Instagram story viewer> @ilbakery> Posts

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ КОНДИТЕРОВ

@ilbakery

85.1K

followers

37

following

⚪Разрабатываем и производим
📍450 точек продаж в 9 странах
📝Делимся рецептами,ведём эфиры

POSTS STORIES REELS TAGGED

Самые хрустящие «Орешки»: в чём секрет?

Сколько бы вы ни добавляли разрыхлителя или крахмала, добиться по-настоящему хрустящих орешков без одного особенного ингредиента не получится.

И это — аммонийный разрыхлитель 🔥

Именно его используют на крупных производствах для выпечки из тяжёлого масляного теста с минимальным количеством жидкости: там, где обычная сода просто не справляется.

Например: крекеры, печенье, хрустящие изделия длительного хранения.

В рознице этот ингредиент почти не встретить и работать с ним готовы далеко не все. И У НАС ОН ЕСТЬ!

Поэтому аммонийный разрыхлитель не так широко известен, хотя для идеальной текстуры он действительно незаменим.

Но мы-то справимся с любым замесом ❤️‍🔥

Переходите по ссылке в шапке профиля, чтобы приобрести продукты от ИЛбейкери by @ilbakery

6k

58

3 months ago

ВЫ УВЕРЕНЫ, ЧТО ПРАВИЛЬНО ЗАМОРАЖИВАЕТЕ ЯГОДНОЕ ПЮРЕ? 🍓❄️

Сейчас разгар сезона заготовок. Но признайтесь: бывало так, что после разморозки вместо гладкого пюре вы получали неоднородную массу, из которой отсекается лишняя влага, а текстура безнадежно расслаивается?

Большинство кондитеров совершают три фатальные ошибки, даже не подозревая об этом:
1. Добавляют обычный сахар-песок. А ведь он запускает рост крупных кристаллов льда, которые напрочь разрушают клеточные стенки ягод.

2. Игнорируют пастеризацию или делают ее на глаз. Без правильной термообработки ферменты продолжают работать даже в морозильной камере — отсюда потемнение и потеря вкуса.

3. Не знают разницу между глюкозным и инвертным сиропом и льют их наугад, хотя для кислых и сладких ягод нужны абсолютно разные подходы.

Технологи-разработчики ИЛбейкери упаковали всю кондитерскую химию этого процесса в один короткий и понятный гайд по заготовке ягодного и фруктового пюре.

Внутри четкие дозировки, влияние сахаров на текстуру, режимы пастеризации и правила заморозки без потери качества.

👇🏼 Чтобы забрать гайд, пишите кодовое слово «ПЮРЕ» в комментариях, и мы вышлем вам прямую ссылку гайд! by @ilbakery

126

395

3 months ago

СЕКРЕТ ИДЕАЛЬНОГО ПЕЧЕНЬЯ — В ОДНОМ СБОРНИКЕ! 🍪

В честь Международного дня печенья наши технологи-разработчики подготовили большой эксклюзивный гайд с проверенными рецептами и секретами кондитерского мастерства!

Внутри собраны рецепты на любой вкус и задачу!

А главное — детальные разборы: как добиться той самой правильной текстуры, идеального узора от насадки и стабильного результата.

Напишите кодовое слово ПЕЧЕНЬЕ в комментариях и забирайте полезные материалы, сохраняйте рецепты и создавайте идеальную выпечку вместе с ИЛбейкери совершенно бесплатно! 💛 by @ilbakery

59

165

4 days ago

Сегодня в рубрике технолог sos разбираем вопрос от подписчика

«А среди продукции ИЛбейкери есть состав, что бы не давать глютену раскручиваться в тесте? Что бы песочное тесто можно было вымешивать без опасения, что оно станет жёстким?»

Технология приготовления песочного теста не предполагает длительного вымешивания. Наоборот, чем дольше песочное тесто вымешивают, тем активнее развивается глютен, а в данном случае наша задача совершенно другая: не развить, а максимально ограничить его развитие.

Именно поэтому песочная технология строится на аккуратном и недолгом соединении ингредиентов — фактически на их смешивании до объединения, а не на вымешивании в привычном понимании.

Каждый этап приготовления имеет значение и должен пройти правильно, чтобы в результате получить именно ту текстуру, за которую ценят песочное тесто: рассыпчатость, хрусткость и нежную структуру.

Как только тесто начинают активно вымешивать, оно начинает затягиваться, структура меняется: оно становится более плотным, твёрдым и менее рассыпчатым, то есть теряет свои ключевые свойства.

