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Cacao forests & chocolate I La Sierra

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CACAO DE ORIGEN
Guardabosques de la Sierra @guardalasierra
IICCT Certified / London-Barranquilla-LaSierra
Taste the origin - Chocolate & Cacao

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EL ORIGEN • Montañas de cacao en bosque • Ricas en folklore y biodiversidad • Cacao de Origen

🎥 @stibaduiza buscando cacao taken in Sierra Nevada de Santa Marta by @lasierra.co

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a year ago

Puerta de Oro • Magdalena • Caribe • Nodo • Fusión taken in Barranquilla, Atlantico, Colombia by @lasierra.co

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a year ago

⚡️Dynamic * Diverse * Unique & always busy 🍫🏃🏽‍♀️ by @lasierra.co

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a year ago

🤓 And it all goes back to flowers blooming and turning into pulpy fruits growing straight from the trunk of a cacao tree. 🌱 Wonderful chocolate begins here.
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Evaluation in progress 🤫 HERE WE GO 🤓📝🍫 taken in London, United Kingdom by @lasierra.co

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2 days ago

“Sí, somos lo que comemos y/o bebemos, pero también somos lo que eso come y bebe. Por eso es importante ir más a fondo con lo que el cacao realmente necesita, versus lo que le hemos estado dando.” Esta frase se quedó resonando después de escucharla en la @women_of_cacao Summit 2025, en la charla de @sarahbharath 🌱

Llevamos años en movimiento, aprendiendo a resaltar y cuidar el sabor del cacao (con @guardalasierra en la postcosecha, con experimentos y pruebas en transformación) y entendiendo lo que necesita para crecer y sostener relaciones fuertes y sanas con su entorno (con @chocolatetagbi como compañía). Nos interesa conocerlo en el bosque y agradecemos la comunidad que nos acompaña a crecer en esto. No ha sido un proceso rápido, no ha sido un proceso aislado.

A veces, cuando miramos un pedazo de nuestro chocolate nos vamos a los microorganismos de montaña, a las podas, a la sombra de los árboles de aguacate, a los atardeceres en la Sierra. Por eso esa frase de Sarah (y muchas otras de su charla) nos hicieron sonreír 🌱 by @lasierra.co

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2 months ago

En cada rincón del bosque hay un mundo microscópico que lo sostiene 🌳 Este fin de semana nos fuimos a buscarlo y recibimos a @chocolatetagbi para acercarnos a la microbiología de suelo juntos. Primero, nos adentramos en el bosque para hacer recolección de microorganismos de montaña: retiramos la primera capa de hojas del piso y recolectamos material vegetal en proceso de descomposición — ahí es donde se condensan los microorganismos que queremos. Ese material lo mezclamos con afrecho de maíz y melaza para alimentarlos y estimular su reproducción, y lo compactamos en un recipiente con cierre hermético para dejar que actúen durante un mes.

Al final de ese proceso tendremos la base de muchas posibilidades de abonos para aplicar directamente a nuestros árboles de cacao, según sus necesidades. Todo a partir de lo que vive en el mismo bosque.

Muchas veces decimos que el viaje del cacao comienza con una flor de alrededor de 1 cm de diámetro que da paso a una mazorca de hasta 30 cm de largo. Qué increíble pensar, también, en la actividad microscópica en el bosque que pone todo en movimiento. El suelo hace más de los que vemos a simple vista 🌱🔬

Gracias a nuestras amistades @chocolatetagbi por la guía y el trabajo compartido. by @lasierra.co

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4 months ago

A principios del mes de junio estuvimos en Costa Rica, visitando a nuestros amigos de @chocolate_fusioncr y no nos imaginamos una mejor manera de comenzar a conocer ese país hermoso.
Nos abrieron las puertas de su proyecto, nos invitaron a una sesión de cata con chocolateros y productores de la región y compartieron con generosidad su experiencia y su historia — que han construido con más de 15 años de trabajo duro y mucho amor por el chocolate.

Viajes así nos recuerdan por qué vale la pena seguir insistiendo, moviéndose. El mundo del cacao y el chocolate es más grande y más rico cuando se recorre en compañía.

Gracias, amigos de Chocolate Fusión, por la generosidad y por recibirnos en su casa. Regresamos a Colombia con mucha inspiración y con ganas de seguir construyendo. 🍫🌍¡Acá les esperamos! by @lasierra.co

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4 months ago

Sierrita bonita

#theobromacacao
#theobroma
#guardalasierra
#womenincacao by @lasierra.co

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6 months ago

Loving each second of the creative process with @natalia_echeverri_chef around cacao, chocolate, pairings, ingredients, ecosystems, communities, origin and motherhood 💥💥💥💥 A full-on chocolate menu is on the way 🚀 we will take a journey starting at la Sierra Nevada de Santa Marta, passing through Barranquilla landing in London 🕺🏽 incorporating tastes from Urabá #ouiCHEF 👩🏽‍🍳 KEEP CALM 👑

We are a women lead project 🤝

More coming soon! 🇬🇧🇨🇴 in partnership with @guardalasierra @chocolatetagbi @haiom_co by @lasierra.co

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6 months ago

El sol se esconde detrás de la montaña y se cierra otro día de trabajo en el bosque de cacao. Días así nos recuerdan por qué estamos aquí. 🌄🌱

#theobromacacao
#cacaoenbosque
#cultivoslimpios by @lasierra.co

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7 months ago

Este fin de semana el bosque @lasierra.co se llenó de manos para trabajar.
Nuestros amigos de @chocolatetagbi nos visitaron para una sesión práctica de injertación.

Trajeron su experiencia y, también, material vegetal que han cuidado y examinado con dedicación en su propio cultivo. Eso no es poco: compartir lo que uno ha cultivado con constancia es un gesto de confianza y generosidad genuina.

Juntos injertamos árboles en medio del bosque, que es exactamente donde el cacao crece mejor: rodeado de otras especies, de sombra, de vida. En la práctica entendemos la agroforestería como una forma de vivir y crecer en compañía, porque, generalmente, lo que vale la pena no ocurre en aislamiento.

Gracias a @guardalasierra por ser el espacio que nos une. Lo que sembraron en nosotros hoy lo estamos sembrando juntos. 🤝🌳 by @lasierra.co

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7 months ago

El Origen
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We care about flavour and we care about ecosystems
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Ñé 💦 taken in Sierra Nevada de Santa Marta by @lasierra.co

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7 months ago