Instagram story viewer> @hotlin__e> Posts

HOTLINE

@hotlin__e

725

followers

174

following

Transcultural culinary studio
by @elisepasart et @cannellelab
Next: 12.10 à @ngochan.lee X @ivresse.lacave

POSTS STORIES REELS TAGGED

Download All

by @hotlin__e

47

0

a year ago

All about feeling Kréyol

Jour de récolte / Piments végétariens / Mars 2025 / Guadeloupe
Nanou, Poupouce, tonton coco, tonton Maurice

HOTLINE, c’est
Un besoin de se connecter,
Se souvenir,

Un projet qui fait boum boum
Qui parle
De nos métissages,
De la Guadeloupe,
De l’agriculture,
De la culture,

Des récits culinaires d’ici et d’ailleurs

Des piments de tonton Maurice, en Guadeloupe.

Merci pour l’inspiration @archives_lacase
Réédition vinyle par @strutrecords du groupe de zouk Feeling Kréyol, originaire de Basse-Terre (Guadeloupe), édité en 1988. by @hotlin__e

68

4

2 months ago

SAMEDI 26/09 - DÎNER VIETNAMIEN - 19H — 22H

HOTLINE X CÀ PHÊ ĐÁ

Un dîner autour des délicieux piments @big_bloom_provence

4 plats au choix parmi 8 propositions — mais tout est partageable !
*39 euros

Ça fait maintenant des mois que certains piments attendent leur heure : pickles, piments déshydratés, fumés, fermentés à l’ail et au miel…

Ensemble, on a dégusté une vingtaine de variétés de piments de Big Bloom : du doux et sucré Pfefferoni, au presque maracuja de l’Aji Lemon, le croquant du Jalapeño, le brûlant Black Pearl, l’aromatique Biquinho, jusqu’au très très malicieux Aji Sugar Rush.

L’envie, c’est de vous les présenter, vous les montrer, vous raconter leurs particularités et surtout vous les faire goûter.

CE SAMEDI 26 SEPTEMBRE, Anh Dao et Emile nous préparent un dîner vietnamien très gourmand.

Voici un petit aperçu du menu :

*chicken wings, bien lèche-doigts, & sweet chili
*huîtres à la vietnamienne
*glace mangue, coco & piment

* quelques surprises…

RÉSA VIVEMENT RECOMMANDÉE
au 06 51 72 84 93
(message please :)) by @hotlin__e

511

7

8 days ago

by @hotlin__e

35

1

a year ago

06/09/26
all day long spicy food at @plantation_paris

merci, merci, merci.
c’était beau et bon. by @hotlin__e

121

8

12 days ago

Deux soirs avec Laurène De Souza à Ripaille.

Cheffe à la croisée de l’art, du design et de l’hospitalité, Laurène aime faire de la cuisine un espace d’expérimentation, de rencontre et de sensations.

Formée en cuisine française, elle construit son parcours au sein de différentes maisons parisiennes avant de prendre la direction de plusieurs cuisines en tant que cheffe. Depuis, elle développe une approche singulière de la cuisine, où le goût dialogue avec l’esthétique, le territoire et le partage.

Elle accorde une attention particulière aux produits, aux saisons, aux textures et à l’équilibre des saveurs. Une cuisine précise, sensible, qui joue autant avec les formes et les matières qu’avec ce qui se passe dans l’assiette et autour de la table.

Laurène et HOTLINE, l’envie était simple : lui donner les piments de @big_bloom_provence and see the magic happen.

Des variétés, des couleurs, des textures, des intensités. Une matière à explorer, à transformer, à cuisiner autrement.

Et pour accueillir cette rencontre, @ripaille_marseille nous a semblé être le lieu évident. Un resto de copains, du vin nature, une table où les choses circulent et où l’on aime surtout bien manger ensemble.

Ces deux dîners, c’est aussi l’envie de parler des gestes, des traditions, des différentes manières de manger le piment, de le déguster, de le faire entrer dans chaque étape du repas.

Comment il vient aromatiser, sublimer, relever. Comment il peut mettre un bout de chez nous dans une assiette et, surtout, donner du goût.

