Instagram story viewer> @hipthefood> Posts

Daniel Carlsson-Mård

@hipthefood

1.6K

followers

1228

following

Lagar mat som jag känner för att laga. Behöver dock inte vara så noga, lär mig längs vägen 🥳
Cooks food, eats food, enjoys food 😜

POSTS STORIES REELS

ÄGG BENEDICT! Tror att det är första gången jag lagar det, men jädrans vad gott det blev! Gjorde till mamma och mig med anledning av Mors dag (fast igår) och då blev såklart kallrökt lax eftersom hon inte äter kött. Jag lade till lite vit sparris vid sidan också. Passar ju utmärkt till och klagomålen var obefintliga 😜🥳☀️

HOLLANDAISESÅSEN (2 pers): Smält 250 g smör i en kastrull. Häll två äggulor i en annan kastrull och vispa upp på medelvärme med lite flingsalt, en skvätt citronsaft och en tsk vatten. Sänk sedan värmen och droppa i smöret försiktigt samtidigt som du vispar som en tok. Häll i några droppar vatten igen om den blir för tjock. Smaka av med citronsaft, salt och ytterst lite chilipulver. Ställ åt sidan.

SPARRISEN: Skala ordentligt fram till toppen och skär av en bit av den nedre delen. Den kan vara väldigt trådig. Dela på längden och sedan på hälften. Koka upp vatten med salt och lite ättika och låt sedan sparrisen sjuda i någon minut. Se bara till att den har tuggmotstånd kvar. Jag lät de grövre nedre delarna sjuda med en minut själva innan jag lade i topparna.

BRÖDET: Använd valfritt ljust formbröd. Jag fick loss på Lavainerost på surdeg. Skär bort kanterna och stek i lite av det smälta smöret. Ett par minuter per sida.

POCHERADE ÄGGEN: Det här börjar du egentligen med redan innan såsen så att äggen får dra lite. Häll lite ättika i små skålar och knäck sedan i äggen. När det är dags att pochera så kokar du upp vatten ättika i en kastrull och sänker sedan värmen så att det bara sjuder. Rör runt i vattnet med en sked så att blir typ en liten virvel. Häll i äggen ett i taget. Sjud i 3-4 minuter.

SPENATFRÄSET: Finhacka en schalottenlök och fräs snabbt i smör i stekpannan. Kanske 30 sek bara, sedan i med en liten påse bladspenat. Salta lätt och ta av när spenaten nästan försvunnit men fortfarande har tuggmotstånd 🥳

PRESENTATIONISCH: Lägg brödskivorna på varsin tallrik. Fördela först spenatfräset på dem, sedan en skiva kallrökt lax och ett ägg ovanpå det. Lägg sparrisen vid sidan och ringla ordentligt med sås över, samt minst lika ordentligt med finhackad gräslök. Ät och njut! 😀😀

#äggbenedict #eggbenedict #pocheratägg #hollandaisesås by @hipthefood

SIRLOIN STEAK! Skapligt gott med gräddgräddig potatisgratäng till, det får man ändå säga. Och mättande så det förslår 😜🥳 Jag provade gratängen på oskalad färskpotatis, mest för att jag aldrig provat förut och då blev jag ju tvungen.

POTATISGRATÄNGEN: Mandolina en gullök och dela skivorna på hälften. Stek lätt i smör så att det blir glansigt och fint. Släng i tre finhackade klyftor vitlök, 2,5-3 dl grädde, salt/svartpeppar. Ge det ett uppkok och lägg sedan i skivad färskpotatis. Jag skulle använda en lite mindre ugnsform, så det blev kanske 600 g potatis (typ). Skalet kvar! Rör runt och låt småkoka i fem minuter. Sedan är det bara att lägga över i formen och köra i ugn på 200 grader. Det borde ta 20-25 min, men för mig tog det 33 min 🤔🤷‍♀️

SIRLOINEN: Den har du haft framme i rumstemperatur två timmar innan och dessutom saltat en del. Se till att peppra lite innan du slänger den i en tokvarm panna med rapsolja. Stek ett par minuter per sida och gå sedan i med det klassiska. Alltså smör, vitlöksklyftor och färsk timjan. Ös köttet med smöret en minut och lägg sedan över på tallrik. Låt det vila tio minuter innan du skär upp.

