagram story viewer> @fotiadism> Posts

Maria Fotiadou

@fotiadism

5.5K

followers

816

following

Authentic greek cooking..
Life and its stories
Istanbul traveller
I dont post recipes..

POSTS STORIES REELS TAGGED

Download All

Σίγουρα όλοι δεν ξέρουμε να τρώμε. Κι όταν λέω να τρώμε, δεν εννοώ να ανοίγουμε το στόμα και να μασάμε καταπίνουμε κιολασ.. Αυτό το καταφέρνουμε σχεδόν όλοι εκτός ίσως από εκείνες τις μπουκιές που καταλήγουν στο τραπεζομάντιλο, στο πάτωμα ή μυστηριωδώς πάνω μας εγώ τελευταία ασ πούμε ..
Σίγουρα όλοι δεν ξέρουμε να φροντίζουμε τον εαυτό μας. Άλλος ξεχνάει να φάει, άλλος τρώει ό,τι βρει μπροστά του κι άλλος θεωρεί πως η γαστρονομία εξαντλείται στο να παραγγείλει κάτι ακριβό, να φωτογραφίσει το πιάτο από δεκαεπτά γωνίες και μετά να το φάει κρύο, γιατί τόση ώρα έστηνε το κάδρο η απόλυτη χαζαμαρα...
Σίγουρα, επίσης, δεν ξέρουν όλοι να μαγειρεύουν. Και δεν είναι ντροπή. Ντροπή είναι να καίγεται το κρεμμύδι, να έχεις κάνει το κρέας παπουτσι και να επιμένεις πως έτσι ακριβώς το ήθελε η συνταγή «τραγανό εξωτερικά, με χαρακτήρα εσωτερικά»..αλήθεια?
Υπάρχουν, όμως, κι εκείνοι οι άλλοι. Που μπαίνουν στην κουζίνα και αλλάζει ο αέρας η αύρα του χώρου Που πιάνουν την κατσαρόλα και ξέρουν τι θα συμβεί πριν ακόμη συμβεί. Που δοκιμάζουν με το κουτάλι όχι δεν αλλάζω το κουτάλι κάθε φορά που δοκιμάζω... ρίχνουν κάτι από εδώ, λίγο κάτι από εκεί και φτιάχνουν ένα φαγητό που δεν μπορείς να εξηγήσεις γιατί είναι τόσο νόστιμο εγώ το ξέρω για μένα δεν ξέρω εσεισ τι ξέρετε..είναι ότι ξαφνικά όλοι κάθονται στο τραπέζι και κανείς δεν θυμάται ποιος είπε πως «δεν πεινάει» εκτοσ από τον Λευτέρ γαμοτ τα γουρούχια του τα ποντιακά ..
Ε, λοιπόν, εγώ είμαι από εκείνες που πιστεύουν πως αυτό το κάτι υπάρχει μεράκι εχεισ?.. γιατί όλοι για την ρημαδα την αγάπη ψάχνουν μιλούν έχουμε δει κάτι αγάπες με πολυ αγάπη ... ναι..εκείνα που δεν μετριούνται με τη ζυγαριά της κουζίνας και την σταγόνα λάδι στο τσιγαρισμα
Γιατί άλλο να μαγειρεύεις για να φας κι άλλο να μαγειρεύεις επειδή δεν αντέχεις να δεις μια κατσαρόλα να περνάει απαρατήρητη.. taken in Istanbul Türkiye by @fotiadism

