Instagram story viewer> @kenan_basel> Posts

Kenan Basel

@kenan_basel

19.4K

followers

1766

following

בית ומוסד תרבותי לאירועים פתוחים ופרטיים, ארוחות על טהרת הירק והדג עם הרבה יין, מוזיקה ועיצוב יחודי.
לפרטים והזמנות יש לכתוב לשלוה ב054-2128682

POSTS STORIES REELS TAGGED

⁨ הנה המתכון לקובנה שלנו!!!!

היי חמודים וחמודות, בלי להכביר במילים - כולם תמיד מבקשים, אז הנה מתכון למלכה של הערב הבא שלכם כשאתם מארחים עם חברים. לא לשכוח להגיש עם איזה קצף עגבניות ככה משהו טוב.

קובנה של קינן

מרכיבים:

• 1 קילו קמח לבן מנופה
• 750 מ”ל מים קרים
• 10 גרם שמרים יבשים
• 75 גרם סוכר לבן
• 25 גרם מלח דק
• 180-200 גרם סאמנה צוננת
• 2 כפות קצח

אופן הכנה:

1. מחממים תנור ל-250 מעלות (טורבו).
2. מערבבים את כל היבשים (מלבד המלח) ומעבירים למיקסר במהירות נמוכה. מוסיפים בהדרגה את המים ונותנים למיקסר לעבוד במשך 12 דקות.
3. מוסיפים את המלח והופכים את הבצק. ממשיכים ללוש עוד 12 דקות נוספות.
4. מעבירים לקערות משומנות לתפיחה, מרטיבים קלות עם היד את ראש הבצק, מכסים את הקערה בניילון נצמד ומתפיחים במשך 40 דקות או עד שהבצק הכפיל את נפחו.
5. נותנים “בוקס” (מוציאים אוויר) לבצק ביד רטובה ומתפיחים שנית למשך 40 דקות נוספות.
6. מנקים את משטח העבודה היטב ומשמנים אותו בסאמנה. מחלקים את הבצק לשני כדורים ונותנים להם מנוחה לכחצי שעה (עד שהבצק גמיש ונוח לעבודה).
7. כל כדור בצק פותחים לדף בגודל 80x50 ס”מ, מוסיפים מחצית מהסאמנה, מקפלים את הצדדים למרכז כך שיגעו אחד בשני, ומורחים שכבת סמנה נוספת ומגלגלים לרולדה.
8. משמנים עם סאמנה את סירי הקובנה ואת המכסים.
9. את הרולדות חותכים בקלף ומסדרים בסיר כך שהבצק מגיע קצת יותר ממחצית גובה הסיר. מפזרים קצח על חצי משושני הקובנה.
10. מתפיחים התפחה שלישית עם המכסה למשך 40 דקות נוספות.
11. מכניסים את סירי הקובנות למגש תחתון-אמצעי.
12. אופים כחצי שעה על 250 מעלות, לאחר מכן מנמיכים את הטמפרטורה ל-150 מעלות ואופים לעוד 40 דקות.
13. מוציאים את הקובנות להתקרר ומוודאים שכולן זהובות בצורה אחידה.

הערות:

• מתכון לסאמנה ניתן למצוא ברשת. לגרסה טבעונית אפשר להשתמש בשמן זית.⁩ taken in קינן by @kenan_basel

3k

204

2 years ago

הזדמנות פז לעדכן שיש תאריכים אחרונים לאירועים פרטיים בנובמבר ודצמבר.
אנחנו פה לשמח להאכיל והגביר את המוסיקה עד שתבקשו להנמיך או תקומו לרקוד.
כיתבו לנו בווסאפ 0542128682.
שיהיה סופ״ש נעים 🤍 taken in קינן by @kenan_basel

195

23

9 days ago

עשינו בויאבז והשקנו איתו את האורזו. יצא בומבה. בואו לטעום.

צילום: @maialmog taken in Florentin, Tel Aviv by @kenan_basel

267

53

23 days ago

הַשָּׁמַיִם מִשְׁתַּנִּים
לְעֵינֵי הַחַקְלָאִים.
הַשְּׁכֵנִים מִתְכּוֹנְנִים
לַיָּמִים הַנּוֹרָאִים.

מִישֶׁהוּ חוֹשֵׁב עָלֶיךָ
וְרוֹשֵׁם אֶת מַעֲשֶׂיךָ.
בּוֹא הַבַּיְתָה בִּמְהֵרָה
עִם הָרוּחַ הַקְּרִירָה.

מַנְדָּרִינוֹת מַבְשִׁילוֹת
בַּפַּרְדֵּס בְּמוֹעֲדָן.
הַמּוֹרוֹת מִשְׁתַּעֲלוֹת
וְהוֹלְכוֹת לִישֹׁן מֻקְדָּם.

כְּבָר רָאִיתִי נַחֲלִיאֵלִי
וְאוּלַי זֶה רַק נִדְמֶה לִי
עוֹד חַמְסִין נִשְׁבַּר אֶתְמוֹל
תָּם הַחֹפֶשׁ הַגָּדוֹל.

מַה יִּקְרֶה וּמַה יַּחֲלֹף?
שׁוֹאֲלִים הַכַּתָּבִים,
כְּשֶׁלְּאֹרֶךְ כְּבִישׁ הַחוֹף
מִתְיַצְּבִים הַחֲצָבִים.

