Instagram story viewer> @klarasmat> Posts

Klara Lind

@klarasmat

43.5K

followers

4449

following

Vinnare av Sveriges Mästerkock 2017
Egna recept, restaurangtips & resor.
Alltid med mat i fokus.
@brunchklubben_

POSTS STORIES REELS TAGGED

Lökdolmar med kryddig köttfyllning i tomatsås

Ingredienser:

3–4 stora gula lökar

500 g nötfärs
1 dl ris
2 msk färsk persilja, tunt skuren
3 vitlöksklyftor, rivna
2 msk tomatpuré
2 msk granatäppelsirap
1–2 tsk harissa
2 tsk ras el hanout
1 tsk spiskummin
1 tsk paprikapulver
1 tsk lökpulver
1 tsk svartpeppar
1,5 tsk salt

Såsen
7 dl hett vatten
3 msk tomatpuré
1–2 msk harissa
2 msk granatäppelsirap
1 tsk spiskummin
1 tsk ras el hanout
1 tsk lökpulver
1 tsk vitlökspulver
1–2 tsk kycklingpulver
Salt efter smak

Till servering

Färsk persilja
Turkisk yoghurt

Gör så här.

Skär bort båda ändarna på lökarna och skala bort det yttersta lagret. Gör ett längsgående snitt genom löken, från utsidan in mot mitten, så att lagren går att separera.

Lägg lökarna i kokande vatten, sänk värmen och låt sjuda under lock i cirka 15 minuter tills de mjuknat.
Blanda nötfärs, ris, pressad vitlök, tomatpuré, granatäppelsirap, persilja och alla kryddor ordentligt i en skål.

Ta upp lökarna med en hålslev och låt svalna lite. Separera försiktigt löklagren och ta bort den tunna hinnan på insidan, den lossnar lätt. Jag brukar även hacka ner resterande löken i mitten och blanda ner i köttfärsblandningen.

Lägg lite köttfyllning på varje lager och rulla ihop till dolmar. Rulla lagom tajt så att riset får plats att svälla under tillagningen.
Placera dolmarna tätt intill varandra i en ugnsfast form eller en stekpanna som tål ugn. Lägg dem gärna i en cirkel.

Koka upp vattnet och vispa ner tomatpuré, harissa, granatäppelsirap, spiskummin, ras el hanout, lökpulver, vitlökspulver och kycklingpulver.

Smaka av med salt. Jag gillar när såsen är stark, salt och syrlig, så justera harissan och granatäppelsirapen efter din egen smak.

Häll försiktigt såsen över dolmarna.
Täck formen med bakplåtspapper och tillaga i ugnen på 200 grader i cirka 30 minuter.
Ta sedan bort bakplåtspappret och låt dolmarna stå ytterligare cirka 10 minuter för att få lite färg.
Kontrollera att köttet är genomlagat och att riset är mjukt innan servering.

Tillagningstiden kan variera beroende på dolmarnas storlek.

Strö över hackad färsk persilja och servera med turkisk yoghurt. by @klarasmat

397

41

5 days ago

Mina 10 favoriter i Paris just nu. 🇫🇷 taken in Paris by @klarasmat

166

10

12 days ago

10 saker jag önskar att jag visste innan jag besökte San Sebastián!

San Sebastián är ett riktigt paradis för matälskare, med fantastiska pintxos, stränder och mysiga gränder. Men det finns några saker som är bra att veta innan man åker hit för att få ut så mycket som möjligt av resan. Håll till godo.

1. Taxi.
Glöm Uber! Här gäller lokal taxi, och du behöver oftast ta dig till ett taxistopp.

2. Köerna är en del av upplevelsen.
Att köa till populära pintxosbarer hör till. Köp med en kall från närmsta affär och tänk på kön som en uteservering.

3. Beställ från tavlan!
Fastna inte bara för pintxosen som står på bardisken. Kolla tavlan och beställ de varma pintxosen också det är lätt att missa riktiga guldkorn annars.

4. Planera restaurangbesöken.
Alla restauranger har inte öppet varje dag eller hela dagen. Vill du hinna med många matställen gäller det att planera.

5. Gör en dagsutflykt till Zarautz och Getaria.
Ta dig till Zarautz och promenera längs kusten i drygt en timme till charmiga Getaria. En utflykt jag verkligen rekommenderar!

6. Otroligt prisvärt.
Mat och dryck för pengarna är en av de stora fördelarna här. Det går att njuta av riktigt mycket gott utan att spräcka budgeten.

7. Flyg till Bilbao och ta bussen.
Ett smidigt sätt att ta sig till San Sebastián är att flyga till Bilbao och sedan ta bussen vidare. Den tar ca 1 timme och stannar centralt.

8. Boka boende i tid!
Boendet kan bli riktigt dyrt, särskilt under högsäsong. Var ute i god tid för att få fler alternativ.

9. Du kommer att gå MYCKET.
Packa bekväma skor! Det blir många steg mellan pintxosbarer, stränder och mysiga kvarter.

10. Missa inte stränderna.
La Concha är perfekt för en promenad medan Zurriola passar bättre för chill och strandhäng. Här kan du dessutom hyra solstolar till en väldigt rimlig peng och det är ofta lite lugnare här.

Spara listan inför din nästa resa till San Sebastián. taken in San Sebastian / Donostia by @klarasmat

753

30

a month ago

BACCHANALE.

