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Keisuke Matsumura

@k_sk0501

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'92 Narita, Chiba
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. コーヒーが好きな人にそのコーヒーの良いところだけ、魅力だけを伝えるのって、当たり前だけどめちゃくちゃ簡単だし、その話題ならいつどんなシチュエーションでも盛り上がるよなぁ。 毎年、生産地の様子が出回りだすこの時期ごろにいつも考えてる。 今日も焼きながら、試しに調整してみたプロファイルでイメージした、ドロップ時の甘い香りを感じてふとそう考えていた。 同じタイミングで、Semillaの生産者何人かとチャットしながら、今年の生産の様子、状況について話もしていた。 ホンジュラスはかなり干ばつの影響が深刻なのだそう。 . . . 例えばこれまで一切コーヒーに触れてこなかった人に、生産者側とバイヤーの取引の実態や、市場の格差とか生産環境の問題とか、ゴリゴリな小規模農園の問題を話すとどれくらい食いついてくれるだろうか。 政治と同じで、道徳の失った経済のエラーについて話しているようなものだ。 コーヒーを売って生きてきた人や、コーヒーが大好きな人にこういう話をすると、果たして何人が耳を傾けて考えてくれるのか。 正直腹括ってる部分も都度あったりするけど、身近なコーヒー屋さんやお客さんが親身に聞いてくれるのがとてもありがたい。そういう場を設けるのもひとつ方法だなと思った。 カップに添えて伝えきる。そういうふうに、帯をしっかり締め直す時期だ。 by @k_sk0501
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a month ago
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. 資本主義としての正しさが、小規模生産者にとっての正しさとは限らない。 資源だけは潤沢に揃った「小規模」農園の姿が、正しさの基準として市場に広がりませんように。 #shout by @k_sk0501
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a month ago
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8月26日、入籍いたしました。 日頃お世話になっている方が多過ぎて、直接ご挨拶できずこの場での報告となってしまい申し訳ございません！ 僕を知ってくださる方、本当にたくさんの人たちにはご心配をおかけしたと思いますが、、笑 日々を一生懸命過ごしてく中で、奇跡的にもこんな自分を隣で支えてくれる、笑顔がとても素敵な女性と巡り合う事が出来ました。 これからは家族として、仕事も身体も大切にしながら自分たちらしく、くだらないことで笑い合える日々を過ごしてまいります。 これからも夫婦共々、温かく見守ってくださると幸いです🌱 #入籍 #marriage #nóscasamos by @k_sk0501
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2 months ago
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. 手に取る本のチョイスが実用的なものから、とある日常、目の前の生活、ひとつの感情について読むようなものにだんだん変わってきている。 もともと創作が好きで、思いやりのある優しいものばかり読んでいた。 山越え谷越え、ひとやすみして、振り返るたびに自分の歩んだ道のりがどんなものだったのかようやくわかる。 そして今自分が触れたいものにも気付けるようになる。言葉ひとつに味が出る、いい歳の取り方をしていきたい。 #俵万智 by @k_sk0501
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3 months ago
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. ただでさえ日本のマーケットには、同じオリジンから低価格で高品質なコーヒーが数多く存在しています。 その中で、自分が伝えようとしていることは、日々懸命に事業を続けているロースターやバリスタのみなさんにとって、時に悩ましいテーマでもあると思っています。 だからこそ、忙しい中でサンプルを試してくださったみなさん、さまざまなコストが上がり続けるなかでも生豆をご購入くださったみなさん、今回は難しいけれど「どれも良いコーヒーでした」と丁寧に連絡をくださったみなさん、そして小ロットでも継続してSemillaを応援してくださるみなさん。 本当に感謝しかありません。今回分もお問い合わせいただき、ご案内出来て嬉しかったです🥲 . . . 生産者のことを考えたい気持ちはあっても、一方で事業を続けていくことも同じくらい大切です。 たとえば、事業の中のたったひとつの選択が、自分たちの経営に影響することだって決して珍しくありません。 それは自分自身がロースターとして日々感じていることでもあります。 だからこそ、自分が向き合っているのは誰か個人の問題ではなく、市場全体の構造や価値観の話なのだと思っています。 もちろん、自分ひとりで何かを大きく変えられるとは思っていません。 それでも、この活動を続けることで、こうした背景に目を向ける人や選択肢が少しずつ増えていったら嬉しい。 彼らの声を直接聞き、その現実に触れてきたからこそ、自分にできる形で伝え続けたいと思っています。 インポーター、ロースター、バリスタ、コーヒーフェス主催。さまざまな立場を経験しているからこそ、自分自身も実践を重ねながら、その可能性を示していきたい。 