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Joseph Brot

@josephbrot

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Brot, wie es sein soll. Wir bewahren unser Handwerk, handeln auf Augenhöhe und bereiten mit @urgut.bio fruchtbare Böden für die Zukunft.

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Wir haben gewonnen – in Paris wurde uns der Pastry Ethical & Sustainability Award 2026 von @laliste1000 verliehen.

Es ist eine besondere Freude für uns, denn zum ersten Mal geht diese Auszeichnung an ein österreichisches Unternehmen in der Lebensmittelverarbeitung. LaListe gilt weltweit als die Nummer 1 bei der Rankingerstellung für die besten Restaurants, Hotels als auch Bäckereien und Konditoreien.

Für uns reicht diese Anerkennung weit über unsere Bio Bäckerei hinaus - sie gehört all den Menschen, die diesen Weg seit vielen Jahren mit uns gehen! Seit unserer Gründung begleitet uns die Überzeugung, dass gutes Brot und Gebäck nur dort entstehen kann, wo Handwerk, Landwirtschaft und Natur im Einklang stehen. Gemeinsam mit 24 kleinbäuerlichen Familien lassen wir heute im Rahmen der @urgut.bio Initiative 17 seltene, mikroregionale Getreidesorten in ihren österreichischen Heimatregionen wiederaufleben und tragen dazu bei, dass wertvolles handwerkliches Wissen, alte Sorten und lebendige Böden erhalten bleiben.

Herzliche Gratulation auch an die Gewinner:innen der weiteren Kategorien! @garuharu_official @frederic.bau @mariusdufay @michaelbartocetti @pierrehermeofficial @willgoldfarb @richardhartbaker @thomas_teffri_chambelland @madeleine_deproust @juliana__penteado @jeffrey__tan @miguelyeste @marcelomabilia @lecafenicolasrouzaud @maisondevoille @boulangeriemamiche @chocolatbonnat @caffe_sicilia_noto @fromlucienyc @panaderiarosetta @burntends.bakery.sg @omills.shanghai @loiseaulapatisserie @leachiari.patisserie @house_of_pain_boulangerie @boulangerie.gonfle @mandipili_paris by @josephbrot

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4 months ago

Wir haben gewonnen – in Brüssel wurde uns der EU Organic Award als bester Bio-Lebensmittel verarbeitender Betrieb verliehen.

Zum ersten Mal geht dieser renommierte Preis an eine Bio-Bäckerei. Für uns ist das eine ehrlich schöne Anerkennung!

Seit unserer Gründung 2009 folgen wir einer Vision: Brot wieder zu dem zu machen, was es über Jahrhunderte war – ein Spiegelbild regionaler Kultur und Handwerkskunst. Heute zählen wir zu den größten Bio-Handwerksbäckereien Europas und mit unserer Ur-Gut Initiative unterstützen wir den Wandel hin zu einer lebendigen Landwirtschaft – einer Landwirtschaft, die Vielfalt fördert und nachweislich mehr Biodiversität auf die Felder bringt. Zusammen mit 24 kleinbäuerlichen Partnerfamilien lassen wir heute 17 seltene Getreidesorten in ihren österreichischen Heimatregionen wiederaufleben. Dabei stellen wir alte Ökosysteme behutsam wieder her, bauen lebendige Böden auf und schaffen Lebensräume für viele Arten.

Dieser Preis gehört nicht nur uns, sondern allen, die diesen Weg mit uns gehen. Danke.

Herzliche Gratulation auch an die Gewinner:innen der weiteren Kategorien: @radisundbona @peskesi @het_polderveld @rozinoorganicfarm

Foto 3 und 4: ©️ 2025, European Commission by @josephbrot

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a year ago

Joseph Brot, das sind zuallererst einmal Menschen.

Brot ernährt uns Menschen, also sollen auch möglichst viele Menschen von der Herstellung leben können. Anständig und fair.
In jedem Handgriff liegt unser Gefühl für lebendiges Brot. Tausende Handgriffe sind es täglich.
Bei uns gibt keine Maschine und kein Fließband den Takt an. Der Mensch steht im Mittelpunkt und der Rhythmus entsteht aus der Zusammenarbeit im Team.

Wir investieren in Menschen. Wir investieren in echtes Brot. Immer zu 100 % biologisch, 100 % biodivers und 100 % regional!

