Instagram story viewer> @kenan_basel> Tagged

Kenan Basel

@kenan_basel

20.1K

followers

1816

following

בית ומוסד תרבותי לאירועים פתוחים ופרטיים, ארוחות על טהרת הירק והדג עם הרבה יין, מוזיקה ועיצוב יחודי.
לפרטים והזמנות יש לכתוב לשלוה ב054-2128682

POSTS STORIES REELS TAGGED

במסעדות הכי טובות בת״א: פולו דה גוס חוזר!

אחד הבילויים הכי כיפיים מגיע: הבר הופינג של גריי גוס - מעבר בין 3-4 מסעדות שף וברים בערב אחד, בואן-לימוזינה שמסיע מנקודה לנקודה. ״פולו דה גוס״ זה השם, ובכל לוקיישן טועמים מנה אחת ושותים קוקטייל מרטיני וודקה גריי גוס. השנה יש 5 מסלולים - מסעדות שף (שילה, אברי, פסטל, בואו), מלונות (אלנה מלון נורמן, דריה מלון הילטון, ג׳ורג׳ וג׳ון מלון דריסקו, והסוהו האוס), בראנץ׳ שישי (ורמוטריה, בית קנדינוף, קפה אירופה, Lobby34), פרייבט רומס (קינן, קומטה של רנן, גלריה אירופה ובת אביגדור), והטרנדיים (ברברה, Obi, מרטינט)
הייתי בערב הראשון וזו חוויה כייפית ממש ממש, גם כי מבקרים בהמון מסעדות שלפעמים קשה למצוא אליהן מקום, וגם כי טועמים המון מנות של המון שפים, ושותים קוקטיילים מצויינים על בסיס וודקה גריי גוס ויש ממש חוייה לנסוע בואן עם כל החבורה. יופי של דבר - והפרסום בחסות גריי גוס, וכמו תמיד האזהרה: צריכה מופרזת של אלכוהול מסכנת חיים ומזיקה לבריאות
@greygoose @akkerman_il

270

33

ג׳פרי שלנו, מנהל קהילה וסגן מנהל דיזינגוף בחר בהוקושיקה קיטה-אקיטה ניגורי של מבשלת הוקושיקה.

הסאקה העכור שלנו. משקעי האורז נשארים בבקבוק ונותנים מרקם עשיר וקטיפתי, אומאמי של אורז ומתיקות עדינה, לצד חמיצות שמאזנת וממלאת את כל הפה. לנער בעדינות לפני המזיגה, כדי שהענן יתפזר בכוס.

בצלחת: ⁠⁠סאבייה של קינן. מאפה של 32 דפים שנפתחים בסאמנה ודבש, עם קצף עגבניות, קרם פרש וסחוג. הקרמיות מול המלוח והפריך, זו ההתאמה שהפתיעה את כולנו.

34

8

נימי שלנו מנהל תחום היין בחר את הג'וזן פינק

ג'ונמאי גינג'ו מיושן, שיוף 55%
הרוזה של הסאקה. תסיסה ארוכה ובטמפרטורה נמוכה שומרת על הארומה הטבעית של האורז, ואחריה יישון קצר במבשלה שמעגל את הכל. מה שיוצא הוא איזון בין חמיצות רעננה למרקם רך ואלגנטי, ניחוחות פרחוניים וסיומת נקייה ומתמשכת. מהטעימים ששתינו כאן. לקרר טוב-טוב.

בצלחת: טוסט עם חמאה, דבש, גבינת בושה, תאנים ומרווה מטוגנת של קינן. המתיקות של התאנה והחמיצות של הסאקה פשוט התחבקו. 🤍

30

9

⁨ גיליון אוקטובר שלנו מוקדש לסאקה, ולקרני בן־דרור, מנהלת מנו וינו שינקין ומומחית לסאקה. מי שכבר שאל אותה פעם ״מה זה בעצם סאקה?״ יודע כמה היא אוהבת את המשקה הזה, וכמה כיף להקשיב לה כשהיא מתחילה להסביר.

