Instagram story viewer> @illimiteroasters> Posts
ILLIMITÉ SPECIALTY COFFEE(@illimiteroasters)'s profile avatar HD Profile

ILLIMITÉ SPECIALTY COFFEE

@illimiteroasters

5.1K
followers
58
following
Nepredávame kávu. Vytvárame čas.
We don’t sell coffee. We create time.
📍@pulpcoffeebs
POSTS STORIES REELS TAGGED
Download All
🤝 10 rokov s Finca La Senda 🌋 Quiero agradecer de corazón a María Eugenia, Yancy, Arnoldo y a todas las buenas personas que trabajan en esta finca por estos 10 años compartidos, por su increíble producción de café y por su enfoque ejemplar y su compromiso. ¡Muchas gracias por todo! Espero con ilusión seguir compartiendo muchos años más juntos. Un abrazo, Luk taken in Aldea El Socorro, Acatenango, Chimaltenango by @illimiteroasters
3
5 days ago
Download
[pozor - 2min čítania📚] Specialty coffee sa za posledné roky poriadne rozbehla. Možno až príliš. Dnes už nestačí, aby bola káva jednoducho dobrá. Musí byť fermentovaná, co-fermentovaná, infúzovaná, macerovaná a ideálne chutiť ako všetko okrem kávy. Piñacolada, jahody, tropické ovocie, víno, cukríky… fantázii sa medze nekladú. Washed, honey, natural kávy, ktoré nechajú vyniknúť samotné zrno, pritom pomaly miznú z dohľadu. Nie preto, že by prestali byť zaujímavé. Skôr preto, že sme si zvykli, že zaujímavé musí znamenať extrémne. A potom je tu druhá strana. Zrno triedime optickými triedičkami, vyberáme každý nedokonalý kus, kontrolujeme farbu, tvar, veľkosť… všetko musí byť dokonale rovnaké. A tak si kladieme otázku: nesmerujeme už trochu k sterilite? Defekt predsa nie je hanba. Je prirodzenou súčasťou kávy. Tak ako nie každý kus ovocia vyzerá rovnako a nie každé víno chutí identicky. Specialty coffee predsa nemusí byť o dokonale rovnakých zrnách, farbách či chutiach. Nemusí byť dokonalá. Mala by byť dobrá. A samozrejme, celé to treba patrične zabaliť. Pekný dizajn, trochu AI, veľa príbehu a marketing, ktorý vám vysvetlí, prečo práve táto káva chutí ako tropický koktail z pláže, na ktorej ste nikdy neboli. My to však máme stále trochu po starom. Aj u nás nájdete experimentálne kávy. Radi skúšame nové veci a rozhodne nechceme tvrdiť, že všetko nové je zlé. Ale stále veríme, že dobrá káva nemusí robiť salto, aby bola zaujímavá. Preto u nás naďalej dostanete tú „obyčajnú výberovku“. Dobré zrno. Dobrý pôvod. Dobrý proces. A chuť, ktorá nepotrebuje predstierať, že je niečím iným. Naša filozofia sa totiž nemení podľa toho, čo práve letí. Ani podľa toho, čo by sa možno lepšie predávalo. Trendy sa menia. My zatiaľ zostávame pri káve. :) by @illimiteroasters
1
9 days ago
Download
Koľko nás dnes reálne stojí kilogram výberovej kávy? Tento rok sme nakúpili výberové kávy z Guatemaly, Kolumbie a Etiópie. Ide o kávy od 86 bodov, pričom priemerná cena surovej kávy je už približne 22 €/kg. A teraz si to skúsme prepočítať: 22,00 € – samotná zelená káva + 0,38 € – doprava, colné konanie a dovozné formality, t1, potravinárske skúšky atď. = 22,38 € / kg zelenej kávy Pri pražení však káva stratí približne 12–13 % hmotnosti. Z 1 kg zelenej kávy nám teda zostane približne 870–880 g upraženej kávy. Prepočítané na 