12 & 13 septembre dès 19h
Menu dégustation autour du piment— 55 €
Drink surprise inclus
Option végé disponible

Resa via Ripaille ;) taken in Ripaille Marseille by @hotlin__e

192

10

19 days ago

𝙲’𝚎𝚜𝚝 𝚕𝚎𝚜 𝚟𝚊𝚌𝚊𝚗𝚌𝚎𝚜 𝚖𝚊𝚒𝚜 𝚘𝚗 𝚋𝚘𝚜𝚜𝚎 𝚏𝚘𝚛𝚝 à 𝚟𝚘𝚞𝚜 𝚙𝚛é𝚙𝚊𝚛𝚎𝚛 𝚍𝚎𝚜 é𝚟é𝚗𝚎𝚖𝚎𝚗𝚝𝚜 𝚍𝚎 𝚚𝚞𝚊𝚕𝚒𝚝é 𝚙𝚘𝚞𝚛 𝚕𝚊 𝚛𝚎𝚗𝚝𝚛é𝚎.
𝙴𝚗𝚝𝚛𝚎 𝙿𝚊𝚛𝚒𝚜, 𝙼𝚊𝚛𝚜𝚎𝚒𝚕𝚕𝚎 𝚎𝚝…É𝚘𝚞𝚛𝚛𝚎𝚜 (?!)
𝚂𝚝𝚊𝚢 𝚝𝚞𝚗𝚎𝚍, 𝚕𝚎𝚜 𝚒𝚗𝚏𝚘𝚜 𝚊𝚛𝚛𝚒𝚟𝚎𝚗𝚝 𝚝𝚛è𝚜 𝚋𝚒𝚎𝚗𝚝ô𝚝 !

𝙿𝚑𝚘𝚝𝚘 𝚙𝚊𝚛 𝚗𝚘𝚝𝚛𝚎 𝚌𝚑è𝚛𝚎 𝚎𝚝 𝚝𝚎𝚗𝚍𝚛𝚎 @zuricamilledesouza 𝚕𝚘𝚛𝚜 𝚍𝚎 𝚜𝚊 𝚛é𝚜𝚒𝚍𝚎𝚗𝚌𝚎 𝚌𝚑𝚎𝚣 @ivresse.lacave 𝚜𝚝𝚊𝚛𝚛𝚒𝚗𝚐 𝚕𝚎 𝚏𝚕𝚊𝚖𝚋𝚘𝚢𝚊𝚗𝚝 𝚋𝚘𝚞𝚚𝚞𝚎𝚝 𝚍𝚎 𝚗𝚘𝚝𝚛𝚎 𝚜𝚝𝚊𝚛 𝚍𝚎 𝚝𝚘𝚞𝚓𝚘𝚞𝚛𝚜 @big_bloom_provence by @hotlin__e

93

5

2 months ago

Piment Médusa
Tashkent
2025 by @hotlin__e

31

3

2 months ago

Piment, food & musique

HOTLINE ouvre sa nouvelle saison à Paris avec Zuri Camille de Souza pour un pop-up culinaire autour du piment à Plantation Paris, ferme urbaine de 7 000 m² sur les toits du 18e.

Née à Goa et aujourd’hui installée à Marseille, Zuri développe une cuisine nourrie de plusieurs héritages culinaires.

Pour HOTLINE, Zuri proposera plusieurs assiettes jouant avec différentes variétés : shishito du Japon, biquinho du Brésil, pfefferoni d’Italie, aji sugar rush du Pérou, habanero rouge du Mexique.

AU PROGRAMME — 12:00 à 22:00

Manger, visiter, chiller, danser.
Encore manger et encore danser.

*Pop-up de Zuri ALL DAY LONG
*Visites du projet agricole de Plantation — 12:00 à 15:00
*Atelier piment + dégustation SPICY HOTLINE — 15:00 & 17:00

Musique
*Playlist by @roots.paris — 12:00–16:30
*DJ set @adlparis — 16:30–19:30
*DJ set @cheetah369 — 19:30–21:30

→ Réservations ateliers sur Shotgun :

https://shotgun.live/fr/events/hotline-spicy-sunday

*Photo 2 by @sumaiyasayed_
*Photo 5 by @giuliafrigieriphoto
*Photo 7 by @lou_vegas_
*Photo 9 : photographie de Billy, autodidacte des années 80, qui a travaillé sur les débuts du dancehall et des sound systems à Cayenne.
*Inspiration @archives_lacase

