Instagram story viewer> @jakawaan> Posts

JAKAWAAN

@jakawaan

2K

followers

426

following

Thaipas & Samrub Dining
À la carte Walk-in 5pm-10pm
Samrub pre-booking
Authentic Thai Flavor in Thonglor neighborhood
Call / WhatsApp +66 64 294 2365

POSTS STORIES REELS TAGGED

Download All

เมนู Add-on ที่สามารถสั่งล่วงหน้าได้พร้อมสำรับ taken in Jakawaan by @jakawaan

9

5

3 months ago

À la carte Thaipas menu available for walk-ins from 17.00-22.00 Tuesday-Sunday. Pre-booking can request for off-samrub special menu by adding LINE @jakawaan (@) in advance. taken in Jakawaan by @jakawaan

16

0

4 months ago

Cha-Muang Curry with grilled pork belly on ribs
แกงชะมวง หมูสามชั้นย่าง #thaifood #chamuang #curry #thaicurry #bangkok taken in Jakawaan by @jakawaan

45

0

22 days ago

Hung Lay curry soon in out à la carte menu!
แกงฮังเล เร็วๆนี้ในเมนู taken in Jakawaan by @jakawaan

46

4

24 days ago

คุณยายเขียนสูตร “ยำญวน” ไว้ให้เลยมาถอดสูตรออกเปลี่ยนจากหมูและกุ้งมาเป็น เป็ดกงฟีตฉีก ใส่เนื้อและเปลือกส้มซ่า เวลาทานจะห่อบนใบชะพลู และ แป้งขนมเบื้องญวนทรงทาโกั #เมนูใหม่ในสำรับ แทนค้างคาวเผือก taken in Jakawaan by @jakawaan

39

0

2 months ago

🇹🇭 พาไป “ชิม” สำรับอาหารไทยร่วมสมัยที่ JAKAWAAN เมื่ออาหารไทยที่คุ้นเคย ถูกเล่าใหม่ผ่านความทรงจำและความประณีต ใครชอบอาหารไทยอร่อยๆไม่ควรพลาด

JAKAWAAN คือร้านอาหารไทยในซอยทองหล่อของ Chef Nik @royalebrat 👨🏻‍🍳อดีต Food Stylist ที่นำสูตรอาหารของคุณยายจากอ่างศิลา มาตีความใหม่ในแนวคิด Thaipas & Samrub Dining ถ่ายทอดเรื่องราวของอาหารไทยผ่านสำรับที่ยังคงรสชาติดั้งเดิม แต่เพิ่มรายละเอียดและเทคนิคที่น่าสนใจ

มื้อเริ่มด้วย ฮื่อแซ ที่ใช้ปลาสำลีทะเลน้ำลึก (Amberjack) เสิร์ฟกับผักสดและน้ำจิ้มถั่วตัดผสมน้ำข่า เพิ่มความสดชื่นด้วยน้ำมะกรูดและผิวมะนาว ตามด้วย ค้างคาวเผือก ที่กรอบเบา ไส้มันกุ้งหอมมัน และ ไก่กอและ เนื้อนุ่มฉ่ำ หอมกลิ่นเตาถ่าน ท็อปด้วยเครื่องแกงกอและ มะพร้าวคั่ว และเมล็ดผักชีดอง

ก่อนเข้าสำรับหลัก ร้านเสิร์ฟ กรานิต้าแตงโมปลาแห้ง ที่ Infuse กับดอกดาหลา ช่วยรีเฟรชปากได้ดี 🍉

ในสำรับ เราชอบ ยำซาวน้ำ ที่ตัดเส้นขนมจีนออก เหลือแจงลอนย่างเสิร์ฟกับระกำ ผิวส้มซ่า ขิงอ่อน และน้ำกะทิหอมตะไคร้ ส่วน น้ำพริกมะกรูด และ น้ำพริกกะปิสูตรคุณยาย ก็เข้ากันได้ดีกับผักสด ผักลวก และเครื่องเคียง 🥬🫛

