Instagram story viewer> @jayjayti> Posts
JAY | Food, Travel & Industry(@jayjayti)'s profile avatar HD Profile

JAY | Food, Travel & Industry

@jayjayti

21.8K
followers
3018
following
Consultor gastronómico
Talento y estrategia en restaurantes de alto nivel
Food Writer @cosasecuador
GYE 🇪🇨 | LATAM
POSTS STORIES REELS TAGGED
Ellos ya dijeron que sí. ¿Y tú? Ecuador Coffee Masters. Primera edición. La competencia de café especial más grande del país. Aquí. Comenta "Coffee" y te enviamos el link para que te registres. by @jayjayti
20
14 hours ago
Download
EL MUNDO RESERVA MESA EN LIMA. El 4 de noviembre, @theworlds50best celebrará por primera vez su gala mundial en América Latina. ¿Cómo llegó Lima a ser la anfitriona? En la Edición Gourmet de @cosasecuador recorro la historia que va de Gastón Acurio y Mistura, a los caminos que llevaron a Central y Maido al primer puesto mundial, y a las mesas, barras, cafés y hoteles que hoy permiten recorrer Lima desde muchos lugares distintos. Deslicen para leer el artículo. También les dejo el enlace del website de Cosas para que puedan leerlo mejor. Si pudieran reservar una sola mesa en Lima, ¿cuál sería? . . . #Worlds50BestRestaurants #LimaGastronomica #GastronomiaPeruana #TurismoGastronomico #cosasecuador taken in Lima, Perú by @jayjayti
21
4 days ago
Download
ESTE HOTEL GRITA MAXIMALISMO. En Puerto Madero, Faena Buenos Aires lleva la firma de Philippe Starck. Hay terciopelo rojo, mármol, candelabros de cristal y una corona dorada sobre la piscina. Recorrerlo da la sensación de que cada espacio fue pensado para llamar la atención. También pude conocer la suite donde vivió Alan Faena. Conserva algo de residencia privada entre sus libros, objetos y obras de arte, aunque una noche allí puede superar los cinco mil dólares. Entiendo por qué el hotel atrae a artistas que visitan Buenos Aires. En la planta baja está El Mercado. Su cocina argentina gira alrededor de la parrilla y el horno de barro, y ocupa el puesto 27 de Latin America’s 50 Best Restaurants 2025. Maximiliano Pérez, su sommelier, recibió además el premio al mejor de Latinoamérica ese año. Yo volvería para sentarme a comer y seguir mirando los detalles. ¿Tú dormirías aquí o te parece demasiado? #FaenaBuenosAires #ElMercadoFaena #PhilippeStarck #BuenosAiresGastronomica #50besthotels taken in Faena Buenos Aires by @jayjayti
28
11 days ago
Download
¿Sabías que en Latinoamérica solo hay dos restaurantes con tres estrellas Michelin? Ambos están en São Paulo. Y he comido en los dos. @tuju_sp de @ivanralstonb @evvai_sp de @luizfilipe @biancamirabili ¿Qué otro restaurante de LATAM merece tres estrellas? #michelin #3michelinstars⭐️⭐️⭐️ #theworlds50best #saopaulo #foodaroundtheworld taken in São Paulo by @jayjayti
44
18 days ago
Download
Michelin @michelinguide acaba de revelar su selección global de Llaves 2026 y Ecuador conserva los cinco hoteles premiados el año pasado: 🗝️🗝️: @pikaialodge Santa Cruz, Galápagos 🗝️🗝️: @mashpilodge Pacto, Pichincha 🗝️: @casagangotena Quito, Pichincha 🗝️: @hotel_del_parque Guayaquil, Guayas 🗝️: @hotel.otavalo Otavalo, Imbabura Mantener una Llave también merece reconocimiento. Michelin actualiza su selección cada año y vuelve a considerar a todos los hoteles. Sus inspectores evalúan la arquitectura y el diseño, la personalidad, la calidad y consistencia del servicio, la relación entre la experiencia y el precio, y la contribución del hotel a su entorno. Conservarla exige sostener ese estándar todos los días. Detrás de cada Llave hay formación, mantenimiento, atención al detalle y equipos enteros trabajando para que la experiencia permanezca a la altura, huésped tras huésped. Ecuador no sumó nuevas Llaves ni registró ascensos este año. Tampoco cuenta todavía con un hotel dentro de la categoría máxima de tres Llaves. La guía también incluye diez hoteles ecuatorianos sin Llave que dan una estancia de calidad: @finchbayhotel @hotel.cruz.del.vado @hotelcarlotaquito @leparc_hotel @goquitohotel @hotel.casagardenia @casaeledenquito @illaexperiencehotel @jwmarriottquito @culturamanor La selección mundial de 2026 reúne 2.832 hoteles con Llaves Michelin. Solo 155 alcanzaron la máxima distinción. La hospitalidad ecuatoriana alcanza más reconocimiento ¿qué otro hotel crees que debería ser considerado por Michelin? #MichelinKeys #MichelinGuide #HotelesEcuador #EcuadorTravel luxuryhotels taken in Ecuador by @jayjayti
