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Iván PFe

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Dirección creativa en gastronomía
Fotografía · Film · Narrativa de marca
Canarias
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@pfe.ivan

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Fragmentos de algo que nunca termina de fijarse

Hay cocinas que pueden explicarse desde el plato.
Y otras que empiezan mucho antes, en una sucesión casi inasible de luz, temperatura, superficies y movimiento.

Todo cambia constantemente de forma sin perder dirección.
Un gesto desplaza al siguiente.
La materia responde al fuego.
La imagen apenas alcanza a retener una parte de lo que sucede.

Quizá por eso algunas cocinas no se recuerdan únicamente por lo que sirven, sino por la sensación que dejan mientras todo ocurre.

#bnw #blackandwhitephotography #blackandgrey #hautescuisines #gastronomy #gastronomie #culinaryarts #culinarytalents #gastroart #photography #photographer #fujifeed #fujifilmxseries #foodphtography #restaurant #abstractart #abstract #abstractphotography by @ivanpfe

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4 years ago

Antes del plato, el respeto.
El pescado no se corta, se comprende.
Cada incisión sigue un ritmo, una memoria, una intención.

En ese gesto silencioso
comienza la verdadera cocina.

Despiece de mero por el gran @jaimecabral.lnz.

#gastronomy #gastronomie #gastronomía #hautescuisines #foodie #foodies #photography #phographer #foodphotography #foodphotographer #foodphotographyandstyling #foodphotooftheday #culinary #culinaryarts #culinarytalents #culinarylife #fotografiagastronomica #gastroart #gastropost #photographie #fujifeed #fujifilm by @ivanpfe

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3 years ago

UKÉN es un ecosistema de ideas, iniciativas y lugares alrededor de nuestro pequeño universo.
El vino y la tierra de la isla de La Palma.

Desde hoy late con más fuerza.
Siente el latido.

Te damos la bienvenida.

Enoturismo de autor desde 2015

#UKÉNenoturismo
#pulsos

🎥 @ivanpfe taken in Fuencaliente, Canarias, Spain by @ivanpfe

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23 days ago

El tiempo en la cocina taken in El Geco Libero by @ivanpfe

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23 days ago

ANATOMÍA DEL PRODUCTO | SAMA GUACHINANGA

Lo que tomamos del mar no puede reducirse únicamente a aquello que nuestra mirada ha decidido considerar valioso.

Conocer el producto es la primera forma de respeto. Comprender su anatomía, reconocer el sentido de cada parte y trabajarla con la atención que merece.

Solo así la pesca encuentra continuidad en la cocina: cuando el conocimiento permite aprovechar plenamente aquello que el mar y el oficio de otros han puesto en nuestras manos.

En Lambra, cocinar también significa asumir esa responsabilidad.

📷 @ivanpfe taken in Costa Teguise, Lanzarote by @ivanpfe

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3 months ago

Un servicio nunca ocurre en un único lugar.

Ocurre entre la cocina y la sala.

Entre quien espera y quien actúa.

Entre la precisión y la confianza.

Porque un restaurante no se construye a partir de grandes gestos.

Se construye cuando muchas decisiones distintas consiguen hablar el mismo lenguaje.

📷 @ivanpfe taken in Andares La Palma by @ivanpfe

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3 months ago

Hay una diferencia enorme entre mirar y reconocer.

Mirar exige presencia.
Reconocer exige memoria.

Y casi sin darnos cuenta pasamos una parte enorme de nuestra vida dejando de mirar cosas para empezar simplemente a reconocerlas.

Reconocemos calles.
Reconocemos voces.
Reconocemos personas.
Reconocemos lugares que un día nos detuvieron por completo.

Y quizá ahí empieza algo peligroso.

Porque cuando creemos conocer algo, dejamos de acercarnos a ello con curiosidad. Dejamos de detenernos. Dejamos de observar.

La costumbre tiene una forma silenciosa de intervenir en las cosas: no las cambia. Nos cambia a nosotros.

Hace que lo improbable parezca normal.
Hace que la presencia se vuelva paisaje.
Hace que aquello que un día nos emocionó termine ocupando un lugar al fondo de la mirada.

Quizá por eso algunas cosas necesitan abandonar su sitio de vez en cuando. Romper el orden. Alterar el contexto. Desobedecer la lógica que las rodea.

No para convertirse en algo distinto.

Solo para obligarnos a hacer algo que parece cada vez más difícil: mirar otra vez.

Porque tal vez el problema nunca fue la falta de belleza.

Tal vez el problema fue creer demasiado pronto que ya habíamos visto suficiente.

#photography #gastronomy #fujifilm_xseries #fujifeed #canarias by @ivanpfe

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5 months ago

Mañana vuelve Basalto.

Volvemos a abrir las puertas, a encender la cocina y a encontrarnos alrededor de la mesa.

Estas semanas han servido para ordenar ideas y darle forma a lo que viene.

Ahora sí. Nos vemos mañana. taken in Fuencaliente, Canarias, Spain by @ivanpfe

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23 days ago

Hay proyectos que llegan en el momento justo.

@lambra.restaurante apareció cuando más necesitaba volver a ilusionarme con un proyecto sólido.
Un equipo con ganas, con visión, con ambición tranquila.

Pero por encima de todo, un equipo de personas.
Personas con sensibilidad, con respeto por lo que hacen y por cómo lo hacen.

Desde la primera conversación con @fernan_guadalupe sentí que había algo distinto.
Algo que merecía la pena construir con calma.

Y en apenas un par de sesiones, me he dado cuenta de que no se trata solo de un proyecto.
Se trata de una forma de entender las cosas.

De esas oportunidades que no aparecen todos los días.
De esas que sabes que, cuando llegan, hay que cuidarlas. taken in Costa Teguise, Lanzarote by @ivanpfe

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7 months ago

La relevancia de la simplicidad, la atención al detalle en el producto y la maestría en el aprendizaje continuo.

#gastronomy #gastronomie #gastronomía #hautescuisines #foodie #foodies #photography #phographer #foodphotography #foodphotographer #foodphotographyandstyling #foodphotooftheday #culinary #culinaryarts #culinarytalents #culinarylife #fotografiagastronomica #gastroart #gastropost #photographie #fujifeed #fujifilm by @ivanpfe

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3 years ago

Cabra a la brasa / chocolate / apionabo a la brasa cocinado en mantequilla de cabra.

@jaimecabral.lnz

#gastronomy #gastronomie #gastronomía #hautescuisines #foodie #foodies #photography #phographer #foodphotography #foodphotographer #foodphotographyandstyling #foodphotooftheday #culinary #culinaryarts #culinarytalents #culinarylife #fotografiagastronomica #gastroart #gastropost #photographie #fujifeed #fujifilm by @ivanpfe

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3 years ago

Cada vez que Germán Blanco cruza la puerta de Casa Osmunda, algo se ajusta.

No es una revolución estridente.
Es una afinación precisa.

Nos deja un sinfín de matices nuevos, combinaciones que elevan el producto y una mirada fresca que nos obliga a ir un paso más allá. Platos que nacen del diálogo, del análisis honesto y del respeto absoluto por lo que somos.

Cada visita suya no cambia nuestra identidad.
La refuerza.

Durante estos días hemos trabajado, probado, corregido y afinado. El resultado: nuevas incorporaciones a la carta que mantienen nuestra esencia, pero la proyectan con mayor profundidad.

Volver a contar con él no es casualidad.
Es una decisión consciente de seguir creciendo sin perder el norte.

📷 @ivanpfe taken in Restaurante Casa Osmunda by @ivanpfe

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8 months ago