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Fabian

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🇩🇪 Königsberger Klopse – ein Stück Familiengeschichte ❤️

Das Rezept stammt von meiner Oma aus Ostpreußen, ganz in der Nähe von Königsberg. Ich habe ihr Rezept übernommen und über die Jahre ein bisschen verfeinert. ❤️

Heute gibt’s also Omas Königsberger Klopse mit meinem kleinen Twist – mit Kapern und einer cremigen, leicht säuerlichen Sauce.

Für 4 Portionen

Zutaten
2 helle Brötchen, 400 ml Milch, 4 Zwiebeln, 2 Lorbeerblätter, 2 Nelken, ca. 2 Liter Fleischbrühe, 10 EL Butter, 8 EL Kapern, 1 Bund Petersilie, 800 g Rinderhackfleisch, 2 TL Senf, 2 Eier, 4 EL Weißweinessig, 4 EL Mehl, 200 g Sahne, Zitronensaft, Salz und Pfeffer

Zubereitung

Brötchen würfeln und in Milch einweichen. Zwei Zwiebeln mit Lorbeer und Nelken in der Fleischbrühe aufsetzen. Die übrigen Zwiebeln würfeln und in Butter glasig dünsten.

Hackfleisch mit Brötchen, Senf, Eiern, Zwiebeln, gehackten Kapern und Petersilie vermengen. Würzen und Klopse formen.

Brühe aufkochen, mit Essig, Salz und Pfeffer abschmecken. Klopse hineingeben und ca. 10 Minuten gar ziehen lassen. Herausnehmen und Brühe beiseitestellen.

Für die Sauce Butter schmelzen, Mehl darin anschwitzen und die Brühe nach und nach einrühren. Ca. 10 Minuten köcheln lassen. Sahne und Kapern dazugeben und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

Klopse nochmals erwärmen und mit der Sauce, Petersilie und Kapern servieren.

💡 Tipp: Klopse gleich groß formen und die Sauce etwas länger köcheln lassen, so wird sie schön cremig und schmeckt nicht mehlig.

Omas Rezept. Ein bisschen verfeinert. Ganz viel Familiengeschichte. ❤️

Schlagwörter:
Königsberger Klopse, ostpreußische Küche, deutsche Küche, Familienrezept, Hausmannskost, klassische Rezepte, Hackfleischrezepte, Kapernsauce, traditionelle Küche, Lieblingsrezepte

#FoodTok #Foodie #FoodInspiration #Rezeptideen #LeckerEssen by @high.bite.tv

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40

2 months ago

🇹🇷🥗 Kısır – Türkischer Bulgursalat

Einer der beliebtesten Salate der türkischen Küche. Würzig, frisch und voller Aromen mit feinem Bulgur, frischen Kräutern und einem fruchtig würzigen Dressing. Perfekt zum Grillen, als Beilage oder einfach pur.

Zutaten

300 g feiner Bulgur

300 ml heißes Wasser

2 EL Tomatenmark

2 EL Paprikamark

1 weiße Zwiebel, fein gewürfelt

1 kleine rote Zwiebel, fein gewürfelt

3 Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten

1 Salatgurke, fein gewürfelt

2 Tomaten, entkernt und fein gewürfelt

1 Bund glatte Petersilie, fein gehackt

½ Bund frische Minze, fein gehackt

Saft von 2 Zitronen

4 EL Olivenöl

2 EL Granatapfelsirup

1 TL Sumach

1 TL Pul Biber

1 TL Salz

Zubereitung

Den Bulgur mit dem heißen Wasser übergießen, abdecken und etwa 15 bis 20 Minuten quellen lassen.

Währenddessen die weiße und die rote Zwiebel in etwas Olivenöl glasig anschwitzen. Tomatenmark und Paprikamark hinzufügen, abschmecken mit Salz, Pfeffer, Pul Biber und 2 bis 3 Minuten mitrösten, bis sich die Aromen entfalten.

Die warme Zwiebelmischung unter den Bulgur heben und gründlich vermengen.

Frühlingszwiebeln, Gurke, Tomaten, Petersilie und Minze vorbereiten und zum Bulgur geben.

Für das Dressing Zitronensaft, Olivenöl, Granatapfelsirup, Sumach, Pul Biber, Salz verrühren. Über den Salat geben und alles sorgfältig vermengen.

Den Kısır anschließend mindestens 20 Minuten ziehen lassen, damit sich alle Aromen optimal verbinden.