จานที่ประทับใจที่สุดคือ แกงคั่วปลาดุกใบยี่หร่า เชฟนำปลาดุกคลุกเครื่องแกง ห่อคล้ายห่อหมก นึ่ง ย่าง แล้วค่อยลงในแกงคั่ว ทำให้ได้ทั้งความหอมของใบยี่หร่า ความเข้มข้นของพริกแกง และเนื้อสัมผัสที่แตกต่างจากแกงคั่วทั่วไป 🐟🥘

อีกจานที่ชอบคือ ไข่พะโล้หมูสามชั้น รสเค็มหวานกลมกล่อม กินกับข้าวสวยร้อน ๆ แล้วอร่อยมาก ไข่ยางมะตูมเยิ้มกำลังดี ส่วนหมูสามชั้นก็ตุ๋นนุ่มละลายในปาก ขณะที่ ผัดโอซุ่นปลาเค็มฟู ก็โดดเด่นด้วยโอซุ่นที่กรอบหวานตามธรรมชาติ ผัดกับปลาเค็มฟูและซอสที่กลมกล่อม กินกับข้าวแล้วเพลิน

เรายังสั่ง Add-on อย่าง ปลาทอดเกล็ดฟูน้ำปลาหวานกวนกะทิ, แกงระแวงเป็ด และ ทอดมันกุ้งโบราณ ซึ่งช่วยเติมเต็มสำรับได้อย่างดี

ปิดท้ายด้วย ขนมฝาก ที่หยิบแรงบันดาลใจจากขนมของฝากไทยมาตีความใหม่ โดยเฉพาะ ไอศกรีมขนมตาล ที่ทานคู่กับ ทองม้วนสอดไส้สังขยา เข้ากันมาก รวมถึง ตูปะซูตง ขนมพื้นถิ่นของชาวไทยมุสลิมในสามจังหวัดชายแดนใต้ ที่เชฟนำมาตีความใหม่ได้อย่างน่าสนใจ😋

JAKAWAAN เป็นร้านที่ไม่ได้พยายามทำอาหารไทยให้หวือหวา แต่เลือกยกระดับอาหารไทยที่หลายคนคุ้นเคย ด้วยความประณีตและการเล่าเรื่องผ่านสำรับ จนกลายเป็นอีกหนึ่งมื้อที่ทั้งอร่อยและได้เรียนรู้เรื่องราวของอาหารไทยไปพร้อมกันครับ ❤️ @jakawaan

📍 JAKAWAAN | Thonglor 11

#ชิมแชะชิล #JAKAWAAN #thaicuisine #อร่อยบอกต่อ รีวิวร้านอาหาร taken in Jakawaan by @jakawaan

129

8

3 months ago

พริกแกงที่ร้าน จักรวาล จะตำใหม่ใช้วัตถุดิบสดหมดทั้งพริกแกง กะทิทับสะแก เครื่องเทศที่คั่วแยกใหม่ๆ เพราะทุกขั้นตอนมีความหมาย ที่ทำให้อาหารไทยของร้านเรา รสชาติสดใหม่ อร่อยกลมกล่อม ในทุกๆจาน

At JAKAWAAN, every curry paste is pounded fresh by hand using only the finest ingredients—from freshly picked chilies and herbs to premium Thap Sakae coconut milk and whole spices, each roasted separately just before cooking. Every step is intentional, because we believe that true Thai cuisine begins with uncompromising craftsmanship. The result is vibrant, freshly layered flavors and a perfectly balanced taste in every dish. taken in Jakawaan by @jakawaan

29

3

3 months ago

เนื้อส่วนชอทริปที่เวทเอจจนเนื้อรสชาติเข้มข้นแล้วซูวีดจนนุ่มละลายก่อนเอามาผึ่งแล้วย่างจนกรอบนอกนุ่มใน หอมกลิ่นสมุนไพร ซอสเป็นพริกแกงพะแนงสูตรต้นตำรับตำมือทุกขั้นตอน ทานกับพริกชึฟ้าย่าง หอมแดงดอก และใบโหระพา จานนี้ไม่ควรพลาด แต่สั่งล่วงหน้า 5 วัน 1,890++ taken in Jakawaan by @jakawaan