תשעה בקבוקים באוסף, כולם עשויים מאורז, מים, קוג׳י ושמרים, וכל אחד קצת אחרת: קליל ופרחוני, יבש ונקי, עכור וקרמי או כזה שאוהב הרבה קרח. החודש נכיר אותם מקרוב, נדבר על מה שיש בתוך הבקבוק ועל כל הדברים שטעים לאכול לידו.

וכדי לגלות מה עובד יחד, התיישבנו עם צוות ההנהלה של מנו וינו לארוחה אצל קינן — בית לשמחה, ופתחנו את כל האוסף לצד המנות שלו. בין מזיגה לביס מצאנו חיבורים שמחים ומפתיעים, שאת חלקם נשתף כאן בפוסטים הבאים.

והיום, מהשעה 18:00, נטעם סאקה עם קרני בסניף שינקין. בואו לשתות ולשאול את כל השאלות

תודה לקינן על האירוח הנדיב, האוכל הנפלא ועל שולחן שהיה כל כך נעים לשבת סביבו. קאמפאי 🍶⁩
.
צילום: רוני כספי | כתיבה: מיכל לויט | עיצוב:חגית טהר לב|
@roni.caspi @michalevit @hagit_tahar_lev

107

16

A ROSH HASHANAH MIXED GRILL!!
I’m not an observant Jew, although Jewish by heritage. But in today’s unsettled world, celebrating a new year feels like just the sort of reset that we all need right now. So I decided to celebrate the Jewish new year with flavors that we ate 7 years ago in Israel… before the current chaos exploded like it did. We have lifelong friends that are both Israeli and Palestinian… Jewish and Arabic. And the sense of love and celebration that we experienced on our trip to the Middle East is how I choose to view the diversity of these cultures.
With that and the end of summer, we chose to do a big mixed grill. We grilled chicken and beef skewers, eggplant and zucchini… roasted sweet potatoes… and served them with herbed cous cous, an herb salad, labne (middle eastern yogurt), tahini dressing, sumac, pomegranate molasses and pomegranate seeds.
Wishing a happy New Year… Shana Tova… to all who celebrate. And also to all wishing for a sweet peaceful reset into a better time.
.
#roshhashana #shanatova #israelifood #middleeasternfood #mixedgrill

39

9

אתמול אצל קינן
היה ערב פנטסטי
תודה לקינן ולצוות, שמחנו ממש להתארח ולמזוג אותנו בבית שלכם.
עד הפעם הבאה (:

27

1

⁨ ⁨ ⁨ ⁨ ⁨ סאבייה - מאפה האלים התימני מלא בסמנה ודבש , מלכת המאפים שמוגשת רק באירועים מיוחדים. ההשקעה נדרשת אבל שווה כל ביסס!
כל הפרטים והמתכון בתגובה הראשונה למטה👇🏼⁩⁩⁩⁩

725

57

⁨ גם זה היה בשבוע שעבר,
הסבתות חוגגות את סוף החופש
אז כן, שמחות לחזור לשגרה 😄
אבל בואו נודה באמת היה לנו כיף בחופש.
אהבנו, פינקנו, שמרנו, בילינו,
ועכשיו הגיע גם הזמן שלנו 💃🏻🍷
כי סבתות טובות אוהבות את הנכדים שלהן מאוד,
אבל זוכרות לאהוב גם את עצמן ❤️
בסוף, כל מה שאנחנו רוצות
זה שיהיה להם טוב ושמח ולנו גם😍
בכיתה או בהפסקה, בעבודה או בחופשה🙏
שולחות אותם באהבה ומזכירות להם
לשתות הרבה מים,
ואנחנו… נמשיך להקפיד לשתות הרבה יין
שנה טובה❤️
שמחה. נכדים. סבתא. שנה טובה. חברות. @kenan_basel תודה
#השראה #שמחה #אהבה#tishrei_ii⁩

