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Jean Tiffon

@jtiffon

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💻Journalist 📙Author 🚆Traveler
🍴Food Critic 🍷Wine connoisseur 🇮🇹❤️dell'Italia
✍️ @leroutard @lefigaro @michelinguide @hachettefr @editions_gallimard etc.

POSTS STORIES REELS

3 types de singes qui se voient très facilement au Costa Rica, notamment sur la péninsule d’Osa, à l’extrême sud du pays :
- singe araignée ;
- singe capucin ;
- singe écureuil.
Le 4e ne se voit pas mais s’entend : le singe hurleur.
Je vous parle de tout ça dans mon article publié hier sur le site @leroutard et, bien sûr, dans le guide, paru le 28/10.
#costarica #puravida #routard #monkeybusiness #osapeninsula by @jtiffon

À la Neue Nationalgalerie de #Berlin, entre brumes et nuages. Fujiyo Nakaya s’empare du jardin de sculptures du musée pour le plonger dans une atmosphère étrange et onirique. by @jtiffon

Mes contacts et amis grecs m’avaient prévenu : « tu vas voir, @tothalassaki est probablement la meilleure taverne de Grèce ». Ils ne s’étaient pas trompés !

D’abord, il y a l’emplacement : sur un petit port de l’île de Tinos, à une terrasse léchée par la mer Égée, face aux reliefs de Syros.

Mais surtout la cuisine, préparée par les doigts de fée d’Antonia Zarpa. Ce midi là, ses assiettes ont démontré la grandeur simple de la gastronomie grecque quand elle est réalisée avec des produits frais d’exception.

Tarama à l’encre de seiche, artichauts et pois frais, légumes de saison, calamar rôti à la minute, poulpe dans son jus, pêche du jour lentement cuite au four… et plages de rêve en guise de digestif.

Très belle carte des vins, avec les crus de @toinoswinery en majesté.

Le paradis n’est pas loin… by @jtiffon

Escale à Syros, dans les Cyclades.
#Greece #cyclades #syros #ferryride by @jtiffon

Superbe déjeuner au @leclarenceparis, près des Champs-Élysées, au cœur du Triangle d’Or. Installé dans un spectaculaire hôtel particulier de la fin du XIXe s, cet établissement connaît une nouvelle jeunesse grâce à son jeune chef exécutif de 31 ans, @andreacapassochef.

Sa cuisine délicate et faussement classique est une ode contemporaine à la tradition française, mâtinée de légères touches transalpines. Le répertoire terre-mer séduit les amateurs de constrastes et saveurs umami.

En salle, un service d’une précision impressionnante, chaleureux et attentif.

Ce jour là, j’ai eu la chance de déguster :
- un vibrant tartare de seiche crue au matcha et fleurs de cerisiers ;
- un délicat rouget grillé, foie gras et champignons de Paris ;
- un cajoleur ris de veau, sauce grenobloise ;
- un électrique homard et tripes de veau à l’encre de seiche ;
- une reconfortante ventrèche de thon, mascarpone, caviar osciètre ;
- une sauvage grouse flambée au whisky, morilles des pins et anguille fumée ;
- un orgasmique plateau de fromages français ;
- une surprenante figue, amande, lait ribot et framboise.

Coté vins, équilibre savant entre découvertes et grands classiques, notamment les cuvées de @chateauhautbrion_ qui appartiennent aussi à la maison.

Thank you so much dear @tasos_mitselis for this fantastic experience. by @jtiffon

Le désert des #Bardenas Reales, en #Navarre 🇪🇸 by @jtiffon

Une bouffée d’air frais venue de la côte atlantique portugaise, à Peniche. 💨🌊
#Portugal #Peniche #atlanticocean #secretcove #berlengas by @jtiffon

Chez Paul Bocuse, la découpe du filet de bœuf charolais en croûte, sauce Bordelaise…

#paulbocuse #michelinguide #beefwellington #finedining #bocuse

@paulbocuse_officiel by @jtiffon

La Villa Farnese à Caprarola. C’est l’une des plus belles d’Italie. Construite par Da Vignola à la fin de la Renaissance, elle se trouve à une cinquantaine de kilomètres de Rome, au nord du Latium. Son style maniériste époustouflant ne vous laissera pas indifférent…

#villafarnese #palazzofarnesecaprarola #caprarola #lazio #italia by @jtiffon

Coup de cœur absolu pour le Bar del Tocco à #Gerace, en #Calabre.

Pour le petit dej (colazione), on m’a servi un excellent caffè serré, un jus d’orange frais boosté d’une granita, un cornetto fourré à la crème pâtissière, un canollo craquant à la pistache, des biscotti maison (les amaretti étaient incroyables) et des mûres fraîches juste cueillies…

Le raffinement ne s’arrête pas là : pour le goûter, place aux incroyables granite de la maison (bergamote, citron, pistache, amande), servis à la sicilienne avec une brioche. Et pour l’aperitivo, spritzotto à la bergamote accompagné de bricoles salées.

L’adorable patron, Giuseppe Rinaldis, a un sens de l’accueil inné.

Une adresse à retrouver dans le prochain @leroutard !
@bardeltocco @calabriastraordinariaofficial @calabriameravigliosa @calabria_mania__

#calabria #caffèitaliano #granita by @jtiffon

Fin de journée à #Scilla, en #Calabre. C’est l’une des plus belles étapes de la côte Tyrrhénienne. Le quartier de Chianalea, où vivent les pêcheurs, a quelque chose de romantique, tandis que Marina Grande, où se trouve la plage, s’anime au moindre rayon de soleil. En ligne de mire, la Sicile.
#calabria #chianalea #italia by @jtiffon

Dîner inoubliable à #Portofino chez @carlocraccoportofino.

Le jeune chef @pecismattia a fait de cette table une étape incontournable de la Riviera du Levant. Inspirée par la production végétale d’un jardin enchanté et les retours de pêche des pescatori de Portofino, sa cuisine délicate et colorée embarque les clients dans un émouvant voyage entre les collines verdoyantes de la Ligurie et les rivages de la mer Tyrrhénienne.

Ce soir là, j’ai pu déguster (entre autres) :
- un crudo avec la pêche du jour, relevée d’agrumes et de géranium ;
- un raviolo au fromage stracchino et bouillon de chapon (poisson) ;
- un risotto au chinotto et « foie gras de la mer » ;
- une meringue à la bergamote et glace aux olives taggiasche…

Bravo anche a @carlocracco per tutto…
Cena indimenticabile !

#michelin1star #finedining #gastronomy #liguria by @jtiffon