55
a month ago
Download
Hay palabras de la gastronomía que llevamos años pronunciando mal. Hoy corregimos cuatro, incluida Schweppes Agua con Gas. Confiesa: ¿cuál llevabas años diciendo mal? 👀 @schweppesec #publicidad #Schweppes taken in Guayaquil, Ecuador by @jayjayti
78
a month ago
Download
Preguntar cuál es la mejor pizzería de un país abre una discusión que rara vez termina. En 2026, 50 Top Pizza @50toppizza colocó a @diavolo_rosso_pizzeria en el puesto 45 de Latinoamérica y le otorgó el reconocimiento Top Pizzeria in Ecuador. Es la única pizzería ecuatoriana incluida en la edición de este año. La guía la define por una pizza contemporánea, de cornicione ligeramente pronunciado. El proceso combina fermentaciones largas, control de hidratación y una masa que conserva ligereza y estructura. La selección de ingredientes explica otra parte del resultado. Para las bases rojas utilizan tomate San Marzano DOP de Solania, cultivado en el Agro Sarnese-Nocerino, territorio de Campania marcado por suelos volcánicos. Tiene pulpa carnosa, pocas semillas, dulzor natural y una acidez equilibrada que permite trabajar la salsa sin corregirla en exceso. Solania figura entre los proveedores aprobados por la Associazione Verace Pizza Napoletana. Mi pedido suele dividirse entre dos pizzas. La Mortadella lleva salsa de pistacho, mozzarella, stracciatella de burrata, mortadella italiana, granola de pistacho y Grana Padano DOP. La Diavola reúne pomodoro, mozzarella, salame italiano y ají. ¿Qué otra pizzería ecuatoriana debería entrar en este ranking? Diavolo Rosso 📍Moderna Plaza (Samborondón) 📍La Vista de San Eduardo (Guayaquil) #DiavoloRosso #50TopPizza #PizzaEcuador #GastronomiaEcuatoriana samborondón taken in Moderna Plaza by @jayjayti
82
a month ago
Download
A las tres de la mañana, la piscina sigue abierta. A la mañana siguiente, el plan puede continuar en un campo de 18 hoyos diseñado por Nicklaus Design, la firma fundada por Jack Nicklaus. Son dos datos poco habituales dentro de un resort urbano y las primeras pistas para adivinar dónde me encontraba. The Santa Maria @hotelthesantamaria pertenece a Luxury Collection @theluxurycollection de Marriott International @marriottintl y está ubicado dentro del exclusivo complejo residencial Santa María, en Ciudad de Panamá. Mi habitación era amplia y cómoda; durante la estadía encontré un servicio atento y una propiedad preparada para pasar buena parte del día sin tener que salir. La gastronomía terminó siendo uno de sus mayores aciertos. The Grill House FSH & STK @thegrillhousesantamaria trabaja carnes USDA Prime, pescados y mariscos; AQVA permite almorzar junto a la piscina y la cafetería sirve café Geisha. La variedad resulta especialmente útil en un hotel alejado de las zonas turísticas más caminables. Mestizo @mestizosantamaria merece una parada aparte. En 2026 fue reconocido por los Spirited Awards @tales_of_the_cocktail entre los diez mejores bares de hotel de Latinoamérica y el Caribe. Su carta explora productos, bebidas y costumbres panameñas desde la coctelería contemporánea. Mi recomendación es el Seco Milk Punch: parte de la costumbre local de beber Seco —el destilado de caña emblemático de Panamá— con leche, y transforma ambos ingredientes mediante una clarificación. El resultado conserva la memoria de esa combinación con una textura mucho más ligera. El hotel se encuentra aproximadamente a quince minutos del aeropuerto de Tocumen. Su ubicación funciona especialmente bien para quienes valoran la cercanía al aeropuerto, el golf y una oferta suficiente para resolver gran parte de la estadía dentro de la propiedad. Si tus planes se concentran en Casco Viejo y el centro, conviene considerar los traslados. Cuando viajas a Panamá, ¿qué pesa más al elegir hotel: la ubicación, la gastronomía o los servicios dentro de la propiedad? . . . #hotelsaroundtheworld #luxuryhotelsoftheworld #marriottinternational #panama #dondeh taken in The Santa Maria, a Luxury Collection Hotel & Golf Resort by @jayjayti
43
a month ago
Download