3

7

14 hours ago

Και ποιος θα το έλεγε πως άνθρωποι που ξεκινήσαμε από τη Θεσσαλονίκη, θα βρισκόμασταν μια μέρα όλοι μαζί στην Πόλη, κάτω από τον ίδιο ουρανό, με την ίδια χαρά στα μάτια και την αίσθηση πως κάτι όμορφο μόλις άρχιζε
Η Πόλη εκείνη τη μέρα έμοιαζε αλλιώτικη. Ή ίσως εμείς την κοιτούσαμε αλλιώτικα δεν ξέρω "Λευτέρ το μάτι μου παίζει άσχημα να ξέρεισ κάποιον θα δούμε"..δεν με παρατάς γενεκαααα!!!..(δεν είπε αυτό είπε δεν με χεζεισ να το ξέρετε αλλά εγώ Τρία πουλάκια θα σε κανονίσω .)..κοντεύω να σκάνω έλα κάτσε δω να πιούμε μια λεμονάδα άντε γαμοτ το'μάτισ όλο μαλακίες ποιον θα δούμε καλέ είχαμε φτάσει πέρα από τον ιππόδρομο πάμε κουμκαπι για ψάρι τουμπερλεκι και σαζι για μύδια γεμιστά και ρακές και από το πουθενά στο τέρμα πριν την κατηφόρα ο Σταύρακασ ψάχνει νερό να δώσει την Άννα γιατί έφαγε λουκούμι από αυτά που κερνάνε και κόλλησε στην γέφυρα απάνω στο ταβάνι δεν το πιστεύαμε αγκαλιαστήκαμε μετά και την Άννα βοηθήσαμε γελώντας τόσο πολύ .
Κάποια στιγμή σκέφτηκα πως τελικά δεν είναι τα μεγάλα πράγματα που μένουν.Μενει ένα γέλιο που ακούστηκε δυνατά μένει ένα βλέμμα και είπαμε ρε τι ωραία που ειμαστε μένει η παρέα περπατώντας δίπλα δίπλα μένει η γεύση από το φαγητό που μοιραστηκαμε μένει και εκείνη η ρημαδα η αίσθηση πωσ έστω και λίγο ο χρόνοσ σταμάτησε..εγώ αυτό θα θυμάμαι αυτό όχι απλά και μόνο την Πόλη εμασ μέσα στην Πόλη .Τα γέλια μασ τησ φωνές μασ τησ κουβέντες μασ μικρές τρέλεσ τησ μεγάλες εγω
Και εκείνο το υπέροχο συναίσθημα πως, όπου κι αν μας βγάλει η ζωή, υπάρχουν άνθρωποι που όταν τους συναντάς, ο κόσμος μοιάζει ξανά λίγο πιο ζεστός και αυτό τελικά είναι το πιο σπουδαίο κομμάτι στην Πόλη να γυρίζεις πίσω με μια βαλίτσα πράγματα αλλά την καρδιά γεμάτη την επόμενη φορά παιδιά ραντεβού στον Γαλατά ..Αρνί με μελιτζάνες στον φούρνο.. taken in Katerini by @fotiadism

3

6

11 days ago

Δυο μεσήλικες είμαστε ..χαμένοι στα σοκάκια της Κωνσταντινούπολης.
Εκείνος ψάχνει τον δρόμο "Γενεκαααα απ'δω είναι " τι ψάχναμε δεν θυμάμαι εγώ πάλι πεινούσα τι θα γίνει ρε τι θα γίνει το χαλί μου δεν έχει ταίρι δεν έχει γιατρειά πως κρατιούνται πωσ πωσ πωσ? ψάχνω φαγητό τι άλλο θα έκανα δηλ
Ανηφόρες, γάτες, παλιά σπίτια και μυρωδιέσ που μας κάνουν να ξεχνάμε τα σακατεμενα γόνατα και τα ηλίθια παπούτσια που έβαλα "Γενεκαααα από δώωωω" τι είναι άραγε από κει και γιατί να πάω τι στα διάλα πια ψάχνουμε εγώ έχω άλλο ζόρι τι θεεεσ μωρεεε?
«Να φάμε?»
«Μα μόλις φάγαμε!»
Εεε τι φάγαμε πια αέρα κοπανιστο φάγαμε
Στην Πόλη, όμως, το «μόλις φάγαμε» δεν παίζει θα
συνεχίζουμε να χανόμαστε στα στενά εγώ μπροστά ο Λευτέρτσ κάπου πίσω να κάνει παζάρια για καπνό κάθε βήμα και τζούρα να γελασω να φωνάξω μπασ και τον χάσω και τον παρασύρουν πάλι σε κανένα καταγώγι δεν ξεχνώ την λαχτάρα στην σκεπαστή στο μεταξύ δοκιμάζω ό,τι μου γυαλίσει.
Γιατί τελικά, στην ηλικία μας, δεν χρειάζεται να ξέρεις πάντα πού πηγαίνεις....Φετοσ έχω 1 στρέμμα κολοκύθεσ ..Γεμιστή και στο φούρνο. taken in Katerini by @fotiadism

