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Anna

@liebermitbutter

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Gutes Essen, asiatische Küche & Torten – alles besser mit Butter.
Rezept-Sammlung:

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Nicht so bananiges Bananenbrot mit Butter-Zimt-Swirl und Pecannüsse!
Wie es manchmal so im Leben ist, sind die besten Sachen kleine Unfälle- wie das Penicillin und dieses Bananenbrot. Und weil die Nachfrage gestern schon so groß war versuche ich mich mal an einem groben Rezept, ich hoffe das Video hilft euch auch etwas. Probiert es auf jeden Fall aus!

Butter-Zimt-Swirl:
50 g Butter
50 gZucker
1 vollen TL Zimt
1/2 TL Kardamon
Und wer Lust hat noch etwas Orangenschale
Butter schmelzen, Zucker und Gewürze hinzugeben und verrühren. Wenn es flüssig ist in den Kühlschrank stellen, bis es wieder fester ist.

Teig:
1 Banane
2 Eier
50 g geschmolzene Butter
150 g griechischer Joghurt
30 g Zucker
150 g Dinkelmehl
50 g Haferflocken
1/2 Packung Backpulver
1 kleine Handvoll gehackte Pecannüsse
Weitere Pecannüsse fürs Topping

Ofen auf 180 Grad Umluft vorheizen und eine Kastenform mit Backpapier auslegen. Die Banane mit einer Gabel zerdrücken, 2 Eier hinzufügen, Butter, Joghurt und Zucker und alles gründlich verrühren. Die trocknen Zutaten verrühren, hinzugeben und auch zügig verrühren. Die Konsistenz sollte wie im Video sein. Dann in die Form geben, Butter-Zimt-Masse on top, bisschen verrühren. Pecannüsse drauf und ab in den Ofen. Nach 25-30 min mal eine Stäpchenprobe machen und wenn nichts mehr klebt ist er fertig. Ich empfehle ihn lauwarm mit einem Klecks Joghurt und ein paar Beeren zu genießen. So gut!
Und bevor jemand fragt: Es sind Bananen, Joghurt, Eier, Haferflocken und Pecannüsse enthalten. Logisch ist das ein ausgewogenes und gesundes Frühstück 😂
#bananenbrot #bananabread #cinnamon #zimt #breakfastcake #kuchenzumfrühstück #kuchen #ichliebebacken #mitliebegebacken #ichliebezimt #food #sweet #bakereels #fotd by @liebermitbutter

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3 years ago

Happy Einschulung! 🎉
Dieses Jahr waren wir auf der Einschulung von sehr guten Freunden eingeladen und da konnte ich es mir nicht nehmen lassen, eine wirklich große Einschulungstorte zu backen! Übertrieben? Wahrscheinlich! Aber ehrlich gesagt auch völlig angebracht, wenn man mal darüber nachdenkt, was das für ein wahnsinniger Schritt Richtung „groß werden” ist und das sollte natürlich gebührend gefeiert werden!

Was ich allerdings nicht bedacht hatte: Ich hatte tatsächlich ein ganzes Jahr keine einzige Torte gebacken und war bei vielem aus der Übung bzw. unglaublich unsicher. Da ich auch nur eine ungefähre Idee hatte, wie es aussehen sollte, war ich bis zur letzten Minute extrem angespannt, aber mit dem Ergebnis total glücklich! Sie ist geworden, wie hoffentlich die Schulzeit sein wird: bunt, etwas wild, nicht perfekt, mit viel Liebe und süß!

Die obere Etage waren saftige Vanilleböden nach @lacrema_patisserie mit Frischkäse-Cheesecake-Frosting, Beeren-Marmelade und Blaubeeren. Unten waren es Schokoböden mit Schoko-Plombir-Creme nach @vanilletanz_cakedesign , Banane und Knusperkugeln. Außen habe ich eine Milchmädchen-Buttercreme verwendet.

