Instagram story viewer> @jakawaan> Tagged

jakawaan

@jakawaan

undefined

POSTS STORIES REELS TAGGED

MEET NICK. 🔥

For Nick, cooking is more than following recipes. It’s about curiosity, creativity and never stopping to learn.
What started with sharing his dishes on Instagram turned into a journey that took him far beyond Thailand’s borders.

Today, at JAKAWAAN, he brings together tradition, experimentation and an obsession with the little details that make food unforgettable.

His inspiration? The streets of Bangkok, the markets, the people, and the recipes passed down through generations.

One chef. Endless curiosity. A whole lot of flavour.

Discover Nick’s story and his Northern Thai curry in our book WILD KITCHEN BANGKOK.

77

2

Thai Heritage, Beyond the Expected. 🇹🇭

Honoured to collaborate with renowned chef and food stylist @royalebrat for an exclusive dining experience at InterContinental Residences.

A celebration of Thai culinary heritage, brought to life through contemporary fine dining, featuring a thoughtfully curated menu paired with wines selected by the sommelier.

🦀 Crab Na Tung Pani Puri
🐚 Hotate Yum Sao Nam
🥩 Short Rib Panang
🐟 Seared Sea Bass Chu Chee

A meaningful collaboration celebrating our shared passion for culinary artistry and the richness of Thai cuisine. Seeing our guests enjoy the food, wine and warm atmosphere made this occasion truly special. 🤍

#InterContinentalResidences #CreativeCatering
#LuxuryDining
#CateringBangkok
#Monkeycanfly

40

2

Bangkok is more than just a city. It’s a feeling.

The chaos, the people, the food, the unexpected encounters. Somewhere between crowded markets, tiny street kitchens and countless conversations, we fell in love with this place.

What started as an idea for a cookbook turned into something much bigger.

In this video, we share a little about Bangkok, our journey and the story behind WILD KITCHEN BANGKOK.

Our book is out now! 🇹🇭
WILD KITCHEN BANGKOK

#bangkok #streetfoodbangkok

53

3

Es begann mit einer ziemlich simplen Idee: Wir machen ein Kochbuch über Bangkok.🔥

Fast zwei Monate später hatten wir unzählige Kilometer durch diese verrückte Stadt zurückgelegt, in kleinen Küchen gekocht, auf Plastikstühlen gegessen, Märkte durchstreift und vor allem Menschen kennengelernt, die uns ihre Türen geöffnet haben.

Am Ende sind daraus über 50 Rezepte und die Geschichten von neun Köchinnen und Köchen geworden.

Aber WILD KITCHEN BANGKOK ist für uns viel mehr als ein Kochbuch.
Es geht um die Menschen hinter dem Essen. Darum, wie sie leben, woher ihre Rezepte kommen und warum Essen in Bangkok so viel mehr ist als das, was am Ende auf dem Teller liegt.

Streetfood, Hitze, Chaos, verdammt gutes Essen und ziemlich viele Geschichten.

Und ab heute ist das Ding endlich draussen. 🌶️🔥

WILD KITCHEN BANGKOK
OUT NOW.

Wir freuen uns riesig, dass dieses Buch jetzt seinen Weg zu euch findet. ❤️🇹🇭

56

11

มาทานอาหารไทยสำรับมื้อพิเศษสูตรคุณยายกันค่ะ✨

📍จักรวาล (ทองหล่อ)
🕘 16.00 - เที่ยงคืน (ปิดวันจันทร์)
⭐️ สำรับสำหรับ 4-6 ท่าน 11 เมนู 8,500 บาท

#ร้านอาหาร #อาหารไทย #casualdining #dinner #bangkok

3

0

ค่ำคืนพิเศษที่เกิดขึ้นได้จากพลังของทุกคนในครัว

ขอบคุณเชฟทุกท่านที่มาร่วมสร้างสรรค์อาหาร แบ่งปันฝีมือ ความตั้งใจ และพลังดี ๆ ให้กับงาน Grand Opening ของ Synth BKK