そして市場に実例を示し、このモデル、発信が一過性のものではなく、次の世代へ受け継がれていく土壌をつくること。それが日本での自分の役割だと思っています🔥 . . . ということで！ついに追い続けてきたMataquescuintlaのロットが、日本でオンラインリリースとなりました。 焙煎豆の方は、ROUTEMAP COFFEEよりRandolfoのコーヒーをリリースしています。 自分がコーヒーの世界に飛び込むきっかけとなった、グアテマラらしい穏やかな酸味とフローラルな香りが魅力のロットです。 困難を乗り越えながらコーヒーを作り続ける彼らのストーリーや、その情熱に、コーヒーに携わる方はもちろん、「コーヒーのことはあまり詳しくない」という方にも、少しでも触れていただけたら嬉しく思います。 お問い合わせ、サンプルリクエストもお待ちしております！ by @k_sk0501
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4 months ago
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念願のSHOUT!させていただきました🔥🔥🔥 「小規模」を都合よく使い過ぎていないか？というテーマについて書いた記事がSTANDART 第36号に掲載されています。
 そして原稿に収めきれなかった内容はまた後日noteに書こうと思っています。 この記事を書いている最中、 @monkaaba のリーダー @esnaiderortega とこのテーマについてチャットで話していました。 .
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. 「ここ数日ずっと考えていたんだ。“スペシャルティコーヒー”って、十分に確認されないまま広がってしまった幻想なんじゃないかって。 まるで壊れた伝言ゲームみたいに、情報の橋渡し役にとって都合の良い形でだけ伝わっていく。 例えば消費国へ行って『私は小規模生産者です』と語る人の中には、コロンビアで40ヘクタールもの農園を持っている人もいる。 でも本当の平均的な小規模生産者は、1.5〜2ヘクタール程度しか農地を持っていない。日本へ行こうと思ったら、自分の農園を売らなければならないくらいなんだ。」 .
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. 日本や他の経済国では特に、市場の都合に合わせて限られた情報だけが共有され続けた結果、常にリスクに晒され続ける本当の小規模生産者たちの声が消費側まで届いてこなかったのだと思います。 そして情報の担い手であるべきロースターやインポーターたちでさえ、その言葉の意味をよくわからずに扱う事で起こるリスクを理解しないまま、市場は拡がっていったのです。 それでも彼は、このような対話に希望を感じていました。 「こういう会話は、間違いなく人々に問いを投げかける。それをきっかけに、少しずつ真実を語れる機会が増えていく。」 自分はまだまだ発信力も影響力も弱い。彼らの声を届けられる環境にいるにもかかわらず、スペシャルティという価値をまるで道楽たちがマネーゲームのように消費していく、ブルシットな情報の中に埋もれていく悔しさを日々痛感しています。 それでも、自分の発信に反応してくださり、実際にアクションを起こしてくれる方達の声を励みに、少しずつでも日本のスペシャルティ市場の構造が変わるまで、これからも叫び続けたいと思います🔥 そして、そんな自分の叫びをずっと聞き続けてくれて、この原稿を繋げてくださったななこさん。 忙しい中、文章を何度も丁寧に整えてくださった トシさん、たかやさん。 遠くまで来てくださり、エッジの効いたSHOUT顔を撮影してくださったけーすけさん。 @standartmag_jp チームSTANDARTのみなさま、本当にありがとうございました！ 最後にもうひとSHOUT🔥 需要の高い売れるコーヒーだけを仕入れてその場限りで売って、自分の実力のように扱いながら、“小規模”生産者を都合よく語るな！！！ taken in Routemap Coffee Roasters by @k_sk0501
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5 months ago
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Standartの人気シリーズ「SHOUT!」。最新号第36号では、千葉県成田市のRoutemap Coffee Roasters (@routemapcoffeeroasters) のオーナー兼焙煎士であり、カナダ本社の生豆インポーターSemilla Coffee の日本法人代表 (@semillacoffeejapan) も務める松村 恵佑 (@k_sk0501) さんが、「小規模生産者への支援」という言葉が形骸化している現状にもの申します。 「スペシャルティコーヒーが浸透した今日、どこの店を訪れても、生産者の写真と共に「小規模生産者への支援」という言葉が添えられる。この現状に強い違和感を覚えるのは私だけだろうか？」と松村さんは問います。 彼の提案する、「小規模生産者への支援」を考えるうえでの3つの基準とは？Standart Japan 第36号でチェックしてみてください🔥 Text by @k_sk0501 Photography by @peso_fr taken in Routemap Coffee Roasters by @k_sk0501
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5 months ago