3

3

22 days ago

taken in Katerini by @fotiadism

3

31

a month ago

Και ίσως αυτό είναι το παράξενο με αυτή την πόλη όσο περισσότερο την αποχαιρετάς, τόσο πιο βαθιά επιστρέφεις μέσα της..κοίτα να δεις θα την χόρτασω.ποτέ ?..δεν νομίζω δεν το νομίζω δηλ..Τελοσ πάντων ασ πάω στον ντεντεογλου για μπακλαβά και απέναντι στο φούρνο λίγο πιο κάτω να πάρω λαβάσια δεν κατεβαίνω κουμκαπι δεν μπορώ κουράστικα ήταν η αλήθεια περπάτημα και για την επόμενη δεκαετία έχω ρίξει .Σε οποίο στενό να με φύτευαν εγώ ήξερα ποιος πουλάει τι που πωσ πόσο πάντα μόνη τον Λευτέρ τον παρκάραμε στο σερνιτσι ρουφάει τον ναργιλέ και νιώθει ευτυχισμένος στην τοποθεσία γκεντικπασα!!!...θα ξεπλυθεί απ'τα τσάγια μετά θα τεντωθεί απ'τουσ καφεδεσ και μετά στο τραμ του καμπατασ για εμινονου θα τον ψάχνω στο κραλ να σκιζ' τα κοκορέτσια για κάτσε έχω μαλοξ κιολασ μαζί μου !!!..Εμινονου για σοβαρή κατάθεση χρημάτων πρώτα θα πάρω φυτά ντομάτες ειδικά και να δω αυτό το φάρμακο που ζήτησε κυρά Μάρω σε ένα πλαστικό να βρω τον ακτάρ αυτοσ έχει κολοκύθι ειδικό και λάδι γιατρικό μάλλον να πασαλειψει τον κυρ Κώστα σίγουρα..μωρέ δεν παίρνω και καινούργιο λουράκι για τον Έκτωρ ..ξεκίνησε ο μουεζινησ δωσεεεε..να τελειώνω να μπω μέσα σαπούνια θέλω και χουρμάδες από τον παππού αμπελόφυλλα και τυριά ξηρά φρούτα και τ taken in Katerini by @fotiadism

3

6

a month ago

Κυριακάτικο τραπέζωμα.. Λευτέρ τι είναι τούτοι?"τάχα μου για καφέ 4 νοματέοι πέρασαν την πόρτα ξεκινάς με ένα «περάστε για έναν καφέ» και καταλήγεισ με τρία ταψιά στον φούρνο, τέσσερις σαλάτες στο τραπέζι και μένα να ορκίζομαι πως «δεν έκανε και τίποτα ιδιαίτερο»..Τα γεμιστά τρυπάνε ρουθουνι, οι πατάτες έχουν πάρει εκείνο το χρυσόκιτρινο χρωμα και μια διαμάχη με τον εαυτό μου να ορκίζομαι πως δεν θα τσιμπησω άλλη το ψωμί κάποιοσ το έκανε τρύπα στο πλαΐ να ντρέπεσαι να κόψεις φέτα και τον στραβοκοιτασ γιατί ξερεισ και μέσα σου να λέσ βρε δεν θα φύγουν θα σε κανονίσω με κανεισ ρεζιλ εσύ..κάθισαν όλοι.. Πηγαινοέρχομαι «Να σας βάλω λίγο ακόμα;», «Μα δεν φάγατε!», «Δοκιμάστε και αυτό!». Κι ας έχει ήδη φάει ο ίδιος δύο μερίδες όρθιος στην κουζίνα.
Οι κουβέντες μπλέκονται με τα πιρούνια μπερδεύονται τα γέλια με τις μπουκιές πάνε και έρχονται μωρεεεε να του πω να σκουπίσει το σαγόνι του που τρέχνε τα λάδια η θα τον προσβάλω θα το πω γιατί δεν μου αρέσει..Κάποιος χύνει το τσίπουρο για καλό δεν το έχω στα διαλά μέσα μου αυτό και εγώ χαμογελάω αλλά μέσα μου στα διαλά βαθιά..Κυριακή είναι γιορτή είναι μάλλον δεν το είχα καταλάβει.. Γεμιστά taken in Katerini by @fotiadism

3

21

2 months ago

Do you honestly think that i actually enjoy getting up in the morning and put up a reel when i have a tonne of things to do and one of them is to cook on most certainly a daily basis while i have to put up with your jealous ass..Let me remind you that a lot of you are here in my stories without a face without content and i get to see that without saying a word plus a lot of you go to extreme extents going through third party apps just to read and watch and even droooooool over what i do either your hungry either you miss a part of your life that no longer exists or your just plain bitter..If you feel the urge to keep watching what i do what i say what I post without showing up like "who are you?"and yet hide and cause yourself anxiety temper and thinking about your incompetence..YOUR A FAN WITH ISSUES..you need to ask your sorry ass why you find my life my words my food my style soooo addictive i mean i find myself addictive i dont blame you ..The thing is i will get to see names where you live even though i have an idea and its strong i am just going to confirm my thoughts before i take action ...So make yourself comfortable pour yourself some coffee or even a stiff drink its 8.27 in the morning and read and admire watch in silence and in all your anonymous way..cause thats where you will always be ...In the mean time i would love to sit and chat but i have house work to do and cooking..If your hungry my home will always be open even for you ..you never know you might get to learn something..Have a great day..#jealous #foodblog #foodblogger #realfood #me taken in Katerini by @fotiadism