Ich hoffe, euch gefällt die Torte genauso gut! taken in Rosenthal, Berlin, Germany by @liebermitbutter

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2 months ago

Ein kleiner Recap meiner letzten Sonntagskuchen 🥰
Eine Panna Cotta-Tarte, welche mich auf Grund von Undichtigkeit dann doch vor ein ordentliches Problem gestellt hat, aber mit dem ich schlussendlich super zufrieden war! Darauf kam ein Aprikosen-Spiegel und eine Creme diplomaté.

Kann dazu jemand Nein sagen? Diese fantastische Biskuitrolle mit Sommerbeeren nach einem Rezept von @crumbs_and_crust! Diese war auch so gut zu verarbeiten! Einfach perfekt!

Hier habe ich mich sehr von @cecilia.tolone inspirieren lassen und beide Gebäcke waren glutenfrei! Eine Biskuit-Torte mit Pfirsich-Yuzu-Füllung und Creme diplomaté und S‘mores Törtchen mit Buchweizen- beides extrem lecker!

Dazu gab es noch diese Choux au Craquelin mit Creme diplomaté und Brombeer-Coulis! Tatsächlich ist das mein Favorit bei all diesen Leckereien, da es einfach alles hat: knusprig, weich, süß (aber nicht zu süß) cremig, sahnig, fruchtig und ausgewogen! Immer gerne wieder ❤️

Und zum Schluss meine bretonische Tarte mit Champagner-Pfirsichen und Himbeeren! Auch gut zuzubereiten und unglaublich lecker- muss an der großen Menge Butter liegen 🤤

Was ist euer Favourit? taken in Rosenthal, Berlin, Germany by @liebermitbutter

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2 months ago

Jeden Sonntag um 16 Uhr: Kaffee und Kuchen mit den Nachbarn. Fester Bestandteil unserer Woche, auf den ich mich immer freue und in den letzten Wochen hatte ich endlich wieder Zeit, mich kreativ am Kuchen auszutoben. Mein Highlight.

Saisonal ist mir dabei wichtig: diese Woche Maracujas aus meinem Crowdfarming-Abo, dazu Olivenöl-Törtchen (das Öl ebenfalls von @crowd_farming ) mit Mascarpone-Creme. Eine Kombination, die für mich einfach stimmt.

Rezept folgt, sobald ich zufrieden bin – sagt gerne Bescheid, wenn ihr es wollt.

Was ist euer Highlight der Woche?

Inspiriert wurde ich, wie so oft, von der absolut talentierten @cecilia.tolone ❤️ taken in Rosenthal, Berlin, Germany by @liebermitbutter

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2 months ago

Kardamomknoten mit Sauerteigrest & Ahornsirup

Ich wollte wissen, ob man einen klassischen Hefeteig ein bisschen „weiterdenken“ kann – mit Sauerteigrest und etwas Öl statt nur Butter. Inspiriert haben mich @cecilia.tolone und @janina.lindemann !
Und ehrlich: Das Ergebnis ist genau mein Ding geworden.

Die Knoten sind weich, saftig, leicht aromatisch durch den Sauerteig und bekommen durch den Ahornsirup am Ende diese ganz feine, warme Süße. Nicht zu schwer, nicht zu süß – einfach richtig rund.

Perfekt für einen gemütlichen Nachmittag mit Kaffee oder wenn man mal wieder etwas backen will, das ein bisschen besonderer ist, ohne kompliziert zu sein.

Rezept (halbe Menge):

Teig:
225 g Milch
50 g Sauerteigrest (wenig aktiv)
500–525 g Mehl
100 g Zucker
65 g weiche Butter
35 g neutrales Öl
11–12 g Kardamom
35 g frische Hefe (oder 11 g trocken)
7–8 g Salz

Füllung:
150 g weiche Butter
125 g Zucker
Prise Salz

Zubereitung in den Kommentaren! taken in Rosenthal, Berlin, Germany by @liebermitbutter

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6 months ago

Vielleicht ist ein Teil von mir immer noch in México ❤️🇲🇽

Cochinita pibil, eingelegte Zwiebeln, Mais-Tortilla, Tomatillo-Avocado-Salsa, Salat, Jalapeño und Hirse-Burgur (wegen gesund und so!). taken in Rosenthal, Berlin, Germany by @liebermitbutter

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7 months ago

Das Eggertsche Hausbrot.