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. 暖かい花と、 ほどけるお酒 やさしいご飯 寄り添うフィクション 揺れる音楽 心あるものと、これからも🌱 . . . いつからかお花を見るのが好きになって、 唯一やってるアプリゲームのピクミンはお花の種類がたくさん出てくるから覚えるのが楽しい🌱 素敵な、心暖かい贈りもの💐 by @k_sk0501
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6 months ago
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. ロースターなのに焙煎機を所有してなくて。 スペシャルティの店なのにセットアップは家庭レベルのまま。 インポーター業を始めた時から生豆をとにかく買い続けて、背景を伝えることを優先にすると決めた。 資本力0なりの戦い方。小さい規模から少しずつ。 時間がかかっても、認められなくても、辛抱して少しずつ。 日頃から応援して見守ってくれる人たちのことをとにかく大切にしながら少しずつ。 コーヒー畑で育ったたたき上げは強いぞ🔥 by @k_sk0501
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6 months ago
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. It took me six months to truly look back on this journey! 😂haha. But what I experienced there became something irreplaceable to me, and it has since become a guiding point for who I am, and who I will be, as a coffee professional. I’m not here to condemn anyone.
But I do believe this is something that must be shared with more people. I will fulfill the responsibility that has been given to me.
 Because just as so many people in coffee have helped shape my life, I cannot be the only one to enrich it. This connection—what we share—is irreplaceable. Even if it takes my whole life, for the sake of the next generation who will carry this forward, I will fulfill my responsibility in the life I’ve been given, here in Japan.🔥 peace💚 . . . This piece would not have been possible without your support. From the bottom of my heart, thank you to everyone who helped me along the way, even when I couldn’t properly speak the language. @semillacoffee @semillacoffeejapan @monkaaba @patbasslatreille @send.samples @moduscoffee @sharif.rar 📸 @northstarroast @_jamesfairweather_ 📝 @thebrickcoffee @zaklo.torrefactrices @yamabikocoffeeroasters by @k_sk0501
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6 months ago
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. ドバイから来日したご家族。 子どもたちは爆撃の音を毎晩恐れ、「家に帰りたくない」と話しているそうだ。 心が痛む。 この子たちは、何ひとつ悪いことをしていない。 自分ひとりが声をあげても、何も変えられない気がしてしまう。 世界の情勢が荒むほど、ただの数字として認識されてしまう、さまざまな国の人たちの声に触れるたびに、自分のやるべきことや、あるべき姿が、ふとした瞬間に揺らぐ。 ふわふわの温かいミルクを差し出すと、その子はぱっと笑顔になる。 ただ心の痛みは続く。 . . . まずはこの積み重ねなのだと改めて思う。 自分の仕事を無理やり何かに結びつけるつもりはないが、必ず何かに繋がる事だけを信じる。 自分にできることは、ここでこのまま学んで知って、経験して、他を思いやり、願い、行動する。 一瞬だけでも、やわらかく温かい時間を作ろう。 #市川拓司 taken in Routemap Coffee Roasters by @k_sk0501
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6 months ago
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. 定休日課題図書📚 本棚が収まらなくなっていく。 読む時間もう少し作りたいなぁ。 読んでる間に仕事進んだりしてないかしら… by @k_sk0501
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7 months ago
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