Namnet kommer från bacchanalerna, antikens spårade fester till vinguden Bacchus ära. Och namnet känns rimligt.

På Ringvägen 110 är det sydeuropeiska smaker, svenska råvaror, smårätter (finns större också såklart) och en lokal som är precis lagom stökig.

Men kvällens ”DET HÄR FÅR NI INTE MISSA!!!Tarte tatin med EXTRA anklever till dessert.

Kändes typ olagligt och självklart på samma gång.

Gå hit för maten, viben och vinet.

Jag hade gått tillbaka ENBART för tarte tatinen med extra anklever. by @klarasmat

444

21

a month ago

AMALIA

Vi bestämde oss för att verkligen gå ALL IN och åt oss igenom typ hela menyn. Och det ena var godare än det andra!

Menyn är uppbyggd som en klassisk middag med egna rätter: snacks, förrätter, varmrätter och dessert. Istället för en meny med massor av små mellanrätter. Det gör det så enkelt att sätta ihop precis den middag man själv är sugen på.

Maten känns kreativ, genomtänkt och full av roliga smaker, samtidigt som hela restaurangen har en avslappnad och härlig känsla. Kan verkligen rekommendera Amalia varmt!

Amalia ligger på Regeringsgatan 76.

Spara detta till nästa gång ni är sugna på en riktigt härlig middag i Stockholm. taken in Amalia by @klarasmat

446

24

a month ago

Holybelly - Paris

Två stekta pannkakor, stekta ägg, bourbonsmör, lönnmarinerad bacon och baconsalt och såklart deras egen hot sauce på toppen. De är värda en omväg… kanske till och med att åka till Paris endast för dessa?

TIPS!
Och missa för guds skull inte deras cheesecake!
Lätt, fluffig och krämig på samma gång, helt perfekt.
Ta den som takeaway och sätt dig längs kanalen. taken in Holybelly 5 by @klarasmat

82

8

a month ago

Allt vi åt i San Sebastián!
La Viña har ingen insta men dom var också med.
Plus en bonus i Zarautz, Masta. taken in San Sebastian / Donostia by @klarasmat

507

26

a month ago

Betalt samarbete med @lantmannen.jordtillbord

Årets Gatmat 2026 är en svensk chili dog skapad av Årets Kock 2025 Ida Bauhn tillsammans med Lantmännen. Såklart med svenska råvaror i fokus.
Jag har fått laga receptet hemma och det blev en RIKTIG favorit!

Recept, 4 personer:

40 g blötlagda GoGreen vita bönor
200 g Scan rapsgriskarré
2 g korianderfrö
2 g malen kanel
2 g malen kardemumma
2 g salt
2 g malen ingefära
5 g chipotlepasta
5 g sirap
1 dl kycklingfond

Topping
20 g vitlöksolja
1 majskolv
4 Scan karrékorvar med örter
Färsk koriander & mynta
1 chili
2 vårlökar
2 lime
Crème fraiche
4 Potato Hot Dog Buns från Korvbrödsbagarn
Majonnäs
Rostad lök och rostad majs

Gör så här:
Rubba karrén med kryddor, chipotle och sirap. Koka eller baka på 85°C tills köttet är mört och går att dra isär. Blötlägg och koka bönorna mjuka och värm tillsammans med köttet i fonden. Grilla majs och korv, blanda majsen med lite majonnäs och lime.
Fyll brödet med majonnäs, korv och chili, toppa med majs, örter, chili, lime, crème fraiche samt rostad lök och majs.

#ÅretsGatmat #Lantmännen #ÅretsKock #IdaBauhn #Scan GoGreen Korvbrödsbagarn SvenskaRåvaror ChiliDog Recept by @klarasmat

240

33

2 months ago

En dag i San Sebastián ❤️ by @klarasmat

104

8

2 months ago

Sommar på landet <3 by @klarasmat

442

26

2 months ago

GANBARA - SAN SEBASTIÁN

Ganbara är en riktig institution i San Sebastiáns gamla stan och ett självklart stopp. Baren öppnade redan 1984 och har blivit känd för sitt fokus på bra, säsongsbetonade råvaror.

Här får man räkna med att köa en stund utanför, men kön är en del av upplevelsen. Har ni tur får ni en plats i baren, vilket är det bästa sättet att uppleva den livliga stämningen.

Det bästa var svampen med äggula, en av deras riktiga klassiker. Och jordgubbarna! Men ärligt talat tycker jag inte att man ska missa något här. Allt vi åt var så gott.

Älskar Ganbara och skulle absolut gå tillbaka nästa gång vi är i San Sebastián. taken in San Sebastian / Donostia by @klarasmat

210

10

2 months ago

TXISPA - BASKIEN

Mitt bland bergen i Baskien ligger Txispa.
Där japansk precision möter baskiska råvaror och konsten att laga mat över eld.

Tetsuro Maeda arbetade tio år som souschef på Asador Etxebarri innan han 2023 öppnade Txispa, bara ett stenkast därifrån.

Vi åt en avsmakningsmeny med bland annat Euskalsushi, bao med txorizo, ostron, caviar, röda räkor, kinmedai och tunga med koji och såklart txuleta, tillagad över eld.

Namnet Txispa kommer från ”chispa” gnista. Och det är precis känslan här: japansk teknik, baskisk tradition och den där lilla gnistan som gör en måltid minnesvärd.

Txispa, Axpe, Baskien taken in Txispa by @klarasmat

442

35

2 months ago