ดีใจที่ได้เริ่มต้นบทใหม่ครั้งนี้ไปพร้อมกัน

#SynthBKK #SynthRestaurant #GrandOpening #ChefCollaboration #BangkokDining

161

0

🕶️ บอสพาชิม in Bangkok: JAKAWAAN - ศิลปะอาหารตะวันออกผ่านเลนส์ Visual Gastronomy

พามารู้จัก New Opening สุดฮอตย่านทองหล่อ "JAKAWAAN" (จั๊กกะวาน) ผลงานของ Chef @royalebrat อดีต Food Stylist ตัวท็อป ที่หยิบตำราอาหารคุณยายจากอ่างศิลา มาตีความใหม่เป็น Thaipas & Samrub Dining ไฮไลต์คือการจัดจานระดับนิตยสาร ( ที่สวยงามราวกับการเล็งเฟรมภาพผ่านเลนส์กล้องชั้นครู

มื้อนี้บอสเลือกทานแบบ "สำรับ" ที่บาลานซ์ความตื่นเต้นแบบ Fine Dining กับความอบอุ่นแบบไทยๆ ได้ลงตัว

🍽️ ฮื่อแซ: ปลาดิบจีนห่อแอมเบอร์แจ็ค ราดน้ำจิ้มถั่วตัด หอมสดชื่นด้วยน้ำมะกรูดและน้ำข่าที่ให้รสปร่าลิ้น ค้างคาวเผือก & ไก่กอและ: ของว่างโบราณหาทานยาก ไก่กอและนุ่มเด้ง ซอสรสร้อนหอมยี่หร่า

ยำตะไคร้ส้มโอ แจงลอนย่าง: ยำสไตล์ซาวน้ำ ละมุนครีมมี่กะทิ ซิตรัสนำ มีมิติรสชาติสวยงามมาก น้ำพริกมะกรูด: ขอยกให้เป็นน้ำพริกจานโปรด! หวานอมเปรี้ยว มีเสน่ห์จากความขมบางๆ ของน้ำมะกรูด

แกงคั่วปลาดุกใบยี่หร่า: 🕶️ "จานนี้อร่อยจนบอสต้องขอถอดแว่นชิม" เชฟทำเป็น Roulade ยัดไส้ห่อหมกปลาดุกย่างไว้ด้านใน เนื้อนุ่มไร้กลิ่นดิน ซัดคู่กับข้าวสวยร้อนๆ คือที่สุด! แกงมัสมั่น: ถ้วยนี้มีกลิ่นอายประวัติศาสตร์อาหารไทย ซ่อนความหอมสดชื่นด้วยน้ำส้มซ่า

ผัดโอชุน ปลาเค็มฟู: ก้านผัดกาดหอมกรอบเด้ง ตัดเค็มด้วยปลากุเลาตากใบป่น

ปิดท้ายด้วยขนมไทย ขนมครก หินฝนทอง จับคู่กับชาชงสดกระเจี๊ยบดาหลา ล้างปากได้หมดจด
Visit: สิงหาคม 2026
🗺 Location: ระหว่างซอยทองหล่อ 9 และ 11

ขอบคุณผู้ร่วมโต๊ะที่น่ารักอย่าง @mon.mtri @orn_bellyjourney @idacupsong @chim_chae_chill

#บอสพาชิม #eatliketheboss #Gastronomy #FineDining #JAKAWAAN #Bangkok #michelinstar #bestchefaward

25

9

ดินเนอร์วันแม่ที่ร้านเพื่อนสนิท @royalebrat @jakawaan

รูปสุดท้ายเป็นของหวานชื่อเมนูหินฝนทอง แต่เราได้ยินเป็น จิ๋มขนทอง 🤣🤣🤣

3

6

If you are in Bangkok, put this restaurant on your list to try. @jakawaan by my dear friend chef @royalebrat serves you Thai flavors that will make you fall more in love with Thai cuisine.

I am very impressed by his craft. I think you will too.

#cheflife #thaifood #thai #bangkok

78

2

@jakawaan 🫶🏻

3

0

🇹🇭 พาไป “ชิม” สำรับอาหารไทยร่วมสมัยที่ JAKAWAAN เมื่ออาหารไทยที่คุ้นเคย ถูกเล่าใหม่ผ่านความทรงจำและความประณีต ใครชอบอาหารไทยอร่อยๆไม่ควรพลาด

JAKAWAAN คือร้านอาหารไทยในซอยทองหล่อของ Chef Nik @royalebrat 👨🏻‍🍳อดีต Food Stylist ที่นำสูตรอาหารของคุณยายจากอ่างศิลา มาตีความใหม่ในแนวคิด Thaipas & Samrub Dining ถ่ายทอดเรื่องราวของอาหารไทยผ่านสำรับที่ยังคงรสชาติดั้งเดิม แต่เพิ่มรายละเอียดและเทคนิคที่น่าสนใจ