TILLBEHÖR: Champinjoner! Ganska stora, så jag halverade dem och stekte på i samma panna (med samma fett/smak då alltså) som köttet. Enkelt.

PRESENTATIONISCH: Sleva upp potatisgratängen på ett fat och lägg dit det skivade köttet och valfri mängd svamp. Garnera bäst du vill med timjan. Ät upp! 🥳💪

#sirloin #sirloinsteak #potatisgratäng #färskpotatis #champinjoner by @hipthefood

VARDAGSMAT! En klassiker hos mig, iaf med jämna mellanrum, är en makaronipudding. Det är sjukt gott och dessutom snabbt och enkelt att veva ihop för typ vemsomhelst. Såhär gör jag:

MAKARONERNA: Krav på att använda Idealmakaroner, pga konsistens. Koka dem klara.

KORVEN: Räcker med typ vanlig grillkorv. Skär i bitar och stek i smör. Klart! Men först efter att du finhackat en gullök och stekt på i samma panna innan 😇

ÄGGSTANNING: Knäck två ägg i en skål och vispa upp med mjölk, salt/peppar och lite malen muskot.

UGNEN: Sleva upp makaronerna, korven och löken i en ugnssäker form. Häll på äggstanningen och strössla över ströbröd. Kör på 200 grader i drygt 20 min. Man får kolla lite ibland då det beror på spisen en del. Men stanningen ska såklart sätta sig. Annars kan du lika gärna beställa hem pizza.

PRESENTATIONISCH: Inte så noga. Men upp på ett fat och servera med tomat och gurka. Det är gott 😜🥳

#vardagsmat #recept #lunch #middag #makaronipudding by @hipthefood

SALCICCIABULLAR! I tomatsås från egna tomater som långbakats i ugn. Går tusan inte av för hackor kan jag meddela. Min enda miss var väl att jag lagade rätten dagen innan världspastadagen 😂😇 Men såhär:

TOMATSÅSEN: Använd egna (eller andras) tomater direkt från landet, skär till dem och baka i ugn med salt/peppar, olivolja och vitlöksklyftor. Jag körde typ fyra timmar på 125 grader. Sedan är det bara att mosa ner med med en gaffel i en kastrull, låt vitlöken (bara ena klyftan) vara med, tillsätt lite vatten och småputtra i kanske en timme. Fyll på med någon msk vatten om det behövs. Jag ringlade i lite balsamvinäger också.

SALCICCIABULLARNA: Här använde jag färdig salcicciafärs som jag delade upp och rullade ihop till små bollar. Stek i rapsolja så att de får en krispig yta och släng sedan ned i tomatsåsen och puttra någon minut för bara. Klart.

ZUCCHININ: Skiva och stek rätt hårt på båda sidor. Klart. Behövs egentligen inte, men tyckte att det var trevligt med någon grönsak.

PASTAN: Välj spaghetti och koka den. Klart.

PRESENTATIONISCH: Ös upp pastan i större form och fyll på med salcicciabullarna, tomatsåsen, burrata, zucchinin och lite basilika. Ringla över olivolja och lite svartpeppar (iofs svårringlad, men ni fattar). Ät och njut! 😀💪

#salciccia #världspastadagen #pastarecipe #salcicciabullar #recipes by @hipthefood

INLAGD ZUCCHINI! Fick det här som tips från ena syrran för några veckor sedan och nu har jag äntligen testat. Det är faktiskt helt vansinnigt gott 😀💪 Särskilt svårt är det ju inte heller 😂

En tunt skivad zucchini. Salta och låt vätska sig i skål. Skölj av, krama ur och knöla ned i glasburk. Ös på ett (svalnat) uppkok på 2 dl vatten, 1 msk ättika, 1 tsk salt, 1 tsk socker, 1 skivad vitlöksklyfta, 1 lagerblad och 4 kryddpepparkorn. Skruva på ett lock låt dra sig i kylskåp ett par-tre dagar. Sedan håller det ju minst ett par veckor. Men du lär ju äta upp hela burken betydligt snabbare än så 🥳 by @hipthefood