Servieren

Den Kısır mit frischer Petersilie garnieren. Traditionell wird er zusammen mit frischen Romanasalatblättern serviert. Dafür einfach etwas Kısır in ein Salatblatt geben, mit etwas Granatapfelsirup verfeinern, das Salatblatt zusammenklappen und genießen.

Mein Tipp: Das kurze Anrösten von Zwiebeln, Tomatenmark und Paprikamark sorgt für eine besonders intensive Farbe und ein kräftiges, vollmundiges Aroma.

Schlagwörter

Kısır • Türkischer Bulgursalat • Bulgur • Granatapfelsirup • Sumach • Petersilie • Minze • Türkische Küche • Sommerküche • Rezept

Hashtags

#foodreels #kochen #rezept #türkischeküche #kisir by @high.bite.tv

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2 months ago

🥗🇱🇧 𝗢𝗿𝗶𝗴𝗶𝗻𝗮𝗹 𝗹𝗶𝗯𝗮𝗻𝗲𝘀𝗶𝘀𝗰𝗵𝗲𝗿 𝗧𝗮𝗯𝘂𝗹𝗲𝗵-𝗦𝗮𝗹𝗮𝘁

Frisch, leicht und voller Aromen – genau so schmeckt der Sommer. 🌿🍋 Saftige Tomaten, jede Menge Petersilie, frische Minze und ein zitroniges Dressing machen diesen original libanesischen Tabuleh zu einer perfekten Beilage oder einem leichten Hauptgericht. Granatapfelkerne sorgen für eine fruchtige Frische und den perfekten Abschluss.

𝗭𝘂𝘁𝗮𝘁𝗲𝗻:
• 4–5 EL feiner Bulgur
• 3 Tomaten, fein gewürfelt
• 1 große Schalotte, fein gewürfelt
• ½ rote Zwiebel, fein gewürfelt
• Saft von 1 Zitrone
• 2 EL Olivenöl
• 1 großer Bund glatte Petersilie, fein gehackt
• 1 Bund frische Minze, fein gehackt
• 1 Granatapfel
• Salz

𝗙ü𝗿 𝗱𝗮𝘀 𝗗𝗿𝗲𝘀𝘀𝗶𝗻𝗴:
• Saft von 2 Zitronen
• 3–4 EL hochwertiges Olivenöl
• Salz
• Pfeffer
• Sumak

𝗭𝘂𝗯𝗲𝗿𝗲𝗶𝘁𝘂𝗻𝗴:

1. Den feinen Bulgur in eine Schüssel geben.
2. Die fein gewürfelten Tomaten darauf verteilen. Anschließend den Saft einer Zitrone, 2 EL Olivenöl und etwas Salz darübergeben. Nicht umrühren, sondern den Bulgur 20–30 Minuten ziehen lassen, damit er die Flüssigkeit der Tomaten und der Zitrone vollständig aufnehmen kann.
3. In der Zwischenzeit die Petersilie, die Minze, die Schalotte und die halbe rote Zwiebel fein hacken bzw. würfeln.
4. Nach der Ziehzeit den Bulgur mit den Tomaten vermengen. Anschließend die Kräuter, die Schalotte, die rote Zwiebel und einen Teil der Granatapfelkerne hinzufügen.
5. Für das Dressing den Saft von zwei Zitronen mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Sumak verrühren.
6. Das Dressing über den Salat geben, alles gründlich vermengen und mit den restlichen Granatapfelkernen anrichten.

Frisch, aromatisch und voller Kräuter – genau das macht einen richtig guten Tabuleh aus. Perfekt als Beilage zum Grillen oder als leichtes Sommergericht. 🌿🍋✨

Tabuleh • Libanesische Küche • Petersilie • Minze • Bulgur • Sumak • Granatapfel • Zitronendressing • Sommerküche • Rezept

#tabuleh #libanesischeküche #somm by @high.bite.tv

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3 months ago

ÇÖKERTME KEBABI 🇹🇷🔥

Knusprige Pommes, würzige Rinderfiletspitzen, cremiger Knoblauchjoghurt & pikante Tomatensauce, getoppt mit geschmolzener Butter. 🤌

ZUTATEN

🥩 FLEISCH
• Rinderfiletspitzen, in dünne Streifen geschnitten
• Rapsöl, türkische Gewürzmischung
• 1 TL Sumak, geräuchertes Paprikapulver
• Pul Biber, Salz & Pfeffer
• 1 Knoblauchzehe