14

0

3 months ago

Jakawaan คือความใฝ่รู้ใฝ่เรียน ความมุ่งมั่น ความตั้งใจ ความพยายาม และต้องดีที่สุดเท่านั้น นี่คือตัวตนแท้จริงของน้องรัก Vipittichak Pitthayanont เชฟนิค

...ร้านอาหารไทยเล็กๆ ใจกลางซอยทองหล่อ เชฟนิคผันตัวเองจากการเป็น food stylist เดินทางเล่าเรียนอาหารจากหลายแหล่งความรู้ ประมวลรวมเข้ากับความรู้จากครัวตามตำรับคุณยายในบ้านที่อ่างศิลา

...เชฟนิคนำเสนออาหารไทย ในรูปแบบ Comfort Food รสชาติไทยแท้ๆ โดยเน้นว่า ทุกอย่างต้องทำจากในครัวจักรวาลเท่านั้น ไม่มีการใช้ผงชูรสหรือการปรุงแต่งรสจากสารเสริมแต่อย่างใด และน้ำปลาต้องใช้แต่เฉพาะ #น้ำปลาทิพรส เท่านั้น

...อาหารทุกจานของเชฟนิค ทำทุกอย่างด้วยมือ ปรุงทุกรสชาติด้วยหัวใจ ซึ่งฉันบอกเลยว่าฉันรับรู้ซึ่งความรู้สึกนี้ได้ ทำให้ฉันต้องพูดว่า #มนตรีว่าอร่อยเหลือเกิน

...ฮื่อแซ เป็นเมนูที่ยายเคยทำให้แม่กิน ใช้ปลากุเลยำกับไชเท้าขูดและผักสด ราดด้วยน้ำจิ้มถั่วตัด เป็นจานที่เรียบง่ายแต่เต็มไปด้วยความทรงจำ จานนี้รสชาติดีงามมาก

...ค้างคาวเผือก เปลือกเผือกทอดแบบติ่มซำ ส่วนไส้เป็นกุ้งฉีกคลุกขมิ้นกับมันกุ้ง กินแล้วทั้งกรอบ ทั้งหอม และอร่อยถูกใจ

...ไก่กอและ หมักกับกะทิสดและขมิ้น ก่อนย่างเตาถ่านจนหนังหอม แล้วค่อยท็อปด้วยพริกแกงกอและ มะพร้าวคั่ว และเมล็ดผักชีดอง ทุกคำมีกลิ่นหอมของเตาถ่านและมะพร้าวคั่วชัดเจน รสชาติพริกแกงกอและเข้มข้นใช้ได้

...ซาวน้ำในแบบของนิค ตัดเส้นขนมจีนออก เหลือแต่เครื่องซาวน้ำกับแจงลอนหอยแมลงภู่ย่าง ทำให้รสชาติยิ่งสดชื่นและกินง่าย จานนี้ฉันชอบมากๆ

...แกงคั่วปลาดุกใบยี่หร่า เป็นจานที่ฉันชอบมากอีกจานหนึ่งทีเดียว เพราะปลาดุกเลาะก้างออก นำไปคลุกพริกแกง ห่อเหมือนห่อหมก นึ่งจนเซ็ตตัว แล้วผึ่งให้แห้งก่อนย่างไฟอ่อน จึงค่อยลงในแกงคั่วใบยี่หร่า จานได้ทั้งความหอมจากพริกแกง ใบยี่หร่า และเนื้อสัมผัสของปลาดุกที่ไม่เหมือนใคร ฉันบอกได้เลยว่าจานนี้เป็น signature ของนิคแน่ๆ #อร่อยเหลือเกิน

...ต้มลูกกะน้า เป็นอาหารพื้นบ้านอ่างศิลาที่เดี๋ยวนี้แทบไม่ค่อยได้เจอ ใช้ลูกมะกอกดองมาต้มจนได้รสเปรี้ยวเค็มนวลๆ กินแล้วชวนคิดถึงอาหารฝีมือคนในบ้าน รสชาติละมุนละม่อมมีเปรี้ยวน้อยๆ กินแล้วสดชื่น