* Goûter, déguster, croquer all day long les piments de la ferme @big_bloom_provence taken in Plantation Paris by @hotlin__e

214

8

a month ago

🌶️ 12 & 13 septembre - MENU DEGUSTATION - PIMENT & WINE (mais surtout piment) 🌶️

Bonheur et chaleur, de vous annoncer la rencontre entre @hotlin__e , @big_bloom_provence , @ripaille_marseille et @laurene_desouza pour deux dîners dégustation sublimant le piment.

Cru, fermenté, séché, fumé: différentes techniques pour révéler les spécificités des variétés cultivées par l’incroyable, la superbe, la géniale Poussy du côté de la Sainte Baume.

Un menu en 5 étapes, pour apprendre à doser le piment avec subtilité ou intensité mais surtout se régaler.
À table, le piment se passe, se dose, se teste. À vous d’aller chercher votre limite, de pousser un peu plus loin ou de rester dans la subtilité. Des piments, des sauces, des textures qui circulent de mains en mains, une petite assiette, un geste, une saveur qui revient, une odeur qui fait boum boum 💥

Quoi de mieux qu’un bon vin pour faire redescendre la température? Un accord aura été pensé au préalable pour celleux qui le souhaiteraient, et notre cave reste ouverte pour les gros soiffards!

Menu à 55€ avec un drink de bienvenu inclus.
Réservation via l’instagram de Ripaille Marseille uniquement!

La cheffe Laurène de Souza propose une cuisine fine et percutante, tournée vers le végétal et les produits de la mer, où le goût, l’esthétique et le partage occupent une place centrale.

HOTLINE est un studio événementiel, culinaire et agricole dédié au piment. En lien avec le jardin maraîcher Big Bloom, dans le Var, HOTLINE travaille autour d’une vingtaine de variétés de piments cultivés en bio, et imagine des formats où le piment devient un point de départ pour parler de cuisines, d’agricultures, de cultures et d’identités.

Quoi de mieux qu’un resto de copains pour accueillir une team aussi solaire? Rendez-vous est donné chez Ripaille (56 rue de lorette 13002), ces samedi 12 et dimanche 13 septembre dès 19h.

On est on fire 🔥

Visu magico par le one and only @g.st_m taken in Ripaille Marseille by @hotlin__e

251

5

24 days ago

ABONDANCE DE PIMENTS

Aujourd’hui
avec Zuri, cheffe qui fait boum boum dans notre coeur
récolte et degustation des beaux piments HOTLINE
made with love by Poussy de Big Bloom

Demain
train Marseille-Paris avec une une valise full piments

Vendredi
on commence à cuisiner

Samedi
on finit de cuisiner

Dimanche
on vous fait goûter, saliver, pleurer, manger, célébrer et danser by @hotlin__e

226

13

a month ago

Hotline, le studio culinaire marseillais spécialisé dans le piment, débarque à Paris pour une journée chaude comme un habanero. Les fondatrices Élise Chaintrier Pasart et Cannelle Labuthie vont se poser dimanche 6 septembre à Plantation, le toit-terrasse qui fait aussi ferme urbaine, en compagnie de la cheffe volante Zuri Camille de Souza (passée par la Villa Médicis, pardon !). Celle-ci va faire parler toute son expertise en matière de piment à travers des assiettes originales puissamment aromatiques : labneh garam masala aux pickles d’aji lemon drop ; tempuras de piments shishito et pfefferoni ; pizzette crème d’aubergine à l’aji sugar rush… À faire couler avec des cocktails au piment afin de provoquer une canicule buccale totale.

Si vous faites partie des extrémistes de la capsaïcine, il y aura aussi un atelier de dégustation d’une dizaine de variétés (sur réservation). Si vous avez le vertige tout en haut de l’échelle de Scoville, vous pourrez redescendre en allant visiter la ferme perchée et en dansant sur des mix caliente d’Adèle Paris et d’Anacaona. @hotlin__e

📸 : @sumaiyasayed_

#TimeOutParis by @hotlin__e

234

10

a month ago