3

20

2 months ago

Αγαπημένη μου Πόλη,

Δεν θυμάμαι πότε σε αγάπησα πρώτη φορά. Ίσως πριν καν σε δω. Σε άκουγα σε ονόματα, σε προσευχές, σε μια ιστορία μισοτελειωμένη έλεγε και έλεγε ο παππούς στο σπίτι άκουγα έστρωνα τραπέζι σιωπηλή μην τυχόν και χάσω κάτι. Και όταν σε είδα, κατάλαβα ότι δεν σε γνώρισα. Σε θυμήθηκα.

Σ' αγαπώ γιατί δεν προσποιείσαι και ασ είσαι φτιασιδωμενη. Είσαι Αγιά Σοφιά μου και είσαι και τζαμί μου. Είσαι ψαλμός στο Φανάρι και είσαι και φασαρία στο Καρακόι. Είσαι τα βράδια μου στο Μπαλάτ χρώματα που ξεφτίζουν όμορφα, και είσαι το πρωίνο μου στον Βόσπορο που μυρίζει αλάτι και πετρέλαιο και γιασεμί όλα μαζί.Εισαι το φάτιχ μου το ψωμί μου είσαι μάγισσα στην Ταξίμ και νόστιμη πολύ ...

Σ' αγαπώ γιατί με αφήνεις να είμαι εγώ. Λίγο από εδώ, λίγο από εκεί. Λίγο νοσταλγία, λίγο παρόν. Δεν μου ζητάς να εξηγήσω από πού είμαι για να με αφήσεις να περάσω.

σ' αγαπώ γιατί ξέρεις να κρατάς. Κράτησες αυτοκρατορίες, φωτιές, σεισμούς, ανταλλαγές, σιωπές. Κι όμως, κάθε απόγευμα κάποιος ακόμα κερνάει ένα τσάι σε ένα μικρό ποτήρι και λέει "buyurun". Επιμονή να παραμένεις όμορφη, αυτό είναι που δεν μπορώ να ξεχάσω.

Όχι για να σε δω. Για να σταθώ λίγο στο πλάι σου..Πόσα έζησα πόσα θα ζήσω μαζί σου ακόμη ανυπομονώ ...Μουσακασ.. taken in Katerini by @fotiadism

3

6

2 months ago

Και κάποιοσ πάντα αργεί
Και άλλοι πεινασμένοι περιμένουν
Ο παππούς σου διηγείται πως έφτασε από την Κερασούντα στο χωριό για την εικοστή έβδομη φορά και λέσ ναι ,ναι, ναι και ασ ξέρεισ το τελοσ
Η γιαγιά σου επιμένει να φασ την τελευταία μπουκιά γιατί θα σε αφήσει ο άντρας σου.
Κάποιοσ έχει ρίξει κατά λαθοσ το νερό στο κοφτό τραπεζομάντηλο
Και ο Έκτωρ σε κοιτάζει στα μάτια από δίπλα μπασ και πέσει κάτι
Οι μεγαλύτεροι συζητούν για πολιτικά και ποδόσφαιρο
Οι μικρότεροι τσακώνονται το ποιοσ θα τελειώσει πρώτος και πατατεσ τηγανητές από δίπλα για το δέλεαρ ..παγωτό μπάλες δύο για όποιον φάει όλο του το φαγητό
Και στο τελοσ όλοι υπόσχονται πωσ από Δευτέρα θα κάνουν δίαιτα...Κυριακή..ΛΟΥΛΟΥΔΙΑ ΚΟΚΚΙΝΗΣ ΚΟΛΟΚΥΘΑΣ ΚΑΙ ΙΒΙΣΚΟΥ γεμιστά .. taken in Katerini by @fotiadism