39

11

⁨ ⁨ ⁨ נפגשנו לעשות את ה- עוגת דבש המושלמת לחג.
בחושה דבש וארל גריי, שנטי שמנת חמוצה, קרמל תמר מג׳הול וכל אלתור מבורך.
חגי תשרי יו גייז!
אוהבים ♥️ מתכון מצורף בתיאור למטה 👇🏼

בחושה דבש, קרמל תמרים, שנטי שמנת חמוצה

בחושה דבש ארל גריי:
100 גרם ביצים (כ2 ביצים)
165 גרם שמן
170 גרם סוכר לבן
360 גרם דבש איכותי
315 גרם קמח עוגות שטיבל 5/ קמח לבן רב תכליתי
8 גרם סודה לשתיה
4 גרם (שלושת רבעי כפית קינמון)
2 גרם (רבע כפית מוסקט)
4 גרם מלח
200 גרם מים (אופציונלי:מושרים בתיון/ חליטת ארל גריי)
2 גרם נס קפה

שנטי שמנת חמוצה:
400 גרם שמנת 38 אחוז
אופציונלי-מקל וניל/ מחית וניל
160 גרם שוקולד לבן
36 גרם מסת ג׳לטין (ערבוב 6 גרם אבקת ג׳לטין, 30 גרם מים)
400 גרם שמנת חמוצה

קרמל תמרים:
10 תמרי מג׳הול מגולענים
200 גרם חמאה
150 גרם סוכר
20 גרם דבש
250 גרם חלב
250 גרם שמנת 38 אחוז
מלח

בחושה דבש:
מערבבים מים חמים עם תה וקפה ומניחים בצד להשרייה של 10-20 דק לפחות. בקערה רחבה מערבבים- ביצים, דבש, סוכר ושמן עד איחוד. מוסיפים יבשים ותבלינים ומאחדים. לבסוף את תערובת התה מים קפה עד איחוד. המסה די נוזלית וזה בסדר :) יוצקים לתבנית עם נייר אפייה 30*40 (מגש ביתי) / תבנית אינגליש קייק בינונית. אפיה 170-180 מעלות- משתנה בהתאם לתבנית- בין 15-20 דק למגש ביתי- ויכול להיות עד 30-45 דק לתבנית אינגליש.

מצננים/ ניתן להקפיא אחרי אפיה. העוגה משתבחת אחרי יום וניתן לשמור אותה בין 3-4 ימים בטמפ החדר.

שנטי שמנת חמוצה:
מחממים בקלחת שמנת ווניל עד רתיחה. מוסיפים מסת ג׳לטין (לא חובה) ומאחדים בהדרגה לשוקולד הלבן / טוחנים בבלנדר מוט. מוסיפים לבסוף שמנת חמוצה ומאחדים. מצננים בקופסא שטוחה לפחות ל4-6 שעות לפני ההקצפה. ניתן להכין מראש ולשמור במקרר 4-5 ימים.

קרמל תמרים (מהסרטים!):
בקלחת שמים יחד תמרים, סוכר, שמנת, חלב, חמאה, דבש ומלח ומבשלים בחום נמוך עד שהתמרים מתפרקים ומתרככים. לוקח כ15-20 דק. לאחר מכן טוחנים היטב בבלנדר מוט ומאחסנים בקירור. נשמר עד חודש

אופן הרכבה: מרכיבים כמו בסרטון או לפי בחירתכם! שיהיה חג שמח💞⁩⁩

686

74

Noa’s Bachelorette party
// at @kenan_basel
7.8.26

The gifts

The stuff

Daddy’s girl

Love the branding

Happy girl

BF

Love

Hitbazut mode ON

🌺

It’s Kenan

💋

🤍

YES

Love U

33

8

The man that revolutionised the “at home” dining experience recommends his #tlv favourites when he’s not .. at home.

@kenan_basel has been going strong for 8 years and I recommend everyone goes to an open dinner at least once xxxx

2k

63

הגברים של תל אביב: קינן בסל 37 יפו, מבשל ומארח. אוהב לאכול הכל עם היידים, במיוחד את הקציצות דגים של אמא. @kenan_basel

516

203