Для дополнительного разрыхления и более выраженных хрустящих, рассыпчатых свойств мы рекомендуем использовать аммонийный разрыхлитель.

Если у вас есть вопросы — присылайте их в комментариях. В следующий раз, возможно, мы разберём именно ваш запрос! by @ilbakery

3

0

21 hours ago

ВКУСНО, ПОТОМУ ЧТО МЫ ТАМ!

Даже когда наша команда физически не может присутствовать на выставке, смеси ИЛбейкери всё равно покоряют площадки — благодаря нашим потрясающим партнёрам из KENWOOD! @kenwood.russia

На прошедшем гастрономическом фестивале MEGUSTRO в Санкт-Петербурге амбассадор бренда Ирэн Свирина @candy_iren продемонстрировала настоящий класс «вафельного сомелье» 🔥

Ирэн смешивала шоколадную и мультизлаковую смеси ИЛбейкери, создавая интересное сочетание вкусов. А ещё готовила вафли-пиццы с моцареллой и свежей зеленью!

Идеи для вашего меню:
Сладкую смесь для вафель 70% смешайте со смесью мультизлаковой 30%
Шоколадные капли, Шоколадную смесь 70% смешайте с мультизлаковой смесью 30%
В картофельную смесь добавьте зелень, моцареллу, томаты вяленые и будет — будет Пицца-вафли
Огромное спасибо KENWOOD за поддержку и тёплые кадры!

Заказывайте смеси для мягких и картофельных вафель ИЛбейкери на нашем сайте или Wildberries и экспериментируйте на своей кухне 💛 by @ilbakery

24

2

4 days ago

ПРОДУКТЫ ИЛбейкери РАБОТАЮТ СТАБИЛЬНО? НЕ МОЛЧИТЕ ОБ ЭТОМ! 🩷

Мы знаем, как много крутых десертов вы создаёте на наших ингредиентах каждый день, и очень хотим видеть ваши результаты! Время выйти из тени 🔥

Поделитесь вашим практическим опытом: прикрепляйте в отзывах нашей группы ВКонтакте фото или видео готовых работ и напишите пару слов — какой продукт использовали и как он показал себя в деле.

Ваши отзывы и фото помогают коллегам увидеть ингредиенты в реальной работе, а для нашей команды это лучшая поддержка и ориентир в развитии продуктов.

🎁 Запускаем марафон подарков!

Ближайшие 3 месяца (до конца декабря) каждый месяц мы будем разыгрывать большой профессиональный бокс с ингредиентами ИЛбейкери!

Как всё устроено:
▫️Оставляйте отзыв с фото или видео вашего десерта в разделе «Отзывы» нашей группы VK.

▫️Вы автоматически попадаете в список участников. Все оставленные отзывы аккумулируются — даже если вы не выиграли в этом месяце, ваш отзыв продолжает участвовать в следующих розыгрышах до конца года!

▫️Розыгрыш проводится среди мастеров из России и Беларуси (доставка приза за наш счёт).

Где оставить отзыв? Переходите в меню нашей группы ВКонтакте -> раздел «Отзывы»

Делитесь вашим мастерством и забирайте полезные призы для вашего производства! 💛 by @ilbakery

12

0

6 days ago

ИЛбейкери ЕДЕТ НА ПИР ЭКСПО 2026!

С 26 по 29 октября наша команда будет работать на главном профессиональном событии года для HoReCa — выставке ПИР ЭКСПО 2026 в Крокус Экспо!

Это крупнейшая площадка для шефов, кондитеров, рестораторов и всех, кто развивает вкусный бизнес.
Сотни экспертов, обмен опытом и ключевые тренды индустрии в одном месте.

В этом году мы готовим насыщенную программу :
▫️ Презентация новинок этого года: покажем и дадим попробовать то, о чём многие ещё даже не знают! В программе — наша новая мастика, ПП-панкейки и растительный крем Крем Пик.

▫️Тестирование продуктов Илбейкери: покажем, как правильно использовать наши смеси, прямо на месте будем взбивать крем и делиться технологическими секретами, чтобы вы могли упростить процессы и повысить маржу без потери качества.

▫️26 октября угостим всех пышными и полезными ПП-панкейками прямо на площадке наших партнёров!

▫️Ответим на любые вопросы по составам, пропорциям и технологиям, поможем подобрать идеальные решения для вашего производства или кондитерской.

🎁 И по традиции — не отпустим вас без бонусов! Готовим продуктовые боксы и подарки для самых активных гостей.