1 kg upraženej kávy je tak samotná surovina s dovoznými nákladmi približne 25,43–25,72 €/kg. K tomu treba pripočítať: + náklady na praženie a energie + práca a obsluha pražiarne + skladovanie a ďalšia manipulácia + ostatné náklady spojené s prípravou kávy na predaj ako balenie a pod. Okrem toho vstupuje do celého procesu aj 23 % DPH pri dovoze do SR (čo je mimochodom viac ako pre dovoz do Švajčiarska, Rakúska či Nemecka). Pre platiteľa DPH nejde pri splnení podmienok o konečný náklad, keďže si ju môže odpočítať, no významne ovplyvňuje cash-flow. Pri predaji zákazníkovi sa DPH následne premieta do konečnej ceny. Bez DPH sa teda dostávame na zhruba 29,48 € za kilogram kávy, čo je s DPH (19% pre praženú kávu) 35,08 € za kilogram. To všetko pri káve, ktorej surové zelené zrno už samo o sebe stojí v priemere 22 €/kg. Preto keď hovoríme, že ceny výberovej kávy začínajú byť neudržateľné, nejde len o cenu samotného zrna. Ide o celý reťazec nákladov od farmára až po šálku. Kvalitu nechceme robiť lacnejšou. Chceme ju robiť naďalej. Ďakujeme, že v tom idete s nami. ❤️☕ by @illimiteroasters
1
14 days ago
Download
☕ KÁVA MESIACA — COLOMBIA RANCHO TEJAS Rancho Tejas z oblasti Manizales, Caldas, pestuje Juan Manuel Zuluaga, kávový producent tretej generácie. Jeho rodina sa pestovaniu kávy venuje už viac než 39 rokov a práve Rancho Tejas patrí medzi farmy, ktoré reprezentovali región Caldas na medzinárodnej scéne. V šálke nájdete kombináciu **Bourbon & Geisha**, 1700-1850m n. m. a precízne premyté spracovanie. Výsledkom je čistá, komplexná a elegantná káva s chuťou harmančeka, malín a jemných florálnych tónov. Žiadny co-ferment. Žiadne dochucovanie. Len kvalitné zrno, odroda, terroir a precízna práca producenta. Presne taká káva, pri ktorej chceme, aby chutila sama za seba. 🇨🇴 Colombia · Rancho Tejas 🌱 Bourbon & Geisha ⛰️ 1 700 m n. m. 💧 Precision Washed 🌸 Harmanček · maliny · florálne tóny #coffeeofthemonth #specialtycoffee #colombiancoffee #ranchotejas #geishacoffee taken in Pulp káva & dobroty by @illimiteroasters
0
25 days ago
Download
💧MAKE WASHED COFFEE GREAT AGAIN❤️‍🔥 Dnešný svet kávy je plný anaeróbov, co-fermentov a spracovaní, pri ktorých často už ani nevieš, či piješ kávu, ovocný džús alebo experiment z laboratória. A aby bolo jasné – nemáme nič proti experimentom. Ak je káva dobrá, je dobrá. Tiež ich radi pražíme. Ale máme pocit, že sa v tom všetkom pomaly stráca to podstatné. Chuť samotnej kávy. Terroir. Odroda. Práca farmára. Kvalita zrna. Niekedy sa totiž zdá, že stačí kávu dostatočne „spracovať“, fermentovať alebo dochutiť a aj priemerné zrno dokáže chutiť extravagantne. My však veríme, že kvalitná káva to nepotrebuje. V ILLIMITÉ preto nejdeme slepo za trendmi. Chceme pražiť čisté, transparentné a čitateľné káv, pri ktorých cítiš pôvod, charakter odrody a poctivú prácu ľudí, ktorí ju vypestovali. A áno. Washed coffee má stále svoje miesto. A podľa nás veľké. Preto vznikol náš merch: MAKE WASHED COFFEE GREAT AGAIN. A pretože slová sú jedna vec, rozhodli sme sa ich aj nosiť. 👕 Pri objednávke **3 kg kávy alebo viac** od nás dostaneš toto tričko. Nie preto, že chceme bojovať proti anaeróbom. Ale preto, že chceme pripomenúť, že káva môže stále chutiť jednoducho ako skvelá káva. Čistá. Sladká. Transparentná. by @illimiteroasters
