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J O N E R O Y O

@joneroyo

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Amelier entre restaurantes y experiencias gastronómicas 🍽️🍒🍜🫜🌮
Responsable de operaciones en @baya.talent
Alumni @bculinary
Te cuento más por aquí :)

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Otro día más en el puesto de la @guiarepsol con la familia @amatolosa 🤍 by @joneroyo

Cambiar algo que funciona solo tiene sentido si todos crecen con ello. Después de ocho años, Aníbal y Adriana han llevado La Fundición un paso más allá: menú degustación, mirada al territorio y un equipo que evoluciona con el proyecto. 🤍 by @joneroyo

Aquí se fabricaron las fuentes del Palacio de La Granja. Hoy es el proyecto de vida de Aníbal y Adriana.

@restaurantelafundicion by @joneroyo

Estuvimos en la fiesta de Makro y tan felices durante el día de la Hostelería ⭐ by @joneroyo

Hay ciudades a la que vuelvas aunque te las sepas de memoria. Donosti es la de Mari y la mía 🥰🍽️ by @joneroyo

Donosti sabe a casa 🤍 #gastronomika26 by @joneroyo

Un servicio más en el Puesto de la Guía Repsol con los chicos de @restaurantfontane 🫶🏼💖🥰 by @joneroyo

Proyectos bonitos, con personas bonitas y una energía de esas que se sienten y te llenan.

Deseando que mucha gente pueda venir, probarlo, disfrutarlo y descubrir la esencia de esta casa y de las personas que hay detrás.

Estoy segura de que se va a convertir en uno de esos lugares favoritos de Madrid 🌮✨ @laoncemil.madrid

Gracias 👏🏽💖 @chefoswi @cesardelaparraco @itzelmunozo by @joneroyo

Verbenazo by @joneroyo

📍Muina Taberna

Muina significa “núcleo” en euskera y creo que define bastante bien lo que encontramos el martes en Zumaia.

Un proyecto que lleva poco más de un año abierto y que va a la esencia. Sin pomposidades, con muchísimo respeto por el producto, una cocina bien pensada y ese punto de sorpresa que hace que quieras seguir probando.

Fuimos por recomendación y menudo acierto. Se me quedaron demasiadas cosas por probar, pero por el momento me quedo con el centollo a la brasa (probablemente una de mis cosas favoritas del mundo), las alubias verdes (vainas o judías verdes para muchos) y el salpicón de bogavante.

Estoy deseando ver hasta dónde llegan 🪨🪨🪨🪨

@muinataberna by @joneroyo

Descubrí el Puesto de @guiarepsol en 📍 @mercadovallehermoso gracias a @baya.talent, un viernes por la noche y con una excusa difícil de mejorar: la mejor pizza de España y segunda de Europa, la de @baldoria.madrid 🍕

Volví después para descubrir otra de las caras de este puesto: los pop-ups de restaurantes que, por un precio casi simbólico, plantan aquí una barra y sirven menús degustación que bien podrían estar en su propia casa.

O al menos así fue cuando probé la propuesta de @calena.restaurante.

Mi favorito es todo lo que quieres en la vida, sentirte en casa: piparras, sardina y almendra marcona. 🌿🐟

Pero lo que más me gustó fue el conjunto: la frescura de un equipo joven y talentoso sin distancias.

Una cocina que sabe convertir un puesto de mercado en una experiencia gastronómica.

El plato de zanahoria que recuerda por qué Diego Sanz ganó el Concurso Nacional de Escabeches @madridfusion 2026 🥇 con vino dorado de Rueda.

Y traerlo todo aquí, para mí, tiene mucho mérito.

🍫🫰🏻 by @joneroyo

Cuatro amigas, de noche, mesa compartida y ganas de que fuera especial. Eso es lo que buscábamos, y Nolita no defraudó.

Arrancan temporada con carta nueva y, después de probar casi todo, ya estoy pensando en volver.

@nolitamadrid
📍Ponzano, 11 by @joneroyo