Vardagsmat. Även på en fredagkväll, det går givetvis utmärkt 🥳

Är det någon mer än jag som älskar pölsa? Hittade en variant från Mora och var tvungen att testa här ute på landet. Lite kokt potatis på det och så inlagda rödbetor från Sofies skafferi i Fornby. De var riktigt bra 😀👍 by @hipthefood

Vardagsmiddag ändå. Kanske inte det snyggaste upplägget, men vara den nyttigaste tallrik jag någonsin ätit 😂 Såg en lila sötpotatis i affären och var ju tvungen att testa. Så jag smorde in den i olja, saltade och bakade i ugn på 200 grader i typ 35 minuter. Laxen filéade jag själv (såklar, duh 😜), salt/peppar och i ugn 12 minuter på 175 grader. Sedan lite röd paprika och salladslök till bara. Helt ok smak, men som sagt. Nyttigt! 🥳💪🍾 by @hipthefood

Mitt senaste favoritsnacks! Äter ju typ inte chips och godis, choklad eller glass. Men det här är bättre på alla sätt och vis. Godare, hälsosamt och snyggt i en skål 😜🥳 Det är bara färska böngroddar med soja, sesamolja, rostade sesamfrön och lite sjögräs. Prova! 😀👌 by @hipthefood

Jag har nästan alltid en simpel grönsallad i kylen. Färdig och redo att ätas närsom. Ibland till random vardagsmat. Ibland med sked rakt ur skålen 🤣🥳 Det är bara gurka, isbergssallat och tomat. Kanske olivolja och svartpeppar när den ska bistå en måltid.

Har du något liknande i kylen, alltid redo och nära till hands? 😜👌 by @hipthefood

HASSELBACKSPOTATIS! 😍👌 Det var riktigt länge sedan och därför helt klart på tiden. Lika gott som jag mindes det var det också. Inga konstigheter med förfarandet. Jag skivade, saltade och pepprade. Och så in i ugnen med några klickar smör och ströbröd. 200 grader i 45 minuter räckte bra.

Till det stekte jag på en skiva entrecote och serverade med kokta morötter från egna landet. Brilliant! 😜💪 by @hipthefood

ÄLGTUNGA (del 2)! Den här gången den husmansklassiska varianten med rotmos och stark senap. Som sig bör liksom 😀😜

ÄLGTUNGAN: Läggs i saltlag i 3-4 dygn och kokas sedan med morötter, gullök och kryddnejlika i typ 2 timmar. Sedan skalas ytterhöljet av efter bästa förmåga. Låt svalna och skiva upp rätt tunt.

ROTMOSET: Koka tärnad potatis, morot och kålrot. Mosa sedan ihop till ett stadig mos. Lite smör, mjölk, salt och peppar bara. Det gör susen.

PRESENTATIONISCH: Fördela halvsnyggt på en tallrik och servera med en generös klick senap och hackad persilja. Brilliant! 🥳👌 by @hipthefood

ÄLGTUNGA!! I den här versionen blev den en del av min hemmagjorda pyttipanna. Mina egna klagomål var således obefintliga 😜🥳

ÄLGTUNGAN: Först och främst, få den från @annafridashome man @mard_hantverk och lägg sedan i saltlag i fyra dygn. Sedan kokar du den med ett par lagerblad, klyftad gullök som du sticker kryddnejlikor i, några vitpepparkorn och lite morot. Koka i typ två timmar. Sedan till de svåraste. Att ”skala” den. Det är lättast när den är varm, men också svårast eftersom den är skitvarm 😂 Spola på lite kallt vatten och ta av det yttre bäst du kan. Det är lätt att man blir förbannad här, så tålamod är minst sagt en dygd 🤣

PYTTEN: Tärna upp potatis, kålrot och morot i lagom mängd för ett par portioner. Stek i rapsolja så att det börjar mjukna. Då går du i med klyftad gullök, salt/peppar och timjan. Stek vidare på medellåg värme. Mot slutet lägger du i tärnad tunga och steker klart. Jag tycker gott att det får vara lite krispigt.

PRESENTATIONISCH: Lägg upp pytten på en tallrik och servera med stekt ägg och skivad rödbeta. Kanske en knäckemacka också 😀👌 by @hipthefood