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Andi Handke

@handkeandi

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CHEF 🌱FOODEDUCATOR
#exbabette #socialgastronomy
#gastrofutura #zämeischbesser

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NEWS:
Ich freue mich, dieses Jahr Teil von #soiltosoul 2026 zu sein.
Vom 28.-31. Oktober findet in Zürich Soil to Soul 2026 statt - das ehrlichste Food Festival der Schweiz. Im Zentrum stehen guter Boden, gutes Essen und Gesundheit und die Frage, wie wir unsere Esskultur gemeinsam zukunftsfähiger gestalten können.

Ich bin dieses Jahr im Soil to Soul Bistro: Dein Treffpunkt zum Essen und Austauschen dabei. Das Bistro im Karl der Grosse ist während des Festivals ein öffentlicher Treffpunkt für Gäste, Referent:innen und alle, die sich für eine zukunftsfähige Esskultur interessieren.

Von 09.00 bis 11.30 Uhr gibt es Frühstück und Backwaren von @johnbakerltd. Anschliessend übernehme ich mit einer Mittags- und Nachmittagskarte, deren Gerichte aus hochwertigen Demeter-Produkten zubereitet werden. Das Bistro soll dabei mehr sein als ein Ort zum Essen: Es ist eine Netzwerk-Lounge zum Austauschen, Begegnen und Weiterdenken.

Soil to Soul Bistro: Der Treffpunkt zum Essen und Austauschen
Donnerstag, 29. bis Samstag, 31. Oktober 2026 | jeweils 09.00–20.00 Uhr
Karl der Grosse, Zürich

Ich freue mich, euch dort zu treffen, für euch zu kochen und bei gutem Essen miteinander ins Gespräch zu kommen.🌱

Mehr zum Programm & Tickets:
https://sotoso.org/symposium

Soil to Soul 2026
28.-31. Oktober 2026 | Zürich
Guter Boden isst gut. taken in Karl der Grosse by @handkeandi

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12 days ago

Fermentation is life. 🦠🍚🌱

A beautiful deep dive into Japanese fermentation — and I’m leaving with a head full of new ideas.

What stayed with me most: despite different traditions, ingredients and histories, there are so many connections. Microclimates, microbes, people and place shape what we eat — often through a hidden world we can’t even see.

Fermentation is not just a technique. It’s culture, preservation, transformation and a way of connecting people.

Big thanks to @gasthaus_kitchenlab Maya Minder, Christine Syrad @fermentable @hiraku_hakko @hakko.department @embassyofjapan_inswitzerland for the inspiration, knowledge and exchange. 🙏

Different traditions, shared microbes. A lot we can learn from each other.

#Fermentation #Koji #FoodCulture #Microbes #Japan Switzerland FoodSystems by @handkeandi

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19 days ago

🇨🇭🌱 Andi Handke @handkeandi im Interview zur Initiative für eine sichere Ernährung @initiative_sichere_ernaehrung

🙏Die Weichen sollen jetzt gestellt werden zum Schutz unserer wertvollsten Ressourcen: unseren lebendigen und gesunden Böden und Wasser als unersetzbares Gut.

Wir stimmen daher am 27. Sept. JA für die Initiative für eine sichere Ernährung.

#Ernährungsinitiative #SichereErnährung #Selbstversorgung #SchweizerPolitik #Abstimmungen2026 taken in Zürich, Switzerland by @handkeandi

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22 days ago

🥦🫐🥖🌽 Foodsave-Tavolata im GZ Bachwiesen
Mi. 23. September, 17/18/19 Uhr bis 21Uhr

Lerne Food-Save-Angebote im Quartier kennen und koche mit Profikoch Andi Handke @handkeandi Köstliches aus geretteten Lebensmitteln. Ab 19 Uhr wird das Essen gemeinsam mit Gästen an einer langen Tafel genossen. Auch Kinder in Begleitung sind willkommen!

Möchtest du miteinkaufen und den Foodsave-Markt kennenlernen? Im GZ mitkochen oder einfach an die Tavolata kommen, alles ist möglich 💚

📆 17 Uhr: Treffen und Einkauf am Foodsave-Markt, FOGO-Areal, Altstetten
18 Uhr: Treffpunkt Kochen im GZ Bachwiesen
19 Uhr: Start Tavolata

Anmelden: https://eventfrog.ch/de/p/essen-trinken/foodsave-tavolata-7491107670855827960.html taken in GZ Bachwiesen by @handkeandi

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a month ago

Für kurzentschlossene 😃 komm vorbei Samstag auf Sonntag. #deliziedellalpe taken in Alpe Soladino by @handkeandi

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2 months ago

🌱some personal fieldnotes:
Think you choose what you eat? Think again.