מַה בְּעִתּוֹנֵי הָעֶרֶב
מְבַשֶּׂרֶת הַכּוֹתֶרֶת?
בּוֹא הַבַּיְתָה בִּמְהֵרָה
עִם הָרוּחַ הַקְּרִירָה.

רחל שפירא taken in Tel Aviv, Israel by @kenan_basel

117

4

24 days ago

⁨ דלעת זה אנדר רייטד.⁩ by @kenan_basel

100

28

a month ago

🐠 taken in קינן by @kenan_basel

73

4

a month ago

⁨ תאנה היא בעצם פרח שהתחפש לפרי.

ברוסקטת חמאה. דבש אקליפטוס סמיך. גבינת עיזים טובה. תאנה טריה. זסט ליים. סומק ומרווה מטוגנת נגד עין הרע.

שנה טובה. אוהבים אתכם!

מאחורי העדשה: ‪@maialmog‬⁩ taken in קינן by @kenan_basel

233

51

a month ago

⁨ ⁨ ⁨ ⁨ ⁨ סאבייה - מאפה האלים התימני מלא בסמנה ודבש , מלכת המאפים שמוגשת רק באירועים מיוחדים. ההשקעה נדרשת אבל שווה כל ביסס!
כל הפרטים והמתכון בתגובה הראשונה למטה👇🏼⁩⁩⁩⁩ by @kenan_basel

721

56

a month ago

⁨ ⁨ ⁨ נפגשנו לעשות את ה- עוגת דבש המושלמת לחג.
בחושה דבש וארל גריי, שנטי שמנת חמוצה, קרמל תמר מג׳הול וכל אלתור מבורך.
חגי תשרי יו גייז!
אוהבים ♥️ מתכון מצורף בתיאור למטה 👇🏼

בחושה דבש, קרמל תמרים, שנטי שמנת חמוצה

בחושה דבש ארל גריי:
100 גרם ביצים (כ2 ביצים)
165 גרם שמן
170 גרם סוכר לבן
360 גרם דבש איכותי
315 גרם קמח עוגות שטיבל 5/ קמח לבן רב תכליתי
8 גרם סודה לשתיה
4 גרם (שלושת רבעי כפית קינמון)
2 גרם (רבע כפית מוסקט)
4 גרם מלח
200 גרם מים (אופציונלי:מושרים בתיון/ חליטת ארל גריי)
2 גרם נס קפה

שנטי שמנת חמוצה:
400 גרם שמנת 38 אחוז
אופציונלי-מקל וניל/ מחית וניל
160 גרם שוקולד לבן
36 גרם מסת ג׳לטין (ערבוב 6 גרם אבקת ג׳לטין, 30 גרם מים)
400 גרם שמנת חמוצה

קרמל תמרים:
10 תמרי מג׳הול מגולענים
200 גרם חמאה
150 גרם סוכר
20 גרם דבש
250 גרם חלב
250 גרם שמנת 38 אחוז
מלח

בחושה דבש:
מערבבים מים חמים עם תה וקפה ומניחים בצד להשרייה של 10-20 דק לפחות. בקערה רחבה מערבבים- ביצים, דבש, סוכר ושמן עד איחוד. מוסיפים יבשים ותבלינים ומאחדים. לבסוף את תערובת התה מים קפה עד איחוד. המסה די נוזלית וזה בסדר :) יוצקים לתבנית עם נייר אפייה 30*40 (מגש ביתי) / תבנית אינגליש קייק בינונית. אפיה 170-180 מעלות- משתנה בהתאם לתבנית- בין 15-20 דק למגש ביתי- ויכול להיות עד 30-45 דק לתבנית אינגליש.

מצננים/ ניתן להקפיא אחרי אפיה. העוגה משתבחת אחרי יום וניתן לשמור אותה בין 3-4 ימים בטמפ החדר.

שנטי שמנת חמוצה:
מחממים בקלחת שמנת ווניל עד רתיחה. מוסיפים מסת ג׳לטין (לא חובה) ומאחדים בהדרגה לשוקולד הלבן / טוחנים בבלנדר מוט. מוסיפים לבסוף שמנת חמוצה ומאחדים. מצננים בקופסא שטוחה לפחות ל4-6 שעות לפני ההקצפה. ניתן להכין מראש ולשמור במקרר 4-5 ימים.

קרמל תמרים (מהסרטים!):
בקלחת שמים יחד תמרים, סוכר, שמנת, חלב, חמאה, דבש ומלח ומבשלים בחום נמוך עד שהתמרים מתפרקים ומתרככים. לוקח כ15-20 דק. לאחר מכן טוחנים היטב בבלנדר מוט ומאחסנים בקירור. נשמר עד חודש

אופן הרכבה: מרכיבים כמו בסרטון או לפי בחירתכם! שיהיה חג שמח💞⁩⁩ by @kenan_basel

686

74

2 months ago

שיחקנו בתירס ואז אכלנו אותו. היה טעים.

@aleh_aleh @alehonline taken in קינן by @kenan_basel

160

12

2 months ago

סוף אוגוסט. פירות טובים. יין. ונגריה אחת שאנחנו אוהבים.

@aleh_aleh @alehonline taken in קינן by @kenan_basel

106

15

2 months ago

להניח דברים במקום הלא טבעי שלהם הוא בטבע שלנו.
ואין על טבע ואין על ענב בקיץ.

@aleh_aleh @alehonline taken in Jaffa, Israel by @kenan_basel

111

17

2 months ago