#nachhaltighandeln
#handwerk #bio
#bidoversität
#josephbrot by @josephbrot

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23

3 years ago

Heute ist Tag des Brotes – und wir feiern unser Handwerk und unsere Brotvielfalt.
In unserer Bäckerei im Waldviertel entstehen unsere Brote in vielen einzelnen Handgriffen. Wir bewahren traditionelles Bäckerhandwerk, verwenden beste Bio-Zutaten und geben unseren Sauerteigen die Zeit, die sie brauchen, um sich zu entfalten: mindestens einen Tag und eine Nacht, manchmal sogar eine ganze Woche. Das kannst du nicht nur schmecken, sondern auch spüren. Die Fermentation macht dein Brot besonders aromatisch, besser verträglich und länger haltbar.

#biobäckerei #handwerk by @josephbrot

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3 days ago

Marillenknödel Schnecke at @josephbrot
📍 Vienna, Austria 🇦🇹

In Austria, a plate of apricot dumplings can count as lunch. Marillenknödel belong to the country’s tradition of sweet main dishes, with whole apricots wrapped in dough, boiled, and rolled in buttered breadcrumbs.

Joseph Brot uses those familiar ingredients in a hand-rolled pastry filled with apricots and Topfen, the fresh curd cheese common in Austrian baking. The cheese gives the filling a gentle tang, while buttered breadcrumbs bring the flavour of the original dumplings into each roll. by @josephbrot

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7 days ago

Mild, saftig und mit feiner Kümmelnote: unser Bio Altwiener Hausbrot. Verfeinert mit Fenchel, Anis und Koriander lassen wir den Teig ganze 24 Stunden lang ruhen, bevor wir ihn von Hand formen und doppelt gebacken.

#biobäckerei #handwerk by @josephbrot

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6

8 days ago

Jede Handsemmel wird bei uns – wie früher – von Hand geschlagen. Einzigartig ist ihre Sechs-Stern-Form, die nur in Handarbeit und mit viel Fingerspitzengefühl gelingt. Die sechs Laugen schaffen mehr Oberfläche – für extra Kruste und intensiven Geschmack.

#biobäckerei #handwerk by @josephbrot

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17

12 days ago

Was macht gutes Brot eigentlich aus? 🍞

Für Josef Weghaupt ist klar: Zeit macht den Unterschied. Denn erst wenn ein Teig lange reifen darf, können sich Geschmack und Charakter entwickeln.

🎧 Mehr über echtes Bäckerhandwerk, Sauerteig und den Wert guten Brotes in unserer neuen Podcast-Folge mit Josef Weghaupt.

#podcast #brot #backen #wissen by @josephbrot

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17 days ago

Wie schön war das denn? Danke an alle fürs Kommen und Aufessen - danke für den schönen Buchtel Drop gestern mit @lukas_mraz und @popchop.magazine 🧡🌶️

Unsere Marillen-Habanero Collab-Buchtel gibt es noch bis zum 10. Oktober exklusiv am Standort Landstraße in Wien Mitte. Nur solange der Vorrat reicht.

Schönes Wochenende! taken in Joseph Brot Landstraße by @josephbrot

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17 days ago

Nach einem Monat Softopening ist es so weit: Wir feiern die offizielle Wiedereröffnung unseres Standorts Landstraße.

Los geht’s am Donnerstag, 1. Oktober, mit einer ganz besonderen Buchtel: einer Special Collab mit @lukas_mraz und @popchop.magazine 🌶️ Ab 17 Uhr – und nur, solange der Vorrat reicht.

Die Buchtel gibt es anschließend während der gesamten Popchop Food Week von 1. bis 10. Oktober bei uns im Landstraße Bistro & Shop.

Am Freitag geht’s weiter: Unsere Freunde von @coffeecollectif aus Kopenhagen übernehmen unsere Kaffeebar und brühen wunderschöne Espresso und Filterkaffees. Am Nachmittag übernimmt unser neuer Teepartner @zhaozhoutea aus Budapest und lädt zum Tasting besonderer Spezialitätentees ein.

Kommt vorbei. Wir freuen uns riesig auf euch! taken in Joseph Brot Landstraße by @josephbrot

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20 days ago

Wieder ins Saison: Unsere Bio Kokoskuppeln. Kleine Kunstwerke aus Mürbteig, Schokoladenbuttercreme und Kokosmasse, getunkt in Schokolade von unserem Partner @original_beans. Handgemacht bei uns im Waldviertel.

#biobäckerei #handwerk by @josephbrot

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22 days ago

Klein, süß und schokoladig: Für unsere Bio Florentiner verarbeiten wir warme Honig-Butter, viele feine Mandelblättchen und die beste Schokolade von unserem Partner @original_beans - ab jetzt in allen unseren Filialen.

#biobäckerei #handwerk by @josephbrot

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25 days ago