Long before you pick a product off the shelf, farmers, food systems, policy, economics, and culture have already shaped that choice.

And now, climate patterns are rewriting the rules. Rainfall is less predictable, growing seasons are shifting, and the future of food starts with resilient farming.

Yet food is more than survival. It’s culture, connection, and one of life’s greatest joys.

As chefs, we have the power to bridge the gap between farm and fork—to influence what ends up on the plate and how people think about food. do you need to fallow behind all the trends? (animal) protein? matcha?

And as guests, you have power too. Every meal is a choice. Every choice is a signal.

The question isn’t whether we have influence.

The question is: what will we do with it?

🌱 No farmers. No food.
🍽️ No conscious choices. No change.

#FoodFuture #FarmToFork #NoFarmersNoFood #ChefsManifesto #FoodSystem #SustainableAgriculture #beansishow #FutureOfFood #FoodIsPolitical #ClimateAndFood #ChefLife #FoodForThought #slowgrow taken in London, United Kingdom by @handkeandi

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4 months ago

Finally made it🌱: a visit to my friend @merlin_johnson. As part of my *Food+ & Friends* inspiration trip, this was a very special stop.

The best meal I’ve had in a long time. Precise, creative, and effortlessly executed. A true farm-to-table philosophy, outstanding produce, and cooking that showcases real craftsmanship. On top of that, a team that genuinely lives and breathes hospitality.

Thank you for an inspiring evening and a special thanks to @oliveanderson for taking care of me. #bestrestaurantuk #farmtotable #chefslife taken in Bruton, Somerset by @handkeandi

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4 months ago

#SoiréeVégétale im @beke.restaurant – Bohnen auf die Bühne, alles pflanzlich, kein Drama. 5 Probleme 5 Lôsungen
Bohnen auf die Bühne“ war Programm – und ja, die Bohne kann mehr als Chili con irgendwas.

Vom rohen Nukazuke Start bis zum Hauptgang: Gemüse im Rampenlicht, nicht am Tellerrand.
Knackige Wildkrâuter scharfe Radieschen, richtig guter Spargel – einfach sauber gekocht, ohne Zirkus.

Die Produkte kamen von der wunderbaren Kathrin @haabundguet – regenerativ angebaut, ehrliche Arbeit, schmeckt man halt auch. Jeder Gang enthielt Hülsenfrüchte. warum? because we can #gig #zämeischbesser #systemchangenotclimatechange #bohnenaufdiebühne #somefotos #zürichfood taken in Zürich, Switzerland by @handkeandi

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5 months ago

Frühlingsdinner in der Casa Primo Piano in Höngg 🌸
In der 2. Woche kocht Andi, er setzt das Gemüse ins Zentrum und ergänzt das pflanzenbasierte Menü mit ausgewählten tierischen Produkten.
5 Gang Frühlingsmenu für CHF 89.-

MEHR INFOS UND RESERVATION:
https://primopianoevents.ch/pop-up/
076 331 18 15
reservation@primopianoevents.ch

6 WOCHEN
6 CHEFS
6 MENUS taken in Hönggberg by @handkeandi

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5 months ago

Alle Infos zur Lesung mit Tavolata unter www.alpesoladino.ch/genuss-und-weidekultur

#jahrderWeidewirtschaft #prospecierara #alpesoladino taken in Alpe Soladino by @handkeandi

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6 months ago

Frühlingsdinner in der Casa Primo Piano in Höngg 🌸

6 WOCHEN
6 KÖCH:INNEN
6 MENUS

Vom 6. Mai bis 13. Juni servieren wir Euch ein 5-Gang Überraschungsmenu für CHF 89.- (auch vegetarisch)
Bitte bei der Reservation angeben!

Reservation und Infos hier:
https://primopianoevents.ch/pop-up/

per Mail: reservation@primopianoevents.ch
oder auf: 076 331 18 15

Gsteigstrasse 72, 8049 Höngg

Wir freuen uns auf Euch!! 💕 taken in Hönggberg by @handkeandi

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6 months ago

am 18.4 Grande Finale der Aktionswoche „Bohnen auf die Bühne“ 🌱✨

Die Kampagne vom @ernaehrungsforumzuerich trifft auf den #soiréevégétale von @babette_zuerich im @beke.restaurant @pider.justin

Im Mittelpunkt: Hülsenfrüchte als Stars. Gemüse frisch vom Feld @haabundguet – kreativ, überraschend und richtig gut. 🌿. Reservier dein Tisch

#BohnenAufDieBühne #chefslive #PlantBased #ZürichEvents taken in Zürich, Switzerland by @handkeandi

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6 months ago