ÜEYA, DOS AÑOS DESPUÉS «Üeya tiene mucho que mejorar». Eso escribí hace más de un año, después de mi primera visita. Volví a su barra y encontré un restaurante que había trabajado en aquello que aún no conseguía resolver. En Guayaquil, los menús de degustación continúan siendo excepcionales y dependen principalmente del público local. Sostener durante dos años una barra omakase de once puestos, dos turnos nocturnos y diecisiete tiempos merece atención. Üeya ha ampliado las posibilidades de la alta cocina en una ciudad que suele preferir formatos conocidos y platos abundantes. La propuesta de Juan Camilo Samán comienza en el origen. Ha pescado con sus proveedores, conoce el trabajo de pescadores artesanales y buzos, y entiende el recorrido de cada ingrediente antes de llegar a la barra. Atún de Galápagos, wahoo, huayaipe, róbalo y calamar picha de perro conviven con neapia, macambo, yuzu y ajo negro; también con cortes como akami y chutoro. A lo largo de diecisiete tiempos, Samán interpreta el Ecuador mediante técnicas japonesas: maduración, fermentación, aprovechamiento del pescado, cortes precisos y búsqueda del umami. El cuidado alcanza incluso las herramientas del equipo, incluidos cuchillos Masamoto de una casa japonesa con más de 150 años de historia. En mi primera visita encontré muchas ideas, aunque faltaban seguridad en el discurso y dominio en algunas ejecuciones. Un año después, Samán explica cada producto con claridad y la humildad de quien ha conocido su origen; la técnica es más precisa y el menú mantiene mejor su ritmo. La cocina y el relato avanzan finalmente en la misma dirección. Queda trabajo por hacer. La secuencia pierde fuerza con los postres y la parte dulce todavía está por debajo de los platos salados. A dos años de su apertura, Üeya es más seguro, preciso y consciente del territorio que representa. Hoy tiene argumentos para convertirse en una de las cartas más fuertes del Ecuador dentro de la alta cocina latinoamericana. ¿Crees que Üeya es hoy el mejor restaurante de Guayaquil? #üeya #omakase #mestizajeculinario #jayhonestreviews by @jayjayti
110
a month ago
Download
Fiesta @cosasecuador taken in Guayaquil Country Club by @jayjayti
10
2 months ago
Download
Un post no muy gastronómico pero que me hace muy feliz. Un poco de julio: 1. Celebrando los 40 de mi bestie @williamfalc junto a mi otro bestie @oscaryagues 2. Skinny b*tch Jay is back. 3. Una Amber Lager de @cervezabajamar que espero nunca se acabe. 4. La @orquestafilarmonicagye celebrando las fiestas julianas en el Salón de Julio. 5. Almuerzo en @marrecifegye con las juradas internacionalesde la edición 65 del Salón de Julio 6. Mis primitos Nena @andytutti y Carlos se casaron. 7. Ramen de @miyako_sushi @yuuukiii.hh 8. Cena en uno de mis restaurantes fav de Sambo @loenotheque después de “Salón de Julio”. 9. Las amo @malenanomilena y @jaelabramowicz 10. Viendo algún partido de futbol del mundial con @maf_fitstyle @williamfalc y @oscaryagues #julysofar #julydump taken in Guayaquil, Ecuador by @jayjayti
13
3 months ago
Download
MÁS BUENAS NOTICIAS PARA LA GASTRONOMÍA DE ECUADOR 🇪🇨 Cinco nuevos proyectos ecuatorianos se incorporan a @50bestdiscovery la plataforma de recomendación de The World’s 50 Best @theworlds50best @50bestbars @50best_hotels que reúne restaurantes, bares y hoteles destacados alrededor del mundo. Los nuevos ingresos son: • @pikaialodge - Isla Santa Cruz, Galápagos • @nicanorec - Guayaquil, Guayas • @casagangotena restaurante - Quito, Pichincha • @nuum.ec - Quito, Pichincha • @icherestaurante - San Vicente, Manabí Con estas incorporaciones, Ecuador suma 23 restaurantes, bares y hoteles dentro de la guía. Hay un reconocimiento que merece una mención especial: @pikaialodge se convierte en el primer hotel ecuatoriano en formar parte de 50 Best Discovery, ampliando la presencia del país más allá de la gastronomía y mostrando el potencial de la hospitalidad ecuatoriana en un escenario internacional. Felicitaciones a todos los equipos que hoy ponen a Ecuador y a Latinoamérica un poco más alto en el mapa gastronómico. #50bestdiscovery #50bestrestaurants #gastronomiaecuatoriana #foodnews #foodaroundtheworld taken in Ecuador by @jayjayti
75
3 months ago
Download

Download All

Save the photos and videos currently loaded on this page.

0Photos
0Videos
Ready to download 0 / 0

Keep this tab open until your download is ready.
back to up