2
a month ago
Download
Sú kávy… a potom sú tu Kávy. ☕️ Zajtra pražím čerstvý zber — krásne, čisté a komplexné kávy, ktoré nepotrebujú veľa slov. Stačí ich ochutnať. Čaká nás praženie kolumbijských lotov, na ktoré som sa naozaj tešil. Čerstvá úroda, výrazný charakter a kopec vrstiev v šálke. Presne ten typ kávy, pri ktorej si po prvom dúšku poviete: „Aha. Tak toto je ono.“ A to najlepšie? Už o pár dní budú na eshope a poličkách v @pulpcoffeebs 🤎 Zajtra sa praží. A máte sa na čo tešiť. by @illimiteroasters
0
a month ago
Download
Takže vraj už som senior pražiar 🤭 Na fotke som na svojom prvom festivale kávy, pred takmer 14 rokmi. Výberovej káve sa venujem už niečo vyše 15 rokov. Keď to napíšem takto, znie to trochu, akoby som už mal mať vlastnú vitrínu v múzeu 😅 Keď sa obzriem späť, najviac si pamätám ľudí. Prvé stretnutia, dlhé debaty o káve a ešte dlhšie debaty o tom, ako tú kávu vlastne pražiť. Majo Galuška z @9gramscoffee , Peťo Ondrejka @greenplantation , Števo Vargočko @bean_up a ďalší ľudia, ktorí boli pri tom, keď sa u nás specialty káva ešte len pomaly udomácňovala. Niekde v tom období si svoje miesto našlo aj ILLIMITÉ. Za tie roky sa moja káva objavila v desiatkach kaviarní na Slovensku aj v zahraničí. Niektoré z nich boli malé, niektoré väčšie, niektoré trochu bláznivé – a z viacerých sa medzičasom stali mená, ktoré dnes k slovenskej specialty scéne jednoducho patria. MAD DROP Martiny a Jakuba. Bystrický LEROY. Rozprávkový MALÝ PRINC. FELKA v Poprade. Knihami nabité LIBRESSO v Prešove. Jaro Mercek a jeho malý, útulný coffeeshop. EN´BLOCK v Bánovciach, kde som si okrem kávy u Evky a Rada stihol vybaviť aj servis auta. Taký bol specialty business model. 😄 Potom prišli aj zahraničné adresy – DREI KAFFEEBAR vo Frankfurte, WOODRICH COFFEE LAB v Darmstadte, UNFILTERED COFFEE v Dubline... A občas sa kruh pekne uzavrel. Káva, ktorú som upražil, sa dostala späť k ľuďom, ktorí ju vypestovali. Yancy Perez s rodičmi na Finca La Senda v Guatemale. Marián Takáč vo Vietname na Zanyi. Zrazu človek nepozerá len na zelené zrná v sklade, ale na konkrétnych ľudí na druhej strane sveta. Za tých 15 rokov sa tiež stalo, že mnohí moji zákazníci začali sami pražiť. Niektorým som poradil viac, niektorým menej a niektorým možno až príliš. 😄 Vždy som však rád odpovedal na otázky, delil sa o skúsenosti a pomohol, keď som vedel. A možno práve toto mám na tých rokoch najradšej. Nie počet kíl, ktoré prešli pražiarňou. Ani počet festivalov či kaviarní. Skôr tie stretnutia, mená a malé momenty, na ktoré si človek po rokoch stále spomenie. A potom nájde fotku z prvého festivalu a zistí, že odvtedy prešlo skoro 14 rokov. Ideme do ďalšieho levelu. A ten bude ešte o niečo dynamickejší. by @illimiteroasters
2
2 months ago
Download