3

31

2 months ago

Τότε δεν περίσσευαν τα αγαθά τα υλικά πωσ το λένε.Τι περιμένεις να πω πωσ περρίσευε η αγάπη? ούτε και αυτή περρίσευε γιατί είμασταν κουρασμένοι και αν υπήρχε η ρημαδα αυτή η αγάπη που όλοι κυνηγούν εγώ που το έχασα ?.μωρέ ξέρω που αλλά έβραζε το αίμα δεν είχα χρόνο να την ψάξω αυτή με είχε βρει ήδη ..Αυτοσ που μαγειρεύει δεν είναι απλά ένας άνθρωπος που σου δίνει να φασ είναι πολλά πράματα που εσύ δεν βλέπεις έχει μια μαγεία όλο αυτό .Εσύ να μην ξέρεις την τύφλα σου στην κουζίνα και να περιμένεις από εμένα μια τέτοια ικανοποίηση πόσο πια τον απάνω χέρι σε όλα τα σημεία.Εγωιστικό,εθιστικό,διαβολικοοοο.
Το σπιτικό φαγητό δεν χορταίνεται και αν δεν είναι σπιτικό ασ είναι παραδοσιακο .σε δένει σε γειώνει και αν σε γυρίζει και λίγο πίσω έεεε και? ισωσ για να μην ξεχάσεις ποτέ μυρωδιές συνήθειες συζητήσεις που κάποτε ξεχασεσ αυλές και κυριακάτικα τραπέζια φωνές που ακόμη αντηχούν στο μυαλό στην καρδιά φοβάμαι να πάω εκεί..
Ευλογια και κατάρα μαζί πάνε . Γιατί όσο θα τριγυρνάμε στησ κουζίνες μασ και κάνουμε μαγικά κάτι σαν ξόρκια θα υπάρχει πάντα ένας λόγος να γυρίζουμε στο τραπέζι μπορεί να μην ειναι όλοι εκεί αλλά να είσαι εσύ. taken in Katerini by @fotiadism

3

16

3 months ago

Relaxing weekend at home but then again its always been about home!!!!..enjoying good food refrase amazing food and please no love corny quotes cause some..well lets just say you aint there yet. planning on a red, positive vibes and the simple moments that make life feel complete ..now thats bullshit complete never have never will never settle going fast slowly and planning to visit rooms that when they see me they start smiling and most of them just laugh...yeah well lets just say sometimes the best plans are no plans at all.. taken in Katerini by @fotiadism

3

6

3 months ago

ΙΣΩΣ..
ισωσ η ζωή να μοιάζει με ένα κυριακάτικο τραπέζι. Άλλοτε στρωμένο με αφθονία κι άλλοτε με λίγα και να έχει να διηγηθεί του καθενός την πορεία
κατσαρόλεσ ταψιά πιρούνεσ κουτάλεσ και ναι σκουπίζω τα χέρια μου στην ποδιά η συνήθως έχω την πετσέτα στον ώμο την ξεχνάω ..μυρίζει το σπίτι φαγητό και το μυαλό μου είναι εδώ και αλλού βασικά πρέπει να είναι εδώ και δεν είναι γιατί θα αλάτισω 2 φορεσ και βλέπω να λυσσάζουμε απόψε όχι όχι αλάτισα γιατί χτύπησε το τηλ και το σήκωσα με το άλλο ναι ναι ...
Τσατίστικα με το καρπούζι ..9 ευρώ κολοκύθι και μου την δίνει που κάνει τόσο πολύ ζέστη σήμερα και βασικά δεν μου αρέσει το καλοκαίρι δεν το έχω με το καλοκαίρι και την ζέστη γενικώς και αποφεύγω ταξίδια προς την Πόλη μέχρι το Σεπτέμβριο εκεί είμαι εγώ ..
"Γενεκαααα ρε Μαίρηηηηη δεν άκουσ μωρέ"
Η αλήθεια είναι δεν τον άκουσα ήμουν πάνω από το φαΐ σκεφτόμουν τα δικά μου πωσ πρέπει να βγάλω τα χαλιά να τα πλύνω και να μαζέψω τησ πιπεριές από τον κήπο ντομάτες θα φάμε την Πρωτοχρονιά και όχι δεν τα έβγαλα του Αγίου πνεύματος που το είδαμε γραμμένο νομοσ είναι το γράφει πουθενά αΐ σιχτιρ πια τα πρέπει..Τέρεν λευτερ πασ στο σούπερ και ερθεισ πίσω πάλι με παγωτό ρελιέφ και 9 ευρώ και αυτό έχουμε πρόβλημα και βασι� taken in Katerini by @fotiadism

3

13

3 months ago