...มัสมั่นแขกโบราณ ทุกอย่างคั่วแยกกันทั้งเครื่องสด และเครื่องเทศก่อนตำเป็นพริกแกง ใช้แก้มวัวตุ๋นจนเปื่อย ใส่ลูกกระบกคั่ว แล้วจบด้วยน้ำและผิวส้มซ่า ทำให้ได้กลิ่นหอมสดชื่นกว่ามัสมั่นทั่วๆ ไป จานนี้รสชาติเข้มข้นมากๆ แต่ไม่ถึงกับเผ็ดจัดนัก

...อ่านต่อในคอมเม้นท์ taken in Jakawaan by @jakawaan

95

19

3 months ago

🇹🇭 จักรวาล ร้านอาหารไทย Home Cook ของเชฟนิก @royalebrat ที่หยิบสูตรอาหารของคุณยายซึ่งเป็นคนอ่างศิลามาต่อยอดในแบบของตัวเอง แต่ยังคงรสชาติและเสน่ห์ของอาหารไทยโบราณเอาไว้ครบถ้วน

ที่นี่มีให้เลือกทั้งแบบ สำรับ และ Tapas มื้อนี้จานที่ชอบที่สุดขอยกให้กับ แกงคั่วปลาดุกใบยี่หร่า เท็กซ์เจอร์เนื้อปลาทำได้ดีมาก แกงคั่วเข้มข้น หอมเครื่องแกงและใบยี่หร่า กินกับข้าวสวยคือดีสุดๆ ส่วนเมนู Add-on ก็มีหลายอย่างแต่ส่วนตัวชอบ ปลาทอดเกล็ดฟูเสิร์ฟน้ำปลาหวานกวนกะทิ ที่รสหวานเค็มกำลังดี และ ทอดมันกุ้งไทยโบราณ ที่ใช้กุ้งแม่น้ำมาปั้นเป็นลูกชิ้น เนื้อเด้งแน่น กุ้งเต็มคำ

ของหวานในสำรับอย่าง “ขนมฝาก” ก็ทำได้ดี เป็นการรวมขนมของฝากหลายชนิดไว้ในจานเดียว และนี่ก็เป็นครั้งแรกที่ได้ลอง “ตูปะซูตง” เมนูพื้นถิ่นของชาวไทยมุสลิมในสามจังหวัดชายแดนใต้ ที่นำปลาหมึกยัดไส้ข้าวเหนียวไปเคี่ยวกับกะทิจนได้รสหวานมัน ซึ่งหาทานค่อนข้างยาก โดยเวอร์ชันของเชฟนิกเสิร์ฟคู่กับไอศกรีมหมึกดำ เป็นการจับคู่ที่แปลกใหม่ดี

ส่วนใครเห็นรูปอาหารแล้วรู้สึกว่า Home Cook ที่นี่ทำไมสวยจัง ก็ไม่ต้องแปลกใจนะ เพราะเชฟนิกเป็น Food Stylist ที่มีผลงานในระดับนานาชาติ และเคยได้รับการ Feature โดย CNN ด้วย เลยไม่แปลกที่ทุกจานจะดูน่าทานขนาดนี้ และถ้าใครชอบอาหารไทย โดยเฉพาะเมนูโบราณที่ไม่ได้เห็นกันบ่อยๆ ก็ลองแวะมาชิมกันได้ที่ทองหล่อนี่เอง 🥰

ปล. ร้านยังไม่มีที่จอดรถ แนะนำให้ไปจอดตามตึกแถวนั้น
.
฿8,500++ สำรับ 4-6 คน
.
.
📍@jakawaan - ทองหล่อ
#orn_bellyjourney #orn_thai #orn_jakawaan taken in Jakawaan by @jakawaan

241

29

3 months ago

ของทอด taken in Jakawaan by @jakawaan

20

0

4 months ago

สำรับ สำหรับ 7-10 คน
จองโต๊ะ ที่ LINE @jakawaan (มี @) taken in Jakawaan by @jakawaan

26

1

4 months ago