Когда: 26–29 октября
Где: Крокус Экспо, павильон 3, стенд 3Е130 by @ilbakery

33

0

9 days ago

🥞 Блинный торт «Медовый» — идеальный десерт за считанные минуты!

Нежное домашнее лакомство, которое легко приготовить даже вместе с детьми!

Ребёнок с радостью поможет замешать тесто, ведь с нашей смесью процесс превращается в лёгкое и интересное кулинарное приключение.

Главный секрет идеальных тонких блинчиков без единого комочка — готовая смесь «Тонкие блины» от ИЛбейкери.

Обязательно привлекайте к приготовлению десерта маленьких помощников — им точно понравится создавать такой торт своими руками! by @ilbakery

20

0

10 days ago

Яркий малиновый мармелад с идеальной текстурой

Хотите приготовить десерт с насыщенным вкусом свежих ягод и правильной пружинящей консистенцией?

Все секреты и пошаговый процесс приготовления уже собрали для вас в карточках — сохраняйте, чтобы не потерять! 📌

Для идеального результата важна каждая деталь, поэтому качественные ингредиенты — залог вашего успеха:
▫️Пектин для мармелада ИЛбейкери отвечает за нужную плотность и прозрачность.
▫️Глюкозный сироп ИЛбейкери предотвращает засахаривание и придаёт гладкость.

Заказывайте профессиональные компоненты на нашем сайте! by @ilbakery

191

1

14 days ago

Секрет идеальной пористой структуры

Аммонийный разрыхлитель — уникальный продукт, который работает абсолютно иначе, чем привычная сода или классический пекарский порошок.

В его составе 2 ключевых компонента: гидрокарбонат аммония и карбонат магния.

Магний удерживает летучий аммоний, не давая ему раньше времени улетучиться из упаковки.

Ни с каким другим разрыхлителем, либо сочетанием других разрыхлителей, вы такой структуры и текстуры никогда не добьётесь.

В процессе выпечки продукт полностью распадается на газообразные вещества, не оставляя сухого остатка.

Характерный для аммонийного разрыхлителя запах полностью улетучивается сразу после остывания выпечки, оставляя только безупречный результат!

Пеките с удовольствием и профессиональным результатом вместе с ИЛбейкери по ссылке в шапке профиля by @ilbakery

129

5

17 days ago

Что предложить клиентам ко Дню учителя: 3 идеи бюджетных и стильных десертов

Период школьных праздников — отличное время для повышения продаж, но часто клиенты ищут недорогие, симпатичные и индивидуальные варианты.

Собрали 3 классные идеи бюджетных подарков, которые точно будут пользоваться спросом:

▫️Торты в вазочках или стаканах (трайфлы) Порционные десерты в прозрачных креманках или эстетичных вазочках — идеальная альтернатива большому торту.

Слои бисквита, крема и яркого конфитюра отлично смотрятся через стекло, а сборка занимает минимум времени.

Их удобно продавать как поштучно, так и сетами по 2–4 штуки в красивой коробке с лентой.

▫️Торты в кружках Оригинальный формат «2 в 1», который привлекает внимание покупателей.

Вы собираете мини-торт прямо в красивой кружке (или добавляете к ней порционный десерт/набор).

В итоге клиент получает и вкусное угощение к чаю, и памятный сувенир для учителя

▫️Наборы авторского печенья
Имбирные пряники, расписное саблей или мягкие кукис с шоколадным декором.

Главный плюс этого формата — длительный срок хранения и простота в подготовке.

Наборы из 4–6 штук в коробочке с прозрачным окошком и аккуратной лентой выглядят очень стильно и при этом остаются доступными по цене.

А какие порционные варианты лучше всего заказывают у вас перед праздниками? Делитесь опытом в комментариях! 👇

Рецепт торта в кружке оставили в нашем тг-канале. Пишите слово «РЕЦЕПТ» вышлем его by @ilbakery

11

2

21 days ago

ВЫ ПРАВИЛЬНО СДЕЛАЛИ!

В рубрике SOS-технолог разбираем ваши вопросы

Сегодня ответим на вопрос про аммонийный разрыхлитель

«Подскажите, как сохранить печенье после выпечки, вкусно хрустящие, а не просто вкусным? Чтобы была эта хрусткость, специально приобрела аммонийный разрыхлитель. Печенье получилось восхитительным,но на следующее утро оно стало просто вкусным,хрусткость исчезла»

Ответ смотрите в карточках выше

Если у вас есть вопросы — пишите в комментариях и мы разберём их в следующий раз

Все ингредиенты можно заказать по ссылке в шапке профиля by @ilbakery

18

0

22 days ago