🥣 JOGHURTSOSSE
• 10–12 EL Joghurt
• 2 Lauchzwiebeln
• 2 kleine Knoblauchzehen
• Salz

🍅 TOMATENSOSSE
• Gehackte Tomaten
• 1 Schalotte
• 2 Knoblauchzehen
• Olivenöl
• 2 TL Sambal Oelek
• Butter, Salz, Pfeffer & Pul Biber

🍟 AUSSERDEM
• Pommes
• Geschmolzene Butter
• Frische Zwiebeln zum Garnieren

ZUBEREITUNG

🥩 Fleisch mit Rapsöl, Gewürzen, Sumak & Knoblauch marinieren und etwas ziehen lassen.

🥣 Joghurt mit gepresstem Knoblauch, fein geschnittenen Lauchzwiebeln & Salz verrühren.

🍅 Schalotte in Olivenöl anschwitzen. Knoblauch und gehackte Tomaten dazugeben. Mit Sambal Oelek, Butter und Gewürzen abschmecken und köcheln lassen.

🍟 Pommes goldbraun frittieren. Fleisch scharf anbraten.

ANRICHTEN: Pommes auf den Teller, Joghurt darüber, Fleisch darauf und mit Tomatensauce & geschmolzener Butter toppen. Frische Zwiebeln dazu. 🔥

Schlagwörter: Çökertme Kebabı · Rinderfilet · türkische Küche · Knoblauchjoghurt · Tomatensauce · knusprige Pommes · Sumak · Pul Biber · türkische Rezepte · Streetfood

#foodie #kochen #turkishfood #foodreels #foodstagram by @high.bite.tv

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27

20 days ago

🥬 SCHWIEGERMAMAS TÜRKISCHE SARMA 🇹🇷

Heute gibt’s ein echtes Familienrezept: saftige Sarma mit Hackfleisch & Reis, im Ofen geschmort. Wir nehmen Spitzkohl (alternativ Weißkohl). 🤌🏼

ZUTATEN

🥬 SARMA
• 1 großer Spitzkohl (alternativ Weißkohl)
• 500 g Hackfleisch
• 2 Zwiebeln
• 200–250 g Rundkornreis
• 2 EL Paprikamark
• 1½ EL Tomatenmark
• 1 TL Sumak
• 1 TL Yedi-Türlü-Baharat
• Pul Biber nach Geschmack
• schwarzer Pfeffer
• getrocknete Minze
• frische Petersilie
• 2½ TL Meersalz
• 3–4 EL Olivenöl
• ca. 40 g Butter

🥣 SOSSE
• 500 ml Rinderfond
• 1 EL Paprikamark
• 1 EL Tomatenmark
• 1 TL Yedi-Türlü-Baharat
• 1 Prise Salz
• Butterwürfel

ZUBEREITUNG

Spitzkohlstrunk entfernen und die Blätter in heißem Wasser nach und nach weich werden lassen. Herausnehmen und dicke Blattrippen etwas flacher schneiden.

Zwiebeln fein hacken und mit Hackfleisch, ungekochtem Reis, Paprika- & Tomatenmark sowie allen Gewürzen, Petersilie, Olivenöl und Butter gründlich vermengen.

Kohlblätter zurechtschneiden, Füllung daraufgeben, Seiten einschlagen und fest aufrollen. Dicht in eine Auflaufform legen.

Für die Soße Rinderfond, Paprika- & Tomatenmark, Yedi-Türlü-Baharat und Salz verrühren und darübergeben. Butterwürfel darauf verteilen.

Mit Backpapier und Alufolie abdecken und bei 180 °C ca. 45 Minuten schmoren. Danach prüfen, ob Reis und Kohl schön weich sind. Falls nötig, noch etwas weitergaren.

Afiyet olsun! 🤍🇹🇷

Schlagwörter: Türkische Küche · Sarma · Spitzkohl · Familienrezept · türkische Rezepte · Hausmannskost · Kohlrouladen · Ofengericht · Hackfleisch · traditionelle Küche

#sarma #lahanasarmasi #türkischeküche #kochen #foodreels by @high.bite.tv

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24

25 days ago

ÇOBAN SALATASI & SAGANAKI MIT DATTELHONIG 🇹🇷🇬🇷🍯

Die Geschichte sagt: kompliziert.
Der Teller sagt: Bruder, entspann dich. 😂

🥒 ÇOBAN SALATASI
• 1 große Gurke
• 2 Fleischtomaten
• 2 rote Zwiebeln
• 2 scharfe Biber/Peperoni

Alles fein würfeln und vermengen.