Was als Experiment begann, ist gerade ziemlich sicher unser neues Hausbrot geworden.
Meine ersten Roggenbrote überhaupt – und ich hätte nie gedacht, wie viel Tiefe, Ruhe und Charakter in einem Brot stecken können.

Roggen ist ehrlich.
Er verzeiht wenig, gibt aber unglaublich viel zurück: Aroma, Saftigkeit, Kruste.
Nach ein paar Versuchen fühlt sich dieses Brot jetzt genau richtig an – irgendwo zwischen rustikalem Roggen und alltagstauglicher Lockerheit. by @liebermitbutter

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10 months ago

Für meine lieben Nachbarn S & B durfte ich diese Hochzeitstorte backen ✨
Das Backen und die Füllungen liefen dieses Mal richtig rund – nur die Temperaturen über 26 °C in meiner Küche haben mich etwas herausgefordert 🥵.

Die Origami-Struktur wollte ich schon lange ausprobieren, weil sie so schön edel aussieht. Im Kampf mit der Acetat-Folie haben meine Finger aber irgendwann versagt 🙈 – zum Glück habe ich eine gute Alternative gefunden. Aber ich gebe nicht auf und werde es noch mal versuchen!

Geschmacklich gab’s:
🍰 Unten saftige Böden mit gerösteter Kokos, Kokos-Ganache & Mango-Limetten-Kompott
🍫 Oben dunkle Wiener Böden mit Schoko-Plombir-Creme & Himbeeren

Jede Mühe war’s wert 💛

#hochzeitstorte #weddingcake #tortenliebe #backkunst #cakedesign #torte #foodie #cakelover #instabaking #liebegehtdurchdenmagen by @liebermitbutter

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a year ago

Definitiv ein neues Lieblingsrestaurant: @stoke.berlin – japanisches Yakitori in absoluter Perfektion! 🔥
Jeder einzelne Spieß, jeder Cut vom Huhn – alles auf den Punkt gegrillt und voller rauchiger Umami-Power. Besonders beeindruckt hat mich der im Holzofen gegarte Blumenkohl mit grüner Sauce… ich träume immer noch davon. 🤤
Die Qualität? Extrem hoch. Die Atmosphäre? Locker und stimmungsvoll. Es war garantiert nicht unser letzter Besuch!

#yakitori #japanischessen #stokeberlin #foodieberlin #umami #grillkunst #berlinfood #blumenkohlliebe #holzofen #lieblingsrestaurant #foodlove #japanesefood #yakitorilovers taken in stoke berlin by @liebermitbutter

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a year ago

Tahchin mit Huhn & Aubergine 🍆🍗
Die Verlobte meines Cousins hat dieses Gericht für meine Familie gekocht und ein Bild davon in unseren Familienchat gepostet – es sah so gut aus, dass ich es direkt nachkochen musste.

Es wurde eine goldbraun knusprige Reispfanne mit saftiger Füllung aus Huhn, gebratener Aubergine, Zwiebel und einem Hauch Zimt.
Der Reis: mit Safran, Rosenwasser, Kardamom, Joghurt, jede Menge Butter und Eigelb verfeinert, dann geschichtet, gepresst und langsam gebacken – bis sich unten diese herrliche Kruste gebildet hat.