มื้อเริ่มด้วย ฮื่อแซ ที่ใช้ปลาสำลีทะเลน้ำลึก (Amberjack) เสิร์ฟกับผักสดและน้ำจิ้มถั่วตัดผสมน้ำข่า เพิ่มความสดชื่นด้วยน้ำมะกรูดและผิวมะนาว ตามด้วย ค้างคาวเผือก ที่กรอบเบา ไส้มันกุ้งหอมมัน และ ไก่กอและ เนื้อนุ่มฉ่ำ หอมกลิ่นเตาถ่าน ท็อปด้วยเครื่องแกงกอและ มะพร้าวคั่ว และเมล็ดผักชีดอง

ก่อนเข้าสำรับหลัก ร้านเสิร์ฟ กรานิต้าแตงโมปลาแห้ง ที่ Infuse กับดอกดาหลา ช่วยรีเฟรชปากได้ดี 🍉

ในสำรับ เราชอบ ยำซาวน้ำ ที่ตัดเส้นขนมจีนออก เหลือแจงลอนย่างเสิร์ฟกับระกำ ผิวส้มซ่า ขิงอ่อน และน้ำกะทิหอมตะไคร้ ส่วน น้ำพริกมะกรูด และ น้ำพริกกะปิสูตรคุณยาย ก็เข้ากันได้ดีกับผักสด ผักลวก และเครื่องเคียง 🥬🫛

จานที่ประทับใจที่สุดคือ แกงคั่วปลาดุกใบยี่หร่า เชฟนำปลาดุกคลุกเครื่องแกง ห่อคล้ายห่อหมก นึ่ง ย่าง แล้วค่อยลงในแกงคั่ว ทำให้ได้ทั้งความหอมของใบยี่หร่า ความเข้มข้นของพริกแกง และเนื้อสัมผัสที่แตกต่างจากแกงคั่วทั่วไป 🐟🥘

อีกจานที่ชอบคือ ไข่พะโล้หมูสามชั้น รสเค็มหวานกลมกล่อม กินกับข้าวสวยร้อน ๆ แล้วอร่อยมาก ไข่ยางมะตูมเยิ้มกำลังดี ส่วนหมูสามชั้นก็ตุ๋นนุ่มละลายในปาก ขณะที่ ผัดโอซุ่นปลาเค็มฟู ก็โดดเด่นด้วยโอซุ่นที่กรอบหวานตามธรรมชาติ ผัดกับปลาเค็มฟูและซอสที่กลมกล่อม กินกับข้าวแล้วเพลิน

เรายังสั่ง Add-on อย่าง ปลาทอดเกล็ดฟูน้ำปลาหวานกวนกะทิ, แกงระแวงเป็ด และ ทอดมันกุ้งโบราณ ซึ่งช่วยเติมเต็มสำรับได้อย่างดี

ปิดท้ายด้วย ขนมฝาก ที่หยิบแรงบันดาลใจจากขนมของฝากไทยมาตีความใหม่ โดยเฉพาะ ไอศกรีมขนมตาล ที่ทานคู่กับ ทองม้วนสอดไส้สังขยา เข้ากันมาก รวมถึง ตูปะซูตง ขนมพื้นถิ่นของชาวไทยมุสลิมในสามจังหวัดชายแดนใต้ ที่เชฟนำมาตีความใหม่ได้อย่างน่าสนใจ😋

JAKAWAAN เป็นร้านที่ไม่ได้พยายามทำอาหารไทยให้หวือหวา แต่เลือกยกระดับอาหารไทยที่หลายคนคุ้นเคย ด้วยความประณีตและการเล่าเรื่องผ่านสำรับ จนกลายเป็นอีกหนึ่งมื้อที่ทั้งอร่อยและได้เรียนรู้เรื่องราวของอาหารไทยไปพร้อมกันครับ ❤️ @jakawaan

📍 JAKAWAAN | Thonglor 11

#ชิมแชะชิล #JAKAWAAN #thaicuisine #อร่อยบอกต่อ รีวิวร้านอาหาร

130

8

”Do you want to do this? อยากจะทำไหม... ภารกิจของจักรวาลนี้“ ลองมาชิมสำหรับ ภารกิจของ จักรวาล โดย เชฟนิค อู้วอ้า ทุกเมนู 😂 @jakawaan @royalebrat

100

14