Dressing:
2 EL Olivenöl · 1 EL Weißweinessig · Saft 1 Zitrone · 1 EL Sumak · 1½ TL Salz · ordentlich schwarzer Pfeffer.

Alles vermischen und ziehen lassen.

🧀 SAGANAKI
Feta → Mehl → Ei → Mehl → Ei → Sesam.
In heißem Öl goldbraun & knusprig ausbacken.

Mit Dattelhonig beträufeln und auf dem Çoban Salatası servieren. 🔥

Frisch. Knusprig. Süß & salzig. 🤌

Schlagwörter: Çoban Salatası · Saganaki · Feta · Dattelhonig · türkischer Salat · griechische Küche · knuspriger Feta · Sumak · Biber · mediterrane Küche

#cobansalatasi #saganaki #fetacheese #turkishfood #kochen by @high.bite.tv

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29

a month ago

CRISPY CHICKEN & MUSHROOM CLOUD PASTA ☁️🍝

Crispy Chicken, cremige Tagliatelle mit Champignon-Rahm-Sauce & luftiger Champignon-Parmesan-Espuma. 🔥

Eine Sauce. Zwei Texturen.

Für 2 große Portionen

🍗 CRISPY CHICKEN
• 2 Hähnchenbrüste
• 50 g Mehl
• 1 Ei
• 70 g Panko
• Salz & Pfeffer
• Öl zum Ausbacken

🍄 PASTA & SAUCE
• 250 g Tagliatelle
• 2 rote Zwiebeln
• 250 g Champignons
• 1–2 Knoblauchzehen
• 30 g Butter
• 500 ml Rinderfond
• 500 ml Sahne
• ca. 130–140 g Parmesan
• schwarzer Pfeffer
• etwas Pastawasser
• etwas Zitronensaft

ZUBEREITUNG

🍗 Hähnchen klopfen, halbieren, salzen & pfeffern. Durch Mehl, Ei und Panko ziehen und goldbraun & crispy ausbacken.

🍄 Zwiebeln & fein gewürfelte Champignons in Butter anschwitzen. Knoblauch kurz dazugeben. Mit 500 ml Rinderfond ablöschen und etwa auf die Hälfte reduzieren. Sahne dazugeben und sanft köcheln lassen.

☁️ 300–350 ml Sauce abnehmen, sehr fein passieren und mit 30–40 g Parmesan verfeinern. Nochmals passieren, warm in den Siphon geben, mit N₂O begasen & kräftig schütteln.

🍝 Tagliatelle al dente kochen. In die restliche Sauce geben, mit etwas Pastawasser cremig schwenken. Parmesan, schwarzen Pfeffer & einen kleinen Spritzer Zitrone dazu.

Anrichten, Crispy Chicken daraufsetzen und die Mushroom Parmesan Cloud aus dem Siphon darübergeben. ☁️🤌

Crispy. Creamy. Cloudy.

Schlagwörter: Crispy Chicken · Mushroom Pasta · Parmesan · Tagliatelle · Espuma · Champignons · Creamy Pasta · Chicken Pasta · Parmesan Sauce · Food Inspiration

#crispychicken #mushroompasta #parmesanpasta #espuma #foodreels by @high.bite.tv

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32

a month ago

Frisch gefangen. Direkt auf die Flamme. 🔥🐟

Heute mal etwas ganz Besonderes: Diese drei Lachsforellen haben wir selbst gefangen und noch am selben Tag zu Flammlachs verarbeitet.

Zusammen mit meinen beiden Cousins Markus und Benedikt. Ein richtig geiler Tag mit gutem Essen, Feuer und natürlich selbst gefangenem Fisch. 🔥

Langsam am Feuer gegart, außen schön geröstet und innen saftig. Genau so muss Flammlachs sein.