Es war so gut! Familienrezepte (auch über zwei Ecken) sind einfach die besten. 💛

#tahchin #crispyrice #reispfanne #persischinspiriert #familyfood #liebermitbutter #comfortfood #persianrice #goldencrust #knusprigreisboden #safranliebe #auberginenliebe #hähnchenrezepte #reisliebe #homemadefood #rezeptinspo #essenmachtglücklich #foodblogliebe #kochenmitliebe #rezeptideen #soulfood #foodstories #mittagsglück #dinneridee #rezepteausallerwelt taken in Rosenthal, Berlin, Germany by @liebermitbutter

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a year ago

Ich bin im Backfieber – und das Brot wird immer besser!
Seit ich den großartigen Sauerteig von @der_kulinarische_donnerstag bekommen habe, hat sich hier eine kleine Brotmanufaktur entwickelt. Was früher „nach Zeit“ gebacken wurde, entsteht jetzt viel mehr „nach Gefühl für den Teig“ – und das macht einen riesigen Unterschied!

Ob mildes Weizenmischbrot, kerniges Roggenkastenbrot mit Saaten oder rustikale Kruste: Ich lerne mit jedem Laib dazu. Sogar ChatGPT hat mir schon beim Brot-Debugging geholfen – ziemlich praktisch, wenn man nachts um halb eins plötzlich denkt: War das jetzt Übergare?

Ein Highlight war übrigens das virale Sauerteig-Croissantbrot – eine buttrige Mischung aus Croissant und Brot. Außen knusprig, innen soft und luftig – und das ganze Haus hat nach Butter geduftet. Wahnsinn!

Mein neuestes Werk: Ein saftiges Roggenbrot mit Leinsamen, Sonnenblumenkernen & Co.
Und als Nächstes? Ein malziges Haselnussbrot – dunkel, aromatisch, ein bisschen wild.

Habt ihr Brot-Lieblinge oder Fragen zum Thema Teig, Gare & Co.?
Dann schreibt sie mir gerne – ich freu mich auf Austausch (und neue Ideen fürs nächste Backabenteuer)!

#brotverliebt #sauerteigliebe #brotbackenmachtglücklich #selbstgebacken #krusteundkrume #brotleidenschaft #heimbacken #brotinspiration #slowbaking #brotkultur #roggenliebe #brotzeitistdieschönstezeit #backfieber #brotbackenmitliebe #sauerteigcroissantbrot taken in Rosenthal, Berlin, Germany by @liebermitbutter

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a year ago

Topinambur gehört definitiv zu den Zutaten, die viel zu selten auf den Tisch kommen – dabei hat diese Wurzel so viel zu bieten! Außen knusprig, innen zart und geschmacklich ein Traum: in diesem Rezept trifft sie auf die Süße von Weintrauben, die Würze von roten Zwiebeln und die Frische von Petersilie.

Zutaten für 2 Personen:
• 400 g Topinambur
• 100 g Weintrauben (halbiert)
• 1/2 rote Zwiebel
• 3–4 Zweige Petersilie
• 2 EL weißer Balsamico
• 1 TL Agavendicksaft
• Salz, Olivenöl

Zubereitung:
1. Topinambur in Salzwasser 15 Minuten kochen, dann in Stücke schneiden, salzen und mit Olivenöl vermengen.
2. Bei 220 °C Umluft 20 Minuten im Ofen backen, nach der Hälfte der Zeit die Weintrauben dazugeben.
3. Rote Zwiebel in feine Ringe schneiden, Petersilie hacken.
4. Das Ofengemüse in eine Schale geben, mit Balsamico, Salz und Agavendicksaft vermengen.
5. Lauwarm servieren und genießen!

Wusstet ihr?
Topinambur wird auch “Jerusalem Artischocke” genannt, weil ihr Geschmack an Artischocken erinnert. Vor der Einführung der Kartoffel war sie eines der wichtigsten Grundnahrungsmittel in Europa. Dank ihres leicht nussigen Aromas und dem hohen Inulin-Gehalt ist sie eine tolle, oft unterschätzte Zutat.

Probiert es aus und lasst mich wissen, wie es euch geschmeckt hat!

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2 years ago