Skúšali sme kávu od Eveliny🐦 – Mokka zo Santanderu v Kolumbii, a to metódou cuppingu aj cez filter. Káva ma veľmi príjemne prekvapila svojou čistotou, komplexnosťou a výrazne plným, krémovým telom. V šálke pôsobí sladko, s jasnými tónmi čerešní, čokolády a jemného korenia. Praženie je veľmi dobre zvládnuté – nepôsobí ťažko tónmi praženia a necháva jednotlivé chuťové vrstvy veľmi dobre vyniknúť. Celkovo ide o harmonickú, dobre štruktúrovanú kávu s dlhým sladkým dozvukom, ktorá podľa mňa veľmi dobre ukazuje potenciál tejto vzácnej variety. -- 🌀 Som pražiar výberovej kávy so 16-ročnou praxou a popri svojej práci rád ochutnávam kávy od pražiarní z celého sveta. Každá káva je pre mňa príležitosťou pozrieť sa na prácu iného pražiara, spôsob spracovania aj samotný charakter zrna. Tentokrát som ochutnal kávu od Eveliny. by @illimiteroasters
2
2 months ago
Download
☕️ Myslíš, že sa dá kávou zmeniť svet? My si od samotného začiatku myslíme, že áno. Nie však tak, že jednou šálkou zmeníme celý svet. Skôr po malých kúskoch. Každým rozhodnutím, od koho kávu nakúpime. Každým farmárom, ktorému férovým nákupom pomôžeme zlepšiť jeho podmienky. Každým človekom, ktorý si pri šálke kávy na chvíľu sadne, spomalí a začne sa s niekým rozprávať. Káva bola odjakživa viac než len nápoj. Stretávali sa pri nej ľudia, vznikali rozhovory, priateľstvá, nápady aj veľké rozhodnutia. A možno práve takto sa svet mení. Nie naraz. Ale jeden malý svet po druhom. My meníme svet kávou. A čo ty? ☕️ by @illimiteroasters
1
2 months ago
Download
Práve pre vás profilujeme novú kávu. ☕🔥 Kolumbia Passion Osmotic – unikátne spracovanie Osmotic Washed s výraznými tónmi marakuje a tropického ovocia. Už čoskoro v ponuke. --- We're currently profiling a new coffee just for you. ☕🔥 Colombia Passion Osmotic – a unique Osmotic Washed coffee with vibrant passion fruit and tropical notes. Coming soon. #specialtycoffee #coffeeroasting #coffeelovers #colombiancoffee #ailliobullet by @illimiteroasters
0
2 months ago
Download
Každé zrno prejde mojimi rukami. Káve sa venujem od roku 2010. V roku 2014 vznikla pražiareň ILLIMITÉ Specialty Coffee s jediným cieľom – prinášať výberovú kávu bez kompromisov. Od začiatku verím v etický nákup, rešpekt k farmárom, udržateľný prístup a poctivé remeslo. Rovnako verím, že kvalitná káva si zaslúži osobný prístup. Preto celý proces – od výberu zelených zŕn, cez praženie až po balenie a odoslanie – prechádza mojimi rukami. Nie preto, že by som musel. Preto, že chcem. Chcem poznať každú kávu, ktorú posielam ďalej, a stáť si za každým balíčkom, ktorý odíde z pražiarne. Za tie roky som zistil, že práve tento prístup vytvára to najcennejšie – dôveru. Ďakujem, že ste súčasťou príbehu ILLIMITÉ Specialty Coffee. Luk by @illimiteroasters
7
2 months ago
Download
Objednávka nad 100 €? Máme pre vás malý bonus. ☕ Doprava je na nás. A navyše vám pribalíme Geishu ako darček. Bez kódov. Bez háčikov. Len preto, že dobrá káva sa zdieľa najlepšie. www.illimite.sk - Spending over €100? We've got a little something for you. ☕ Shipping is on us. And we'll throw in a bag of Geisha as a gift. No codes. No catch. Just because great coffee is even better when shared. www.illimite.sk by @illimiteroasters
2
3 months ago
Download
×

Download all media on this page

Photos Videos
back to up