Frischer geht’s eigentlich kaum. 🐟❤️‍🔥

#Flammlachs #Lachsforelle #Selbstgefangen #OutdoorCooking #Foodlover

Schlagwörter: Flammlachs, Lachsforellen, Fisch, Angeln, selbst gefangen, Feuer, Outdoor Cooking, Grillen, Markus, Benedikt by @high.bite.tv

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12

a month ago

🇳🇱 Holland, aber bitte mit Essen. 🤌

Trüffelpasta 🍝
Parmesan Fries mit Trüffelmayo 🍟
Stroopwafel 🧇

Amsterdam & Egmond, gutes Essen, schöne Momente und natürlich ein bisschen Van Gogh 🎨❤️

Ein paar meiner liebsten Urlaubsmomente aus Holland. 🇳🇱

#holland #amsterdam #vangogh #foodie #foodreels by @high.bite.tv

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20

2 months ago

🇮🇹🍋 Pasta al Limone - schnelles Urlaubsrezept

Für 2 Portionen

Zutaten:
200–250 g Pasta • 1 Zitrone • 2 Knoblauchzehen • 50–60 g Butter • ca. 60–80 g Parmesan • Nudelwasser • Salz • viel schwarzer Pfeffer • frisches Basilikum

Zubereitung:
Pasta al dente kochen und etwas Nudelwasser auffangen.

Butter schmelzen. Fein gehackte Zitronenschale (ca. 1 gehäufter TL) und 2 fein geschnittene Knoblauchzehen darin kurz aromatisieren.

Pasta dazugeben. Parmesan und nach und nach etwas Nudelwasser einarbeiten und kräftig durchschwenken. Immer wieder Parmesan und Nudelwasser dazugeben, bis eine schön cremige, schlotzige Sauce entsteht.

Zum Schluss den Saft der Zitrone dazugeben und mit Parmesan, Salz und reichlich schwarzem Pfeffer abschmecken. Mit Basilikum servieren.

💡 Tipp: Die Cremigkeit kommt ganz ohne Sahne – nur durch Butter, Parmesan und das stärkehaltige Nudelwasser. Das Nudelwasser deshalb immer nach und nach dazugeben, bis die perfekte Konsistenz erreicht ist. 🍋🍝

Schlagwörter:
Pasta al Limone • Zitronenpasta • Pasta ohne Sahne • cremige Pasta • Parmesan • Zitrone • italienische Küche • schnelle Pasta • Urlaubsrezept • Sommerrezept

Hashtags:
#foodreels #kochen #rezept #pasta #italienischeküche by @high.bite.tv

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30

2 months ago

🇹🇷🌶️ Ezme – Türkischer Tomatendip

Frisch, würzig und voller Aroma, Ezme gehört zu den beliebtesten Klassikern der türkischen Küche. Ob als Dip zu warmem Fladenbrot, als Beilage zu Gegrilltem oder als Teil einer sommerlichen Meze-Platte, dieser Tomatendip bringt Frische und Geschmack auf den Teller.

Zutaten

5 reife Tomaten, entkernt und fein gewürfelt

1 grüne Paprika, fein gewürfelt

3 Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten

2 Knoblauchzehen, fein gehackt

1 Bund glatte Petersilie, fein gehackt

3 EL Tomatenmark

2 EL Paprikamark

Saft von 1 Zitrone

4 EL Olivenöl

1 EL Granatapfelsirup

1 TL Sumach

1 TL Pul Biber

1 TL Isot

1½ TL Salz

Zubereitung

Die Tomaten vierteln, den Kernbereich sauber herausschneiden und anschließend in feine Würfel schneiden. Die grüne Paprika, die Frühlingszwiebeln, den Knoblauch und die Petersilie ebenfalls möglichst fein schneiden.

Tomatenmark, Paprikamark, Zitronensaft, Olivenöl, Granatapfelsirup, Sumach, Pul Biber, Isot und Salz zu einem aromatischen Dressing verrühren.

Das geschnittene Gemüse mit dem Dressing gründlich vermengen und die Ezme anschließend mindestens 20 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen optimal entfalten.

Servieren

Die Ezme auf einem kleinen Teller anrichten. In der Mitte mit einer halben Walnusshälfte und drei kleinen grünen scharfen türkischen Peperoni garnieren. Zum Schluss mit etwas hochwertigem Olivenöl verfeinern.

💡 Mein Tipp

Für eine authentische Ezme das Gemüse ausschließlich von Hand mit einem scharfen Messer fein schneiden, nicht im Mixer zerkleinern. Nur so entsteht die typische traditionelle Konsistenz und das volle Aroma kommt perfekt zur Geltung.

Schlagwörter

Ezme • Türkischer Tomatendip • Tomaten • Isot • Granatapfelsirup • Sumach • Meze • Grillbeilage • Türkische Küche • Sommerrezept

Hashtags

#foodreels #kochen #rezept #türkischeküche #ezme by @high.bite.tv

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2 months ago